ورموت کیا ہے؟
ورماوت خوشبو والی شراب ہے جس میں شراب ، نباتیات ، کچھ چینی (یا انگور کا رس) اور اسپرٹ شامل ہیں for– شراب مضبوط کرو۔ یہ نباتیات کا استعمال ہے جس میں جڑی بوٹیاں ، مصالحے اور کڑوی جڑیں شامل ہیں جو ورمووت کو منفرد بناتی ہیں۔ ورموت کو ایک سپا مشروب سمجھا جاتا تھا جو صدیوں کے دوران اس کے متعدد تلخ اجزاء کی وجہ سے صحت کے لئے اچھا تھا۔ اٹلی کے شہر پیڈمونٹ کے شہر ٹورین (ٹورینو) کو ہم پیش کر سکتے ہیں ورموت کو ایک اہم مشروب بنانے کے لئے جو کاک میں استعمال ہوتا ہے بھوک لگی ہے اور ہاضمہ .
یہ مضمون ورموت کا کیا ہے کے لوازمات فراہم کرے گا اور یہ جاننے کے لئے شراب پر مبنی متعدد دیگر خصوصیات کی بھی شناخت کرے گا۔ یہ ورموت کے لئے ایک دلچسپ وقت ہے ، کیونکہ بہت سارے نئے برانڈز اور اسٹائل متعارف کروائے گئے ہیں۔
حقیقت: 16 ویں صدی کے دوران ورموتھ عام اطالوی (مملکت برائے سارڈینیا) میں عام ہوگیا۔
ورماوت کی طرزیں اور استعمال
آج ، ورموت کو بنیادی طور پر کاک ٹیلوں میں مرکب جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور گذشتہ 2 صدیوں میں 3 غالب اسٹائل سامنے آئے ہیں:
حالیہ تاریخ میں ایک سنہری ورماوت (ڈرو اوورو) اور روسé ورموت (روزاتو) متعارف کرایا گیا ہے۔
شراب چکھنے جانے کا طریقہ
- میٹھا ورماوت: ایک میٹھا سرخ ورموت
- خشک ورماوت: ایک خشک سفید ورموت
- بلانک ورماوت: ایک میٹھا سفید ورموت
ان میں سے ہر ایک اسٹائل کا کاک ٹیلوں میں مختلف مقصد اور استعمال ہوتا ہے اور ورمووت کا ہر برانڈ ہر اسلوب کی ایک انوکھی تشریح اور ذائقہ پیش کرتا ہے۔ لہذا ، یہ دیکھنے میں عام بات ہے کہ اونچے درجے کاک ٹیل سلاخوں نے ورمووت برانڈ کی ترجیح منتخب کی ہے یا (یا ، غیر معمولی معاملات میں: اپنا بنانا) انتخاب کرنے کے لئے مختلف قسم کی پیش کش کی ہے۔
آج ، تھوڑی سی تلاش کے ساتھ آپ کو دو نئے اسٹائل بھی مل سکتے ہیں: ایک سنہری ورماوت (ڈو اوورو) اور ایک گلابی طرز (روزاٹو)۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
میں بالسامک سرکہ کیسے بناؤں؟ابھی خریداری کریں اشارہ: ریفریجریٹر میں کھلی بوتلیں رکھیں۔ انہیں ایک ماہ تک ذائقہ برقرار رکھنا چاہئے۔
بارٹور مارٹینی کے ساتھ پنٹ ای میس بذریعہ جونی ہیوز
ورموت سے لطف اندوز کرنے کا طریقہ
ورموت کا انداز اسٹائل اور پروڈیوسر کے لحاظ سے ذائقہ میں بڑے پیمانے پر ہے۔ تاہم ، یہاں چار بنیادی اجزاء ہیں جو ورموت کے ذائقہ پروفائل کی وضاحت کرتے ہیں: تلخی ، مٹھاس ، تیزابیت اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس کا نباتاتی پروفائل۔ ورموت سے لطف اندوز ہونے کے معاملے میں ، یہاں تک کہ 1800 میں بھی شاذ و نادر ہی سیدھا لطف آیا۔ کڑواں ، وینیلا ، سوڈا یا ٹانک کا اضافہ ایک دلکش مشروب بنانے کے لئے عام ہے جو ورمووت کے ذائقہ پروفائل کو مزین کرے گا۔ یقینا. ورموت کاک ٹیلوں میں جزو کی حیثیت سے زیادہ مشہور ہے جہاں وہ ایک مارٹینی میں لطیف پھولوں کا نوٹ یا مینہٹن میں خوبصورت مسالہ دار عنصر شامل کرسکتا ہے۔ اگر آپ واقعی اس کا ذائقہ لینے کے لئے ورمووت سے محظوظ ہونے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو ، اسے نیبو یا سنتری کے مڑے ہوئے سوڈا میں شامل کرنے کی کوشش کریں۔
