وادی موسل سے مہارت کے ساتھ الکحل کا انتخاب کریں اور یہ سیکھیں کہ اس خطے کو دنیا میں ریسلنگ کے لئے بہترین مقام کیوں سمجھا جاتا ہے۔
دریائے موسل ڈرامائی طور پر ایفل پہاڑوں سے بنے ہیں۔ ذریعہ بنگ نقشے
شراب بندرگاہ شراب
دریائے موسل (ارف موسیل) فرانس سے شروع ہوتا ہے اور جرمنی میں بہتا ہے جہاں وہ 150 میل (250 کلومیٹر) کے لئے تیزی سے مڑتا ہے اور بحر شمالی میں جاتے ہوئے رائن میں جمع ہوتا ہے۔ یہ سمیٹنے والے دریائے گھاٹی کے ساتھ ہی ہمیں ملتی ہے سب سے زیادہ کلاسک Riesling الکحل دنیا میں.
تو کیا اس وائن اور انگور کے لئے وادی موسل کو اتنا خاص بناتا ہے؟ جیسا کہ آپ کو پتہ چل جائے گا ، یہ ارضیات ، جغرافیہ اور تاریخ کا ایک امتزاج ہے (ریسلنگ پہلی بار جرمنی میں 1435 میں ریکارڈ کی گئی تھی) جو موسل شراب خانوں کو منفرد بناتی ہے۔ جرمن درجہ بندی کے نظام ، پرانیوں ، اور موسل کے اندر کون سے علاقوں میں بہترین انگور اگنے کے بارے میں معلومات حاصل کریں۔
وادی موسیل کے انگور
وادی موسل میں صرف رسلنگ سے زیادہ انگوروں کا گھر ہے۔ اس نے کہا ، انگور کی اراضی کا 60 فیصد حصہ ریسلنگ کا ہے۔ مزید تفتیش کے قابل انگور میں ایلبلنگ ، پنوٹ بلینک ، پنوٹ گرس ، کیرنر اور آکسروائس شامل ہیں۔ آپ کو یہاں پر کچھ پنوٹ نائئر اور چارڈونی بھی ملیں گے ، جو اکثر استعمال ہوتے ہیں سیکٹ - جرمن چمکنے والی شراب
موسل ریسلنگ چکھنے کے نوٹ
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںموسل ریسلنگ ہڈیوں سے خشک سے لے کر میٹھی تک ہوتی ہے لیکن بنیادی مہک اور ذائقہ کا فرق الگ الگ اور شناخت کرنا آسان ہے۔ موسل ریسلنگ ایک زبردست شراب ہے اندھے چکھنے کی کوشش کرنا
- رنگ: شراب ایک کے ساتھ شروع پیلا بھوسے کا رنگ اور بن گہرا پیلا جیسا کہ ان کی عمر.
- سونگھ: نوجوان الکحل میں چونے اور ہنیڈیو کی درمیانی شدت کی خوشبو ہوتی ہے ، بعض اوقات تھوڑا سا بھی ہوتا ہے کم بو آ رہی ہے پلاسٹک یا معدنی نوٹوں کی الکحل کی عمر کے طور پر ، وہ شہد ، خوبانی ، میئر لیموں اور کی تیز شدت والی خوشبووں کو ظاہر کرتے ہیں پٹرول (پٹرولیم) . پٹرول کی خوشبو کچھ لوگوں کے ل. ہوسکتی ہے ، لیکن دوسروں کے لئے یہ جرمن ریسلنگ کا ایک بہترین اشارے ہے۔
- ذائقہ: اس شراب کی ساخت ہی وہی دلچسپ بناتی ہے۔ اس میں انتہائی تیزابیت ہوتی ہے ، عام طور پر کسی حد تک مٹھاس کے ساتھ متوازن ہوتا ہے۔ شراب جو ہڈیوں کے خشک کا ذائقہ لیتے ہیں ان میں عام طور پر آس پاس ہی ہوتی ہیں بقیہ چینی کی 6-10 گرام / ایل اور الکحل جن کا ذائقہ محض خشک نہیں ہوتا ہے اس میں زیادہ تر 30-40 جی / ایل آر ایس ہوسکتا ہے۔ تیزابیت تالو اور ٹنگلس پر رہتی ہے۔ عام طور پر ، موسل الکحل میں کم سے درمیانی درمیانی شراب ہوتی ہے جس میں 7.5.511.5٪ ABV ہوتا ہے۔
