صبح-رین-می
الباریانو شراب ('البا رین یو') جزیرے نما جزیرے پر اگنے والی ایک خوشگوار تازگی ساحلی سفید ہے۔ یہ اس کے پتھر کے فروٹ ذائقوں ، نمکینی کا اشارہ ، اور زپی تیزابیت سے پیارا ہے۔
بنیادی ذائقے
- نیبو زیسٹ
- گریپ فروٹ
- ہنیڈیو
- سامان
- نمکین
ذائقہ پروفائل
خشکہلکی باڈی
کیبرنیٹ سوویگن ایک خشک سرخ شراب ہےکوئی نہیں ٹیننزتیزابیت11.5–13.5٪ ABV
ہینڈلنگ -
خدمت کریں
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
گلاس قسم
سفید -
فیصلہ کریں
نہ کرو -
سیلر
3-5 سال
الباریانو فوڈ پیئرنگ
خدمت کریں
38–45 ° F / 3-7 ° C
گلاس قسم
سفید
فیصلہ کریں
نہ کرو
سیلر
3-5 سال
سمندر کی ہر چیز کا دوست ، الباریانو سفید مچھلی اور گوشت کے ساتھ ساتھ سبز جڑی بوٹیوں کے ساتھ غیر معمولی جوڑا بنا دیتا ہے۔ اسے فش ٹیکو کے ساتھ آزمائیں۔
گوشت جوڑنا: ہلکے گوشت ، مچھلی اور سمندری غذا الباریانو کے ساتھ گاتے ہیں۔ اسے سیلویچے ، سمندری غذا ریزوٹو ، انکوائری (یا تلی ہوئی) فش ٹیکوز ، شکتیوں ، پٹھوں اور کلیموں سے آزمائیں۔
پنیر جوڑنا: برٹا جیسے نرم پنیر ، یا نیم سخت چیزیں جیسے مانچگو ، گوڑا اور نمکین فیٹا ان تازہ اور روشن شرابوں کے ساتھ ساتھ قاتل ثابت ہوں گی۔
سبزیوں کی جوڑی الباریانو کے گھاس نوٹوں کی تازہ سبز جڑی بوٹیاں ، جیسے سالسا وردے کے ساتھ اچھی طرح کھیلتی ہیں۔ ہسپانوی تاپس جیسے گرلڈ پیڈرن (یا شیشیتو) مرچ ، انکوائری والے سبزیوں کے پکوان ، کیپریس یا حتی کہ سیزر سلاد بھی آزمائیں۔
الباریانو کے بارے میں 6 تفریحی حقائق
- پر شراب کا دن کیلنڈر ، یکم اگست الباریانو ڈے ہے!
- دنیا کی قدیم ترین زندہ تاکوں میں سے کچھ الباریانو بیلیں ہیں اور ان کی عمر 300 سال ہے۔ (مقابلے کے لئے ، دنیا میں قدیم ترین انگور کی انگور 400 سال سے زیادہ پرانی ہے۔)
- اسپین کے لیبل پر 'الباراریñو' کا لفظ دیکھنا عام ہے جو علاقے کے لحاظ سے لیبل لگا ہوا ہے۔
- ہسپانوی اور پرتگالی شراب بنانے والوں نے الباریانو کے ساتھ ہمیشہ تازگی کا خزانہ لیا ہے اور بلوط میں عمر نہیں رکھتے ہیں۔ تاہم ، آج ، آپ کو کچھ پروڈیوسر بریکو کی طرح مہک دار خوشبو کے ساتھ عمدہ بلوط عمر کے اسٹائل بنانے والے مل سکتے ہیں۔
- انگور موٹی کھالوں سے چھوٹے ہیں۔ اس سے نہ صرف الباریانو کو پیدا کرنا مشکل تر ہوتا ہے ، بلکہ اس کے نتیجے میں ایک الگ کچی بادام یا لیموں جیسے پتھراؤ جیسے تلخ پن کا بھی سامنا ہوتا ہے جلد کا فینول مواد۔
- زیادہ تر الباریانو داھ کی باری ایک مختلف نظر آتی ہے۔ داھلیاں آپ کے سر کے اوپر لگی ہوئی ہیں پرگولاس پر تاکہ انگور کو خشک اور سڑ سے پاک رکھیں۔
تلی ہوئی چکن کے ساتھ بہترین شراب
چکھنے Albariño
ناک پر ، ہنیسکل اور کبھی کبھار موم کے ٹھیک ٹھیک اشارے کے ساتھ ، نیکٹیرین ، چونے اور چکوترا کی مہک کی توقع کریں۔
