یہ پرانی انگور کی الکحل کے بارے میں کیا ہے جو خاص ہے؟ آئیے عمر بڑھنے کی داھ کی باریوں کے بارے میں کچھ نظریات دریافت کرتے ہیں اور وہ کیوں بہت کم ہوتے ہیں۔
شاید آپ نے بوتل کے لیبل پر چھپے ہوئے الفاظ 'پرانی داھلیاں' دیکھیں۔ یا ، ہوسکتا ہے کہ آپ نے مقامی شراب خانہ میں کچھ پُرجوش کروسی کو زور سے سنا ہے کہ وہ پرانی بیل زِنفندیل کے ل a کسی محبت کا دعوی کرتے ہیں۔ آپ کسی ذائقہ دار آپشن کو اپنی تالوش کو خارج نہیں کرسکتے ہیں ، آئیے ان بزرگ انگوروں کا اصل سودا کیوں ہے اس کی شناخت کریں۔
لیکن پہلے ، وہ ہیں؟
بیئر کے 6 پیک میں کتنی کیلوری ہیں
اچھی شراب بنانے کے ل V انگور کو کتنی عمر کی ضرورت ہے؟
یہاں پر ایک چھوٹا سا ڈاؤن ڈاؤن ایک انگور کی زندگی کا سائیکل:
- آپ پودے لگانے کے بعد ، انگور کے پھل پیدا کرنے میں قریب تین سال لگتے ہیں۔
- ایک بیل سات یا آٹھ سال کے ارد گرد 'جوانی' تک پہنچ جاتی ہے۔
- کہا جاتا ہے کہ ایک 'بالغ' انگور کی عمر کہیں بھی 12-25 سال کی ہے۔
- 'پرانی داھلیاں' عام طور پر 25 سال سے زیادہ اور ترجیحی طور پر 50 سال سے زیادہ عمر کی ہوتی ہیں!
بہت سے پرانے داھ کی باریوں میں سر کٹے ہوئے یا 'گبولٹ' کی تربیت حاصل کی گئی داھلیاں استعمال ہوتی ہیں۔ بذریعہ فوٹو d4v
دلچسپ بات یہ ہے کہ انگور کے جیون کے حصے میں کچھ ایسی نمایاں تبدیلیاں آئیں جو عمر کے داھ کی باریوں کو انوکھی خصوصیات دیتی ہیں۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں-
وہ گاڑھے پھل لیتے ہیں
پرانی داھلیاں عمر کے ساتھ پیداوری کھو دیتی ہیں۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس سے پھلوں کی حراستی میں اضافہ ہوتا ہے اور زیادہ شراب مل جاتی ہے۔
-
ان کی جڑیں گہری چلتی ہیں
یہ اچھی بات ہے لیکن اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ داھلیاں سطح سے نیچے سے اپنے غذائی اجزاء اور پانی کے ذرائع کو کھینچتی ہیں۔ اس وجہ سے ، پرانی داھلتاوں کو زیادہ سے زیادہ ونٹیج کی مختلف حالتوں کا سامنا نہیں کرنا پڑتا ہے اور وہ زیادہ ڈرافٹ / سیلاب روادار ہوتے ہیں۔
-
رسائ پن کوئی مسئلہ نہیں ہے
پکنے والے پھلوں (خاص طور پر سرخ شراب) کے ساتھ اصل مسئلہ ٹیننز ہے۔ ناپائیدار ٹیننز سبز اور کسی تیز رفتار کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔ پروڈیوسروں نے نوٹ کیا کہ بڑی عمر کی تاکیں جسمانی پکنے کو زیادہ مستقل طور پر حاصل کرتی ہیں۔
-
وہ اپنا خیال رکھتے ہیں
بوڑھوں کے داھ کی باریوں کے نگہبانوں کو زیادہ سے زیادہ فیوزنگ کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے (جب تک کہ داھل صحتمند ہیں)۔ پھر بھی ، کسی کو بیل کو نقصان نہ پہنچانے کے لئے بہت محتاط رہنا چاہئے!
پرانی داھلتاوں کے ساتھ مسئلہ (اگر آپ اسے یہ کہہ سکتے ہیں) تو پیداوار کم ہوجاتا ہے۔ کم پیداوار کا مطلب ہے کہ انگور بنانے والے کے لئے کم پیسہ ہے۔
مزید برآں ، پرانے داھ کے باغات اس رجحان پر نہیں ہیں کہ آپ انھیں پیٹائٹ سیرہ ، ٹروسیؤ ، زنفینڈیل اور کیریگن جیسے اوڈ بال کی اقسام کے ساتھ لگائے ہوئے پائیں گے۔ اس کا مطلب ہے کہ انگور کا کاشتکار اپنے پھل کی قیمت زیادہ نہیں لے سکتا۔
400 سے زیادہ سال پرانا ، 'اسٹارا ٹرٹا' کو گینی بک آف ورلڈ ریکارڈ میں دنیا کے قدیم ترین زندہ انگور کے طور پر درج کیا گیا ہے۔ ذریعہ
_in_Maribor.jpg){kind=link}
کیلیفورنیا شراب ملک کے علاقوں کا نقشہ
تفریح حقیقت: قدیم ترین زندہ ، انگور ، 'اسٹارا ٹرٹا' میں اضافہ ہوتا ہے ماریبور ، سلووینیا بیل ایک نادر سرخ سلووینیائی قسم ہے جسے calledametovka کہتے ہیں۔
کس طرح کی شراب چارڈونی ہے
الکحل ستارے روشن ، روبی رنگ کی الکحل ہیں جن میں تیزابیت ، رسبری ، اور سرخ کرنٹ نوٹ ، اور کم شراب ہے۔ حیرت کی بات ہے ، یہ ممکن ہے الکحل خریدیں اس بیل سے اگنے والے انگور سے بنا ہوا!
