Sauternes بورڈو کے میٹھے رخ کی نمائندگی کرتا ہے اور اس خطے کے نایاب سفید انگور سے بنا ہے۔ تھوڑی روشن تیزابیت کے ساتھ سیمیلون کی پتلی کھالوں پر تعمیر کیا گیا ہے ، جسے سوویان بلنچ ، سوٹرنس (اور بارساک) نے دل کھول کر عطیہ کیا ہے ، جو غیر معمولی میٹھی شراب ہے جو بلوط سے خاص تعلق رکھتی ہے اور کئی دہائیوں تک عمر میں رہے گی۔
ستاروں کی الکحل کی رہنمائی کریں
نظریں ایک نظر میں
انگور: سوویونن بلانک اور مسکدال کے ساتھ زیادہ تر سیملن
علاقہ: بورڈو ، فرانس میں قبریں
انداز: انگلیوں سے تیار جسمانی ، میٹھی ، دیر سے فصل کی سفید شراب نوبل سڑ سے متاثر ہوتی ہے
پیش کرنے والے نکات: سردی کی خدمت کریں
کھانے کی جوڑی بنانا: بلیو پنیر ، فوی گراس ، فروٹ تیمادار میٹھے
عمر رسیدہ اختیارات: دہائیاں (5–30 + سال) نوجوانوں یا عمر میں لطف اٹھائیں
بورڈو کی میٹھی شراب کی اپیلیں: سوترینز اپیلوں میں سوٹرنیس ، بارساک ، کیویرئر ، سینٹ کرویکس ڈو-مونٹ ، کیڈیلک ، لوپیاک ، پریمیرس کوٹیس ڈی بورڈو ، کوٹیس ڈی بورڈو سینٹ-مکائر شامل ہوسکتے ہیں۔
اخراجات کی توقع: de 30 + مہذب بوتل کے ل (( 375 ملی ) Sautenes کے
کھانوں کا ذائقہ
توقع کریں کہ سٹرنیس شہد خوبانی ، بٹرسکوچ ، کیریمل ، ناریل ، آم ، ادرک ، مارمالڈ ، اور لیموں کے مرکزی موضوعات کے ساتھ ساتھ اشنکٹبندیی پھل ، ہنیسکل اور ٹاسٹیڈ بیکنگ مصالحے کے شدید نوٹ دکھائے گا۔ ویسے ، سوٹرنس ایک کے طور پر کوالیفائی کرتا ہے بہت پیاری شراب ، کہیں بھی کے ساتھ 120-220 جی / ایل بقایا چینی (موازنہ کی خاطر ، کوک میں 113 جی / ایل ہے)۔
ہر انگور کا تعاون
سٹرنیس اور بارساک شراب اپنے مرکب میں کافی سیملن رکھتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سیملن کی پتلی پتلی ساخت اسے نوبل سڑ کے لئے آسان ہدف بنا دیتی ہے۔ سیوونن بلانچ نے تیزابیت کی فراخ مقدار میں شراکت کی ہے ، جس میں سیملن کی نچلی تیزابیت کا توازن ہے۔ اس سے زیادہ نایاب مسقدال خطے کی میٹھی شراب کی آمیزش میں بھی جاسکتی ہے اور اسے اپنے پھولوں کی خصوصیت کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔
سوٹرینز فوڈ پیئرنگ
لیوروٹ ، اس کے دلچسپ اور میٹھے ذائقہ اور گوئی ساخت کے ساتھ ، سوٹرنز کی زبردست تعریف کرتا ہے۔ بذریعہ الفا
اگرچہ سوٹرنس ایک میٹھی کے طور پر بہت اچھا ہے جب خود ہی گھونٹ دیا جاتا ہے ، لیکن اس میں مزیدار کے ساتھ کئی مزیدار جوڑیں گلاس کو کچھ اور بڑھاتے ہیں۔ ہر طرح کی چیزکیک پر غور کریں ( بغیر چاکلیٹ) ، بادام شدید ، نیبو ٹارٹ ، meringues اور کسٹرڈس۔ اس نے کہا ، سوٹورنز مزید کچھ چیزوں کے ساتھ چمکتی ہے جیسے روکورفورٹ یا لیورٹ پنیر اور فوئی گراس یا کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ ٹیریائن۔ آپ کی زبان پر ایک خوبصورت توازن پیدا کرتے وقت ایک پیوری جوڑی شراب کو اجاگر کرے گی۔ ہمیں بوٹیوں سے بھنے ہوئے مرغی یا مسالے دار ایشین کرایہ کی بھی سفارش کی گئی ہے – جہاں میٹھا گرمی کا مقابلہ کرتا ہے۔
سپرسٹسٹروں میں کتنے ذائقہ کی کلیاں ہیں؟
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںسوترینز علاقہ
پیلا رنگ کے علاقے بورڈو کی میٹھی شراب کی اپیلیں ہیں۔ مکمل دیکھیں بورڈو شراب کا نقشہ
بورڈو کے جنوب مغرب کواڈرینٹ میں شہر بورڈو سے 25 میل کے فاصلے پر قبروں کا شراب اگانے والا علاقہ ہے ، جو سرخ اور سفید دونوں شراب کی پیداوار کے لئے جانا جاتا ہے۔ قبرستان کے اندر ، دو ہمسایہ ذیلی خطے ، بارساک اور سوٹرنیس ہیں ، جو دریائے گارون کے جنوب مغربی کنارے سے چمٹے ہوئے ہیں اور کرون کی ندی کے آس پاس منحنی خطوط ہیں جب یہ دونوں اپیلوں کو توڑ دیتا ہے۔
دونوں ندیوں میں ایک انوکھا مائکروکلیمیٹ فراہم کیا گیا ہے جو صبح کی صبح دھند اور دھوپ ، گرم دوپہر کا خیرمقدم کرتا ہے عظیم سڑ کو پنپنے کی اجازت دیتا ہے.
