پنوٹ نائیر کو اکثر بالکل مزیدار ہونے کی وجہ سے سراہا جاتا ہے ، لیکن یہ دنیا کے سب سے زیادہ ورسٹائل شراب انگوروں میں سے ایک ہوتا ہے۔ انگور کی اس واحد قسم کو نہ صرف سرخ شراب ، بلکہ سفید ، گلاب اور چمکنے والی شراب بنانے کے ل. تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ زمین پر یہ کیسے ممکن ہے؟ یہ سب شراب بنانے کے طریقوں اور پیداوار کے عمل میں آتا ہے جو انگور کی اس چھوٹی سی قسمت کا تعین کرتے ہیں۔
سفید پنوٹ نوری
اگر آپ پنوٹ نوری انگور کو کاٹ رہے ہیں تو آپ کو معلوم ہوگا کہ گوشت (خنزیر کا حصہ) دراصل ہلکا سا زرد رنگ کا ہے۔ یہ دراصل انگور کی کھالیں ہیں جو جوس کو ایک خوبصورت سرخ رنگت میں رنگ کرتی ہیں ، لہذا اگر آپ سرخ انگور کے ساتھ کوئی سفید شراب تیار کرنا چاہتے ہیں تو - کھالوں کو ASAP کو ہٹانا پڑا۔ اس کا راز ہے سفید پنوٹ نائر (عرف 'ون گریس')
یقینا، ، انگور کی سرخ کھالیں اس رس کو واقعی جلدی مرنا شروع کردیتی ہیں لہذا شراب بنانے والے زیادہ تیزی سے کام کرتے ہیں ، عام طور پر ٹھنڈی صبح پر فصل کاٹنے کا انتخاب کرتے ہیں اور انگور کو تہھانے میں لے جاتے ہیں اور جتنی جلدی ممکن ہو دبے جاتے ہیں۔ وائٹ پرنوٹ نائور بنانے کے لئے استعمال ہونے والی شراب کا پریس ایک خصوصی نیومیٹک پریس ہے (یہ طرز پریس سفید شراب بنانے میں استعمال ہوتا ہے) جو انگور کو کچل دیتا ہے لیکن کھالوں اور بیجوں کو چھانتا ہے۔ باقی جوس میں عام طور پر ایک خوبصورت ، گہرا سنہری رنگ ہوتا ہے۔
وائٹ شراب کس طرح کی جاتی ہے
دیکھو کہ کس طرح سفید شراب کو سرخ شراب سے مختلف بنایا جاتا ہے۔
سفید زنفندیل کے گلاس میں کتنے کاربس ہیں
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںپوسٹ دیکھیں
ریڈ پنوٹ نوری
ریڈ پنوٹ نائر ریڈ شراب بنانے کا عمل استعمال کرتے ہیں۔
انگور کو جمع کرکے انگور کے کولہو میں ڈال دیا جاتا ہے جس سے کولہو کے پورے مندرجات کو ایک ٹینک میں چھوڑ دیا جاتا ہے (کھالیں ، بیج ، گودا ، اور سب!)۔ چونکہ پنوٹ نائور اس طرح کی ایک پتلی جلد والی قسم ہے ، لہذا اس کی کھالوں (شراب بنانے سے پہلے اور بعد میں) کے ساتھ توسیع شدہ وقت مل جاتا ہے ، تاکہ زیادہ سے زیادہ سرخ رنگ روغن بھیگو جا سکے۔ اگر آپ حیرت زدہ تھے تو ، یہ دونوں عمل ٹھنڈک بھیگنے (خمیر کرنے سے پہلے) اور توسیعی maceration (ابال کے بعد) ہیں۔ کچھ شراب بنانے والے رنگ نکالنے کو بڑھانے کے لئے پائنٹ نائیر کے تنوں کو بھی ابال میں شامل کردیں گے (اس میں کچھ تلخی بھی شامل ہوتی ہے لیکن آپ کو رنگا رنگی اور عمر کی اہلیت بھی مل جاتی ہے!)۔ اس سارے عمل کے ہونے کے بعد ، آپ کے پاس ایک شراب ہے ہلکے سے درمیانی روبی سرخ رنگت۔
فرانسیسی سفید شراب کی اقسام
ریڈ شراب کیسے بنتی ہے؟
دیکھیں کہ کس طرح سرخ شراب کو سفید شراب سے مختلف بنایا جاتا ہے۔
پوسٹ دیکھیں
گلé پنوٹ نائر