تالو پر ، الباریانو الکحل میں ایک وزن دار درمیانی تالو اور منہ پینے والی تیزابیت ہوتی ہے جو نمکین اور بعض اوقات ٹھیک ٹھیک تلخ نوٹ (جیسے سبز بادام یا سائٹرس پٹ) سے ختم ہوجاتی ہے۔
بیشتر الباریانو نشے میں جوان اور تازہ ہیں تاہم ، تیزابیت اور فینولک ڈھانچے کی وجہ سے (انگور کی گہری کھالوں سے) اس میں عمر بڑھنے کی ناقابل یقین صلاحیت موجود ہے۔
الباریانو کہاں بڑھتا ہے؟
- سپین: ~ 32،500 ایکڑ / 13،150 ہیکٹر (ریس بایکاس)
- پرتگال: ، 14،300 ایکڑ / 5،782 ہیکٹر (منہو / ونہو وردے)
- کیلیفورنیا: acres 300 ایکڑ / 121 ہیکٹر (وسطی ساحل)
- یوراگوئے: acres 150 ایکڑ / 60 ہیکٹر
- دوسرے: آسٹریلیا ، ارجنٹائن ، چلی ، برازیل
الباریانو ٹھنڈی اور درمیانی موسم جیسے گیلیکیا میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے جو اٹلانٹک کے شدید طوفانوں کا سامنا کرتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، اس علاقے میں 2000+ گھنٹے بڑھتے ہوئے ڈگری دن پیش کرتے ہیں ، جس سے الباریانو کو مکمل طور پر پکنا ممکن ہوتا ہے۔
یہاں تک کہ اس کی موٹی کھالیں اور سخت انگور کے ساتھ بھی ، الباریانو پھپھوندی اور سڑنے سے حساس ہے۔ اس طرح ، گیلے علاقوں میں اچھی طرح نالی والی مٹی (جیسے جیسے) کے ساتھ جڑوں کو خشک رکھنا ضروری ہے سینڈی ، گرینائٹک مٹی ).
10 سرخ شراب انگور کے نام
البیاریñو شراب کے علاقے
دو اہم 'گھر' ہیں جہاں الباریانو کو وسیع پیمانے پر پایا جاسکتا ہے: اسپین میں رائس بیکاساس ، اور پرتگال میں ونہو وردے (جہاں اسے الوارینھو کہتے ہیں)۔
ریاس بائیکاس کے علاقے ویل ڈو سالنیس میں ، داھلتاوں کو روایتی طور پر گرینائٹ پوسٹوں کے ذریعہ تاروں کی پٹڑی پر تربیت دی جاتی ہے جسے 'پاررا' کہا جاتا ہے ، جو خطے کی بارش کے بعد انگور کو ہوا میں آنے اور انگور کو خشک کرنے کی سہولت دیتا ہے۔ بذریعہ juantiagues
کم ندیاں
ذائقے: خوبانی ، خربوزہ ، پیچ ، ہنیسکل ، چکوترا
راس بائیکاسس کا نام 'ندی ندیوں' کے لئے گالیشین ہے اور یہاں چار اہم ندیاں ہیں (موروس نو نویا ، اروسہ ، پونٹی ویدرا اور ویگو)۔ راس بائیکاس پانچ ذیلی علاقوں میں تقسیم ہے:
- ربیرا ڈو الا: سب سے تازہ ترین اور انتہائی شمال مغرب۔ زیادہ اعتدال پسند موسم کی وجہ سے فروٹ الکحل کے ساتھ اندر کا علاقہ۔
- سالنیس ویلی: ہسپانوی شراب بنانے والوں نے اس کو الباریانو کی جائے پیدائش کا نام دیا ہے۔ یہ خطہ ساحل پر پھسل جاتا ہے اور شدید معدنیات اور نمکینی کے ساتھ شراب پیدا کرتا ہے۔
- جنوبی: ندی کے ایک صحن پر پانچ بڑھتے ہوئے علاقوں میں سب سے چھوٹا۔ نمکین ، معدنیات سے چلنے والی شراب کی توقع کریں۔
