قفقاز کا علاقہ آرمینیا ، آذربائیجان ، جارجیا ، اور ایران ، روس اور ترکی کے کچھ حصوں پر محیط ہے۔ یہ خطہ شراب کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ ہم اسے جانتے ہیں کیونکہ آثار قدیمہ کے ماہرین نے جارجیا میں مٹی کے جار میں انگور کی باقیات کے ساتھ ساتھ ارمینیا میں شراب بنانے کی سب سے قدیم سہولت اور مشرقی ترکی میں انگوروں کے پالنے کے آثار تلاش کرلئے ہیں - یہ سب 8000 بی سی کے زمانے سے ملتے ہیں۔ اور 4100 B.C.
آج ، قفقاز ایک بار پھر اس پر ہے۔ وہ کبھی کبھی قدیم تکنیک کے ساتھ مل کر نایاب اور دلکش انگور کے ساتھ شراب تیار کررہے ہیں they اور وہ اچھے ہیں!
قفقاز کے شراب والے علاقوں میں شمال میں عظیم کاکیشس پہاڑوں اور جنوب میں معمولی کاکیشس پہاڑوں (اور سطح مرتفع) کے مابین ارمینیہ ، آذربائیجان ، جارجیا ، اور ایران ، روس اور ترکی کے کچھ حصوں کے درمیان رقبہ ہے۔
یقینا ، قفقاز آپ کا ایک مخصوص شراب کا علاقہ نہیں ہے۔ آپ کو یاد رکھنا ہوگا کہ یہ ممالک ایک دوسرے کے ساتھ ہوسکتے ہیں ، لیکن وہ بالکل بہترین دوست نہیں ہیں۔ سن 1990 کی دہائی میں آرمینیا اور آذربائیجان کے مابین ظالمانہ جنگ اب بھی ہمسایہ ممالک کے مابین سیاسی بحران کا باعث ہے۔ اس کے بعد ، جارجیا کی پراسرار حرکت پذیر سرحد ہے (اب روسی جارجیائی سرحد کے ساتھ دو مقابلہ شدہ سرحدی علاقے ہیں)۔
قفقاز میں شراب بنانا پاگل یا بصیرت ہے… ہمارے خیال میں بعد میں۔
بیوہ کلیکاٹ بمقابلہ پیریئر کھلونا
اس علاقے کی الکحل کو سمجھنے میں ہماری مدد کے ل we ، ہم نے مصنفین کو مدعو کیا ہے قفقاز کو بے نقاب کرنا: ترکی ، آرمینیا اور جورجیا سے شراب ، جاننے کے لئے بہترین انگور کو اجاگر کرنے کے لئے ، جس نے اس خطے میں بڑے پیمانے پر سفر کیا ہے۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںقفقاز سے دیکھنے کے ل 10 10 اقسام
ارینا
'آہ ریہ نی'
یہ سرخ انگور جنوبی ارمینیا میں اسی نام کے ایک قصبے سے ہے۔ جغرافیائی تنہائی اور اس کی بڑھتی ہوئی سخت آب و ہوا کی وجہ سے ، یہ کبھی بھی فیلوکسرا سے متاثر نہیں ہوا تھا۔ اس کی موٹی جلد گرمی کے سورج اور سخت ، اونچائی ، براعظم آب و ہوا سے اس کی حفاظت کرتی ہے۔ یہ ہلکی رنگت ، اعلی وضاحت ، تازہ تیزابیت اور نرم ٹیننز کے ساتھ سرخ شراب بناتا ہے۔ اس انگور سے بنی ہوئی شراب میں کھٹی چیری ، جڑی بوٹی ، مصالحہ ، اور گھاس دار ذائقہ ہوسکتا ہے - جو بعض اوقات ہمیں پنوٹ نائر اور سانگیوس کے درمیان کراس کی یاد دلاتے ہیں۔ جب انگور نے کچھ بین الاقوامی شہرت حاصل کی زوراہ کراسی ، ارینی سے تیار کردہ ایک ویریٹال شراب ، 2012 کے بلومبرگ کے ٹاپ ٹین شراب کی فہرست میں شامل ہوئی تھی۔
