جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے ، گلوٹین سے پاک غذا گلوٹین سے بچنے کے بارے میں ہے ، گندم ، رائی ، جو اور ایک مٹھی بھر دیگر اناج میں پائی جانے والی ایک پروٹین۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ روایتی طور پر تیار شدہ روٹی ، پاستا ، اناج اور بیئر خود بخود میز سے دور ہوجاتے ہیں۔
بہت سے لوگوں نے پچھلی دہائی کے دوران وزن کم کرنے اور توانائی کی سطح کو بڑھانے کے ذرائع کے طور پر اپنایا ہے onents حامیوں میں مشہور شخصی فلاح و بہبود گرو گیوینتھ پیلٹرو شامل ہیں g لیکن گلوٹین ان لوگوں کے لئے سنگین صحت کا مسئلہ بن سکتا ہے جن کو عدم برداشت یا الرجی ہے یا جو تکلیف دیتے ہیں۔ celiac بیماری سے ، خود کار طریقے سے خرابی کی شکایت جس میں گلوٹین کی کھجلی سے چھوٹی آنت اور دیگر طویل مدتی صحت کی پیچیدگیوں میں نقصان ہوتا ہے۔ ان طبی حالات کے حامل افراد کے ل knowing ، یہ جاننا کہ کھانا یا مشروب میں گلوٹین موجود ہے یا نہیں ، یہ قطعی ضرورت ہے۔
میساچوسٹس جنرل ہسپتال میں سیلیک ریسرچ اینڈ ٹریٹمنٹ سنٹر کے ڈائریکٹر ، ڈاکٹر ایلیسیو فاسانو نے بتایا ، 'اگر وہ بغیر کسی گلوٹین سے پاک غذا کو اپنائیں تو وہ بیمار ہیں۔' شراب تماشائی . 'ان کے پاس کوئی چارہ نہیں ہے ، کیونکہ اگر وہ غذا کو قبول نہیں کرتے ہیں تو ، وہ یقینی طور پر قیمت ادا کریں گے۔'
اس سے قطع نظر کہ لوگ گلوٹین کو کیوں جانے دیتے ہیں ، ایک عام سوال یہ ہے کہ بہت سے لوگ پوچھتے ہیں: کیا میں گلوٹین سے پاک غذا پر شراب پی سکتا ہوں؟
مختصر جواب ہاں میں ہے۔ فاسانو نے کہا ، 'الکحل والے مشروبات کی ایک بہترین مثال شراب ہے جس میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے۔' عام طور پر یہ انگور کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے ، اور عام حالات میں اس عمل میں جو کچھ بھی ہوتا ہے اس میں گلوٹین کا کوئی خطرہ نہیں ہوتا ہے۔ '
اور فیڈ متفق ہیں۔ الکوحل اور تمباکو ٹیکس اور ٹریڈ بیورو شراب کو 'گلوٹین فری' کے طور پر لیبل لگانے کی اجازت دیتا ہے ، جب تک کہ وہ ایف ڈی اے کی طرف سے کسی بھی گلوٹین پر مشتمل اناج کے ساتھ نہ بننے اور فی ملین (پی پی ایم) گلوٹین کے 20 حصے سے کم حص havingہ رکھنے کی ضروریات کی تعمیل کرتے ہیں۔ w اور شراب کی بہت بڑی اکثریت اس کی تعمیل کرتی ہے۔
کیا اس سے مستثنیات ہیں؟
اگرچہ شراب کو گلوٹین سے متعلقہ عوارض (شراب پینے سے متعلق صحت کے دیگر امور کو چھوڑ کر) کے لئے اجتماعی طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے ، لیکن شدید رد عمل کا شکار افراد کو ابھی بھی دو واقعات سے آگاہ ہونا چاہئے جس میں شراب گلوٹین کے ساتھ رابطے میں آسکتی ہے۔
پہلا منظر یہ ہے کہ اگر بیرل جو عمر شراب میں استعمال ہوتا ہے گندم کے پیسٹ سے مہر لگا دیا جاتا ہے ، جس میں گلوٹین ہوتا ہے۔ شراب کی صنعت میں ، اس پیسٹ کو بڑے پیمانے پر غیر گلوٹین پر مبنی موم متبادل کے ذریعہ تبدیل کیا گیا ہے ، اور یہاں تک کہ جب شراب کا استعمال اس میں ہوتا ہے تو یہ عملی طور پر نہ ہونے کے برابر ہوتا ہے۔
دراصل ، 2012 میں ، گلیٹن فری واچ ڈاگ ڈاٹ آرگ کی بانی ، ٹریسیہ تھامسن نے گندم کے پیسٹ – مہربند بیرل میں ختم دو مختلف الکحل کی گلوٹین سطح کی پیمائش کرکے اس خیال کا تجربہ کیا۔ اس کی تحقیق میں ، الکحل بالترتیب 5 اور 10 پی پی ایم گلوٹین سے کم تھیں۔ گلوٹین فری کھانے کی اشیاء کے لئے ایف ڈی اے کے 20 پی پی ایم معیار سے کہیں کم ہے .
