ناپا کی عظیم کیبرنیٹ الکحل کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرکے ، ہم بہتر طور پر سمجھ سکتے ہیں کہ یہ متنوع غیر معمولی چیز کیا ہے اور ناپا ویلی اور کیلیفورنیا کی شراب کو بڑے وعدے اور صلاحیت کے ساتھ تلاش کرنا سیکھ سکتا ہے۔
یہ سب کچھ بہت زیادہ عزائم کے ساتھ شروع ہوا…
اگر یہ محض چند افراد کے اہم نظارے نہ ہوتے تو شاید وادی ناپا کبھی بھی دنیا کے اہم ترین شراب والے علاقوں میں شامل نہ ہوتا۔
جب وادی ناپا ایک نوزائیدہ شراب کا علاقہ تھا ، امریکہ کا جنون تھا بورڈو الکحل بخار سے زیادہ تھا۔ اس وقت ، جیکی اوناسس ڈوبنے کے لئے جانا جاتا تھا چیٹو ہاؤٹ برائن بلانک وائٹ ہاؤس میں بلاشبہ ناپا کے ونٹرس نے بورڈو کی کامیابی کا مشاہدہ کیا اور اس علاقے کو متاثر کرنے کے لئے تلاش کیا۔
جون 1950 میں ، ناپا ویلی ونٹینرز ایسوسی ایشن نے اس وقت کے لئے دنیا کی مشہور ناپا وادی علامت کو وقف کیا۔ تصویر نیپا ویلی ونٹینرز۔
چونکہ ناپا وادی کے شراب سازوں نے لیبل پر بورڈو نام کے ساتھ محض شراب نہیں بناسکتے تھے ، لہذا انہوں نے اگلی بہترین کام کیا: انھوں نے درآمد کیا بورڈو انگور (بشمول کیبرنیٹ سوونگن اور میرلوٹ) اور فرانسیسی شراب سازی کی تکنیک سیکھ گئے۔
آپ کو یاد رکھنا چاہئے ، اس وقت ، کیلیفورنیا کی زیادہ تر شراب شرابوں میں (یا بدتر ، ٹینک!) میں فروخت کی جاتی تھی اور بڑی عمر میں ریڈ ووڈ واٹس میں فروخت کی جاتی تھی today آج ہونے والے پروڈکشن کے عمل سے بہت مختلف منظر۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
مارسالہ کس طرح کی شراب ہےابھی خریداری کریں
1976 میں پیرس کے فیصلے میں اسٹاگس لیپ 1973 ناپا کیبرنیٹ کی سر فہرست تھی اور گروتھ 1985 پہلی 100 نکاتی شراب تھی۔
یہ 1970 اور 1980 کی دہائی تک نہیں تھا جب وادی ناپا نے دنیا کو یہ دکھایا تھا کہ ان کا مطلب کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ کاروبار ہے۔ 1976 میں ، پیرس میں ایک نجی شراب کے مقابلے میں بورڈو اور نیپا شراب (جو اکثر اپنے یورپی ہم منصبوں سے کمتر سمجھے جاتے ہیں) کی موجودہ ریلیز کے مقابلے میں کئی اعلی فرانسیسی تجارت نے فیصلہ کیا۔
بعد میں کے طور پر ڈب 'پیرس کا فیصلہ ،' چکھنے کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ امریکی کیبرنیٹ الکحل اس وقت کی سب سے اہم بورڈو الکحل کے ساتھ پیر سے پیر کھڑی ہوسکتی ہے۔ پھر ، ایک دہائی کے بعد ، بورڈو کے معروف نقاد ، رابرٹ پارکر نے ، 1985 کے گروتھ کیبرنیٹ سوویگنن کو ایک 100 پوائنٹس کا کامل اسکور دیا۔
ناپا کیبرنیٹ کو سمجھنا
کبورنٹ سوویگنن میں معیار کا اندازہ کرتے وقت بنیادی طور پر 7 پہلوؤں پر غور کرنا ہوگا۔
جب شراب کے نقاد نے ناپا کیبرنیٹ سوویگنن کا جائزہ لیا تو ان میں متعدد خصوصیات اور خصوصیات موجود ہیں جن کی وہ تلاش کرتے ہیں:
