'میرے پاس ایک خوبصورت ریسلنگ ہے جو آپ کے کھانے میں زبردست گزرے گی۔' 'نہیں شکریہ ، مجھے میٹھی شراب پسند نہیں ہے۔ میرے پاس ابھی ایک کوک ہوگا۔
ایک ایسا مکالمہ جو ان گنت بار چلا چکا ہے۔
کم شراب مواد کے ساتھ شراب
ہم میں سے کتنے لوگوں کا خیال ہے کہ کوک اوسط رِسلنگ یا میٹھی شراب سے کم میٹھا ہے؟ کیا آپ یہ جان کر حیران ہوں گے کہ کوک کی سب سے میٹھی میٹھی شرابوں کی طرح ، 108 جی / ایل میں ، چینی کی اتنی ہی سطح ہے؟ مثال کے طور پر ، ایک 5 پٹنیاس توکاجی اسزو میں 120 جی / ایل بقایا چینی ہے (ایک 4 پوٹنیوس میں 90 ہے)۔ ویسے اگر آپ کے پاس کبھی بھی 5 پٹین ٹیوکا جی نہیں ہوتا ہے ، تو آزمائیں ، وہ شاندار ہیں!
شراب میں شراب ، زبردست غلط فہمی
ان تمام الکحل (اور کوک) کا مزہ میٹھا ہے ، لیکن جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، مٹھاس عام طور پر تاثر کی بات ہوتی ہے۔
مٹھاس ایک تصور ہے۔ تلخی ، جیسے کولاس میں کیفین ، یا شراب میں ٹینن ، چینی کی تاثر کو کم کردے گی۔ تیزابیت کرتا ہے۔ لہذا آپ کے کوک میں لذت بخش فاسفورک ایسڈ ، اور شراب میں قدرتی تیزابیت کی اہمیت۔
'ہمارے پاس ہر ایک کی اپنی دہلیز نہ صرف میٹھی بلکہ تمام ذائقوں کے لئے ہے۔'
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںمیں لیمونیڈ کو اکثر اس نازک توازن کی مثال کے طور پر استعمال کرتا ہوں۔ لیموں کا کھٹا تیزاب چینی کی مٹھاس سے متوازن ہوتا ہے۔ ایک یا بہت زیادہ اور آپ کو ایک ایسا مشروب ملتا ہے جو بہت کھٹا یا میٹھا ہوتا ہے آپ کے ل. ایک ہی مشروب کسی اور کو پیش کریں ، یہ ان کے لئے بہترین ہوسکتا ہے۔ نہ صرف میٹھی بلکہ ہر ذائقوں کے ل We ہم ہر ایک کی اپنی دہلیز ہیں۔
کے بدلے اچھی طرح سے متوازن Riesling ، یا بقایا چینی کے ساتھ کوئی شراب ، کلید میٹھا اور ھٹا کے مابین ایک محتاط توازن ہے۔ یہ ناجائز جوگلنگ ایکٹ شراب سازی میں سب سے مشکل کام ہے اور ہر ایک کو اس کا حق نہیں ملتا ہے۔ تو پھر کیوں میٹھی سفید شرابوں کو اتنا شاذ و نادر ہی احترام دیا جاتا ہے جس کے وہ مستحق ہو؟ مہذب میٹھی شرابوں کے بارے میں بات کریں اور بات چیت میں ہمیشہ ہی اچھل پڑتا ہے دنیا کی حیرت انگیز میٹھی شراب ، جبکہ کم چینی والے افراد کو نظرانداز کرتے ہوئے۔
شراب میں شوگر کہاں سے آتی ہے؟
شراب میں موجود چینی کو بقایا شکر ، یا آر ایس کہا جاتا ہے ، اور یہ مکئی کے شربت یا دانے دار چینی سے نہیں ملتا ہے ، لیکن شراب کے انگور میں پائے جانے والے قدرتی شکر سے جس میں فروٹکوز اور گلوکوز شامل ہیں۔ شراب سازی کے دوران ، خمیر عام طور پر تمام چینی کو الکحل میں تبدیل کرتا ہے خشک شراب تاہم ، بعض اوقات تمام چینی میں خمیر نہیں آتا ہے جس سے کچھ مٹھاس باقی رہ جاتی ہے۔
