نیا سال منانے کے لئے نینسی سلورٹن کا لہسن سے مالا مال

مشروبات

کیلیفورنیا کے باورچی ، بحالی کام کرنے والی اور باورچی کتاب کی مصنف نینسی سلورٹن اطالوی کھانوں سے پیار کرنے والے گھریلو طرز کا کھانا بنانے میں اپنی صلاحیتوں کے سبب مشہور ہیں۔ اس نے کھانا پکانے کا جنون — پھر پیسٹری بنانے ، روٹی بنانے اور پیزا بنانے کا شوق پیدا ہوا - جب اس نے مائیکل اور میں جوناتھن ویکسمین جیسے عظیم باورچیوں کے ساتھ کام کیا۔ ولف گینگ پک اسپیگو میں ، اور لاس اینجلس میں لا بریزا بیکری اور کیمپینائل ریستوراں کے شریک بانی۔

آج وہ چلانے والی ، اطالوی کھانوں میں مہارت رکھتی ہے اوسٹیریا موزا ، ایک بہترین ایوارڈ آف ایکسیلینس کا فاتح ، اور لاس اینجلس میں پزیریا موزا ، نیو پورٹ بیچ ، کیلیفائ ، اور سنگاپور میں اضافی مقامات کے ساتھ۔ (اس کے ریستوراں میں بی اینڈ بی ہاسپیلٹی گروپ کے ساتھ شراکت ہے ، جہاں اب وہ ہوگی کمپنی کی ثقافت کو نئی شکل دینے کی کوشش میں قائدانہ کردار ادا کرنا روزانہ کی کارروائیوں سے ماریو بتالی کی روانگی کے بعد۔)



سلورٹن کی جدید کتاب ، موزا گھر پر ، نسخوں کی کثرت پیش کرتا ہے جو خاندانی باورچی خانے میں ترجمہ کرتی ہے ، چاہے بڑے گروپوں کی تفریح ​​کریں یا صرف اپنی زندگی میں دوستوں اور کنبے کو منانے کے ل. جب 2017 قریب آتا ہے اور ایک نیا سال قریب آتا ہے۔

ہجوم خوش کرنے والا رسیلی ہوتا ہے اسکرٹ اسٹیک لہسن کے ساتھ ملا اور اسکیلین وینیگریٹی کے ساتھ پیش کیا۔ یہ '> موزا گھر پر اس کی ترکیبیں کو پسند کرنے کا کوئی سامان سازی کی ضرورت نہیں ہے۔ سلورٹن نے اسٹیک کے بارے میں لکھا ہے کہ ، 'اسے صحیح طریقے سے پکانے کے لئے آپ کو ماہر ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ 'اسے دونوں طرف تیز تپش کے ساتھ تلاش کریں اور آپ کو بالکل مناسب طور پر پکی میڈیم نایاب اسٹیک کے ساتھ ختم کرنے کی ضمانت دی جا. گی۔' کیونکہ کٹ پتلی ہے ، لہذا ایک اچھال یا رگڑ گوشت کے ذائقہ میں اچھی طرح سے مل جاتی ہے۔ ایک عام اسکیلین وینیگریٹ ایک جڑی بوٹی کے ذائقے کو سرخ چلی کے فلیکس سے گرمی سے دوچار کرتا ہے۔

شراب کی جوڑی کے ل Silver ، سلورٹن نے وائل لارئیر سے ایک انگور کے باغ کیبنٹ فرانس کی سفارش کی ہے 2014 شیٹو ڈی بروزی سومر کلوس ڈو ٹیو لوپ . 'یہ لوئیر کی وادی میں بروزی کی پہاڑی کا ایک خوبصورت کیبرنیٹ فرانس ہے: زمین کے نرم نوٹ کے ساتھ تازہ سیاہ اور سرخ پھل ، درمیانے درجے کی تیزابیت… سبز ، قدرے سبزی خور نوٹوں کی اسکیلین وینیگریٹی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔' ذیل میں ، شراب تماشائی کے ساتھ تجویز کو پورا کرتا ہے 10 اسٹیک دوستانہ فرانسیسی سرخ شراب ، تمام نو پوائنٹس یا اس سے زیادہ کی درجہ بندی کی گئی ہے ، بشمول لوئر ویلی اور بورڈو مرکب سے تعلق رکھنے والے کیبرنیٹ فرانس۔