کتنی دیر تک اس کی عمر ہوسکتی ہے؟ جرمن ریسلنگ عمر کے لحاظ سے اچھی طرح سے جانا جاتا ہے۔ عمدہ ونٹیج سے معیاری پروڈیوسر کی شراب 40 سال تک جاری رہے گی۔ یہاں تک کہ معمولی قیمت والی الکحل 5 سال تک عمر بڑھا سکتی ہے اور شہد اور پیٹرولیم کی خوشبو کے ساتھ ایک گہری سنہری رنگت پیدا کر سکتی ہے۔
درجہ بندی کے لحاظ سے زبردست موسل الکحل تلاش کرنا
درجہ بندی جرمن شراب میں معیار کی نشاندہی کرنے کی پہلی پرت ہے۔ موسل میں بنیادی طور پر جاننے کے لئے 3 درجہ بندیاں موجود ہیں: کوالیٹیٹس وین (کیو بی اے) ، پراڈکیٹس وین ، اور وی ڈی پی۔
کوالیٹس وائن (کیو بی اے)
موسل کے علاقے میں تیار کی جانے والی شراب جو کم سے کم پکنے کی سطح کو پورا کرتی ہے وہ ایک QbA ہے۔ اس زمرے میں معیار مختلف ہوتا ہے ، بلک کیٹ ریزلنگ جیسی بلک الکحل سے لے کر مہذب معیار کے روزمر کی مختلف قسم کی شراب سے لے جانے والی شراب تک جو شراب سے بھر میں حاصل ہوتی ہے۔
پراڈکیٹس وین
پراڈیکاٹسوین پکنے پر معیار کی بنیاد رکھتی ہے اور انگوروں کی مقدار کو اچھی طرح سے متاثر کرتے ہیں (اصل میں ایک اچھی چیز)۔ چونکہ یہ خطہ روایتی طور پر اتنا ٹھنڈا رہا ہے ، لہذا پکی شراب شراب کے معیار کا تعین کرنے والا عنصر رہا ہے۔ یقینا as چونکہ گلوبل وارمنگ جاری ہے اور خشک شراب کے ل our ہماری خواہش بڑھ جاتی ہے شاید ہم اس تبدیلی کو دیکھ سکتے ہیں ، لیکن ابھی تک ، پراڈیکٹس وین سب سے عام عہدہ ہے جو آپ کو موسل وادی میں مل جائے گا۔ درجات یہ ہیں:
- کابینہ: وہ شراب جو تقریبا 10 10٪ ABV کے ساتھ خشک ہیں یا تقریبا 8 8.5٪ ABV کے ساتھ آف سوکھی (جزوی طور پر میٹھی) ہیں۔ آپ کو اس زمرے میں موسل الکحل کی ایک بہت بڑی چیز ملے گی۔ بہت سارے عظیم ہیں۔
- دیر سے فصل: 'دیر سے فصل' شراب جو خشک سے لے کر میٹھی تک ہوتی ہے۔ لیبل پر 'ٹروکن' کے الفاظ کے ساتھ شراب خشک ہوگی۔
- انتخاب: 'فصل کا انتخاب کریں' انگور کے جھنڈوں کو ہاتھوں سے منتخب کیا جاتا ہے اور ان میں کچھ سطح کی نویلی سڑ ہوتی ہے جس میں ذائقہ کے پروفائل میں موم ، زعفران اور ادرک کے لطیف نوٹ شامل کردیئے جاتے ہیں۔ یہ شراب خشک سے لے کر میٹھی تک ہوتی ہے ، اور خشک انداز میں زیادہ شراب پائی جاتی ہے (عام طور پر تقریبا 14 14٪ + ABV)
- بیریناسلیس (بی اے): 'بیری سلیکٹ ہارویسٹ' انگور ہاتھ سے اٹھایا جاتا ہے جس میں اعلی سڑ کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔ اس سطح میں تیار کردہ شراب غیر معمولی میٹھی ہے۔
- ٹروکینبیریناؤسلیس (ٹی بی اے): 'خشک بیری کی فصل کاشت کریں' اس خطے کی اعلی ترین میٹھی شرابوں کے لئے سب سے زیادہ کشمش شدہ نوبل سڑور انگور منتخب کیے جاتے ہیں۔
