ڈینور گرینڈ ایوارڈ یافتہ فاتح نے آرام دہ اور پرسکون اسپنف کا افتتاح کیا
اس مہینے ، کے پیچھے ٹیم نئے ٹکسال شراب تماشائی گرینڈ ایوارڈ یافتہ بارولو گرل ڈینور میں ایک آرام دہ اور پرسکون پاستا اسپاٹ شہر کے مرکز میں کھولا گیا۔ نیا چاؤ مرسو اوسٹیریا ، چاؤ مرسو کی جگہ لے رہا ہے ، یہ پچھلے دو سالوں سے نارتھ ڈینور کے اوونتی فوڈ اینڈ بیوریج فوڈ ہال کی ایک ٹیم ہے جو ٹیم اکتوبر میں اس جگہ کو بند کرے گی۔
مالک اور شراب کے ڈائریکٹر ریان فلیٹر نے مہمانوں کی جانب سے اعلی معیار کے اطالوی کھانوں کا مطالبہ دیکھا ، لیکن شمالی ڈینور جانے کے لئے تیار نہیں۔ دریں اثنا ، بارولو گرل میں ، مہمان کثرت سے پاستا کاربونارا اور بولونسی جیسے واقف پکوان کی درخواست کرتے ہیں ، جو مینو میں نہیں ہیں۔ اس سے اس خیال کو ایک اور پیچھے رکھے ہوئے تصور کے لئے ابھارا گیا ، جہاں شیف ڈیرل ٹروئٹ پاستا پوٹنسکا ، کیپاونٹا ، آرینسینی ، سلومی اور بہت کچھ پیش کرتے ہیں۔
فلیٹر نے بتایا ، 'میرا نمبر اول کا مقصد یہ ہے کہ ہم چاہتے ہیں کہ اس کا لطف اٹھائیں۔' شراب تماشائی . آل اطالوی شراب کی فہرست میں بوٹ کے اوپر اور نیچے کے علاقوں سے 110 کے انتخاب کی پیش کش کی گئی ہے ، جس میں 20 شیشے کے ذریعہ دستیاب ہیں۔ کچھ اعلی کے آخر میں برولوس اور برونیلوس ہیں ، لیکن Ro 50 سے $ 70 کی حد میں قابل رسا چن ، جیسے روسو دی مونٹالسینو اور لینگے نیببیولو ، فہرست کے سب سے بڑے حصے ہیں۔
فلیٹر وقت کے ساتھ مہمان کی آراء کے ساتھ فہرست تیار کرے گا۔ انہوں نے کہا کہ ترقی بارولو گرل میں شراب پروگرام کی طرح 'سست اور مستحکم' ہوگی ، جو 1992 میں ایک صفحے کی فہرست کے ساتھ کھولی گئی تھی اور اب یہ 2،120 انتخاب کی پیش کش کرتی ہے۔ جے ایچ
مائیکل مینا کے بوربن اسٹیک نے نیشولی کا مقام کھول دیا
بحالی کام کرنے والے مائیکل مینا نے نیشولی میں ایک بوربن اسٹیک کھولی ہے ، جو اس کے لئے جدید ترین مقام ہے ریسٹورینٹ ایوارڈ – جیتنے کا تصور . اپنے بہن بھائیوں کے ریستوران کی طرح ، بوربن اسٹیک نیش وِل اولڈ اور نیو ورلڈ دونوں ریڈ الکحل پر زور دے گا۔ مینا گروپ کے شراب کے ڈائریکٹر بینیٹو ، 'چاہے آپ کلٹ کیبرنیٹ کو اسٹیک کے ساتھ جوڑا بنائیں یا کسی متغیرات سے حیران رہنا چاہتے ہو جس کی آپ نے پہلے کوشش نہیں کی ہے ، ہمارا مقصد یہ ہے کہ آپ اپنی پسند کے مطابق کوئی انتخاب کریں۔' مارٹنیز نے بتایا شراب تماشائی .