شراب میں اینٹی میٹھا پن… ایک کلاس چیز ہے؟
سستے سرخ شراب کو بقایا چینی کے ساتھ کم معیار کے انگور کا ذائقہ ماسک کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
ایک بار پھر خیال ، صرف اس وقت تاثرات ذائقہ کے بارے میں نہیں بلکہ شراب کی 'کلاس' کے بارے میں ہے۔ شراب کے بارے میں زیادہ تر لوگوں کے ذہنوں میں طبقے کا ایک پیمانہ موجود ہے جو اکثر قیمت سے متعلق ہوتا ہے۔ اوپر والے وہ خشک ہیں یا نایاب مہنگی میٹھی شراب۔ اسکیل کے نچلے حصے میں وہ الکحل عام طور پر بقیہ شوگر سے بھری ہوتی ہیں ، اس طرح اپنے سستے اجزاء کو نقاب پوش کرتے ہیں۔ یہ الکحل ان لوگوں کو فروخت کی جاتی ہے جو شراب سے ذائقہ سے زیادہ پرواہ کرتے ہیں۔ میٹھی شراب جن کی میں وکالت کررہا ہوں وہ وہی ہیں جو فراموش متوسط طبقے میں ہیں۔
کس طرح شراب تیزی سے ٹھنڈا کرنے کے لئے
میٹھی شراب سے اپنی محبت سے شرمندہ نہ ہوں
ریسلنگ ، گیورٹسٹرائنر اور مسقط کا تذکرہ کریں اور زیادہ تر لوگ فوری طور پر یہ فرض کرلیں گے کہ آپ میٹھی شرابوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ اور جب میں واقعی میں اس معاملے میں میٹھی شرابوں کے بارے میں بات کر رہا ہوں ، تو یہ انگور خشک شرابوں کی طرح بھی بہتر ہیں۔ ایسا بہت سے ہائبرڈ اور سفید شراب انگوروں کے معاملے میں کم ہے جو دنیا بھر کے مشہور شراب والے خطوں (جیسے امریکہ کے بیشتر علاقوں) میں اگتے ہیں۔
سالمین کے ساتھ سفید شراب جوڑی
کچھ میٹھی سرخ شراب واقعی بالکل ٹھیک ہیں۔
یہ انگور ، وڈال بلینک اور چیمبورن جیسے ناموں کے ساتھ ، جب یہ میٹھے انداز میں بنائے جاتے ہیں تو وہ میرے ذاتی ذوق میں زیادہ ہوتے ہیں۔ ان کے شوگر کے خوف کی وجہ سے ، مجھے لگتا ہے کہ بہت سارے شراب ساز ان اقسام سے خشک شراب تیار کرنے کے لئے بہت زیادہ محنت کرتے ہیں ، اور اس مٹھاس کو دور کرتے ہیں جو اکثر ان کی توجہ کا باعث ہوتا ہے۔
انگور کی مختلف اقسام سے قطع نظر ، میٹھی شراب سے آپ کی محبت سے شرمندہ مت ہوں۔ اور اگر آپ نے ابھی تک ان خوشگوار خوبصورتیوں کے لئے اپنا دل نہیں کھولا ہے تو ، دریافت کرنے سے نہ گھبرائیں۔ ان لوگوں پر ہنسیں جو آپ کی پسند کو پوہ پوہ دیتے ہیں ، یہ جانتے ہوئے کہ وہ بھی اکثر اس کی تکلیف میں مبتلا ہوتے ہیں جس کی وجہ سے وہ فن سمجھتے ہیں ، جبکہ آپ اچھ aی خوبی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
کیا آپ چپکے سے میٹھی شراب پیار کرتے ہو؟
اس مضمون کو اس کے اصل فیچر سے ترمیم کیا گیا ہے جس پر اسٹیفن ریس لنکڈ ان پر مشتمل ہے