- آئس وائن: 'آئس شراب' تب ہی جب انگور جم جاتا ہے اور کٹائی کو منجمد کر دیا جاتا ہے تو کسی شراب کو آئس وائن کا لیبل لگایا جاسکتا ہے۔
وی ڈی پی (ایسوسی ایشن آف جرمن پراڈکیٹسویئنگٹر)
وی ڈی پی جرمن شراب اسٹیٹ کی ایک انجمن ہے جو داھ کی باری کے معیار کے مطابق شراب کو درجہ بندی کرتی ہے۔ الکحل کے طور پر درجہ بندی کر رہے ہیں گٹس وین (علاقائی الکحل) پوری طرح سے عمدہ مقام جو جرمنی کے بہترین داھ کے باغ کو نامزد کرتا ہے۔ اگرچہ اس انجمن نے جرمنی میں صرف 200 شراب خانوں کو مدعو کیا ہے ، آپ کو انگور کے باغ کی یہ درجہ بندی موسل ریسلنگ کی بوتل کی گردن پر نظر آئے گی۔
زیادہ کی ضرورت ہے؟ کے بارے میں مزید پڑھیں جرمن شراب کی درجہ بندی اور وی ڈی پی کی سطح۔ونٹیج کے ذریعہ زبردست موسل الکحل تلاش کرنا
موسل میں بہترین معیار کی تلاش کرنے کی دوسری پرت ، پرانی تبدیلی کو جاننے اور ان کا احترام کرنے کی ہے۔ بہت آسانی سے ، ٹھنڈی آب و ہوا میں نشوونما پانے والے خطے جیسے موسل وادی متغیر موسمی حالات کے ل. زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ یہ ممکن ہے کہ عظیم پروڈیوسر اب بھی کم سازگار ونٹیجز پر زبردست الکحل تیار کردیں ، لیکن عموما value / قدر کی شراب سے دوچار ہونا پڑتا ہے۔
عام اصول کے طور پر ، زبردست ونٹیج (جیسے 2015) ہر قیمت پر حیرت انگیز شراب پیش کرتے ہیں ، جبکہ کم حیرت انگیز ونٹیج (جیسے 2016) کو کچھ خریداری جرمانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
| سال | درجہ بندی | نوٹ |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | سخت پرانی۔ بارش اور کیڑوں کے مسائل۔ |
| 2015۔ | 10 | صرف freakin ’بہت اچھا۔ براہ کرم میرے لئے کچھ بچائیں۔ |
| 2014 | 9 | ایک کولر ونٹیج مجموعی طور پر ، جس میں زیادہ تیزابیت والی شراب ہے۔ حقیقت میں عمر بہت اچھی طرح سے چل سکتی ہے۔ |
| 2013 | 8 | عظیم پروڈیوسروں نے اچھا کام کیا لیکن دوسروں نے ، زیادہ نہیں ، بنیادی طور پر بارش اور سڑ کی پریشانیوں کی وجہ سے۔ |
| 2012 | 7 | واقعی متضاد انگور کے جھنڈ کی نشوونما کا مطلب صرف تیزرفتار پروڈیوسروں نے ہی بنایا ہے۔ |
| 2011 | 9+ | موسل میں ایک عمدہ ونٹیج جو شیڈول سے قدرے آگے تھی۔ الکحل کی زبردست ساخت اور گہرائی ہے۔ |
| 2010 | 8 | پکنے کے ل A ایک مشکل ونٹیج لیکن کچھ پروڈیوسر توقع کرتے ہیں کہ یہ شراب کئی دہائیوں تک جاری رہے گی۔ |
| 2009 | 9 | ایک لمبی گرم ونٹیج (اچھی طرح سے ، موسل کے لئے گرم) جس نے بھرپور شراب تیار کی۔ |
| 2008 | 9 | شاید 2007 کی دہائی کی طرح اچھا نہیں ، تھوڑا سا زیادہ بوٹی دار اور متضاد نہیں ، عظیم پروڈیوسر عمر کے قابل الکحل بنا رہے ہیں۔ |
| 2007 | 10 | زبردست. زبردست. اگر آپ اب بھی حاصل کرسکتے ہیں تو ، خوشی سے پی لیں۔ |
