محترم ڈاکٹر وینی ،
میں نے حال ہی میں ایک بہت ہی اچھا 2001 کیبنٹ کا آدھا کیس خریدا ہے۔ میں حیرت زدہ تھا جس میں اس کی تلچھٹ تھی۔ میں نے یہ دیکھنے کے لئے ایک گلاس الگ کردیا کہ آیا یہ صاف ہوجائے گا ، لیکن ایسا نہیں ہوا۔ مجھے ایسا لگتا ہے کہ یہ سب ٹینن پری نہیں تھا ، لیکن ہوسکتا ہے کہ بیرل کے نیچے سے کچھ گڑھے پڑ جائیں۔ شراب کی پختگی پر اس کا کیا اثر پڑ سکتا ہے؟
ill بل ایچ. ، تین ندی ، کیلیف۔
پیارے بل ،
تلچھٹ بالکل بے ضرر ہے ، اور اس سے یہ اثر نہیں پائے گا کہ شراب کی عمر کیسے ختم ہوتی ہے — سوائے اس کے کہ زیادہ تر شراب صرف وقت کے ساتھ ساتھ زیادہ سے زیادہ تلچھٹ حاصل کرتی ہے۔
تلچھٹ کی دو اہم وجوہات ہیں۔ پہلی یہ کہ یہ شراب کی زیادہ تر زندگی کے دوران موجود ہے۔ خمیر کے مردہ خانے ، انگور اور بیجوں کے ٹکڑے ، ٹارٹریٹ اور پولیمر مستقل طور پر کسی ٹینک یا بیرل کے نیچے جا رہے ہیں۔ کچھ شراب بنانے والے بوتل سے پہلے اس تلچھٹ کے بیشتر نشانات کو دور کرنا چاہتے ہیں۔ دوسروں کا خیال ہے کہ تلچھٹ چھوڑنے سے شراب کے ذائقہ اور ساخت دونوں میں اضافہ ہوجاتا ہے ، اور شراب کو فلٹر (تلچھٹ میں پھنسنے) کے بغیر ، بوتل لگائے گا (کسی ایجنٹ کو جو تلچھٹ میں باندھتا ہے ، اور پھر اسے فلٹر کرتا ہے) ، یا دونوں۔ میں اندازہ لگا رہا ہوں کہ گھر کی طرز کے ایک حصے کے طور پر ، آپ کو جو شراب شراب تھی اس کو فلٹر نہیں کیا گیا تھا اور نہ ہی اس مقصد پر جرمانہ عائد کیا گیا تھا۔
تلچھٹ کی دوسری وجہ یہ ہے کہ یہ عمر بڑھنے کا ایک مصنوعہ ہے۔ شراب کی عمر کے طور پر ، فینولک انو مل کر ٹینن پولیمر تشکیل دیتے ہیں جو بوتل کے نیچے گرتے ہیں۔ میں عام طور پر شرابوں سے ان کی پرانی تاریخ سے 10 سال بڑی شراب کے ساتھ تلچھٹ کے بارے میں سوچنا شروع کر دیتا ہوں ، لہذا مجھے نشان زدہ تلچھٹ کے ساتھ آپ کی 9 سالہ پرانی شراب کے بارے میں سن کر حیرت نہیں ہوگی۔
خشک سرخ شراب کی اقسام کھانا پکانے کے لئے
اگرچہ تلچھٹ کوئی نقصان نہیں پہنچا ہے ، یہ ناخوشگوار اور حوصلہ افزا ہوسکتا ہے ، لہذا آپ کو شراب کو صاف کرنے کے بارے میں سوچنا چاہئے۔ ان بوتلوں کو آہستہ سے برتیں۔ ان کے چاروں طرف نعرے لگانے سے تلچھٹ میں ہلچل مچ جاتی ہے۔ انھیں جتنا ہو سکے چھوڑ دو ، اور جب آپ کوئی کھولنے کے لئے تیار ہوجائیں تو ، مثالی طور پر آپ کو اسے اپنے خانے میں ایک یا دو دن سیدھے بیٹھنے دیں تاکہ تلچھٹ بوتل کے نیچے بیٹھ جائے۔ روشنی کے منبع کے قریب بوتل کی گردن کے ساتھ اسے آہستہ سے سجائیں (موم بتی اگر آپ رومانٹک ہیں ، اگر آپ زیادہ عملی ہیں تو ٹارچ) اور اس وقت گرنا بند کردیں جب آپ کو گردن میں تلچھٹ کی کوئی علامت نظر آئے۔
rڈریٹر ونnyی