کھنڈغنی
'کھھنگ-ڈو۔نہ۔'
خندغنی نام آرمینی زبان کے لفظ 'کھند' سے ماخوذ ہے ، جس کا مطلب ہے ہنسی۔ یہ متنازعہ ناگورنو کاراباخ علاقے سے ملنے والی ریڈ شراب کی ایک قسم ہے ، جو ماخذ پر منحصر ہے - اسے ارمینیا کا علاقہ ، ایک الگ قوم یا آذربائیجان کا ایک حصہ سمجھا جاتا ہے۔ اس انگور میں اعلی ٹیننز ہے اور سیاہ اور نیلے پھل ، روئی کی کینڈی ، اور زمین کی دلچسپ خصوصیات پیش کرتا ہے۔ اس انگور سے بنی ہوئی شراب میں گریپی ٹیننز ، عین مطابق ڈھانچہ اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کی نمائش ہوتی ہے۔ خندغنی عام طور پر کاکیسیئن بلوط بیرل میں عمر میں ہوتا ہے جو اسی علاقے سے حاصل کیا جاتا ہے۔
ووسکٹ
'ووہ اسکی جھونپڑی'
اگر ارینی آرمینیا کا دستخط والا سرخ انگور ہے ، تو پھر ووسکیہت آرمینیائی سفید شراب کا پوسٹر بچہ ہے۔ ووسکٹ کا ترجمہ 'سنہری بیج' میں ہوتا ہے۔ یہ ایک سخت اور گھنے کھجور والا انگور ہے جو گرم ارمینی اور تیز ارمینی سطح مرتفع کی سخت سردی کے موسم کے ساتھ ساتھ ملتا ہے۔ ارمینیا میں تقریبا all تمام شراب ساز جو سفید شراب تیار کرتے ہیں وہ انگور کا استعمال ویرئٹل شراب کی شکل میں یا مرکب میں کرتے ہیں۔ یہ پھولوں ، سیوریری ، اشنکٹبندیی پھلوں ، اور پتھر کے پھلوں کے نوٹ کے ساتھ ہموار اور درمیانے جسم والی سفید شراب بناتا ہے۔
گورولی میس وین
'گو رو لی لی مہتس واہ نہیں'
یہ میٹسوین سے مختلف نوعیت کی ہے ، جو جارجیا کے تقریبا ہر علاقے میں بڑھتی ہے۔ گورولی مٹسوین کا مطلب ہے 'گوری کا سبز' اور گوری جنوب وسطی جارجیا کا ایک شہر ہے۔ دیر سے پکنے والا انگور جو آسانی سے آکسائڈائز کرتا ہے ، صرف چند شراب ساز ہی اس نایاب قسم سے شراب تیار کرتے ہیں۔ جب قیووری میں بنایا جاتا ہے ، تو یہ شراب میں ایک دلچسپ ترین تجربہ پیش کرتا ہے۔ اس کی اونچی ٹون والی خوشبو آڑو ، چونا ، خوبانی ، جنگل پھول ، پائن اور نٹ سے ہوتی ہے۔ تالو پر ، وزن دار جسم ہلکی سرخ شراب کی یاد دلاتا ہے۔ گورولی مٹسوین شراب کا شکار کرنا مشکل ہوسکتا ہے بلکہ ناقابل یقین حد تک فائدہ مند بھی ہوسکتا ہے۔
رکاٹسییلی
'مینڈک-Kats کی آف دی ریاست ہائے لی'