جب سائیڈ ڈش پر غور کرتے ہو تو ، سلورٹن نے انتخاب کی سفارش کی ہے کہ 'ایسا لگتا ہے جیسے مجھے [a] وسطی کیلیفورنیا کی کھیت پر مل جائے گا' ، جیسے سبزیوں کے لئے چارڈ بروکولینی ، شامل عمی کے لئے پنٹو پھلیاں یا مکئی کی روٹی ایک buttery ، وارمنگ دعوت کے لئے.

یہ آخری سفارش ایک نسخہ ہے جسے سلورٹن اس وقت تک ٹویٹ کر رہا ہے جب تک وہ '> شان بروک نہیں ہیں .

مضبوط ذائقہ کا راز ، اس نے سیکھا ، مکئی نہیں ، مکئی کا تھا۔ پتھر کے مکئی کی مقدار میں اضافہ ، اور اس کے بعد کم آٹے کا استعمال ، حتمی مصنوع کا ذائقہ اور ساخت دونوں کو تیز کرتا ہے۔ ایک اور چال جو اس نے بروک سے لی تھی وہ روٹی کو الٹ پلٹ رہی تھی ، لہذا نیچے کا اوپری حصہ بن جاتا ہے اور بھوری اور کرکرا رہتا ہے۔ روٹی کے ساتھ میٹھے شہد مکھن کے لئے ، سلورٹن وائلڈ فلاور شہد کو ترجیح دیتے ہیں۔

ایک بہت بڑا کھانا تیار کرتے وقت ، سلورٹن بتاتے ہیں ، مہمانوں کے آنے سے چند گھنٹوں میں منظم رہنا اولین ترجیح ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'فیصلہ کرنے کے بعد سب سے پہلے کام میں سے ایک یہ ہے کہ میں ان تمام پلیٹرز کو باہر نکالوں جس کو میں استعمال کروں گا اور انھیں صحیح ترتیب میں پوسٹ پوسٹ نوٹ کے ساتھ رکھوں گا ،' ان کا کیا کہنا ہے۔ 'یہ آسان ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ مجھے چلنے اور منظم کرنے میں واقعتا helps مدد کرتا ہے۔' سلورٹن کے ساتھ ، ہر تفصیل گنتی ہے۔

بشکریہ نیٹ فلکس کیلیفورنیا کا شیف اس کی باورچی خانے میں علاقائی کھانوں کو استعمال کرنے کی حمایت کرتا ہے اور باورچی خانے میں عام پرہیز کرتا ہے: 'رنگ ذائقہ ہے!'

مندرجہ ذیل ترکیبیں سے اقتباس کیا گیا ہے موزا گھر پر کیرولین کیرینو کے ساتھ نینسی سلورٹن۔ کاپی رائٹ by 2016 از رینڈم ہاؤس۔ الفریڈ اے نوف کی منظوری سے ، رینڈم ہاؤس ایل ایل سی کا ایک ڈویژن۔ جملہ حقوق محفوظ ہیں. اس اقتباس کا کوئی بھی حصہ ناشر کی تحریری اجازت کے بغیر دوبارہ پیش یا دوبارہ طباعت نہیں کیا جاسکتا ہے۔

اسکیلین وینیگریٹ کے ساتھ لہسن سے ملا ہوا اسکرٹ اسٹیک

اسکیلین وینیگریٹی کے لئے:

