کیوں شراب اس طرح کا ذائقہ چکھا ہے؟ اگر آپ کو شراب پسند ہے تو ، آپ کو کوئی شک نہیں کہ اس طرح کی ان گنت شراب چکھنے کی تفصیل پڑھیں:
'بلوبیری خوشبو اور کپور کے لہجے ، سونگھ اور ہلکی پھولوں کا اشارہ…'
شراب کا وکیل 2010 پینفولڈ کی 'گرینج' شیراز
آپ یہ سوچ بھی سکتے ہو: کیا شراب بنانے والے اپنی شراب میں بلیو بیری ملا رہے ہیں؟ جواب نہیں ہے۔ خوشبو مرکبات میں اس کا راز پوشیدہ ہے۔
شراب ذائقہ کی ابتدا
ونیلا اور سیب سے لے کر مٹی اور چاک تک ، شراب کے ذائقوں کو 3 بنیادی گروہوں میں منظم کیا جاسکتا ہے: پھل / پھولوں / ہربل ، مسالا ، اور زمین.
پینے کے لئے سفید شراب کی اقسام
ماسٹر سومس ’جیف کروت کا خصوصی شکریہ اور میٹ اسٹیمپ ، جس نے اس ہدایت نامہ میں خوشبو مرکبات کو منظم کیا۔ آپ ان کی بات سن سکتے ہیں مفت پوڈ کاسٹ اور یہ سیکھیں کہ اندھے چکھنے پر اس کا اطلاق کیسے کریں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںپھل / پھولوں / جڑی بوٹیوں کے ذائقے
ایسٹرز: پھل اور پھول
شراب ایسٹر تیزاب سے آتے ہیں۔ ضروری تیل سے کینڈی تک ہر چیز کے ل Es ذائقہ کی صنعت میں ایسٹر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ شراب میں ، ایسٹرز پھلوں کے ذائقوں کے بلڈنگ بلاکس مہیا کرتے ہیں۔
سفید شراب بمقابلہ سفید شراب کے صحت سے متعلق فوائد
- سیب:
- چارڈونی ، وغیرہ
- رس بھری:
- گرینیچ ، وغیرہ
پیرازائنز: بوٹی دار
پیرازین ایک خوشبودار نامیاتی مرکب ہے
- بیل کالی مرچ:
- کیبرنیٹ فرانک اور کارمونری
- گھاس:
- ساوگنن بلانک
ٹرنپینس: گلاب اور لیوینڈر
کرسمس کے درختوں اور صحرا بابا کی مہک ٹورپینز کی دو کلاسک مثالیں ہیں۔ شراب میں ، وہ میٹھی اور پھولوں سے لے کر رال دار اور جڑی بوٹیوں تک مہک سکتے ہیں۔ ویسے ، ٹارپینس ہپس اور بیئر بنانے کی ایک انتہائی مطلوبہ خوبی ہے۔
- لیچی:
- Gewürztraminer
- گلاب:
- سفید مسقط
- لیوینڈر:
- گرینیچے & Côtes du Rhône
- یوکلپٹس:
- آسٹریلیائی شیراز
Thiols: Bittersweet پھل
ایک تھیول ایک ہے Organosulphur کمپاؤنڈ جو تھوڑی مقدار میں پھل سونگھتا ہے ، لیکن بڑی مقدار میں ، یہ لہسن کی طرح بو آتی ہے اور اسے ایک سمجھا جاتا ہے شراب کی غلطی . تیوالز بھی بیداری کا ایک بنیادی بلاک ہیں۔
- گریپ فروٹ:
- ورمنتینو ، ساوگنن بلینک ، کولمبارڈ
- کالی کشمش:
- ریڈ بورڈو اور دیگر کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ
ارٹی فلورز
سلفر مرکبات: چٹانیں
سلفر مرکبات کا راز ہوسکتا ہے معدنیات شراب میں کچھ گندھک مرکبات لاجواب مہکتے ہیں جیسے چک نما خوشبو ٹھیک میں ہے چابلیس . کچھ گندھک مرکبات خراب ہیں ، جیسے گیلے اون کی بو ، جو شراب کی غلطی ہے UV نقصان سے
- چاک:
- چابلیس اور شیمپین
- دھاتی:
- جوان ، تازہ شراب سے سرخ شراب
6 آانس شراب میں کیلوری
اتار چڑھاؤ: تیز اور تیز اچھال
شراب سازی میں موجود بیکٹیریا اتار چڑھاؤ کی تیزابیت کا سبب بن سکتے ہیں (a.k.a. acetic ایسڈ۔) زیادہ مقدار میں ، اتار چڑھاؤ تیزابیت ایسیٹون کی طرح مہکتا ہے ، لیکن کم مقدار میں ، یہ بڑی پیچیدگی کو بڑھا سکتا ہے اور بہت سارے لوگوں کی خصوصیت ہے۔ بہت عمدہ شراب .
