اگر فرانسیسی شراب موجود ہے جس کا ہر ایک ذائقہ چکھنے کا مستحق ہے تو ، یہ شاید چٹیونیوف ڈو پیپ ہی ہے۔ یہ فرانسیسی شراب کے لئے گیٹ وے کی دوائی کی طرح ہے۔
تلفظ: 'شیٹ پیر - نوف واجب الادا پیپ'
چیوٹیونف-ڈو پیپ شراب کی کس قسم کی ہے؟
چیٹئوف-ڈو-پیپ ایک فرانسیسی شراب کی اپیل کیشن ہے جو اس کے جر .ت مندانہ گرینیچ پر مبنی سرخ مرکبوں کے لئے مشہور ہے۔ سرکاری طور پر ، یہ خطہ 13 مختلف انگوروں کے ساتھ سرخ اور سفید دونوں شرابوں کو بناتا ہے۔ (غیر سرکاری طور پر ، اس خطے میں 20 قسمیں استعمال ہوتی ہیں!)۔
شراب جو b کے ساتھ شروع ہوتی ہے
آئیے اس تاریخی شراب کی تفصیلات کھودیں اور معلوم کریں کہ چیٹیوونیف ڈو پیپ ہی کیوں ہے سدرن رائن کا سب سے خصوصی اپیل.
چٹیونیوف ڈو پیپ چکھنے 
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںشیطانیوف ڈو پیپ کی ایک عمدہ بوتل سرخ امیر رسبری اور پچیلا پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔ جیسے جیسے یہ تیار ہوتا ہے ، آپ کو دھولدار چمڑے ، کھیل اور بوٹیوں کے نوٹ چکھنے لگیں گے۔ فرانسوفائلس - اور اصل فرانسیسی - اس جڑی بوٹی کے کھیل کو 'گیریگ' کہتے ہیں ، اس خطے کے بابا ، روزیری اور لیوینڈر کے اسکربلینڈ کے بعد۔
گویا کہ یہ کافی نہیں ہے ، سی ڈی پی روج اکثر میٹھے اسٹرابیری ٹنگل پر ختم ہوتا ہے جو تیز شراب سے آپ کے گلے کے پچھلے حصے میں چمکتا ہے۔ ختم ونٹیج پر منحصر ہے ، میٹھی سے لے کر سیوری تک۔
چیٹنیوف ڈو پیپ ریڈ کی خدمت کر رہا ہے
خدمت: تقریبا ایک گھنٹہ شراب نوشی ، اور بڑی عمر کی شراب کے ل for کم۔ 60-65 ºF / 16–18 ºC کے ارد گرد بخارات میں مبتلا شراب کو کم کرنے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت سے نیچے ٹھنڈی خدمت دیں۔
خستہ: ریڈ الکحل کی عمر عام طور پر 10-20 سال ہوتی ہے ، جو پروڈیوسر ، ونٹیج اور اسٹائل پر منحصر ہوتی ہے۔ سفید شراب کی عمر تقریبا 10 سال ہے۔
کھانے کی جوڑی بنانا: اس شراب کو بھنے ہوئے اور مسالیدار سبزیوں سے چلنے والے پکوانوں جیسے موروکان کی طرح آزمائیں چکن ٹیگائن زیتون کے ساتھ ، بھیڑ بھری (ترکی میں بھیڑ بھری کالی مرچ) ، یا دھواں دار پھول گوبھی .