| 2006 | 7+ | یہ ونٹیج بہت اچھesomeا شروع ہوا ، لیکن یہ اتنی اچھی طرح سے ختم نہیں ہوا۔ |
- 10: میں بغیر کسی حد اور تہھانے کے خریداری کروں گا (اگر صرف بجٹ کی حد نہ ہوتی!)۔
- 9: میں خرید پینا ، اور دوبارہ خریدنا ، اور پھر پینا تھا۔
- 8: میں خریدوں گا اور زیادہ سنجیدگی سے نہیں لوں گا جب تک کہ یہ پسندیدہ پروڈیوسر سے نہ ہو۔
- 7: میں اپنے پروڈیوسر کے انتخاب کے ساتھ بہت چنچل ہوں گا۔ بنیادی طور پر ، اگر آپ حامی ہیں تو ، آپ جانتے ہیں کہ ایک محبت شدہ ونٹیج کتنی بڑی ہوسکتی ہے۔
سب ریجن کے ذریعہ زبردست موسل الکحل تلاش کرنا
اعلی معیار کی موسل الکحل تلاش کرنے کی تیسری پرت خطے کو سمجھنے میں ہے۔ یہاں کے تمام داھ کے باغ برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔ شمالی طول بلد (موسل 50 ویں متوازی کے ساتھ ہے) کا مطلب ہے کہ بڑھتے ہوئے موسم میں زیادہ دن رہتے ہیں ، لیکن ان دھوپ کے اوقات کے حصول کے لئے صرف کچھ داھ کی بارییں ہی رہتی ہیں۔
وادی موسیل میں انگور کے باغ کے نام سے منسوب 500 سائٹیں موجود ہیں ، لہذا جب تک کہ آپ اس خطے میں اپنے آقا کا مقالہ نہیں بنا رہے ہیں تو ، ان سب کو حفظ کرنا ایک بہت بڑا چیلنج ہوگا! اس کے بجائے ، یہاں کچھ منطق ہے کہ کس طرح معلوم کرنے کے لئے کہ بہترین داھ کے باغات کہاں سے ملتے ہیں:
ایک اچھی خشک سرخ شراب کیا ہے؟
شمال کا سامنا کرنے والے علاقوں کے مقابلے میں سال کے کچھ حصوں کے دوران جن علاقوں کو جنوب کا سامنا کرنا پڑتا ہے وہ دس گنا زیادہ سورج کی روشنی حاصل کرتے ہیں (تفصیلات کے لئے ذرائع کو چیک کریں) نیز ، ڈھلوانوں پر واقع داھ کی باریوں کو فلیٹ زمینوں سے کہیں زیادہ افقی شعاع ریزی (سورج کی طاقت) ملتی ہے۔ تب یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ موسل میں داھ کی باری کا ایکڑ 40٪ کھڑی ڑلانوں پر واقع ہے (30 p پچ پر یا اس سے زیادہ) اور بہترین داھ کی باریوں کا رخ عام طور پر جنوب کی طرف ہوتا ہے۔
یورپ میں سب سے تیز داھ کی باری موزیل میں واقع ہے ، جسے کالمونٹ داھ کی باری کہا جاتا ہے ، یہ 68٪ گریڈ پر ہے۔
بریسل (سایہ میں) پر موسل میں نظارہ۔ کالمونٹ داھ کی باری کا رخ جنوب (دھوپ میں) ہے۔ تصویر بارنیز کے ذریعہ
لیبل پر کیا دیکھنا ہے
- پروڈیوسر: اس سے آپ کو شراب بنانے کے معیار اور پروڈیوسر کے سائز کا عمومی تاثر ملے گا۔
- گاؤں کا نام: پہلے گاؤں / کمیون کا تذکرہ کیا جائے گا ، عام طور پر 'ایر' کے ساتھ شامل ہوتا ہے جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ یہ اس مخصوص گاؤں کا داھ کا باغ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہاں بہت سے داھ کی باری ہیں جن کو 'Würzgarten' (مسالہ کا باغ) ، 'سوننینوہر' (سورج ڈائل) ، 'روزن برگ' (گلاب پہاڑی) اور 'ہونگبرگ' (شہد کی پہاڑی) کہا جاتا ہے۔