ورموت کیسے بنایا جاتا ہے؟
بنیادی طور پر ، ورماوت کو 75 wine شراب کی ضرورت ہوتی ہے جو عام طور پر سفید انگور کی ہوتی ہے اور باقی حصہ چینی (یا مسٹیل: انگور کے رس کے علاوہ شراب) ، نباتیات اور شراب کا مرکب ہوتا ہے۔ نباتیات کے مرکب اور شراب کا انتخاب پروڈیوسر کی رسائ (اور قریب سے محافظ) ہدایت کے مطابق مختلف ہے۔ آج کے اعلی ورماوت برانڈز ، جیسے مارٹینی اور روسی یا ڈولن ، کو اصل میں 1800 میں تیار کیا گیا تھا اور ان کی ترکیبیں کوکا کولا (جو بہرحال ورماوت کا غیر الکوحل مشتق ہے) کی طرح محفوظ ہے۔
بنیادی طور پر ، آپ شراب لے لیتے ہیں ، چینی یا مسٹیل (جو تازہ انگور کے رس میں شراب ڈال کر تیار کیا جاتا ہے) ڈالیں ، نباتاتی آست مرکب ملا دیں ، اور پھر شراب کو اچھ .ی کو مناسب ABV تک لائیں گے۔ ورماوت کا تناسب تقریبا– 16-22٪ ABV سے زیادہ تر 18–20٪ ABV کے درمیان ہوتا ہے۔
ورمونوت میں استعمال ہونے والے نباتیات
ورموت کی وضاحت کا عمل نباتاتی امتزاج ہے۔ تمام ورموتھ میں آرٹیمیسیا (تلخ پودا یا جڑ) ہوتا ہے جو ورموت کو اس کا بنیادی تلخ ذائقہ دیتا ہے۔ نباتیات یا تو maceration (شراب اور پانی میں ڈال) یا آسون (جڑی بوٹیوں کی ایک ٹوکری کے ذریعے شراب کشید) کے ساتھ نکالا جاتا ہے۔ پروڈیوسر ورماوت بنانے کے ل dozens کثرت سے درجنوں مختلف اجزاء استعمال کرتے ہیں اور اکثر اس کا تذکرہ لیبل پر دیتے ہیں جیسے: '33 نباتیات کا مرکب۔'
یہاں ورماوت میں استعمال ہونے والے عام نباتیات کی ایک فہرست ہے۔
سانتا ریٹا پہاڑیوں کا نقشہ
- کڑک: سنچونا کی چھال (کوئینکوینا / کوئینا) ، میٹھا جھنڈا ، لیکورائس جڑ ، کاسکارلا ، کیڑا لکڑی ، انجلیکا جڑ ، اورس جڑ
- ھٹی: سنتری کا چھلکا ، لیموں کا چھلکا ، چونے کا چھلکا ، کڑوی سنتری ، برگموٹ سنتری کا چھلکا ، پمیلو چھلکا
- جڑی بوٹیاں: جونیپر ، اوریگانو ، لیوینڈر ، رومن کیمومائل ، ڈٹٹنی آف کریٹ ، اوریس جڑ ، گلیک گلاب ، انجیلیکا ، مارجورام ، ہیسپوپ ، ادرک ، دھنیا ، سینٹ۔ جان کا وارٹ ، ہنیسکل پھول ، کیفیر چونے کے پتے ، بابا
- مصالحے: لونگ ، اسٹار سونف ، دار چینی کی چھال ، الائچی ، ٹنکا بین ، ونیلا ، ایل اسپیس ، جائفل ، گدا
4 ہنسی مذاق: بلغمی (بلغم) ، ہیضہ (پیلے رنگ کا پت) ، سنگین (خون) ، میلانچولک (کالا پت) وکیمیڈیا
تھوڑی سی تاریخ
کیڑا لکڑ کئی صدیوں سے ایک دواؤں کی بوٹی کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ سوچا گیا تھا کہ جسم میں چار مزاح (سیاہ پت ، پیلا پت ، بلغم اور خون) کا عدم توازن دوائیوں کے ساتھ ہوسکتا ہے۔ کیڑے کو 'پیلے رنگ کے پت' یا 'ہیضے سے متعلق مزاح' کو دوبارہ بھرنے کے لئے لیا گیا تھا جو خواہش ، قیادت ، بےچینی اور چڑچڑاپن جیسی خصوصیات کو کنٹرول کرتا ہے۔ 1500 کی دہائی میں کیڑے کی لکڑی کی تیاری کا مرکز ٹورین (ٹورینو) میں تھا اور شراب کو عام طور پر خوشبو لگایا جاتا تھا ، نہ صرف کیڑے کے لکڑی (جس میں جڑی بوٹیوں کی ایک الگ پتی / پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے) ، بلکہ دیگر کھیتی بوٹیوں کے ساتھ ہوتی ہے۔ تاہم اس مقام پر ، ورموت مشروبات کا ایک غیر معمولی نام تھا اور اس میں کوئی بڑے برانڈز نہیں تھے۔