چیٹئوف - ڈو پیپ ونٹیج چارٹ
- 2011 غیر معمولی ، اعلی پیداوار ونٹیج گاڑھے ، گھنے ، پھل والی شراب
- 2012 اچھی. اوسط پیداوار اور دیر سے موسم کی بارش نے کچھ اور تلخ ٹنن بنائے۔ پھر بھی ، تیزابیت کی بڑھتی ہوئی سطح عمر کی اہلیت کی تجویز کرتی ہے۔
- 2013 ٹھیک ہے. پورے موسم میں ٹھنڈے درجہ حرارت سے پیداوار میں کمی۔ ان عمروں کے معیار کے پروڈیوسروں کو تلاش کریں۔
- 2014 ٹھیک ہے. یہ ایک مشکل ونٹیج تھی جس کے لئے داھ کی باریوں میں بہت سے کام کی ضرورت تھی۔ ان عمر والے کوالٹی پروڈیوسروں کی تلاش کریں۔
- 2015۔ اچھی. یہ ایک بم دھماکے کا نتیجہ ہے مجموعی طور پر کم جڑی بوٹیوں اور تلخ ٹیننز۔ بڑی شراب پینے والی الکحل۔
- 2016 غیر معمولی خوش انگور ، اچھی شراب۔
- 2017 اچھی. 40 سال میں سب سے چھوٹی پرانی بات (صرف 9.6 ملین بوتلیں)۔ خشک سالی کی وجہ سے انتہائی مشکل کٹائی۔
- 2018 اچھی. ایک برسات ، ٹھنڈا سال۔
- 2018 اچھی. یہ ایک بڑا چکنائی والا سال تھا۔ سفید شراب میں پکے ہوئے پھلوں کے نوٹ اور کم تیزابیت کی توقع کریں۔
بلانک کے بارے میں کیا خیال ہے؟
چیٹئوف-ڈو-پیپ بلینک کو تلاش کرنا مشکل ہے کیونکہ اس خطے کے صرف 7٪ انگور سفید انگور کی حیثیت رکھتے ہیں۔ پھر بھی ، آپ کو بہت سارے پروڈیوسر تھوڑی مقدار میں کمائیں گے جو عام طور پر اس خطے کے سفید انگوروں کا مرکب ہوتے ہیں ، خاص طور پر ، گرینیچ بلینک ، کلیئرٹی اور روسن۔
چیٹئوف-ڈو-پیپے ایویگنن کے ساتھ ملحقہ وادی جنوبی رائن میں واقع ہے۔ نقشہ بذریعہ شراب کی حماقت
یہ جگہ کہاں ہے؟
چیٹئوف-ڈو-پیپ پروین کی سرحد کے قریب وادی رائیں کے نیچے کی طرف بیٹھا ہے۔ اس نام کا مطلب ہے 'پوپ کا نیا محل' ، اور اس وقت سے مراد ہے جب رومن کیتھولک چرچ کی نشست ایویگنن (1309–1377 کے درمیان) میں تھی۔ اس خطے میں انگور کے باغوں کے ریکارڈ 11 written کے قریب لکھے گئے ہیں ، لیکن شراب سازی یہاں اس سے زیادہ طویل ہے!
انگوٹھے کی ایک اچھی حکمرانی جب شراب اور کھانا کھاتے ہو
چیٹئوف-ڈو-پیپ 19 سرکاری کرس یا 'نمو' میں سے ایک ہے Côtes du Rhône شراب علاقہ۔ اگر آپ پہلے سے ہی نہیں جانتے تھے ، تو یہ 19 کروس Côtes du Rhône کے شراب میں اگنے والے سب سے اوپر والے علاقوں کی نمائندگی کرتی ہیں۔
چاؤتئوف-ڈو-پیپ کو سب سے زیادہ - جنوبی رھاôن کا معیار سمجھا جاتا ہے۔
چیٹنیوف ڈو پیپ شراب حقائق
- چیٹئوف - ڈو-پیپ ، 1936 میں پیدا ہونے والی پہلی فرانسیسی شراب کی اپیل تھی۔
- وائٹیرونس کے چیوٹیئوف-ڈو پیپ کے سنڈیکیٹ میں 320 شراب کاشت کار ہیں۔
- اس خطہ میں 7،746 ایکڑ داھ کی باری (3134 ہیکٹر) ہے ، جو ہر سال اوسطا 14 ملین بوتلیں تیار کرتی ہے۔