  • 1/2 پاؤنڈ اسکیلینز (تقریبا 3 گچھے)
  • 1/2 کپ کے علاوہ 2 چمچوں شیمپین سرکہ (یا سفید شراب کا سرکہ)
  • 2 چمچوں کوشر نمک
  • 1 چائے کا چمچ سرخ چلی کے فلیکس ، ایک مسالہ چکی میں یا ایک مارٹر اور کیسل کے ساتھ گراؤنڈ
  • 1 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل

1. اسکیلینز سے جڑوں کے خاتمے اور کسی بھی ناکارہ سا گرین کو تراشنا اور مسترد کریں۔ اسکیلینز کو باریک کاٹ کر ایک پیالے میں ڈال دیں۔ سرکہ ، نمک اور زمینی سرخ چلی فلیکس شامل کریں۔ تیل کو آہستہ ، مستحکم ندی میں شامل کریں ، مسلسل سرگوشی کرتے رہیں۔

2. وینیگریٹ ، احاطہ کرتا ہے ، کی خدمت یا ریفریجریٹ کریں ، اب 1 دن تک اور اسکیلینز کا رنگ مٹ جائے گا۔ خدمت سے پہلے وینیگریٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ تقریبا 2 کپ بناتا ہے .

اسکرٹ اسٹیک کے لئے:

کس طرح کی سفید شراب کے ساتھ کھانا پکانا

  • 6 درمیانے یا بڑے لہسن کے لونگ چھلکے
  • 1/4 کپ کوشر نمک
  • 1 چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
  • 4 پاؤنڈ اسکرٹ اسٹیک
  • 1/4 کپ زیتون کا تیل ، بوندا باندی اور ضرورت کے مطابق مزید
  • فائنلنگ کوالٹی اضافی کنواری زیتون کا تیل
  • مالڈن سمندری نمک (یا کوئی دوسرا فلک سمندری نمک جیسے فیلور ڈی سیل)

1. لہسن کو ایک منی فوڈ پروسیسر کے پیالے میں ڈالیں جس سے دھات کے بلیڈ اور دال لگائی گئی ہو تاکہ اس کیما بنایا جاسکے۔ صرف یکجا کرنے کے لئے کوشر نمک اور نبض دوبارہ شامل کریں۔ متبادل کے طور پر ، لہسن کو ایک چھوٹا سا مارٹر میں رکھیں۔ لہسن کو توڑنے کے لئے کوشر نمک اور پاؤنڈ کے ساتھ چھڑکیں۔ یا ، ہاتھ سے تھوڑا سا باریک کریں ، لہسن کو توڑنے میں مدد کرنے کے لئے وسط میں کوشر نمک شامل کریں۔ کالی مرچ میں ہلچل.

2. فلیٹ کام کی سطح پر اسکرٹ اسٹیکس بچھائیں۔ لہسن پر لگنے والی چمچ کو اسٹیکوں پر لگائیں ، جس میں گوشت کے ایک پاؤنڈ گوشت کے بارے میں 1 چمچ رگڑنا چاہئے ، اور اس کو اپنے ہاتھوں سے رگڑیں ، اسٹیک کے گھنے حصوں پر زیادہ رگڑیں۔ رگڑ کے ساتھ دوسری طرف کوٹ کرنے کے لئے اسٹیکس کو مڑیں۔ کم سے کم 30 منٹ کے لئے چوبھیں ایک طرف رکھ دیں ، یا رات بھر جب تک ان کو ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔ کھانا پکانے سے پہلے اسٹیکس کو کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ اگر ضروری ہو تو ، اسکرٹ اسٹیکس کو ان حصوں میں کاٹیں جو آپ ان میں تیار کر رہے ہو اس پین میں فٹ ہوجاتے ہیں۔ اسٹیکز کو پکانے کے ل You آپ کو ایک بڑے گرل پین (20 انچ لمبا) یا کاسٹ آئرن سکیلٹ کی ضرورت ہوگی۔

