اگرچہ باقی ساری دنیا تبدیلی کے دھارے میں ڈوبی ہے ، لیکن شراب کی دنیا ہمیشہ نسبتا مستحکم رہی ہے۔
ایک غلطی سے مستحکم
مثال کے طور پر ، بیشتر شراب نوشی کارپس کو ترجیح دیتی ہیں حالانکہ سکرو ٹوپیاں 50 سال سے زیادہ عرصے تک کامیاب ثابت ہوئی ہیں۔ نیز ، کیا آپ جانتے ہیں کہ ہم ابھی بھی 160 سالہ پرانے فیصلے کی بنیاد پر بورڈو شراب کی قدر کرتے ہیں؟
لہذا ، جب ریوجا کونسیجو ریگولیڈر (شراب کمیشن) نے ایک نئے درجہ بندی کے نظام کا اعلان کیا تو ، آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ یہ ایک بہت بڑا معاملہ تھا۔
ریوجا شراب کا مستقبل
نیا سسٹم ریوجہ الکحل کو بلوط کی عمر سے دور کرنے کے معیار کے بنیادی اشارے کے طور پر منتقل کرتا ہے۔ اس کے بجائے ، وائنریوں کو علاقائی مائکروکلیمیٹوں اور انگور کے باغ کے ایک ایک حصے میں کامیابی حاصل کرنے کی ترغیب دی جاتی ہے
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںجاننے والوں کے لئے ، نیا نظام جیسی مماثلت رکھتا ہے وہ برگنڈی میں کیسے کام کرتے ہیں۔ ہماری رائے؟ یہ ریوجا (اور ٹیمپرینیلو!) کے لئے ایک بہت بڑی ، مثبت تبدیلی آنے والی ہے
2017 میں ، 88 فیصد ریوجا نے سرخ انگور کی کٹائی کی۔ ٹیمپرینیلو سب سے زیادہ پودے لگانے والا انگور ہے۔
میٹھا کی طرف سے سفید الکحل کی فہرست
ریوجہ شراب قواعد پر فوری حقائق
- ریوجہ کو اس کے تین سرکاری زون کے ذریعہ لیبل لگایا جاسکتا ہے: ریوجا الٹا ، ریوجا الاویسا ، اور ریوجا اورینٹل (عرف مشرقی ریوجہ - اصل میں کہا جاتا ہے ریوجہ باجا۔ )
- ریوجہ عمر بڑھنے کی درجہ بندی میں اب بھی ایک ہی سطح کے عام ، کرینزا ، ریزرو اور گران ریزرو کا استعمال ہوتا ہے ، لیکن گران آڈا بھی ہے ، جو چمکتی ہوئی شراب کے لئے استعمال ہوسکتی ہے۔
- ریوجا الکحل اب گاؤں / میونسپلٹی کا نام فرنٹ لیبل میں شامل کرسکتی ہے۔ اس نے کہا ، سب کو حفظ کرنے کی کوشش نہ کریں بلدیہ نام - ریوجہ میں 145 ہیں!
- روسو (ارف “روسڈو”) الکحل کو اب ہلکے رنگ میں بنانے کی اجازت ہے۔ یہ وقت کے بارے میں ہے!
- اب ایک نیا چمکتی ہوئی شراب عہدہ نامی ہے ریوجہ کوالٹی چمکتی ہے (شیمپین کے ساتھ مماثلت کے ساتھ!)
- شراب بنانے والے اب ریوجا بلانکو لیبل کے تحت سنگل ویریٹال سفید شراب پیش کرسکتے ہیں۔
2017 میں متعارف کرائے گئے نئے ریوجا ایجنگ سسٹم میں چمکنے والی 'ایسپوموسو' کے لئے گران آڈا شامل ہیں۔
نظرثانی شدہ ریوجہ ایجنگ درجہ بندیاں
عام ریوجا (عرف 'جوون')
عام ریوجا الکحل کی عمر بڑھنے کی ضروریات نہیں ہوتی ہیں۔ توقع کریں کہ ان الکحل کو کم سے کم بلوط عمر کا استعمال ہوگا اور مانسال انداز ہوگا۔ ماضی میں ، یہ ریوجہ کا سب سے کم معیار کا اشارہ تھا۔
تاہم ، آج ، ہم کچھ غیر معمولی شراب (خاص طور پر خاص طور پر دیکھیں گے) کو دیکھ سکتے ہیں ریوجا بلانکو ویورا کے ساتھ بنی تھی ) اس عمر رسیدہ حکومت کو استعمال کرنا۔
عمر رسیدہ
کریانزا ('کریم آحن تھا') پہلے ریوجہ شراب کے لئے معیار کا آغاز ہوا تھا۔ بڑھتی عمر بڑھنے سے ٹیمپرینیلو پر مبنی الکحل زیادہ پیچیدگی پیدا کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ سرخ پھلوں کے ذائقوں اور لطیف مصالحوں کی توقع کریں۔
- سرخ شراب: بلوط بیرل میں کم از کم ایک سال کے ساتھ مجموعی طور پر دو سال۔
- سفید اور گلاب کی شراب: کم از کم چھ ماہ بیرل کے ساتھ مجموعی طور پر دو سال تک۔
ریوجا ریزرو
ریزروہ ہی وہ جگہ ہے جہاں معاملات ریوجہ کے ساتھ سنجیدہ ہونے لگتے ہیں۔ ہمیں شبہ ہے کہ یہ درجہ بندی آگے بڑھتے ہوئے معیار کی حیثیت سے برقرار رہے گی کیونکہ اس میں نیا چمکدار بھی شامل ہے ، Rioja معیار چمکنے والی الکحل.