ریستوراں میں فی الحال 250 انتخاب اور 20 بہ شیشے کے اختیارات پیش کیے گئے ہیں ، لیکن مارٹینیز صارفین کی آراء کی بنیاد پر اس فہرست کو 400 کے انتخاب تک بڑھانے کی امید کر رہے ہیں۔ مارٹنز نے کہا ، 'مجھے لگتا ہے کہ نیا تصور یا نیا بازار کھولتے وقت آپ جو سب سے اہم کام کرسکتے ہیں وہ ایک اچھا سننے والا ہے۔' 'میں نیش ول میں لوگ کیا پینا چاہتے ہیں اس کے بارے میں جان کر بہت پرجوش ہوں۔' بی جی
ڈیل فریسکو کے سلیوان کا اسٹیک ہاؤس تصور فروخت ہوا
ڈیل فریزکو ریستوراں گروپ (DFRG) نے اپنے 14 مقام فروخت کرنے کے لئے ایک معاہدہ کیا ہے سلیوان کا اسٹیک ہاؤس رومانو کی میکارونی گرل کو million 32 ملین میں۔
سلیوان کا اسٹیک ہاؤس ان تین تصورات میں سے ایک ہے جن کی ملکیت ڈی ایف آر جی ہے ، جس نے ان کے ڈیل فرینکو کے ڈبل ایگل اسٹیک ہاؤس اور ڈیل فرینسکو کے گریلی ریستوران کے ساتھ مل کر 65 ریسٹورانٹ ایوارڈز حاصل کیے ہیں۔ نیو یارک سٹی میں گرینڈ ایوارڈ . مئی 2018 میں ، ڈی ایف آر جی نے بارٹیکا گروپ خریدا .
رومانو کے میکارونی گرل کے سی ای او ، نِشانت ماچاڈو نے بتایا ، 'سلیوان کے اسٹیک ہاؤس کا حصول بالکل ہمارے اسٹریٹجک منصوبے اور وژن کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔ شراب تماشائی . 'ہم ان برانڈز پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں جو مہمانوں کو حقیقی مہمان نوازی اور ایک انوکھا تجربہ مہیا کرتے ہیں ، جس کا تعلق سلیوان کے اسٹیک ہاؤس تصور اور ٹیم کے ساتھ ہوتا ہے۔' مچاڈو شراب کے پروگراموں میں کسی بڑی تبدیلی کا تصور نہیں کرتا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'سلیوان کی شراب کی ایک عمدہ فہرست ہے ، اور ہم اپنے مہمانوں کی توقع سے ملنے اور اس سے تجاوز کرنے کے لئے اس پر عمل جاری رکھیں گے۔' جی ایس ایس
مسی سیپی کا چار ریسٹورینٹ نیش وِل آتا ہے
بشکریہ چر ریستوراں چار ریسٹورنٹ جنوبی نیشولی کے گرین ہلز محلوں میں کھولا گیا۔17 ستمبر کو ، جنوبی اسٹیک ہاؤس چار ریسٹورانٹ تیسرا مقام ، نیش وِیل ، ٹین. میں کھولا گیا۔ جیکسن ، مس ، ریستوراں میں اپنی 160 سلیکشن شراب کی فہرست کے لئے بہترین ایوارڈ کا انعقاد کیا گیا ہے ، جبکہ اس چوکی کو بوتل کے ذریعہ 100 اور شیشے کے ذریعے 15 انتخاب کے ساتھ کھولا گیا تھا۔
شریک مالک ڈوگ ہوگرے کے مطابق ، نیش وِل کا شراب خانہ 1999 میں وہاں منتقل ہونے کے بعد سے 'اچھل پھیر کر' بڑھ گیا ہے ، اور انہیں امید ہے کہ چار ریسٹورانٹ مزید پیشرفت میں معاون ثابت ہوگا۔ حیرت انگیز اینڈی پیری کے زیر انتظام ، نئے چر میں شراب کا پروگرام بینچ مارک شراب اور کم واقف چنوں کا مجموعہ پیش کرتا ہے ، جس میں بوتلیں of 100 سے کم ہیں۔
'ایک چھوٹی کمپنی ہونے کی وجہ سے ، پیسہ سب کچھ نہیں ہے ،' ہوگرف نے بتایا شراب تماشائی . 'لہذا یہ واقعی اہم ہے کہ ہم اپنے شراب کے پروگرام میں قدر مہیا کریں۔' مارچ 2019 میں ہنٹس ول ، الاسکا میں چوتھا چار ریسٹورنٹ کھلنا ہے۔ جے ایچ
نیو یارک کا I Trulli دوسرا ریستوراں کھولتا ہے
مارزویلا خاندان بہترین ایوارڈ ایکسی لینس جیتنے کے پیچھے ٹرولی نیویارک میں اس مہینے میں رسٹورو ڈیل سنگھئیل نے صرف چند دروازے کھولے۔