high. بڑے گرل پین میں زیتون کے تیل کے 2 کھانے کے چمچوں کو یا گرمی پر کاسٹ لوہے کی کھالیں گرم کریں جب تک کہ یہ آسانی سے پین میں سلائیڈ ہوجائے اور پین کے کناروں کے آس پاس کا تیل صرف 2 سے 3 منٹ تک سگریٹ پینا شروع کردے۔ زیتون کے تیل کی ایک پتلی پرت کو اسٹیک کے دونوں اطراف پر بوندا باندی دیں۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے ، اسکرٹ اسٹیکس کو پین میں ایک ہی پرت میں رکھیں اور ہر طرف تلاش کریں جب تک کہ یہ گہرا براؤن اور کیریمل ہوجائے ، درمیانے نایاب کے ل 3 ہر طرف 3 سے 4 منٹ تک۔ پین سے اسٹیکس کو ہٹا دیں اور آرام کے ل them انہیں بیکنگ شیٹ یا پلیٹ میں رکھیں جب آپ باقی اسٹیکس کی تلاش کریں گے۔ پین میں باقی 2 چمچوں میں مزید تیل شامل کریں اور تیل کو 1 منٹ کے لئے گرم کریں ، یہاں تک کہ پین کے کناروں کے گرد سگریٹ پینا شروع کردے ، باقی اسٹیکس کو شامل کرنے اور اسی طرح پکڑنے سے پہلے۔

4. خدمت کرنے کے لئے ، رسوں کو پکڑنے کے لئے کھانوں کے ساتھ اسٹیکس کو کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں۔ جانبدار پر 1/2 انچ موٹی اناج کے خلاف اسٹیکس کاٹ دیں۔ گوشت کو حتمی معیار کے زیتون کے تیل سے بوندا باندی دیں ، سمندری نمک کے ساتھ چھڑکیں اور کاٹنے والے تختے پر نقش و خدمت کے کانٹے کے ساتھ پیش کریں۔ 8 سے 12 تک خدمت کرتا ہے .

ہنی مکھن کے ساتھ سکائلیٹ کارن روٹی

شہد مکھن کے لئے:

  • 8 چمچوں (1 چھڑی) غیر بنا ہوا مکھن ، کمرے کے درجہ حرارت پر نرم ہوجاتا ہے
  • 2 کھانے کے چمچ شہد (ترجیحی طور پر وائلڈ فلاور یا دوسرا مقامی ، ہلکا ذائقہ والا شہد) ، یا مزید ذائقہ
  • 1/4 چائے کا چمچ کوشر نمک

1. مکھن ، شہد اور نمک کو ایک چھوٹی سی کٹوری میں رکھیں اور اجزاء کو جوڑنے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔ ذائقہ میں مزید شہد ڈالیں۔ شہد مکھن کو کسی خوبصورت برتن میں منتقل کرنے کے لئے کافی بڑی جگہ پر منتقل کریں ، لہذا یہ بہت زیادہ لگتا ہے۔ مکھن کو ڈھانپیں اور فریج کریں جب تک کہ آپ اسے پیش کرنے کے لئے تیار نہیں ہوجاتے ہیں ، یا کئی ہفتوں تک۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر قدرے نرم کریں۔ ایک چھوٹا سا مکھن یا پنیر چاقو کے ساتھ پیش کریں۔ تقریبا 1/2 کپ بناتا ہے .