ان مقامات میں بہترین داھ کی بارییں سفید رنگ کی وجہ سے چالکی ، بجری مٹی پر نظر آتی ہیں۔ خریداری کے نقطہ نظر سے ، بارساک پروڈیوسر اپنی سوائنز یا بارساک سے اپنی شراب پر لیبل لگانے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ عام طور پر ، بارساک کی میٹھی اسٹائل والی الکحل سوٹرنز کی نسبت ہلکی اور تازہ ہوتی ہے۔
سوترینز سے محبت کرتا ہوں؟ بورڈو کے اگلے خطے میں (کہا جاتا ہے جنوب مغربی فرانس میں برجیرک ) ، مونبازیلک اے او پی ایک ہی طرز کی شراب کو زبردست قیمتوں پر پیش کرتا ہے۔
وزن کم کرنے کے لئے شراب پینا
دیگر میٹھی شراب کی اپیلیں
بورڈو میں میٹھی شراب کی دیگر بہت سی اپیلیں ہیں جو ایک ہی انگور کا استعمال کرتی ہیں لیکن عمر سے زیادہ عرصے تک معلوم نہیں ہوتی ہیں۔ یہ اپیلیں غیر معمولی قیمت پیش کرتی ہیں اگر آپ انہیں تلاش کرسکیں: بارساک ، سییرنز ، سینٹ کرویکس ڈو مونٹ ، کیڈیلک ، لوپیاک ، پریمیئرس کوٹیس ڈی بورڈوکس ، اور کوٹیس ڈی بورڈو سینٹ میکائر۔
ایک Lil ’تاریخ
سوٹرنز شراب بنانے کے عمل کی دریافت 1800 کے وسط میں فصل کی کٹائی کے دوران ایک بے وقوفی کے ساتھ شروع کی گئی تھی۔
1800s کے وسط میں (1836 اور 1847) کے دو اکا accountsنٹس ہیں جن میں دو چیٹیو مالکان ، بومس کے لا ٹور بلانچی میں فوک اور چاؤٹ ڈیکوم کے مارکوئس ڈی لور سیلیوس کے بارے میں بتایا گیا ہے ، جنھوں نے اتفاقی طور پر انگور کی انگور پر لٹک جانے دیا۔ ، جس کی وجہ سے انگور سڑ جاتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، کوکیی کا حملہ انگور کی جلد کے بعد ہوجاتا ہے ، جس میں انگور کے پورے جھرمٹ کو مؤثر طریقے سے پانی کی کمی کرنے کے ل holes چھوٹے سوراخوں کو پنکچر کرنے کے بعد باقی بچ جانے والے شوگروں کو مرکوز کیا جاتا ہے۔
اس کا نتیجہ ایک بہت ہی غیر سنجیدہ ، کٹے ہوئے انگور کا کلسٹر ہے ، اگر آپ شراب تیار کرنے کے لئے بے چین تھے تو ، ایک خوبصورت ، گہری سونے رنگ کی ، میٹھی شراب بناتا ہے۔ یہ شاید ان دونوں چیٹو مالکان نے دریافت کیا تھا (یکیوم 1847 کو اب تک کا سب سے اچھا سمجھا جاتا ہے)۔
یقینا late ، دیر سے فصل کی سفید فام شراب تقریبا long پہلے ہی تھیں۔ 1500 کی دہائی کے آخر میں ، ڈچ تاجروں نے بورڈو الکحل برآمد کیں ، جو اکثر چینی اور برانڈی سے بھرپور ہوتی تھیں تاکہ میٹھی اسکینڈینیوین تالیاں ملاسکیں۔ میٹھی الکحل کی طلب نے انگور کے کاشتکاروں کو متاثر کیا۔ سوٹرنز اور بارساک اپیلیکشنس میں استعمال شدہ دیر سے فصل کی تکنیک کے ل listing 1666 لسٹنگ کی وضاحت کے بارے میں ایک دستاویز موجود ہے (اگرچہ نویلی سڑ کے بارے میں کچھ بھی ذکر نہیں کیا گیا ہے)۔
صحن کا پیش خیمہ
بورڈلائز نے سیملن کے ساتھ میٹھی شراب تیار کرنے سے پہلے ، ہنگری کے لوگ توکاج نامی اس خطے میں دنیا کی سب سے بڑی تلاش کر رہے تھے۔ اس ناقابل یقین شراب کے بارے میں معلوم کریں ، جو آپ آج بھی پاسکتے ہیں!
کیا شراب شہد سینکا ہوا ہام کے ساتھ جاتا ہے