کب-ایر-نے ص-ون-یون
دنیا کا سب سے مشہور ریڈ شراب انگور فرانس کے بورڈو سے تعلق رکھنے والے کیبرنیٹ فرانک اور سوویگن بلینک کے درمیان قدرتی عبور ہے۔ کیبرنیٹ ساوگنن کو اپنی اعلی حراستی اور عمر کی اہلیت کے لئے پیار کیا جاتا ہے۔
بنیادی ذائقے
- بلیک چیری
- کالی کشمش
- دیودار
- بیکنگ مصالحے
- گریفائٹ
ذائقہ پروفائل
خشکمکمل جسمدرمیانے اونچے ٹیننزمیڈیم ایسڈٹی13.5-15٪ ABV
ہینڈلنگ -
خدمت کریں
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
گلاس قسم
بڑا ہو گیا -
فیصلہ کریں
1 گھنٹے -
سیلر
10+ سال
فوڈ پیئرنگ
خدمت کریں
60–68 ° F / 15-20 ° C
گلاس قسم
بڑا ہو گیا
فیصلہ کریں
1 گھنٹے
سیلر
10+ سال
کیبرنیٹ سوویگنن میں بھرپور ذائقہ اور اعلی ٹینن مواد اس کو بھرے ہوئے اناج میں بھرے ہوئے گوشت ، کالی مرچ کی چٹنی ، اور زیادہ ذائقہ کے ساتھ برتن کا بہترین شراکت دار بنا دیتا ہے۔
کیبرنیٹ سوویگنن چکھنے کے نوٹ
شراب پینے والے آج مارکیٹ میں بہت سارے کیبرنیٹ سوونگن اختیارات تلاش کرسکتے ہیں۔ کچھ کیبرنیٹ سووگنن الکحل کافی اور پھل ہیں ، دوسروں کو طنز اور تمباکو نوشی دی جاتی ہے۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ کیبرنیٹ سوونگن کہاں بڑھتا ہے اور اسے شراب میں کیسے بنایا جاتا ہے۔
نوبلیلی - ایکویٹائن ، فرانس میں پکے کیبرنیٹ انگور۔ بذریعہ الاسڈیر ایلمس
کیبرنیٹ کے سر فہرست علاقوں میں سے کچھ یہ ہیں اور ان کا ذائقہ کس طرح ہے:
بورڈو ، فرانس
چکھنے نوٹ: بلیک کرینٹ ، انیس ، تمباکو کی پتی ، بیر ساس ، پنسل لیڈ
خشک سفید شراب کی مثالیں
بورڈو بہت زیادہ 'OG' کیبرنیٹ Sauvonon بڑھتی ہوئی خطہ ہے۔ یہ وہیں پر ہے جہاں آپ کو انگور کے کچھ انتہائی مضحکہ خیز اور عمر کے قابل تاثرات ملیں گے۔ پھر بھی ، آپ کو یہاں بہت سی واحد ویاریٹیبل کیب نہیں ملے گی - بیشتر اس خطے کے مترادف ہیں۔ 'بورڈو مرکب۔'
کیبرنیٹ سوویگن نے پر بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا بجری مٹی بورڈو میں لہذا ، اگر آپ کیبرنیٹ سوویگنن غالب شراب کی تلاش کر رہے ہیں تو ، میڈوک ، قبروں اور کوٹیس ڈی برگ اور بلی کے اندر موجود پتھریلی علاقوں کے ذیلی علاقوں کو دیکھیں۔
کے بارے میں مزید پڑھیں بورڈو شراب
نیپا ویلی ، کیلیفورنیا کے شمالی ساحل کے علاقے کا ایک حصہ ہے۔ بذریعہ فوٹو سیبسٹین گیبریل
نارتھ کوسٹ ، کیلیفورنیا
چکھنے نوٹ: بلیک کرینٹ ، بلیک بیری ، پنسل لیڈ ، تمباکو ، ٹکسال
شمالی کوسٹ اے وی اے ( امریکی وٹیکلچر ایریا ) میں وادی ناپا ، سونوما اور کچھ شامل ہیں کم معروف خطے جو بقایا کیبرنیٹ سوویگنن تیار کرتے ہیں۔
یہ علاقہ کببرنیٹ کے لئے مشہور ہوا جب 1976 میں ، ایک انگریزی شراب کے تاجر نے فرانس کے اعلی شراب کے ناقدین کے ساتھ فرانسیسی اور کیلیفورنیا کی شراب کی آنکھیں چکھنے کا اہتمام کیا۔ بعد میں ڈب 'پیرس کا فیصلہ ،' کیلیفورنیا کی الکحل جیت گئی ، یہ ثابت کرکے کہ زبردست شراب تیار کی جاسکتی ہے فرانس سے باہر!