سکلیٹ کارن روٹی کے لئے:

نوٹ: مکئی کی روٹی بنانے کے ل You آپ کو 10 انچ اسکیللیٹ کی ضرورت ہوگی۔ چونکہ آپ اس نسخے کے لئے کتنے چلیوں کو ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہوں گے ، اس لئے یہ ضروری ہے کہ آپ پتلی ربڑ کے دستانے پہنیں۔

  • 3/4 کپ کے علاوہ 2 چمچ درمیانی زمین کارمیل یا پولینٹا
  • 1/2 کپ کے علاوہ 2 چمچوں غیر مقصد آٹے کا آٹا
  • 3 چمچ چینی
  • 1 1/2 چائے کا چمچ کوشر نمک
  • 1/2 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
  • 1 1/2 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
  • 1 1/2 کپ اچھkenی ہوئی چھاچھ
  • 2 اضافی بڑے انڈے
  • 4 چمچوں (1/2 چھڑی) غیر بنا ہوا مکھن ، پگھلا اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے
  • 1/4 پاؤنڈ فریسنو چلیز ، آدھے ہوئے (تنوں ، بیجوں اور جھلیوں کو ہٹا کر خارج کردیا جاتا ہے) اور لمبائی کی طرف دور جانا پڑتا ہے
  • 3 چمچوں سبزیوں کا تیل

1. تندور کی ریکوں کو ایڈجسٹ کریں تاکہ ایک اعلی ترین پوزیشن میں ہو۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تندور کے فرش کے قریب تندور کا کوئی ریک نہیں ہے جس کے بعد آپ تندور کے فرش پر مکئی کی روٹی پکائیں گے۔ (اگر آپ بجلی کا تندور یا دوسرا تندور استعمال کررہے ہیں جہاں آپ فرش پر کوئی چیز نہیں رکھ سکتے ہیں تو ، ایک ریک کو ایڈجسٹ کریں تاکہ یہ تندور کے قریب ہو۔) تندور میں کھالیں ڈالیں اور تندور کو پری ہیٹ کریں اور سکیللیٹ کو 375 to پر رکھیں F. کولنگ ریک قائم کریں۔

2. ایک بڑے کٹوری میں کارنمیل ، آٹا ، چینی ، نمک ، بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں اور اجزاء کو تقسیم کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔

the. ایک چھوٹی پیالی میں چھاچھ اور انڈے ایک ساتھ ڈالیں۔ خشک اجزاء میں اچھی طرح سے کنویں بنائیں اور چھاچھ اور انڈوں کو کنویں میں ڈالیں ، سرگوشی کرتے ہوئے ، مرکز سے باہر کی طرف کام کرتے ہوئے ، جب تک کہ کوئی آٹا نظر نہ آئے۔ پگھلا ہوا مکھن شامل کریں اور اس کو بلے میں شامل کرنے کے لئے وسک کریں۔ مرغیوں کو شامل کریں اور اس کو بلے میں شامل کرنے کے لئے وسک کے ساتھ ہلائیں۔

ove. تندور سے اسکیلیٹ کو ہٹا دیں اور اندر کا سبزیوں کے تیل کے ساتھ چکنائی لانے کے لئے کاغذ کے تولیوں یا ایک پیسٹری کے برش کا استعمال کریں ، تاکہ گرم تکیوں سے محتاط رہیں۔ بلے باز کو اسکیلیٹ میں ڈالیں اور اسے تندور یا نچلے حصے کے فرش پر رکھیں۔ مکئی کی روٹی کو 30 منٹ کے لئے بیک کریں ، اسے بیکنگ کے وقت میں آدھے راستے پر گھوماتے ہیں لہذا یہ یکساں طور پر بھورا ہوجاتا ہے۔ مکئی کی روٹی کو 20 یا 25 منٹ کے بعد چیک کریں۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ یہ کناروں کے گرد براؤن ہو رہا ہے تو ، اگلے مرحلے پر آگے بڑھیں۔

the. تندور کے درجہ حرارت کو 42 425 ° ایف تک بڑھا دیں۔ تندور کے اوپری حصے میں مکئی کی روٹی کو ریک پر منتقل کریں اور اسے دس سے پندرہ منٹ تک بیک کریں ، یہاں تک کہ یہ سنہری بھوری ہو اور ایک دانت کی کٹنی کو مرکز میں داخل کیاجائے ، صاف ہو کر باہر آجائے۔ اس وقت مکئی کی روٹی آدھی رات میں گزرتی ہے تاکہ یہ یکساں طور پر پک جائے۔