- چائے کاؤنٹی: چائے کے ندی کے نام سے منسوب یہ علاقہ مٹی کے سب سے زیادہ ماد withے کے ساتھ بہت دور اندرون ملک ہے۔ اس طرح ، شراب اکثر جرات مندانہ اور پھل دار ہوتی ہے۔
- یا روزال: یہ خطہ پرتگال کے ساتھ سرحد بناتا ہے جیسے ہی یہ سمندر کی طرف کھلتا ہے۔
ہر خطے کا اپنا الگ ٹروئیر ہوتا ہے ، لیکن تمام علاقوں میں اسی طرح کے سینڈی ، گرانٹائک شریک ہیں مٹی کی قسم
راس بائیکاس کو شراب کمیشن کے ذریعہ کنٹرول کیا جاتا ہے جسے Consejo Regulador کہا جاتا ہے۔ کونزیو یہ برقرار رکھتا ہے کہ تمام شراب خانوں اور داھ کی باریوں کی مخصوص اجازت شدہ اقسام ، کٹائی اور تربیت کے طریقوں ، انگور کی کثافت (ہر علاقے میں کتنی انگوریں لگائی گئی ہیں) ، اور انگور کے باغ میں کتنا پھل آتا ہے اس پر عمل پیرا ہے۔
یہاں ایک سخت چکھنے والی کمیٹی بھی ہے جو معیار کی یقین دہانی کے لئے رس بائکساس میں موجود تمام الکحل کا نمونہ کرتی ہے۔ صرف کونسیجو ٹیسٹ پاس کرنے والی الکحل کو ہی 'ریس بائیکاس' کا لیبل لگایا جاسکتا ہے۔
ونہو وردے پہاڑی ہے! دریائے لیما کے قریب یہ سوجو علاقہ ہے۔ جواؤ پاؤلو بشکریہ پرتگال کی شراب
سبز شراب
ذائقے: ہنیڈو خربوزے ، چونے ، لیموں ، ہنیسکل ، چکوترا
زیادہ تر ونہو وردے روشن ، خشک شراب ہیں جن میں کچھ اسپرٹز (کاربونیشن) ہوتے ہیں ، اور شراب کی کم سطح 8.5٪ - 11.5٪ ABV کے درمیان ہوتی ہے۔
اس بہت زیادہ آبادی والے خطے میں ، بہت سے مقامی لوگوں کے پاس انگور کے باغ ہیں اور وہ علاقائی ونہو وردے شراب کے لئے انگور اگاتے ہیں۔ اس علاقے میں چھوٹے چھوٹے پلاٹوں کے ساتھ قریب 20،000 مختلف کاشت کار ہیں۔ اس طرح ، تمام مختلف انگور (لوریرو ، ایوسو ، ارینٹو ، وغیرہ) عام طور پر ایک ساتھ ڈالے جاتے ہیں ، لہذا بہت سی الکحل کا عین مطابق امتزاج ایک معمہ ہے۔
چونکہ یہاں موسم بہت ٹھنڈا ہے ، لہذا ونہو وردے عام طور پر ایئر فلو کو فروغ دینے کے لئے پرگوولا ٹریننگ سسٹم کی فہرست میں شامل ہوتا ہے۔ درختوں کے اطراف انگور کی تربیت دیکھنا بھی کوئی معمولی بات نہیں ہے!
کیا میں ریفریجریٹر میں سرخ شراب رکھ سکتا ہوں؟
ونہو وردے ڈی او سی کل ہے نو ذیلی خطے اور Alvarinho Monção e Melgaço میں بہت اچھا کام کرتا ہے. یہ ذیلی خطہ اسپین سے متصل ہے اور گرم آب و ہوا موجود ہے کیونکہ پہاڑیوں میں تیز بارش رک جاتی ہے۔
دوسرے خطے
کیلیفورنیا: سان لوئس اوبیسپو ساحل (سانٹا باربیرہ اور مونٹیری کے درمیان) میں الباریانو کے آبائی وطن کی طرح آب و ہوا ہے۔ اس ٹھنڈی جگہ میں ساحلی دھند اور ایک سمندری ہوا ہے جو کیلیفورنیا کی حرارت کو معتدل کرتی ہے۔
یوراگوئے: الباریانو یوروگوئے کے لئے نسبتا new نیا ہوسکتا ہے ، لیکن وہاں کی آب و ہوا بالکل گالیشین کے ساحل کی طرح ہی ہے ، اور مشہور بوڈیاگس گارزن جیسی شراب خانہ قطعی ، معدنیات سے چلنے والی الکحل بنا رہی ہے۔