گلوٹین رابطے کا ایک اور ممکنہ نقطہ یہ ہے کہ اگر گندم کے گلوٹین کو استعمال کیا جائے ٹھیک کرنا . لیکن یہ مشق بھی انتہائی نایاب ہے۔ (در حقیقت ، اس کہانی کے لئے انٹرویو لینے والے دو ماہرین ماہرین کو علم نہیں تھا کہ گلوٹین پر مشتمل جرمانے والے ایجنٹ بھی موجود ہیں۔)
اور ایک بار پھر ، نتیجے میں ہونے والی شراب میں اس میں کافی (اگر کوئی ہے) گلوٹین پائے جانے کا امکان نہیں ہے تو وہ ردعمل کا سبب بن سکتے ہیں: 2011 میں شائع ایک مطالعہ زرعی اور فوڈ کیمسٹری کا جریدہ آزمائشی الکحل پر گلوٹین پر مبنی ایجنٹوں کے ساتھ جرمانہ عائد کیا گیا اور انھوں نے پایا کہ ان میں یا تو بہت کم گلوٹین ہے یا کچھ بھی نہیں۔
مزید برآں ، 'یہاں تک کہ اگر گلوٹین کے آثار غلطی سے شراب میں داخل ہوجاتے ہیں — آئیے کہتے ہیں کہ شراب بنانے والا ایک گندم سینڈوچ رکھنے والے ٹینک میں گرتا ہے ، بطور پروٹین ، گلوٹین [شراب کی] کے ساتھ رد عمل ظاہر کرے گا۔ فینولکس ، 'ڈاکٹر کرسچن بٹزکے ، جو پرڈو یونیورسٹی میں انولوجی کے پروفیسر ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ شراب میں گلوٹین کی مقدار پہلے ہی طے کرنے ، ریکنگ اور فلٹریشن کے بعد سختی سے کم ہوجائے گی۔
تاہم ، جبکہ ٹیبل شراب ٹھیک ہے ، تمام شراب (یا شراب کی مصنوعات) ایک جیسے نہیں بنتے ہیں۔ 'کچھ قسم کی شراب میں سیلیک مرض کے شکار لوگوں کے لئے غیر محفوظ طریقے سے گلوٹین کی مقدار ہوتی ہے ، جن میں شامل رنگ یا ذائقہ ہوتا ہے ... اور جو کے مالٹ سے بنی بوتل شراب شراب ، جیسے غیر منفعتی سیلیاک کے سی ای او مارلن گیلر بیماری فاؤنڈیشن ، نے کہا۔ 'ان کے لئے ، صارفین کو لیبل چیک کرنا چاہئے۔'
نچلی بات یہ ہے کہ ، تقریبا کسی بھی صورت میں ، گلوٹین فری غذا کے دوران شراب سے لطف اندوز ہونا محفوظ ہے۔ تاہم ، اگر آپ 100 فیصد یقینی بننا چاہتے ہیں تو آپ شراب پی رہے ہیں جو گلوٹین کے ساتھ رابطے میں نہیں آیا ہے ، توثیق کے لئے وائنری سے رابطہ کریں۔
اس بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں کہ شراب کس طرح صحت مند طرز زندگی کا حصہ بن سکتا ہے؟ سائن اپ کے لئے شراب تماشائی مفت شراب اور صحت مند رہنے کا ای میل نیوز لیٹر حاصل کریں اور تازہ ترین صحت سے متعلق خبریں ، اچھی محسوس کی جانے والی ترکیبیں ، فلاح و بہبود کے اشارے اور مزید ہر دوسرے ہفتہ براہ راست اپنے ان باکس میں پہنچائیں!