- تقریبا 75٪ داھ کی باری گرینچے (ارف گرناچہ) کے لئے وقف ہیں۔
- تقریبا 30 فیصد شراب خانوں کو یورپی یونین کے ذریعہ نامیاتی طور پر تصدیق کی جاتی ہے۔
- چیٹئوف - ڈو پیپ پانچ کمیونوں پر مشتمل ہے: چیٹیوانوف ڈو پیپ ، کورزن ، اورنج ، بیڈرریڈس ، اور سارگس (جس کا حکم سب سے چھوٹے سے چھوٹا ہے)۔
وہاں جارہے ہو؟
ونڈیا ہاؤس آف الکائنز آف شیٹئوف - ڈو پیپ
اگر آپ کو چیٹیوؤنف-ڈو پیپ پر جانے کا موقع ملا تو ، خطے کی بیشتر الکحل دیکھنے کا تیز ترین راستہ اپیل کی شراب کی دکان سے ہوتا ہے ، ونڈیہ
اگرچہ یہ چکھنے کے لئے مفت نہیں ہے ، لیکن یہاں اکثر چکھنے کی سہولت دستیاب ہوتی ہے۔ عملہ خطے کے حوالے سے انتہائی جانکاری رکھتا ہے اور آپ کے لئے اپنے شراب خانوں کو روکنے یا جہازوں کی شراب کی منصوبہ بندی کرنے میں آپ کی مدد کرسکتا ہے۔
جاننے کے لâ چیٹئوف - ڈو پیپ وائنریز
200 سے زیادہ افراد میں سے انتخاب کرنے کے ساتھ ، آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ چیٹیوئنوف-ڈو پیپ سے بہت سی بڑی الکحل موجود ہیں۔ یہ کہا جا رہا ہے کہ ، یہاں 9 ٹاپ ریٹیڈ اسٹیٹس اور ان کی کہانیوں کا سنیپ شاٹ ہے۔
چیٹو لا نرتھے
یہ چیٹنیوف ڈو پیپے میں ایک بڑی عمر کی جیت ہے جس کا ریکارڈ 1570 ہے اور اس کی تعمیر 1767 میں ہوئی تھی۔ اگرچہ لا نارتھ کی ایک تاریخی تاریخ رہی ہے ، لیکن 1986 میں جب رچرڈ کے کنبے کو بیچا گیا تو اس نے شراکت میں حصہ لیا برگنڈی مذاکراتی جوڑی ، ٹونی ڈیوڈ اور لون فویلارڈ کے ساتھ۔
فروخت کے بعد ، معیار میں بہت بہتری آئی اور اس اسٹیٹ نے اپنے انگور کے باغات کو وسعت دیتے ہوئے 550 ایکڑ (222 ہیکٹر) کے ساتھ چیٹئوف-ڈو پیپ میں سب سے بڑا بن گیا۔
فورٹیا کیسل
پہلی جنگ عظیم کے بعد ، لڑاکا پائلٹ بیرن لی رائے اپنی بیوی کی فیملی کو شراب تلاش کرنے کے معاملات میں جدوجہد کرتے ہوئے واپس آئے۔ اس مسئلے نے نہ صرف چیٹو فورٹیا ، بلکہ پورا چیٹئوف - ڈو-پاپ خطہ شروع کیا۔
چنانچہ 1923 میں ، لی رائے نے ایک فرانسیسی شراب اپیلیشن سسٹم کے لئے (جوزف کیپس کے ساتھ) ایک تجویز پر کام شروع کیا جو بالآخر 1936 میں قانون میں اپنایا گیا۔ فرانس کے اپیلیشن سسٹم (آئی این اے او) نے پوری دنیا میں معیار کے ضوابط کے نمونے کے طور پر کام کیا۔
بیوکاسٹل کیسل
یہ اسٹیٹ فیملی پیرین کی ملکیت ہے اور اس کا تاریخی طور پر خریداری کا ریکارڈ ہے جو 1549 میں ہے۔ 1980 میں ، چیٹو ڈو بیوکاسٹل نے پاسو روبلز میں ٹیلاس کریک وائنری کے ساتھ مشترکہ طور پر ریاستہائے متحدہ کو سی ڈی پی کی بیلیں بھیجیں۔ تبلیس کریک نے ایک نرسری قائم کرنے کے لئے آگے بڑھا ، اور اپنی بیلوں کو امریکہ کے باقی حص withوں میں بانٹ دیا۔