(بی ٹی ڈبلیو ، پیرس کے جج اور اندھے چکھنے کی ایک عمدہ دستاویزی فلم ہے سوم سوم )
کارک سکرو کے ساتھ شراب کی بوتل کھولنا
کے بارے میں مزید پڑھیں ناپا کیبرنیٹ۔
کووناوڑہ ، جنوبی آسٹریلیا میں انگور کی کٹائی کرنے والے مکین۔ بذریعہ فوٹو راڈرک ئیم
جنوبی آسٹریلیا
چکھنے نوٹ: بلیک بیر ، سفید مرچ ، کرینٹ کینڈی ، چاکلیٹ ، بے پتی
جنوبی آسٹریلیا میں کووناوررا خطہ گرم آب و ہوا اور سرخ مٹی کی مٹیوں (جسے 'ٹیرا روسا' کہا جاتا ہے) کے ذریعہ ٹائپ کیا جاتا ہے جس میں لوہے کے آکسائڈ کے زیادہ اجزا ہوتے ہیں۔ یہ خطہ ، لنغورن کریک کے ساتھ ساتھ کیبرنیٹ سوویگنن کے اپنے غیر معمولی (اور انوکھے) تاثرات کے لئے مشہور ہے۔
الکحل میں سفید مرچ یا خلیج کے پتے کے واضح نوٹ کے ساتھ کافی گہرائی اور طاقتور ٹنن ہوتے ہیں۔ یہ غیر معمولی معیار والی آسٹریلیائی کیبرنیٹ شراب تلاش کرنا عام ہے سکرو ٹوپی کے نیچے بوتل بند. لہذا ، بوتل کی چوٹی سے باز نہ آؤ!
کے بارے میں مزید پڑھیں جنوبی آسٹریلیائی شراب
مرچ
چکھنے نوٹ: بلیک بیری ، بلیک چیری ، انجیر پیسٹ ، بیکنگ مصالحے ، گرین مرچ
چلی غیر معمولی معیار کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے کچھ بہترین اقدار پیش کرتا ہے۔ اگرچہ چلی میں وسطی وسطی وادی سے شراب کی کافی مقدار برآمد ہوتی ہے ، لیکن بہترین کیبرنیٹ ایکونکاگوا ، مائپو ، کیچپال اور کولچوا ویلیوں سے آتا ہے۔
ٹھنڈک پیسفک بحر ہند اور گرم ، اندرون ملک اینڈیس ماؤنٹین کے مابین وادی مائیپو کا مقام کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے بحیرہ روم کے ایک بہترین مثالی آب و ہوا پیدا کرتا ہے۔ آپ کو سب سے اوپر والے معیار کے مائپو الکحل مل جائیں گے ، ذیلی علاقے ، الٹو مائپو سے۔
خشک شراب کا کیا مطلب ہے؟
کے بارے میں مزید پڑھیں چلی کیابرٹ۔
کیبرنیٹ فرانک اور سوویگن بلینک کیبرنیٹ سوویگنن کے والدین ہیں
غیر منقولہ اصلیتیں
کیبرنیٹ سوویگنن کا مطلب ہے 'جنگلی کیبرنیٹ' اور انگور کی ابتدا فرانس کے ایکویٹین ڈیپارٹمنٹ میں ہوئی ہے (اس میں شامل ہیں) بورڈو ).
1997 میں ، یوسی ڈیوس (کیرول ماریڈتھ اور جان بوؤرز) کے محققین نے دنیا کو حیران کردیا۔ انہوں نے دریافت کیا کہ کیبرنیٹ سوویگن ایک بچہ تھا ساوگنن بلانک (اور کیبرنیٹ فرانک)۔
یہ سچ ہے کہ سویوگنن بلانک پتے کیبرنیٹ سوویگنن بیلوں سے ملتے جلتے نظر آتے ہیں۔ اس نے کہا ، کسی نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ ایک سفید انگور اس طرح کے عالمی درجے کا سرخرو ہوسکتا ہے۔ کون گونگا!
کیبرنیٹ سوونگن کے 'سبز' ذائقے
کیبرنیٹ سیوگنن کا تعلق بورڈو کے دوسرے انگور کے بہت سے معاملات سے ہے جس کو لوگ عام طور پر 'بورڈو اقسام' کہتے ہیں۔ ان انگور میں شامل ہیں کیبرنیٹ فرانس ، مرلوٹ ، میلبیک ، Carménère ، اور ساوگنن بلانک۔
بورڈو قسموں میں مشترکہ دلچسپ امتیازات میں سے ایک خوشبو دار مرکب گروپ کی موجودگی بھی ہے۔ ہری گھنٹی مرچ (میتھوکسائپرائزائن کہلاتا ہے)۔
بورڈو کی دوسری اقسام جو پائریزائن سے 'سبز' مہک تیار کرتی ہیں۔ (شراب فول)
کیبرنیٹ سوویگنن کو سونگھتے وقت ، آپ سبز مرچ ، گریفائٹ ، سیاہ چاکلیٹ ، یا یہاں تک کہ گھنٹی مرچ کی ٹھیک ٹھیک بووں کو بھی نوٹ کرسکتے ہیں۔
کئی سالوں سے ، گھنٹی مرچ کا مرکب بورڈو الکحل میں منفی 'سبز' جزو سمجھا جاتا تھا۔ جیسا کہ یہ ہوتا ہے ، بہت سے صارفین پھل کا ذائقہ لینے کے لئے اپنی شراب کو ترجیح دیتے ہیں! لہذا ، ویٹکلچر ماہروں نے شراب کے ساتھ شراب میں 'سبزیاں' کو کم کرنے کا طریقہ سیکھا خصوصی کٹائی کے طریقوں .