جنرل منیجر جارج ہاک نے بتایا ، 'ہم اسے بہن والے ریستوراں پر غور کریں گے ، لیکن تصورات اتنے ہی مختلف ہیں جتنا اطالوی کھانوں کے لحاظ سے ہو سکتے ہیں۔' شراب تماشائی . جبکہ میں ترولی میں زیادہ تر کھانا پگلیہ سے ملتا ہے ، ریسٹورو ڈیل سینگھیال جنگلی سؤر جیسے گوشت پر روشنی ڈالنے کے ساتھ ، ٹسکنی کی لکڑی جلانے والے تندور کی تکنیکوں پر مرکوز ہے۔
100 سلیکشن والی شراب کی فہرست اس تھیم کی پیروی کرتی ہے ، جس میں بڑے پیمانے پر ٹسکنی پر فوکس کیا جاتا ہے ، جس میں شیشے کے 20 ضمنی اختیارات ہیں۔ ہاک نے کہا ، 'جب آپ ٹسکن کھانوں اور ٹسکن شراب کو جوڑتے ہیں تو ، شراب کی جوڑی جوڑنا تلاش کرنا مشکل ہوتا ہے۔' بی جی
کیلیفورنیا کا عمدہ کھانا کھانے کی منزل منریسہ آگ کے بعد دوبارہ کھل گئ
نک واسیلوپلوس منریسا ہر ہفتے یا دو دن میں اس کے چکھنے مینو اور شراب کے جوڑے کو معمول کے مطابق تبدیل کرتا ہے۔بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس جیتنے والا مینریسا لاس گیٹوس ، کیلیفورنیا میں ، 19 ستمبر کو 19 جولائی کو باورچی خانے کے اوپر اٹاری میں آگ پھیلنے کے بعد دوبارہ کھولی گئی اور بجلی کی بندش کا سبب بنی۔
شراب کے ڈائریکٹر جم رولسٹن نے کہا ، 'ہم اس کو دوبارہ جنم دینے ، ایک تجدید نو کے طور پر دیکھتے ہیں۔ '[شیف اور مالک] ڈیوڈ [کنچ] کے بارے میں بھی ، بات ، وہ بھی ہے جو ہمیشہ بہرحال ریستوراں کو دوبارہ تیار کرتا ہے۔' رولسٹن نے مزید کہا کہ شراب کی انوینٹری کو کوئی نقصان نہیں پہنچا ، کیونکہ ایک جنریٹر نے آؤٹ ہونے کے اگلے دن مناسب تہھانے کا درجہ حرارت بحال کردیا۔
دو ماہ کے وقفے کے دوران ، ٹیم نے ایک مکمل طور پر نیا مینو تیار کیا اور شراب کے جوڑے کا تازہ سیٹ تیار کیا۔ نئی چیزوں میں تلی ہوئی کیپرز ، ٹماٹر اور وربینا کے ساتھ ایک گراؤنڈ سکویڈ بولونیز شامل ہے ، جو جنوبی اٹلی میں کیمپینیا کے رییل آندریا وائنری کے سفید مرکب کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔ جے ایچ
ریسٹورینٹ ایوارڈ یافتہ فاتحین میں عملہ شفل
موسم خزاں کا موسم متعدد ریستوراں ایوارڈ یافتہ افراد میں عملے کی تبدیلی لاتا ہے۔ گرینڈ ایوارڈ یافتہ اسٹوڈیو ، جو کیلیفورنیا کے مونٹیج لگنا بیچ ہوٹل میں واقع ہے ، بنیامین مارٹینیک نے کریگ مضبوط کو نیا شیف ڈی کھانا بنا دیا ہے۔ مارٹینک ، جو سات سال سے ہوٹل کی پاک ٹیم میں شامل ہیں ، اس سیزن کے لئے اسٹوڈیو کے مینو کو بہتر بنانے کے عمل میں ہیں ، جو کیلیفورنیا اور ہوائی سے حاصل کی جانے والی مچھلی کو مستحکم کرے گا۔
یکم اکتوبر کو ، مائیکل سینٹورو واشنگٹن ، ڈی سی ، واٹر گیٹ ہوٹل اور اس کے ریستوراں کے ایگزیکٹو شیف کی حیثیت سے اپنا عہدہ چھوڑیں گے ، کنگ برڈ . ان کا متبادل بیسٹ آف ایوارڈ آف ایکسی لینس کے فاتح میں ابھی مقرر نہیں کیا گیا ہے۔
اور ختم ارمانی ریسٹورنٹ نیو یارک میں ، ایلیسنڈرو فگورزی نے الیونورا روکا کو بہترین ایوارڈ آف ایکسی لینس کے نئے شراب ڈائریکٹر کے طور پر کامیابی حاصل کی۔ وہ ارمانی کی 500 انتخابوں والی شراب کی فہرست کا انتظام کرے گا ، جس کا وہ تیار کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ بی جی
ہمارے ایوارڈ یافتگان کی ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ڈبلیو .