اس اسٹیٹ کی سخاوت کے ذریعے ہی اب ہمارے پاس پوری دنیا میں پھیلی ہوئی منفرد چیٹیونف - ڈو پیپ انگور کی اقسام پائی جاتی ہیں۔
پرانے ٹیلی گراف کا ڈومین
انگور کے باغ کی ایک ایسی اسٹیٹ جو 1898 کے بعد سے (برونیر کنبہ کے ذریعہ) کنبہ کی ملکیت میں رہنے کا انتظام کر چکی ہے۔ شراب phylloxera وبا. ویئک ٹیلگر گراف ایک اعلی مرتفع پٹھار پر واقع ہے جسے 'لی کراؤ' کہا جاتا ہے ، جو بڑے گول ، دریا کے پتھر (جیسے 'گیلیٹ راؤلس') کے ذخائر کے لئے مشہور ہے۔ بہت سے لوگوں کے لئے ، داھ کی باریوں پر لا کرو پٹھار چوٹیئوف-ڈو-پیپ سے اوپر والی الکحل کی نمائندگی کرتا ہے۔
اسمبلی (شراب کا مرکب) عام طور پر 90 G گرینیچ ہوتا ہے جس میں اسپلش ہوتا ہے مورویڈر ، جو جزوی طور پر نامزد اور کنکریٹ ٹینکوں اور بڑی لکڑی میں عمر رسیدہ ہے بجلی . الکحل غیر منحرف اور غیر پوشیدہ ہیں اور عمر 25 سال یا اس سے زیادہ سالوں کے لئے جانا جاتا ہے۔
چیٹو کی دھاریاں
یہ سنگل ہے موسم (انگور کا رقبہ) 32 ایکڑ (13 ہیکٹر) جو کہ 1880 میں البرٹ ریناڈ نے خریدا تھا اور اصل میں انگور ، زیتون اور خوبانی کے پولی کلچر فارم کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ داھ کی باری بمشکل فیلوکسرا وبا سے بچ گئی تھی اور آہستہ آہستہ البرٹ کے بیٹے لوئس نے اس کی بحالی کی تھی۔ پھر 1920 میں ، چائو رائوس نے اپنی پہلی شراب جاری کی! لوئس رائناڈ شراب کے ساتھ کامیاب رہا اور اس نے آخرکار دو دیگر بستیوں ، ویکیوائرس (1935 میں) اور چیٹیو فونسیلیٹ (1945 میں) میں چیٹیو ڈیس ٹورس کو خریدا۔ اس نے یہ جائیداد اپنے سب سے چھوٹے بیٹے ، جیکس کو دے دی۔
موجودہ مالک ایمانوئل ریناؤڈ (جیک کے بھتیجے) کے کام کی بدولت چیٹو رائوس طویل عرصے سے امریکی شراب ناقدین کی ایک محبوبہ رہا ہے۔ پرچم بردار شراب عام طور پر 100 G گرینیچ ہوتی ہے اور ریتیلی مٹی کی مٹی پر اگتی ہے جس میں بغیر کسی گیلیٹ کے گول (گول پتھر) ہوتے ہیں۔ یہ کنکریٹ ٹینکوں میں روایتی انداز میں بنایا گیا ہے اور پرانا 60 ہیکولٹر میں ہے بجلی (یہ 1585 گیلن ہے - 3 بڑے گرم ٹبوں کا سائز!)۔
سفید شراب پیش کرنے کے لئے بہترین درجہ حرارت کیا ہے؟
اوپیر کلوس آف اوپریٹری آف پوپز
یہ بین الاقوامی سطح پر مقبول چیٹیونف-ڈو-پیپ اسٹیٹ کوسلوٹ ڈی لوریٹائیر کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے ، جو سینٹ ایمیلین کی میرلوٹ پر مبنی شراب ہے! وائنری 2000 میں ایک پرانے چیٹئوف-ڈو-پیپ کے ناگوار ، اوگیئر نے خریدی تھی ، جو شراب کے بڑے گروپ ، وینگوبل جینجیان کا حصہ ہے۔