- بالسمیک:
- چیانٹی اور امارون ڈیلہ ویلپولکلا
- اچار:
- ریڈ برگنڈی
بریٹینومیسیس: لونگ اور بیکن
فینول ایک کیمیائی مرکبات کا ایک گروپ ہے جو الکوہول کی طرح ہے۔ فینول قدرتی طور پر بہت سی چیزوں میں پائے جاتے ہیں ، جن میں تل کے دال ، مرچ اور یہاں تک کہ بھنگ بھی شامل ہے۔ شراب میں ، فینول کی ایک قسم ہوتی ہے جب ایک بریٹینومیسیس نامی جنگلی خمیر یا تو ایک خوبصورت (لونگ اور بیکن) مہک یا بہت ہی قابل نفرت (گھوڑا) مہک کو شراب میں شامل کرسکتے ہیں۔
- لونگ:
- چیٹئوف-ڈو-پیپے اور کیٹس ڈو رائیں
- بیکن:
- پاسو روبلز / وسطی ساحل سیرہ ، باروسا ویلی شیراز
جیوسمین: ارتھ اینڈ مشروم
جیوسمین ایک قسم کے بیکٹیریا کا نامیاتی مرکب ہے۔ ہوسکتا ہے کہ یہ وہاں کا سب سے زیادہ خوشگوار مرکب ہو۔ اگر آپ کو چوقبصور ، مشروم اور پوٹینینگ مٹی کی خوشبو پسند ہے ، تو جیوسمین آپ کا دوست ہے۔
cotes du rhone کھانے کی جوڑی
- مٹی اور مشروم:
- اولڈ ورلڈ الکحل اور کچھ نئی دنیا کی شراب میں عام
مسالہ دار ذائقے
روٹنڈون: کالی مرچ
روٹنڈون ایک قسم کا ٹیرپین ہے جو کالی مرچ ، مرجورام ، اوریگانو ، روزیری ، تائیم اور تلسی کے ضروری تیل میں پایا جاتا ہے۔ اس سے کلاسیکی مرچ کی خوشبو ملتی ہے جو آپ نے شاید بڑی سرخ شرابوں پر چکھی ہے۔
- کالی مرچ:
- سیرہ ، گرونر ویلٹنر ، اور کیبرنیٹ سوویگن
- تلسی:
- ڈرائی ریسلنگ
- گلابی مرچ:
- واگینئیر ، گیورٹراسٹرینر
لییکٹن: وینیلا اور ناریل
لیٹونز ، اور خاص طور پر گاما-لییکٹونز ایسٹرس میٹھے اور کریم دار مہاسوں والی کھانوں میں پائے جاتے ہیں جیسے شہد کی گندم کی روٹی ، آڑو ، ناریل ، بنا ہوا ہیزلنٹ ، مکھن ، اور یہاں تک کہ پکے ہوئے سور کا گوشت!
- ونیلا اور ناریل:
- بلوط عمر کا سرخ اور سفید شراب
- ہیزلنٹ:
- عمر کی چمکتی ہوئی شراب
مچھلی کے ساتھ پینے کے لئے بہترین شراب
تھیولس: دھواں اور چاکلیٹ
تھیلس انگور کے پھل اور شوق کے پھلوں کی طرح ذائقہ لے سکتے ہیں ، لیکن زیادہ مقدار میں سگریٹ نوشی ، اسکیچ ، ٹار ، اور چاکلیٹ کی طرح خوشبو آتی ہے۔
- کافی:
- سونوما پنوٹ نائیر
- چاکلیٹ:
- ارجنٹائن مالبیک
بوٹریٹس: شہد اور ادرک
بوٹریٹس سنئیریا یا ‘نوبل روٹ’ فنگس کی ایک قسم ہے جو پکے پھل اور سبزیاں کھاتا ہے۔ آپ نے بوسیدہ سٹرابیری کے خانے پر شاید پہلے دیکھا ہوگا! تازہ پھلوں کے ساتھ اس کے منفی مفہوم کے باوجود ، اس نے میٹھی شرابوں میں دولت اور حیرت انگیز خوشبو کا ایک جوڑا شامل کیا۔ بوٹریٹس کے ساتھ کچھ مرکبات ہیں جو آپ نے چکھا ہوسکتا ہے:
- سوٹولن: شہد ، میتھی ، سالن
- فیرانول: کیریمل ، انناس ، اسٹرابیری
- فینی ایلسٹالڈہائڈ: گلاب ، دار چینی ، ادرک
- مارملڈ:
- سوترنز ، ٹوکاجی
- ادرک:
- Spätlese Riesling
شراب چکھنے ہوشیار
اگلی بار جب آپ شراب کا ذائقہ چکھیں ، تو اس کے بارے میں سوچیں کہ ذائقہ اوپر یا کس طرح بنیادی شراب کے ذائقوں کا مجموعہ ہوسکتا ہے۔ اگر آپ جاننا چاہتے ہیں کہ ذائقوں کو بہتر طریقے سے کس طرح چن سکتے ہیں ، تو یہ چیک کریں شراب چکھنے سے متعلق مفید رہنما .