گلاس بہ شراب
جب سے میں نے سب سے پہلے شراب کے سرور کے طور پر کام کرنا شروع کیا ، گلاس کے ذریعہ شراب (جسے 'WBTG' کے نام سے جانا جاتا ہے) پروگراموں کا سائز اور مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔ لیکن 'شیشے کے ذریعہ' الکحل میں ، خاص طور پر بڑے بڑے کارپوریٹ چینوں میں ، کچھ چیزوں کو دیکھنا ہے۔
مندرجہ ذیل گائیڈ ان امور کی وضاحت کرتی ہے اور آپ کے اگلے گلاس شراب کو زیادہ قابل استعمال بنانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔
جب ہم کسی ریستوراں میں شراب خریدتے ہیں تو ہمیں کس معیار کا شراب ملتا ہے؟
مارک اپ جانتے ہیں
عام طور پر پوری بوتل کی تھوک قیمت پر ایک شراب کے ایک گلاس کی قیمت ہوتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ a 9 کے لئے شراب پیتے ہیں ایک گلاس بوتل کے ذریعہ $ 12 میں ریٹ کرتا ہے (تھوک سے مخصوص 30٪ مارک اپ کے ساتھ)۔ جب کہ یہ بنیادی سطر ہے ، میں نے دیکھا ہے کہ ایک دوسرے سے سڑک کے پار ریستوران ایک گلاس شراب میں $ 4 کے حساب سے مختلف ہوتے ہیں۔ جہاں مقامی آرام دہ اور پرسکون کھانے والا ایک گلاس فی $ 13 وصول کرتا ہے اور اسی شراب کے لئے بیہموتھ فائن ڈائننگ ریستوران سے $ 17 وصول کرتے ہیں۔ !
حل: بوتل سے خریدیں۔ ہر شراب میں ماہر ہونے کے بغیر ، سب سے محفوظ شرط ایک بوتل خریدنا ہے ، جس کی قیمت اس سے بہتر قیمت کی ہوتی ہے۔ اگر شراب شیشے کے ذریعہ دستیاب ہے تو ، آپ پوری بوتل کا ارتکاب کرنے سے پہلے ذائقہ طلب کرنے میں آرام محسوس کرسکتے ہیں۔ ایک بوتل میں چار سے پانچ گلاس شراب کے لئے کافی شراب ہوتی ہے ، جو دو افراد کی پارٹی کے لئے ایک آرام دہ اور پرسکون رقم ہے۔
کوئی معیاری ڈاکو سائز موجود نہیں ہے
زیادہ شراب = زیادہ خوشی؟
ایک چھ اوون ڈالا شراب کا ایک عام گلاس ہے ، تاہم ، بہت سے ادارے پانچ اونس ڈال کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ اس سے وہ ہر ایک بوتل میں پانچ گلاس شراب پیش کرسکتے ہیں ، چار کے مقابلے میں۔ میری رائے یہ ہے کہ پانچ آونس ڈالنے سے مہمان کو کوئی فائدہ نہیں ہوتا ہے کیونکہ اس سے خدمت کی قیمت کے بارے میں الجھن پیدا ہوتی ہے۔
حل: پوچھیں اور اثر ڈالیں۔ پیش کرنے کا سائز کیا ہے اس کا حکم دینے سے پہلے اپنے سرور سے پوچھیں۔ اس طرح کے تبصرے ان مینیجرز کو بناتے ہیں جو ریستوراں کی پالیسی کو تبدیل کرسکتے ہیں۔ میں نے ایک کارپوریٹ اسٹیک ہاؤس میں کام کیا جس نے باقاعدگی سے ڈنروں کی زبردست مانگ کی وجہ سے ان کے ڈالنے کا سائز پانچ اونس سے چھ میں تبدیل کردیا۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں
کرک خراب شراب پر دبے ہوئے ہیں۔
ایک کھلی شراب جلدی سے بڑھ جاتی ہے
زیادہ تر ریستوراں شراب کے تحفظ کے کھلے نظام استعمال نہیں کرتے ہیں۔ الکحل جو میں خدمت کے آغاز پر ڈالتا ہوں وہ اکثر رات سے پہلے ہی کھلی رہتی ہیں۔ شراب کی بڑی فہرستوں پر (گلاس کے ذریعہ 25+ سلیکشن) کچھ الکحل متعدد دن تک کھلی رہ سکتی ہے۔ الکحل کھلی رہ جانے والی شراب کو کم سے کم حکم دیا جاتا ہے: باطنی ویریٹال ، اونچی قیمت والی شراب ، میٹھی شراب اور چمکتی ہوئی شراب۔
حل: سمارٹ آرڈر کریں۔ اس آسان اصول کو استعمال کریں: اگر آپ ایک فرانسیسی ریستوراں میں ہیں تو ، فرانسیسی الکحل تیزی سے حرکت کرتی ہیں۔ سٹیک ہاؤس؟ بولڈ ریڈ شراب۔ واشنگٹن شراب ملک میں ایک ریستوراں؟ واشنگٹن شراب
کارپوریٹ برانڈ پلیسمینٹ کا غلبہ ہے
کارپوریٹ ریستوراں میں شراکت کے ل Major بڑے شراب برانڈ سال میں ہزاروں ڈالر دیتے ہیں۔ شراکت داری کا فیصلہ ایک ایگزیکٹو سطح پر کیا جاتا ہے ، جس میں چین کے انفرادی ریستوراں محدود ہیں ، اور کچھ معاملات میں ، ان کی شراب کی فہرست پر کوئی قابو نہیں ہے۔ کارپوریٹ چین کی شراب کی فہرستوں پر پہلے سے ہی اپنی غالب حیثیت کو مستحکم کرنے کے لئے ، شراب کے برانڈز سستا کاروبار کریں گے اور ان سروروں کو نقد انعامات پیش کریں گے جو اپنی مصنوعات کا بیشتر حصہ بیچ دیتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں سرورز کو حوصلہ ملتا ہے کہ وہ آپ کے کھانے میں اچھی جوڑی کے بجائے کسی ترغیب کی بنیاد پر کسی مصنوع کو آگے بڑھائیں۔
حل: ڈائن لوکل۔ مقامی ریستوراں میں کھانا جن کا شراب خریدنے کے انتخاب پر کنٹرول ہے۔ اپنے سرور سے پوچھیں کہ کیا خاص ہے ، کیا مقبول ہے اور ان کی پسندیدہ دو شراب کیا ہیں۔ یہ آپ کو سب سے زیادہ بیچنے والے ہتھوڑے میں مدد کرے گا۔ کچھ نیا کرنے کے لئے تیار ہوں ، اور اگر آپ کو یقین نہیں ہے تو ، گلاس خریدنے سے پہلے شراب کا ذائقہ طلب کریں۔