نئے مالکان نے 1926 کے لیبل کے اصل ڈیزائن کو محفوظ کیا اور شراب کو بہتر بنانے کے لئے اپنے شراب کے ڈائریکٹر ، ڈیڈیر کوٹورئیر پر اعتماد کیا۔ ان 62 ایکڑ (25 ہیکٹر) داھ کی باریوں میں تینوں چیٹیوف ڈو پیپ کی مٹی کی اقسام شامل ہیں۔ پھٹی ہوئی کنکریاں (سینڈی مٹی پر گول پتھر) safres (سینڈی مٹی) ، اور چونا پتھر کے شارڈ (چونا پتھر پر مبنی مٹی) اوگیئر 2006 میں نامیاتی کاشتکاری میں تبدیل ہوا تھا اور اس نے گھوڑے سے نکالی ہوئی ہل استعمال کی تھی۔
انگور کلوس ڈی لورٹائیر ڈیس پیپس کو سرسبز ذائقوں میں اضافے کے ل، ، اور بڑے پیمانے پر استعمال شدہ بلوط بیرل میں الکحل کی عمر کو مکمل طور پر بیان کیا گیا ہے۔ مرکب عام طور پر تقریبا 80٪ G فیصد گرینیچ ہوتا ہے (سینڈی مٹی سے - اتنا زیادہ خوشبو دار) اور اس میں ملاوٹ تقریبا 10 10٪ سیرہ ، 5٪ موروریڈر اور 5 فیصد سنسالٹ ہے۔
ڈومین ڈو پیگا
فراؤڈ خاندان کی اس علاقے میں کسانوں کی حیثیت سے طویل عرصے سے تاریخ ہے جو 1670 سے ہے۔ چٹیؤنوف ڈو پیپ میں پہلا پراپرٹی کا لقب 1733 کا ہے اور کہا جاتا ہے کہ اسے چیری ، زیتون اور انگور لگائے جاتے ہیں۔ اگرچہ اس خاندان نے نسلوں تک انگور پیدا کیے ، ڈومین ڈو پیگو کا وجود 1987 تک نہیں تھا ، جب لارنس فراؤڈ نے شراب خانہ بنانے کے بارے میں اپنے والد سے رابطہ کیا۔
'پیگاؤ' نام قدیم ٹیراکوٹا کے برتنوں سے نکلا ہے جو کبھی اس خطے میں شراب رکھنے کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ چوٹیونیوف ڈو پیپے میں ، ڈومین ڈو پیگو میں 52 ایکڑ (21 ہیکٹر) داھ کی باری ہے۔ (اڑتالیس ایکڑ سرخ انگور اور تین ایکڑ سفید انگور)
وائنری نے جدوجہد کی اور اس کے بیشتر ابتدائی ونٹیج فروخت کردیئے تاکہ انجام کو پورا کیا جاسکے۔ پھر 1992 میں ، ڈاٹ ڈو پیگو نے چیٹئوف - ڈو پیپ میں معیار کے ل the سرفہرست تین میں درجہ بندی کرنے کے بعد توڑ دیا۔
عام طور پر روج 80 G گرینیچ ، 6٪ سیرہ ، 4٪ مورورڈری کا مرکب ہوتا ہے ، جس کا باقی حصہ 13 علاقائی انگور کا مرکب ہوتا ہے۔ انگور کا کوئی نامزد نہیں کیا جاتا ہے اور قدرتی خمیر کے لئے سیمنٹ کی چیزوں میں جاتے ہیں۔ اس کے بعد ، الکحل کو بڑے ، بوڑھے بلوط بیرل (شاید 158 گیلن / 600 لیٹر ڈیمی میوڈس) میں منتقل کیا جاتا ہے جہاں ان کی عمر مزید دو سال ہوتی ہے۔
ایم چیپٹیئر
ماریس چیپٹیئر ایم چیپٹیئر کا اصل 'ایم' تھا۔ ماریس نے تائن میں ہرمیٹیج میں ایک وائنری اسٹیٹ خریدا تھا شمالی رھن وادی (سیرrah ملک!) 1808 میں۔ چیپٹیر کے قبضے میں اضافہ جاری ہے اور اب پوری وادی رین میں جائیداد ہے۔