ریکاسیٹیلی ، جس کے نام کا مطلب ہے 'ریڈ تنہ' ، ایک سفید شراب کی ایک عام قسم ہے جس میں جارجیا کے داھ کی باری کے لگ بھگ نصف حصے پر مشتمل ہے۔ یہ ایک سخت اور آسانی سے اگنے والی انگور ہے کیونکہ یہ سردی کے خلاف مزاحم ہے اور یہ پکنے کے ساتھ ہی تیزابیت اور شوگر کی ایک اعلی سطح کو برقرار رکھتا ہے۔ اسے خشک ، نیم میٹھی ، اور قلعہ دار شراب ، اور برانڈی میں بھی بنایا جاسکتا ہے۔ روایتی جارجیائی قیووری طرز کے دونوں حصوں میں اس طرح کا علاج بڑھا ہوا جلد سے رابطہ اور روایتی طرز کی سفید شراب تکنیک سے کیا جاتا ہے۔ روایتی انداز میں ، یہ مسالہ کے ساتھ ایک متوازن ، درمیانی جسم والی سفید شراب بن جاتی ہے۔ جب یہ Qvvri انداز میں بنایا گیا ہے ، تو یہ عنبر لہجے ، ایک زبردست ڈھانچہ ، اور تالو پر خوبصورت کریمنیس لیتا ہے۔ چارڈنائے کیلیفورنیا کے لئے کیا ہے ، یہ انگور جارجیا کا ہے۔
سپیراوی
'سہ فی را وی'
سپیراوی کا مطلب ہے 'رنگ / رنگ۔' جارجیا میں یہ ریڈ شراب کی سب سے زیادہ قسم ہے۔ ایلیکینٹی بوسکیٹ کی طرح ، یہ سرخ گوشت اور سرخ رس کے ساتھ teinturier ہے۔ یہ سیاہ پوشیدہ اور تاریک پتلی انگور گہری سرخ ، سیاہی ، اور اکثر بھاری جسم اور گہری ساخت کے ساتھ مبہم شراب بناتا ہے۔ ملک میں کچھ شراب خانوں نے اسے سرخ کی بجائے بلیک شراب کا نام دیا ہے۔ انگور کی نشاندہی شدہ تیزابیت اور کالے پھل ، لیکورائس ، چاکلیٹ ، زمین ، تمباکو نوشی کا گوشت ، تمباکو ، سیوری کا مصالحہ اور کالی مرچ کی متعدد خصوصیات کی وجہ سے ، یہ انتہائی ورسٹائل ہے اور اسے گلاب ، خشک ، نیم میٹھا ، میٹھا ، اور بنا سکتا ہے۔ قلعہ والی شراب ایک خشک سرخ ساپراوی شراب بلیفرانکائچ اور سیرہ کے مابین ملتی جلتی ہے۔
اب بھی تعمیر کررہے ہیں
'اوسا-ہیلو-اوریری'
اساخیلوری کا ترجمہ 'ایک انگور جس کا نام نہیں ہے۔' مغربی جارجیا کے رہنے والے ، یہ ایک انتہائی کم پیداوار بخش اور نایاب قسم ہے جو گریٹر قفقاز پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر اگتی ہے۔ کل سالانہ فصل صرف چند ٹن ہے۔ یہ کچھ چھوٹے ، دور دراز دیہات میں اگایا جاتا ہے اور اسے قیمتوں میں قیمت کے ساتھ خشک سرخ یا قدرتی نیم میٹھی شراب میں بنایا جاسکتا ہے۔ اس قسم سے تیار کردہ شراب خوشبو دار اور مخملی ہوتی ہے ، جس میں متحرک تیزابیت اور ہلکے ٹینن ہوتے ہیں۔ ذائقے سرخ پھل ، ارغوانی پھول ، ٹکسال ، کالی مرچ اور جنگل کا فرش ہیں۔ اساخیلوری سے تیار کی جانے والی نیم میٹھی شراب حیرت انگیز طور پر ایک پیچیدہ شراب ہے جو کسی طرح ہمیں یاد دلاتی ہے کہ اگر پنٹ نائیر کو اس طرح کا ذائقہ ملتا ہے جیسے اسے میٹھی شراب میں بنایا گیا ہو۔
قدرتی جانا
جارجیا نے قدرتی اور نامیاتی شراب کے دنیا بھر میں شائقین کے ساتھ ایک راگ الاپ لیا جارجیا میں دفن مٹی کے برتنوں میں قو qوری ('کوے وِری' کے نام سے جانا جاتا ہے) میں شراب بنانے کا ایک طریقہ یونیسکو ہے جو انسانیت کا انمول ثقافتی ورثہ میں درج ہے اور جارجیا کی شہرت کا دعویدار ہے۔