اس درجہ بندی میں ریڈ الکحل عموما fruit پھل اور ساخت کے مابین لاجواب توازن رکھتے ہیں (جیسے۔ ٹینن اور تیزابیت ) ، بیکنگ مصالحہ اور خشک میوہ جات کے ٹھیک ٹھیک بوڑھے ذائقوں کے ساتھ۔ یہ ان بوتلوں میں سے ایک ہے جسے دیکھنے کے ل a آپ کو ایک خانے میں عمر بڑھنے کی کوشش کرنی ہوگی کہ یہ کس طرح تیار ہوتا ہے!
- سرخ شراب: کل تین سال تک بلوط بیرل میں کم سے کم ایک سال اور بوتلوں میں کم سے کم چھ ماہ تک۔
- چمکتی ہوئی شراب: شراب 24 سال سے کم عرصے تک 'این ٹیرج' (عمر میں) ہونا ضروری ہے۔ ونٹیج ڈیٹڈ یسپوموس کو ہاتھ سے کاٹنا ضروری ہے۔
- سفید اور گلاب کی شراب: کم از کم چھ ماہ بیرل کے ساتھ مجموعی طور پر دو سال تک۔
ریوجہ گرانڈ ریزرو
- سرخ شراب: کل پانچ سال تک بلوط بیرل میں کم سے کم دو سال اور بوتلوں میں دو سال۔
- سفید اور گلاب کی شراب: کم از کم چھ ماہ بیرل کے ساتھ کل پانچ سال کی عمر۔
عظیم Rioja ونٹیج
تخلیق کرنے کا شکریہ ، جو ایک بار گزرنے والا زمرہ تھا اس میں نئی زندگی ہے زبردست ونٹیج بوبلہ!
تعداد کے ذریعہ ، یہ الکحل نقالی کرتے ہیں پیداوار کے طریقوں اور عمر بڑھنے کی ضروریات پرانی شیمپین
ہمیں ایک چھونے والا احساس ہے کہ یہ شراب 2020 تک مارکیٹ میں نہیں آئے گی۔
- چمکتا ہوا: الکحل کی عمر 36 مہینوں سے بھی کم عرصے تک 'این ٹیرج' (عمر میں) ہونی چاہئے۔ ونٹیج ڈیٹڈ یسپوموس کو ہاتھ سے کاٹنا ضروری ہے۔
پروڈیوسروں کے پاس اب گاؤں کی شراب اور داھ کی باری سے متعلق مخصوص شراب تیار کرنے کا موقع ہے۔
ریوجا کے لئے نئی علاقائی لیبلنگ آخر کار یہاں ہے!
