چارڈنائے: یہ دنیا میں سب سے زیادہ پودا والا سفید انگور ہے ، اسی طرح ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ پودے میں لگائے جانے والا شراب ہے۔ اور پھر بھی ، چارڈنائے دنیا کی سب سے پولرائزنگ شراب معلوم ہوتا ہے: آپ کو یا تو اس سے محبت ہے یا نفرت ہے۔
دو (بہت مختلف) چارڈونیس کی کہانی
میں یہاں آپ کو یہ بتانے کے لئے حاضر ہوں کہ چارڈننائ کچھ کم واضح (اور زیادہ اہم) ہے جس کے بارے میں آپ نے سوچا ہوگا۔
اگر آپ اے بی سی بھیڑ (کچھ بھی لیکن چارڈنائے) کا حصہ ہیں تو ، مجھے بالکل پتہ ہے کہ آپ کہاں سے آرہے ہیں۔ آپ کے پاس چارڈونی کے بہت زیادہ تعداد تھے چکھا جیسے مکھن میں پھیلائے ہوئے بلوط کے درخت کو چاٹنا۔ تاہم ، ایک بار جب آپ چابلیس سے ملیں گے ، تو آپ کا چارڈونی دنیا الٹا پلٹ جائے گی اور ایمان بحال ہو جائے گا!
چلبیس (شاہ خون!)
اس چکھنے کے ل we ہم نے کوشش کی چابلیسین 1er کرو “مونٹی ڈی ٹونرری” چابلس
ذائقہ: تازہ کٹے ناشپاتیاں ، اسٹار فروٹ ، پیلا سیب ، ناجائز انناس ، چونے کا چھلکا ، چاک بورڈ چاک اور نمکین ہوا کا گلدستہ تصور کریں۔
مسکاٹو شراب کا کیا ذائقہ ہے؟
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںدیکھو؟ ایک مکھن بھی نہیں! مذکورہ بالا نوٹوں میں چارڈونے شراب سے منسلک مخصوص ذائقے ہیں جس کا لیبل لگا ہوا ہے جس پر چبلس (اسی طرح میرے اوپر چابلیس کے ل my میرے چکھنے چکھنے کے ٹھیک نوٹ) ہیں۔
چابلس شمالی برگنڈی (پیرس میں تقریبا about 2 گھنٹے کی دوری پر چلنے والا علاقہ) ایک ایسا علاقہ ہے جو چارڈونی انگور کو بڑھنے میں مہارت رکھتا ہے۔ اس خطے سے شراب کتنی مختلف ہوتی ہے وہ یہ ہے کہ چارڈن الکحل بنیادی طور پر ٹینکوں میں یا بہت عمدہ استعمال شدہ بلوط بیرل میں ہوتی ہے۔ نئی لکڑی کی کمی کی وجہ سے وینیلا ، ٹافی اور میٹھے “ایش” ذائقے کم ہوجاتے ہیں جو عام طور پر چارڈنائے سے وابستہ ہیں۔ اس کے علاوہ ، کیونکہ چابلس میں یہ سردی کی لپیٹ ہے ، لہذا انگور پکنے کی نچلی سطح تک پہنچ جاتا ہے ، جس سے زیادہ چک .ا and اور پتلا / سبز پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ شراب پیدا ہوتی ہے۔
پتہ چلانا چابلس شراب کے بارے میں مزید اس میں شامل ہے کہ اس کے ساتھ کون سے کھانے کی چیزیں بہترین بنتی ہیں۔
چابلس اور دیگر انوکھے ہوئے چارڈونوے