6. مکئی کی روٹی کو تندور سے ہٹا دیں اور فوری طور پر اسے کولنگ ریک پر پھیر دیں۔ (مکئی کی روٹی کو فوری طور پر اسکیلیٹ سے باہر لینا ضروری ہے ورنہ پرت کو نرم ہوجائے گا۔)

serve. خدمت کے ل the ، مکئی کی روٹی کو دہاتی کے کاٹنے والے بورڈ پر چاقو کے ساتھ مہمانوں کے لئے جس سائز کے ٹکڑے کو چاہیں اور اس میں مکئی کی روٹی کے ساتھ بورڈ میں شہد مکھن کے پیالے کا ٹکڑا ڈالیں۔ 8 سے 12 تک خدمت کرتا ہے .

10 تجویز کردہ فرانسیسی ریڈ ، 90 پوائنٹس یا اس سے زیادہ

CHETEAU MALESCOT-ST.-EXUPÉRY Margaux 2014 اسکور: 93 | . 45
لالپس ، لاپسانگ سوچونگ نوٹ کے ساتھ کہ آہستہ سے کھڑی سرخ اور کالی مرچ اور بیر کے پھلوں کے ذائقوں کے بنیادی حصے میں باندھتے ہیں۔ ایک مضبوط گریفائٹ ایج اختتام کی علامت ہے ، جس سے یہ عمدہ کٹ اور ڈرائیو ملتا ہے۔ بہت سوی 2020 سے لے کر 2030 تک بہترین۔ 8،100 مقدمات بنائے گئے۔ amesجیمس مولس ورتھ

DOMAINE DE PALLUS چنن لیس پینسیز ڈی پیلیس 2014 اسکور: 92 | . 23
رسیلی ، پکا ہوا اور اب بھی تھوڑا سا کمپیکٹ ، جس میں کشش کا ایک ٹھوس کور ، بیر اور بلیک بیری فروٹ شامل ہے جس میں دلکش گنے ، سنگڈ بے پتی اور کالی چائے کے نوٹ ہیں۔ تمباکو کی تمباکو نوشی کی تفصیلات کے ساتھ ، اچھی گرفت دکھاتی ہے۔ یہاں بہت ساری چیزیں ہیں ، صرف کھولنا ہوگا۔ ابھی 2025 تک پی لیں۔ 3،000 مقدمات بنائے گئے ہیں۔ —J.M.

CHETEAU DALEM Fronsac 2014 اسکور: 91 | . 25
ایک چھوٹا سا احساس ، جس میں کالی مرچ ، بلیک چیری اور بیر پھل کی مضبوطی پر زور دیا جاتا ہے ، کی وجہ سے پکا ہوا ، چارکول ، تمباکو اور خلیج کے پتوں کے نوٹوں کے اندر چھپی ہوئی ہے۔ ختم ہونے سے اچھی ڈرائیو کو برقرار رکھتے ہوئے ہر چیز خوشگوار طور پر مل جاتی ہے۔ میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس ابھی 2024 تک پی لیں۔ 4،400 کیس بنائے گئے۔ —J.M.

CHETEAU DE COULAINE چنن 2015 اسکور: 91 | . 18
زندہ دار ، کناروں کے ساتھ زیتون اور خلیج کے پتے کے مرکب کے ساتھ جبکہ کڑوی بیر ، سیاہ چیری اور سیوری کے نوٹ بنیادی شکل بناتے ہیں۔ ہلکی چالکی ریڑھ کی ہڈی ہر چیز کو اچھی طرح سے اختتام پر کھینچتی ہے۔ ابھی 2024 تک پی لیں۔ 2،000 کیس بنائے گئے ہیں۔ —J.M.