چونکہ مشیل چیپٹیئر نے اقتدار سنبھال لیا ہے ، جائیدادوں کو بایوڈینیٹک شراب خانوں میں تبدیل کردیا گیا ہے اور انہوں نے جرمانے اور فلٹریشن کو ختم کردیا ہے۔
ایم چیپٹیئر کے لکھے ہوئے سات چیٹنیوف - ڈو پیپ لیبلز ہیں ، جن میں ایک 100 G گرینیچ بلینک بھی شامل ہے۔ سب سے مشہور دو روج الکحل ہیں جنھیں 'باربے ریک' کہا جاتا ہے اور ایک چھوٹی انگور کی شراب ، 'کروکس ڈی بوائس۔' دونوں الکحل 100 G گرینیچ ہیں جن کا نامزد کیا جاتا ہے ، قدرتی طور پر خمیر ہوتا ہے ، اور کم سے کم تین ہفتوں تک (اس پولیمریز ٹیننز) واٹس میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، شراب ایک سال سے زیادہ بلوط بیرل یا کنکریٹ واٹس میں (بالترتیب) عمر میں رہتی ہے۔
کلوس سینٹ جین
یہ ایک کنبہ کی ملکیت اور چلنے والی جائیداد ہے جس میں چاٹیوف-ڈو پیپ میں 99 ایکڑ (40 ہیکٹر) اور غیر معمولی لا کرؤ مرتضع پر 49 ایکڑ رقبے لگائے گئے ہیں ، جہاں داھ کی باریوں کا احاطہ کیا گیا ہے۔ پھٹی ہوئی کنکریاں (گول ندی پتھر) لوہے سے مالا مال سرخ مٹی کے اوپر۔ یہ شراب ان کے لیبل 'Deus Ex Machina' سے شہرت پزیر ہوئی جس نے 2005 میں رابرٹ پارکر سے 100 پوائنٹس کا اسکور حاصل کیا۔
کنکریٹ کے برتنوں میں انگور تقریبا مکمل طور پر بیان اور خمیر ہوتا ہے۔ کانکریٹ میں گریناچے زیادہ غیر مرئی طور پر عمر میں ہیں ، جبکہ سیرہ اور مورورڈری بیریکس اور ڈیمی میوڈس (بڑے 600 لیٹر بیرل) میں عمر رسیدہ ہیں۔ شراب اکثر بلیک بیری اور بلیو بیری کے بھرے نوٹ کے ساتھ سرسبز ہوتی ہے۔
کلوس سینٹ جین کے داھ کی باریوں کے اوپر چیٹئوف-ڈو-پیپ میں لا کرؤ مرتفع کا نظارہ۔ بذریعہ تصویر کلوس سینٹ جین
چیٹیوینوف - ڈو پیپ کے ٹیرائیر
بیرونی لوگوں کے نقطہ نظر سے ، چٹیونیوف ڈو پیپ ایک سطح مرتفع اور کچھ نچلے اور غیر منقسم پہاڑیوں کے علاوہ اور کچھ نہیں ہے جو دریائے ر Rن میں پھسلتی ہے۔ لیکن ماہر کے نزدیک یہ علاقہ مٹی ، لطیف ڈھلوان اور مائکرو ٹیرائئرس کا پیچیدہ ہزارہ ہے جو اپیل کی بہترین الکحل کی وضاحت کرتا ہے۔
- مٹی: چیٹئوف-ڈو-پیپ میں تین اہم مٹییں پائی جاتی ہیں ، جن میں شامل ہیں پھٹی ہوئی کنکریاں (سینڈی ، آئرن سے بھرپور سرخ مٹی کے اوپر گول پتھر) safres (ریت پر مبنی مٹیوں) ، اور چونا پتھر کے شارڈ (زیادہ چاکلیج رنگ ، چونا پتھر سے بھرپور مٹی) زیادہ ٹینن والی زیادہ مضبوط الکحل مٹی پر مبنی مٹی سے آتی ہے۔ زیادہ خوشبو دار اور خوبصورت الکحل مٹی پر ریت کے زیادہ پھیلاؤ کے ساتھ بڑھتی ہے۔
- دھوپ: چیونیوف-ڈو-پیپ کو ہر بڑھتے ہوئے سیزن میں اوسطا 2،800 گھنٹے سورج ملتا ہے ، جو اسے فرانس کا سب سے زیادہ سورج بناتا ہے۔ (یہ لاس اینجلس کی طرح دھوپ ہے!))۔