چابلس کی کامیابی نے چارڈنو نائن الکحل کے بالکل مختلف زمرے کو متاثر کیا جو عام طور پر راڈار کے نیچے اچھ flی اڑتی ہے۔ ان کی تلاش میں تھوڑا مشکل ہوسکتا ہے ، لیکن تلاش کرنے کے لئے موضوعات دونوں نہ کھولے ہوئے چارڈونے اور ٹھنڈے آب و ہوا کی شراب ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ مغربی آسٹریلیا کے دریائے مارگریٹ خطے سے ، اوریگون میں (اکثر لیبل پر آئی این او ایکس کی اصطلاح استعمال کرتے ہیں) ، آسٹریا میں (جہاں چارڈنائے کو کبھی کبھی مورلن کہتے ہیں) سے بھی اس قسم کی سفید شراب مل سکتی ہے۔ ویلیئر ویلی (عام طور پر 'چارڈونی' کے نام سے لیبل لگا ہوا ہے)۔
شراب رکھنے کے لئے بہترین درجہ حرارت
اوکی چارڈونئے منجینڈو سے
اس چکھنے کے ل we ہم نے نمونہ لیا پارڈوچی “ٹرٹ گرٹ ریزرو” چارڈنوے مینڈو سینو سے
ذائقہ: چکے ہوئے انارال ، لیموں دہی ، ٹافی ، سینکا ہوا سیب ، ایشین ناشپاتی ، اور کرمی برولی کا تصور کریں۔
یہ بالکل پکا ہوا چارڈوننائ کا خوبصورتی ہے: بلوط آکسیکرن کے ذریعہ گہرائی اور شدت کی ایک پرت کو جوڑتا ہے ، اور پولیفینول شراب کی عمر کی اہلیت کو بڑھاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا مفید ہے کہ سفید فام شراب زیادہ تر بلوط عمر تک نہیں کھڑی کرسکتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ چارڈننے اس انداز میں اس قدر مقبول ہیں۔
کتنی چینی میں سرخ شراب ہے
بیکڈ چارڈونی
عمر بڑھنے کے دوران تین بڑی چیزیں رونما ہوتی ہیں جو چارڈنوے میں چٹان ، وینیلا جیسے ذائقے تیار کرتی ہیں۔ سب سے پہلے ، نئے بلوط بیرل میں خوشبو کے مرکب ہوتے ہیں جو شراب کے ساتھ رابطے میں ہوتے ہیں۔ دوم ، بلوط کی سانسیں ، جس کی وجہ سے بیرل اور شراب میں آکسیجن داخل ہونے کا سبب بنتا ہے ، جس سے یہ گول ہوتا ہے۔ تیسرا ، شراب میں سبز ، ٹارٹ چکھنے ایسڈ (میلک ایسڈ) پر اوینوکوکس اوینی نامی ایک مائکروجنزم ، لییکٹک ایسڈ نامی ایک کریمیر (بٹری) چکھنے والی تیزاب تیار کرتی ہے (ایسا عمل جسے مالولایکٹک فرمیٹیشن کہا جاتا ہے)۔ یہ وہی چیز ہے جو چارڈونے کو دوسری سفید شرابوں سے اتنا مختلف بنا دیتی ہے۔
دیگر اوکی وائٹس: اگر آپ بیکڈ چارڈونے (مجھے معلوم ہے کہ میں کرتا ہوں!) سے محبت کرتا ہوں تو ، آپ بھی خوب لطف اٹھائیں گے واگینئیر ، مارسین / روسان ، اور سفید Rioja .
اپنی تقابلی چکھنے خود بنائیں
اس کے ل just ہمارا لفظ ہی نہ لیں۔ آپ بیکڈ اور انوکھے ہوئے چارڈنوے کے ساتھ اپنا موازنہ چکھنے بنا سکتے ہیں۔ یہ پڑھنے سے زیادہ تفریحی ہے… مجھ پر اعتماد کرو۔
- چابلس میں دلچسپی ہے؟ 2013 اور 2014 کی ونٹیج تلاش کرنے کے لئے چابلیس میں دونوں عمدہ ونٹیج تھیں۔ ڈھونڈنا a شراب تلاش کرنے والے پر 2014 چابلیس۔
- مو مینڈو مینڈوینو نے کیلیفورنیا کے شمالی ساحل کی اپیلشن میں کچھ حیرت انگیز چارڈونے بنائے۔ یہاں کچھ ہیں Mendocino Chardonnay شراب میں سے انتخاب کریں۔