- انگور کا نام: انگور کے باغ کا صحیح مقام تلاش کرنا چاہتے ہیں؟ ہمیں ایک زبردست نقشہ ملا جرمنی کی ویب سائٹ کی شراب پہلے ، شہر ڈھونڈیں ، پھر ، زوم ان کریں اور آپ کو داھ کے باغ کے نام معلوم ہوجائیں گے۔
- ذیلی علاقہ: موسل کے 6 ذیلی خطے سبھی ریسلنگ کے مختلف تاثرات پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ برنکاسٹل کا سب سے زیادہ لگائے جانے والا ذیلی خطہ سب سے زیادہ توجہ مبذول کر رہا ہے ، لیکن دوسرے علاقے بشمول سار اور روورٹل بھی زبردست شراب تیار کرتے ہیں۔
موسل میں سلیٹ ایک دفعہ 400 ملین سال پہلے ایک سمندر کے نچلے حصے میں تلچھٹ کی تہہ تھا۔ کی طرف سے تصویر میگن کول
مٹی کی قسم کے مطابق زبردست موسل الکحل تلاش کرنا
وادی موسیل میں سلیٹ مٹی کی 2 بنیادی اقسام پائی جاتی ہیں: نیلی سلیٹ اور سرخ سلیٹ۔ اگرچہ دونوں مٹی نسبتا poor ناقص ہیں ، لیکن سرخ مٹی والے علاقوں میں عام طور پر زیادہ مٹی ہوتی ہے جس کی وجہ سے رِسلنگ زیادہ رونق بخش ہوتی ہے جبکہ نیلی سلیٹ الکحل عام طور پر زیادہ پھولوں والی ہوتی ہے۔
سلیٹ مٹی سے موسیل میں شراب اگنے کے کچھ انوکھے فوائد ہیں۔ پہلے ، موسل میں داھ کی باریوں کو اچھی طرح سے سوکھا جاتا ہے جو گیلے بڑھتے ہوئے موسموں کے دوران اچھا ہوتا ہے۔ دوسرا ، سلیٹ گرمی رکھتے ہیں جو ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ونٹیج پر فائدہ مند ثابت ہوسکتے ہیں۔ آخر کار ، اس سرزمین میں پروان چڑھنے والے خطے کے قدرتی جرثومے (خمیر اور بیکٹیریا) اس کی وضاحت میں رول ادا کرتے ہیں معدنیات کا ذائقہ موسل شراب میں
اس خطے کی ارضیات ڈیونونی دور (پیالوزوک ایرا کا چوتھا اہم معدوم ہونے والے واقعے کی طرف جانے والی) کا ہے جب موسل کا علاقہ ایک بار ایک سمندر تھا اور ذخائر سمندر کی سطح پر آباد ہوتا تھا جس کی وجہ سے ایک میل کی لمبائی کی طرح گندگی کی تہوں کی تشکیل ہوتی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، پانجیہ (گونڈوانا اور لوراسیہ / یوریامیکا) بنانے کے لئے دو بڑے براعظموں میں شامل ہونے کے دباؤ نے اس سمندری فرش کو سکیڑ لیا جو سلیٹ میں تبدیل ہوگیا۔
بعد میں تقریبا 100 100 ملین سال بعد ورسکن اوریجنی کے دوران اس سلیٹ کو آگے بڑھایا گیا تھا۔ جیسا کہ اب کہا جاتا ہے ، رینش پہاڑوں کو دریائے موسل نے اس جیولوجیکل تاریخ کو ظاہر کرتے ہوئے کھدی ہوئی تھی۔ یہاں کی سلیٹ مٹی زیادہ تر زرعی مقاصد کے ل very بہت خراب ہے (وہ کھیتی باڑی کرنا مشکل ہے!) ، لیکن شراب کی افزائش کی صورت میں ، وہ زیادہ منظم اور مرکوز الکحل تیار کرتے ہیں۔
آخری لفظ
وادی موسل حیرت انگیز حد تک خوبصورت ہے۔ اور ، چونکہ صرف ایک تہائی شراب برآمد کی جاتی ہے ، اس لئے یہ دیکھنے کے قابل ہے۔