ریوجا کی الکحل میں سب سے بڑی تبدیلی ، علاقائی لیبلنگ حکومت کا اضافہ تھا۔
یقینا ، ابھی بھی اس بارے میں کافی حد تک بحث باقی ہے کہ کیا کرنا یہ صحیح کام تھا یا نہیں۔
پرانی بیل زنفینڈیل بمقابلہ زینفینڈیل
کچھ بحث کرتے ہیں یہ کہ ریوجہ کی بہترین الکحل روایتی طور پر متعدد سائٹوں کی آمیزش رہی ہے تاکہ علاقائی تخصیص معیار کی مدد نہیں کرے گا۔ دوسرے کہتے ہیں نئے ضوابط کافی سخت نہیں ہیں اور ریوجہ کو خود کو اعلی معیار پر برقرار رکھنا چاہئے۔
قطع نظر ، اگر آپ ریوجہ کے ذریعے سفر کرتے ہیں تو ، آپ اس سے انکار نہیں کرسکتے کہ متعدد مٹی اور مائکروکلیمیٹ ہیں۔ یہ خیال کہ اب آپ باضابطہ طور پر ایک واحد داھ کی باری کو نوٹ کرسکتے ہیں وہ آگے کی سوچ پیدا کرنے والے (اور شراب جمع کرنے والے) کو بہت پرجوش بنائے گا۔
ریوجا
آپ یہ فرض کر سکتے ہیں کہ 'ریوجا' کے نام سے لیبل لگا ہوا تمام الکحل پورے لا ریوجا کے انگوروں کا مرکب ہے۔
زون (زون)
سب سے بڑا زون ہے ریوجا اورینٹل ، کے بعد ریوجا الٹا ، اور پھر ریوجا الاویسا . شراب کی زیادہ تر کتابیں آپ کو بتائیں گی کہ ریوجا الٹا اور ریوجا الاویسا بہترین شراب تیار کرتی ہیں ، لیکن یہ ہمیشہ درست نہیں ہوتی۔
در حقیقت ، میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ اگر آپ ٹیمپرینیلو کے زیادہ سے زیادہ شیلیوں کے پرستار ہیں تو ، آپ ریوجا اورینٹل میں چند پروڈیوسروں سے پیار کریں گے (مثال کے طور پر ، اونٹاون اور بارن ڈی لی کو دیکھیں۔) ریوجا اورینٹل یہ ہے کہ اس کی پیداوار کا ایک بہت بڑا تناسب بلک شراب ہے۔
ریوجا الٹا اور ریوجا الاویسا میں زیادہ معدنیات اور خوبصورتی پائی جاتی ہے۔ ان میں سے بہت سی شراب 20 یا اس سے زیادہ سال کی عمر تک بنتی ہیں۔
ریوجہ کے مشرقی حصے کو اب 'ریوجا اورینٹل' کہا جاتا ہے۔
بلدیات
ریوجا اب گائوں یا میونسپل ایریا کے بعد الکحل لگا سکتا ہے جہاں وہ بڑے ہو چکے ہیں۔ اگر ایک داھ کی باری دو میونسپلٹیوں میں گھس جاتی ہے تو ، اس کو پڑوس کے گاؤں کے انگوروں کا 15٪ شراب میں ملا دینے کی اجازت ہے۔
اس نئے ضابطہ کار میں ایک مسئلہ یہ ہے کہ ہم نے ابھی تک یہ دیکھنا باقی نہیں ہے کہ کون سے گاؤں کھڑے ہوجائیں گے۔ ریوجہ میں ، یہاں 145 بلدیات ہیں ( ریوجا الٹا میں 77 ، ریوجا اورینٹل میں 50 ، اور 18 میں ریوجا الاویسا۔ ) یہ بہت یاد رکھنا ہے!
ریوجا الٹا میں بوڈیاگس کاسٹیلو ڈی سجازرا میں پرانی داھل .یاں۔ جسٹن ہیمک کی تصویر۔
واحد داھ کی باری (منفرد داھ کی باریوں)
اکیلا انگور ہمیں یاد دلاتا ہے علاقے (نامہ انگور کی سائٹس) برگنڈی کی۔ اس درجہ بندی کے ل the ، پروڈیوسر کو انگور کے باغ کو پہچاننے اور اسے لیبل پر درج کرنے کی اجازت دینے کے لئے کونسیجو ریگولیڈر سے اپیل کرنا ہوگی۔
ایک طرف، اکیلا انگور واقعی ٹھنڈا ہے کیونکہ ہمیں آخر میں ان جگہوں کے نام سیکھنے کو ملیں گے جہاں خصوصی انگوریں اگائی جاتی ہیں۔ کے ساتھ اکیلا انگور ، شراب خانوں کو واحد داھ کی باری والی شراب بنانے کی ترغیب دی جاتی ہے (ایسی چیز جو اب بھی ریوزا میں بہت کم ہے)۔
سفید شراب کتنی دیر تک کھلا رہ سکتی ہے
دوسری طرف ، اگر آپ برگنڈی کو جانتے ہیں تو ، آپ جانتے ہو کہ یہاں ایک ہزار سے زیادہ ہیں علاقے ہزاروں وایڈو سنگولر اس خطے کو مزید پیچیدہ اور سمجھنا مشکل بنا دیں گے۔
قطع نظر ، سائٹ کی خاصیت کی طرف ریوجا کے اقدام نے ایک سست رفتار حرکت پذیر صنعت میں مثبت تبدیلی کی تحریک ڈالی ہے۔