- لا کرؤ مرتفع: اس خطے میں ایک قابل ذکر خصوصیت لا کرؤ مرتضع ہے۔ یہ اٹھایا ہوا علاقہ اس خطے کے سب سے مشہور چیٹیکس کا گھر ہے اور یہ ولا فرنچین دور (آئس ایج اور پلیوسین ایپوچ کے درمیان - تقریبا– 1–3 ملین سال پہلے کے درمیان) آئرن سے بھرے سرخ مٹیوں پر گول پتھروں کے نشانات ہیں۔
یہاں شراب سازی کئی صدیوں کے دوران تیار ہوئی ہے اور آج جدید صفائی کے ساتھ جوڑ بنانے والی کلاسیکی تکنیک کا ایک مجموعہ استعمال ہوتا ہے۔ آپ کو پائے گا کہ پروڈیوسروں کے مابین کچھ اسٹائلسٹک اختلافات ہیں ، جو شراب سازی کی تکنیک کے ذریعے حاصل کیے جاتے ہیں۔
چیٹئوف - ڈو پیپ میں بہت سے داھ کی باریوں کو پتھروں سے ڈھانپا جاتا ہے (جسے 'گیلیٹس' کہا جاتا ہے) جو اصل میں ایک قدیم دریا کے نیچے تھے۔ ژان لوئس زمر مین کی تصویر۔
وائنری میں گرینیچے کو ہینڈل کرنا
روایتی طور پر ، گریناچوں کے گروپوں کا نام نہیں لیا جاتا ہے (وہ پوری طرح سے جاتے ہیں)۔ تنوں کو چھوڑنے سے کچھ تلخی بڑھ جاتی ہے ، لیکن اس سے عمر کی اہلیت بھی بڑھ جاتی ہے۔ آپ کو معلوم ہوگا کہ کچھ مصنوع کار ایک نرم اور پھل والا شراب بنانے کے لئے جزوی یا مکمل تفصیل دیتے ہیں ، خاص طور پر سخت ونٹیج پر۔ (اس بات کو یقینی بنائیں کہ شراب سازی کے نوٹ میں!)۔
شراب سازی: اوک بمقابلہ کوئی اوک؟
خطے نے شراب کو خم کرنے کے ل long طویل عرصے سے کنکریٹ واٹس کا استعمال کیا ہے اور آپ کو بہت سارے سٹینلیس سٹیل واٹس بھی نظر آئیں گے۔ یہ ٹول حرارت کم رکھتے ہیں کیونکہ ابال گرم ہوجاتا ہے۔ کچھ پروڈیوسر بلوط بیرل فرینٹرز کا انتخاب کرتے ہیں ، حالانکہ یہ اتنا عام نہیں ہے۔ گریناچ آکسیکرن کے لئے بہت حساس ہے ، لہذا بلوط فریمنٹرز کا استعمال دوسری اقسام کے لئے زیادہ سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔
دوران افزائش ('بڑھاپے') آپ کو معلوم ہوگا کہ کچھ پروڈیوسر نئے بلوط کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن یہ اکثر گرینا کے علاوہ دیگر اقسام میں ہوتا ہے۔ سچائی سے ، گریناچ نئے بیرل کی ضرورت کے بغیر ایک خوبصورت امیر شراب تیار کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ یہ کہا جارہا ہے ، آپ نئے بلوط میں عمر کی شراب کی توقع کر سکتے ہیں کہ وہ اس سے بھی زیادہ دھواں دار میٹھا ، لونگ کی طرح کا مقابل ہوگا اور اس میں اکثر سیرہ اور موراوڈری جیسے جرات مندانہ اقسام شامل ہوں گے۔
کس ملک میں بہترین شراب ہے
قریب قریب تمام سرخ الکحلیں گزرتی ہیں malalactic ابال جبکہ ، زیادہ تر سفید الکحل نہیں ہوتی ہیں۔
پورے سائز کے ورژن کیلئے نقشہ پر کلک کریں۔ نقشہ سائریل SUSS کے ذریعہ بنایا گیا ہے www.cscarto.com