چیٹیو گلوریہ سینٹ جولین 2014 اسکور: 91 | $ 30
ایک پُرجوش انداز ، جس میں خوش کن بریبل کناروں کے ساتھ خوش کن حد تک سخت کنارے ہیں جو بیر اور بلیک بیری کی کمی کو بنیادی شکل دیتے ہیں۔ بہت سارے لائورائس سنیپ اور تمباکو نوٹس ختم ہونے پر ظاہر ہوتے ہیں ، جو مستقل گرفت پیش کرتے ہیں۔ پولش سے زیادہ ہمت فراہم کرتا ہے ، لیکن عمر پختہ ہوگی۔ 2020 سے لے کر 2030 تک بہترین۔ 16،665 کیس بنائے گئے۔ —J.M.

CHATEAU HAUT-BERGEY Pessac-Léganan 2014 اسکور: 91 | . 23
ایک ٹھوس ، گِریپی ایج اسٹائل ، جس میں کھڑی ہوئی بیر اور بلیک بیری پھلوں کی کور ہوتی ہے جس میں ٹار اور بھنے ہوئے سیب کی لکڑی کے نوٹ ہوتے ہیں۔ ختم ہونے پر ضروری توانائی اٹھاتا ہے۔ تھوڑا سا محسوس ہو رہا ہے ، لیکن اس کا انتظار کرنے کے ل and پھل اور گرفت کی کافی گہرائی ہے۔ 2019 سے لے کر 2027 تک بہترین۔ 12،500 کیس بنائے گئے۔ —J.M.

CHETEAU NÉNIN Pomerol 2014 اسکور: 91 | . 39
اس کی گرفت ہے ، جس میں چارکول اور تاریک ارتھ نوٹ جاری ہیں۔ کافی گوشت روشن تیزابیت سے متوازن ہوتا ہے ، جس کے ذریعہ بیر ، رسبری اور چیری کا ذائقہ ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے جس سے اوپر کا ہاتھ ختم ہوجاتا ہے۔ 2020 سے لے کر 2032 تک بہترین۔ 3،533 مقدمات بنائے گئے۔ —J.M.

DOMAINE DE LA COTELLERAIE سینٹ نیکولاس-ڈی-بورجائیل لا کروسی 2015 اسکور: 90 | . 20
کشش کے ساتھ سرسری خلیج کی پتی ، کالی مرچ ، کاسیس اور کڑو چیری نوٹ ، سب کُچھ کے ساتھ مل کر کھینچتے ہوئے ، کشش کے ساتھ کھینچنے والی کھیپ کے ساتھ ، کشش کے ساتھ ، کشش کے ساتھ۔ ابھی 2021 تک پی لیں۔ 1،400 مقدمات بنائے گئے۔ —J.M.

DOMAINE GOURON چنن 2016 اسکور: 90 | $ 19
ایک تیز ، تازہ اسٹائل ، جس میں چیری پٹ نوٹ ہے جس میں انار اور سرخ مرغی پھل کا ایک ٹکڑا تیار کیا گیا ہے۔ تمباکو کی پتی اور چاک کے دھاگوں سے چمکدار ، پھولوں سے لیس ختم۔ ابھی 2022 تک پی لیں۔ 6،600 مقدمات بنائے گئے۔ —J.M.

فلپ ایلیئٹ چینن ویئلیس وگنیز 2015 اسکور: 90 | $ 31
تازہ اور خالص ، پسے ہوئے چیری اور ڈیمسن بیر پھل کی شہتیر کے ساتھ ہلکا تمباکو اور زیتون کے اشارے سے کھڑا ہے۔ تازہ ترین چیز نے تیزابیت کو خوب تیز کردیا ہے اور ایک خوبصورت وایلیٹ کی بازگشت ہے۔ ابھی 2021 تک پی لیں۔ 800 مقدمات بنائے گئے۔ —J.M.