سوچی انگور ، جو 1916 میں لودی کے موکلومن ندی AVA کی انتہائی سینڈی لئوم مٹی میں لگایا گیا تھا۔
پرانے داھ کی باریوں والی جگہیں
خوش قسمتی سے ، بہت سے علاقے ایسے ہیں جو پرانی بیل شرابوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ یہ مقامات عام طور پر ان علاقوں میں کٹتے ہوئے راستے ہیں جہاں کاشت کاروں نے انگور کے باغ کو زیادہ 'اقسام' اقسام سے تبدیل کرنے کے لئے نہیں نکالا تھا۔ یہاں تفتیش کے قابل ایک خطے کے ایک جوڑے ہیں!
لودی ، کیلیفورنیا
لودی دو بار ہے وادی نپا جتنا بڑا جس میں تقریبا 100 100،000 ایکڑ (40،500 ہیکٹر) انگور ہے۔ یہ خطہ 1800s کے آخر میں انگور کی پیداوار کا مرکز تھا۔ آپ کو بہت ساری زنفندیل مل جائے گی ، ساتھ ہی دیگر انواع اقسام جیسے ٹورسو ، ٹوریگا ناسیونال ، اور تنت۔
لینگیوڈوک ، جنوبی فرانس
1970 کی دہائی کے دوران ، لینگیوڈوک حد سے زیادہ پیداوار کی وجہ سے 'شراب جھیل' کے نام سے جانا جاتا ہے ، یعنی اس کے ساتھ کیریگنان انگور۔ یہ اتنا خراب ہو گیا ہے کہ علاقے میں تیار کی جانے والی الکحل براہ راست ایندھن کے لئے آستگی کے لئے چلی گ.۔ ملک نے بڑے پیمانے پر قائم کیا اقتدار کی گرفت ، کسانوں کو اپنی بیلوں کو نکالنے کے لئے ادائیگی ، اور بہت سوں نے کیا۔ خوش قسمتی سے ، وہ جو ابھی تک کچھ بہترین کارگین شراب نہیں تیار کرتی ہیں جو انسان کو معلوم ہیں!
باروسا ویلی ، آسٹریلیا
جنوبی آسٹریلیا اتنا خوش قسمت ہے کہ اس کو الگ تھلگ کردیا جائے شیراز اور گریناکی داھلیاں یہاں نہیں ہوا phylloxera سے متاثر. یہ علاقہ قدیم داھ کے باغوں سے پُر ہے! در حقیقت ، یہ دنیا کا واحد خطہ ہے جس میں ایک عہدیدار موجود ہے اولڈ بیل چارٹر - 'اولڈ بیل' (35+ سال) ، 'زندہ بچ جانے والی انگور' (70+ سال) ، 'سنچورین بیل' (100+ سال) ، اور 'اجداد وائن' (125+ سال)۔
سینٹورینی ، یونان
مقدار غالب داھ کی باریوں سے فائدہ اٹھانے کے لئے ریڈ الکحل شراب کی واحد قسم نہیں ہے۔ سانٹورینی جزیرے پر آپ کو نایاب نظر آئے گا اسیرتیکو انگور عجیب چادر کے سائز کی انگور میں زمین پر کم تربیت حاصل کی۔ بہترین انگور اکثر شراب کے نادر بلوط ورژن کے لئے استعمال ہوتے ہیں جسے 'نائکیٹیری' کہا جاتا ہے ، جو جرمانے سے بہت مختلف نہیں ہے سفید برگنڈی
اسیرتیکو داھلتاوں کو چادر کی طرح ایک دوسرے کے گرد لپیٹا جاتا ہے۔
آخری لفظ: پرانے کے ساتھ
جدید ترین رجحانات میں پھنسنا آسان ہے ، خواہ وہ ٹیکنالوجی یا صحت کی نقل و حرکت میں ہوں۔ لیکن یاد رکھنا ، اس چیز کو محفوظ رکھنے کے لئے کوشش کرنا مفید ہے ، چاہے اس کی لاگت بھی آئے۔ بہرحال ، وقت ان چیزوں میں سے ایک ہے جو ہم کبھی واپس نہیں کرسکتے ہیں۔