پنٹ ای میس یا 'ڈیڑھ' آج کارپانو کے انتہائی مشہور پروڈکٹ میں ورموت کا مرکب ہے۔
کارپانو: ورماوت کا باپ
1700 کے آخر میں ، ایک Luigi Marendazzo کے نام سے ایک شریف آدمی نے خوشبو والی شراب پیش کرتے ہوئے ایک ڈسیلری اور خوبصورت بار شروع کیا۔ ان کے معاون (اور حتمی جانشین) انتونیو بینیڈٹو کارپانو نے ایک نیا مرکب تیار کیا جس کو انہوں نے سن 1786 میں ورماوت کہا تھا۔ ورموت کو سفید شراب سے بنایا گیا تھا (مسکاٹو انگور کے ساتھ) اور 30 یا اس سے نباتیات اور مرکب (اور مشروب) انتہائی مرکب تھا۔ خواتین میں مقبول جب کارپانو کے بھتیجے (جوسپی برنارڈینو کارپانو) نے بار کو وراثت میں ملا تو اس نے مشروبات اور بار کا باضابطہ برانڈڈ کیا ، جو پیازا کاسٹیلو میں واقع تھا۔ یہ فنکاروں اور سیاستدان دونوں کے لئے ایک مشہور جلسہ گاہ بن گیا۔ افسوس کی بات ہے ، 1943 میں دوسری جنگ عظیم کے دوران پیازا کاسٹیلو کو تباہ کردیا گیا تھا ، تاہم آج بھی یہ کارپانو نامی برانڈ موجود ہے۔ وہ متعدد قسم کے ورموت تیار کرتے ہیں ، جن میں کارپونو انٹیکا بھی شامل ہے ، جس کی ترکیب 1786 سے تیار کی گئی تھی ، اور اس سے بھی زیادہ مشہور پنٹ ای میس ، جو ورموت پلس کڑوا ہے۔
کارپانو کی کامیابی کے ساتھ ، مارٹینی ، سنزانو اور گانسیا سمیت ایک برانڈز کی شاخیں ابھری۔ اٹلی سے پرے ، فرانس کی سرحد کے اس پار سے دوسرے برانڈ بھی ابھرا ، جن میں خشک طرز کا نوریلی پراٹ بھی شامل ہے لینگیوڈوک اور ساوئی میں چیمبری نامی وروموت اپیلشن کی منظوری 1932 میں دی گئی تھی۔ چیمبری ڈولن اور روٹین برانڈز کے نام سے جانے جاتے ہیں۔
ورماوت سے پرے
جہاں ورماوت بنیادی طور پر خوشبو دار خمیر شدہ شراب پر مشتمل ہوتا ہے ، وہاں ایک اور انداز ہے جسے 'شراب پر مبنی ایکپریٹفس' کہا جاتا ہے جو بطور مرکب کے طور پر مسٹیلے کا استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ نے اسے اوپر کھو دیا ہے تو ، ایک مسٹیل انگور کا ایک تازہ رس ہے جو شراب شامل کرکے مضبوط کیا جاتا ہے۔ ان بدانتظامی پر مبنی ایپرٹائفس میں ڈوبونٹ ، بِر ،ر ، پائنیو ڈی چیرینس اور فلوک ڈی گیسکوین شامل ہیں۔ سابقہ دو (ڈوبونٹ اور بِرھ) تلخ کوئین کو بطور بنیادی جزو استعمال کرتے ہیں اور بعد کے دو افراد الکحل کے اضافے کے طور پر کوگناک اور آرمگناک (پائنیو ڈی چارینٹس اور فلوک ڈی گاسکوین) کو بالترتیب استعمال کرنے کے لئے مشہور ہیں۔
آج ، ریاستہائے متحدہ میں نئی دنیا کے پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی تعداد موجود ہے اور اس سے آگے ورماوت اور شراب پر مبنی اپریٹائفز بنانا شروع ہوگئے ہیں جن میں ویا (مادیرہ ، سی اے) ، آئی ایم بی (اوریگون) ، اور اٹزبی (نیو یارک سے چارڈونی) شامل ہیں۔