روزé بنانا وقت کے بارے میں ہے۔ کھالیں جوس میں زیادہ لمبی ہوتی ہیں ، گہری رنگت سے وہ شراب کو رنگ دیتے ہیں۔
الکحل کی مندرجہ ذیل میں سے کون سی قسم شراب میں سب سے زیادہ مرتکز ہے؟
پنوٹ نائیر کے ل this ، یہ عمل سرخ اور سفید شراب سازی کے مرکب کی طرح تھوڑا سا نظر آتا ہے۔ انگور کھالوں اور بیجوں کے ساتھ کسی ٹینک میں کچل جاتا ہے۔ پھر اس رس کی نگرانی شراب بنانے والے کے ذریعہ کی جاتی ہے جو رنگ نکالنے کی جانچ پڑتال کے لئے ہر ایک گھنٹے میں نمونے لیتا ہے۔ جب وہ سوچتا ہے کہ رنگ کامل ہے ، شراب بنانے والی کھالوں سے رس کو کھینچ کر صاف ٹینکوں میں لے جاتی ہے جہاں شراب اپنا خمیر مکمل کرتی ہے۔ میں نے کیلیفورنیا اور اوریگون دونوں میں شراب بنانے والوں کے ساتھ بات کی ہے جن کا کہنا ہے کہ انہوں نے جلد کے 7 منٹ سے بھی کم وقت کے ساتھ شراب کی شراب تیار کی ہے۔
کس طرح گلاب کی شراب تیار کی جاتی ہے
گلé شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہونے والے مختلف طریقوں کے بارے میں جانیں۔
پوسٹ دیکھیں
چمکنے والی پنوٹ نائر عرف بلانک ڈی نورس
سفید پنوٹ نائیر سے شروع کریں اور پھر اسے دوبارہ بنانے کے ل fer خمیر کریں سفید اور سیاہ.
شراب تہھانے کا درجہ حرارت اور نمی
یہ شیمپین کی خصوصیت ہے ، بشمول جے زیڈ کا برانڈ ، ارمند ڈی برگینک ، جس کا 'ٹیٹی ڈی کووی' بلانک ڈی نورس اسٹائل میں 100٪ پنوٹ نائیر کی خصوصی ایڈیشن کی بوتلنگ ہے۔ چمکنے والی شراب بنانے کے ل you ، آپ لازمی طور پر ایک خاص طور پر تیار کردہ شراب لیں (بالکل تیزابیت پیدا کرنے والے انگوروں کا استعمال کرتے ہوئے جو زیادہ تیزابیت پیدا کرتے ہیں) اور اسے دوبارہ بوتلوں میں کھالیں تاکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ بچ نہ سکے اور وہ بوتل کو دباتا ہے ، اور شراب کو کاربن بناتا ہے۔ آپ کو بلانک ڈی نائرز پوری دنیا میں بنی ہوئی چیزیں مل سکتی ہیں ، اور تقریبا ہمیشہ ، پنوٹ نائور اس شراب کے لئے استعمال شدہ انگور ہے (دوسرا ایک پنوٹوینٹ جسے Pinot Meunier کہتے ہیں)۔
کس طرح چمکتی ہوئی شراب بنا دی گئی ہے
چمکنے والی شراب بنانے کے لئے استعمال ہونے والے مختلف طریقوں کے بارے میں جانیں۔
پوسٹ دیکھیں
دیگر ورسٹائل سرخ انگور
آپ سوچ رہے ہوں گے کہ تمام 4 شیلیوں میں دوسری الکحل کیا بنائی جاسکتی ہے اور آپ نے دیکھا ہوگا کہ میں نے یہ کیسے ذکر کیا کہ پنوٹ نوری کی پتلی کھالیں ہیں۔ جیسا کہ ایسا ہوتا ہے ، سفید ، گلابی ، سرخ اور چمکنے والے شیلیوں کو تیار کرنے کے لئے کچھ بہترین سرخ انگور کی پتلی کھالیں بھی ہوتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ عام طور پر کھالوں میں کم روغن ہوتا ہے اور اس طرح شراب کو رنگنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ یہاں پتلی کھالوں والے کچھ دوسرے انگور ہیں جو چاروں شیلیوں میں بنائے جانے کی بڑی صلاحیت ظاہر کرتے ہیں۔
- چھوٹا
- گرینیچ
- زنفندیل
- نیبیبیوولو
- مینکا
- سنگیووس