بوگازکیری
'رکوع احز کہہ'
یہ انگور جنوب مشرقی ترکی کے دیار باقر علاقے کا ہے۔ یہ اونچائی پر ، گرم ، خشک آب و ہوا میں بڑھنے کو ترجیح دیتا ہے۔ بوزاکیر نام کا ترجمہ 'گلے کے جلانے والے' میں ہوتا ہے۔ - اس کی مضبوط ٹیننز اور میڈیم املتا کا ایک ممکنہ حوالہ ، جو تننات کی یاد دلانے والا ہے۔ بوزاکیر کو ملاوٹ والی انگور کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے مختلف قسم کی شراب بھی بنایا جاسکتا ہے۔ ویریٹیل شراب میں ، اس میں تاریک بیری ، کالی مرچ ، ڈارک چاکلیٹ ، لونگ ، یوکلپٹس ، تمباکو ، اور لیکورائس کے نوٹ ظاہر ہوتے ہیں۔
ترتیب
'ایہہ اور'
مقامی طور پر ترکی کے مشہور کیپاڈوشیا علاقہ میں اس کی انگریزی اور اس کی انگریزی اونچائی ، آتش فشاں مٹی اور دن میں درجہ حرارت میں مختلف ہوتی ہے (دن میں گرم ہوتی ہے اور رات کو ٹھنڈی ہوتی ہے)۔ اس کا نام 'مالک / حکمران' میں ترجمہ ہوتا ہے ، کیوں کہ عامروں سے تیار کی جانے والی شراب کو مقامی لوگوں کی میزوں پر کسی زمانے میں مقبول پسند کیا جاتا تھا۔ یہ پیلے رنگ سبز رنگ کے ساتھ ایک ہموار اور کرکرا سفید شراب تیار کرتا ہے۔ ذائقہ کے پروفائل میں سیب ، پیلے رنگ کا ناشپاتیاں ، انناس ، بلڈ نارنگی ، کیوی ، تربوز اور پائن کا ایک ٹچ شامل ہوتا ہے۔ عامر کا اکثر موازنہ الباریینو اور پنوٹ گرگیو سے کیا جاتا ہے۔
کیمومائل
'اور کوز گور ذوہ'
یہ انگور مشرقی ترکی کے علاقہ ایلیزگ کا ہے۔ یہ گرم ، خشک گرمیاں ، اور سرد سردیوں کو پسند کرتا ہے ، جو اناطولیائی سطح کے انتہائی براعظمی آب و ہوا سے بالکل ملتا ہے۔ اس نام کا مطلب ہے 'بیل آنکھ' ، جو اس کے گول اور مانسل کی شکل میں اشارہ کرتا ہے۔ üküzgözü میں تیزابیت اور پھولوں کی خوشبو ہے۔ تالو پر ، یہ رسبری ، بیر ، انار ، بھوری مصالحہ ، اور مٹی کے ذائقوں کی طرف جھک جاتا ہے۔ تیزابیت وہی ہے جو اس انگور میں سب سے زیادہ کھڑی ہے۔ شامل شدہ ڈھانچے کے ل It یہ اکثر بوزاکیر کے ساتھ مل جاتا ہے۔ اپنے طور پر ، یہ کچھ یادگار ، پھلوں سے آگے والی الکحل بناتا ہے۔
آخری لفظ: جاؤ کچھ ڈھونڈیں
تینوں ممالک کی شراب دنیا بھر میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہو رہی ہے۔ تلاش کرنے کے لئے الکحل یقینی طور پر دیسی انگور کے ساتھ بنی ہیں۔ لہذا ، دنیا کے اس دلچسپ حص yourے کا ذائقہ حاصل کرنے کے لئے ان ناموں کے ل your آنکھیں کھلا رکھیں۔
کچھ دلچسپ مضامین
جارجیا کی چلتی سرحد کے اندر
زوراح شراب سے شراب بنانے والے کے بارے میں
اسی طرح کی شراب شراب