- پھلوں کے معیار
- بہترین ناپا کیبرنیٹ الکحل مستقل طور پر کالی مرچ ، پکے (بیکڈ نہیں) پلم ، ٹھیک ٹھیک لائورائس ، بلیک چیری ، رسبری ، نیز نیلی بیری اور / یا بلیک بیری کے ذائقوں کی نمائش کرتی ہیں۔ کیبرنیٹ سے وابستہ یہ سب چکھنے والے نوٹ بتاتے ہیں کہ جب انگور اٹھایا جاتا تھا تو بالکل پکے ہوتے تھے۔
- ذائقہ کی گہرائی
- گہرائی کا مطلب یہ ہے کہ الکحل ذائقوں کی پرتوں کو ظاہر کرتی ہے جو چکھنے والے تجربے کی مدت میں تیار ہوتی ہے ، جو بعض اوقات ایک منٹ سے زیادہ لمبا ہوسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، ذائقہ پھل کی حیثیت سے شروع ہوسکتا ہے اور پھر مزید معدنیات سے (پینسل سیسہ یا 'دھول دار') یا پھولوں (وایلیٹ یا سیج) بن سکتا ہے اور پھر بلوط عمر کے نوٹ (جیسے دیودار ، موچا ، ایسپریسو اور تمباکو) کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے اور بناوٹ ٹینن کے ساتھ
- تازگی (تیزابیت)
- پھولوں کے نوٹ اور اصطلاحات جیسے 'خوبصورتی' یا 'فضل' سے ظاہر ہوتا ہے کہ شراب میں اچھی تیزابیت ہے۔ ایک عمر قابل خوبی.
- ساخت (ٹینن)
- ٹیننز ٹھیک دانے سے لے کر فرم تک ہوسکتی ہے ، لیکن اس کی اہم بات یہ ہے کہ وہ اچھی طرح سے مربوط ہیں ، یعنی وہ شراب کے دیگر اجزاء (پھلوں کے ذائقوں ، تیزابیت اور الکحل) کی شدت سے ملتے ہیں۔
- اوک
- بلوط کا استعمال ہمیشہ نپا کیبرنیٹ کی بہترین الکحل میں موجود ہوتا ہے ، سوال یہ نہیں ہے کہ بلوط کا خاص طور پر کتنا استعمال کیا جاتا ہے (کیونکہ اس میں مختلف ہوتی ہے) ، بلکہ اس بلوط کا ذائقہ کس طرح آتا ہے۔ جب اچھی طرح سے استعمال کیا جائے ، بلوط موسم کی طرح کام کرتا ہے جو شراب میں دوسرے ذائقوں کو نکالتا ہے۔
- مجموعی طور پر توازن
- اعلی ترین الکحل والی شراب میں سب کا شدید ذائقہ ہوتا ہے (اور ایک اعلی سطح کا رنگ نکالنا) لیکن شراب میں تمام اجزاء ایک دوسرے کے ساتھ بالکل متوازن ہیں۔
- عمر کے لحاظ سے
- جبکہ 1990 کی دہائی کے آخر اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں کئی اعلی ناپا کیبرنیٹس تھے جن کی عمر اندازا aging 10-10 سال کی متوقع ہے ، اور زیادہ جدید الکحل زیادہ لمبی ہوتی دکھائی دیتی ہیں ، جس کا آغاز 15 یا زیادہ سالوں سے ہوگا۔
تنقیدی جائزہ کی ایک مثال یہ ہے
اوکولی اے وی اے ، وادی نیپا میں ایئزیل داھ کی باری سے 2008 اراجو کابرنیٹ سوویگن
گھنے ، امیر ، اور بہت زیادہ مرتکز ، خوبصورتی کے ساتھ طاقت کا اختلاط. خالص ، پکے ، بلیک بیری ، بلوبیری ، کرینٹ ، بابا ، دیودار ، یسپریسو ، اور موچہ کی خوشبوؤں سے ایک مکمل جسمانی طالو کی طرف جاتا ہے ، جس کی خوبصورتی اختتام پر خوبصورت ہوتی ہے ، جہاں ذائقے ساتھ رہتے ہیں اور کرشن حاصل کرتے ہیں۔ ابھی 2028 کے ذریعے پیئے۔ جیمز آربر ، شراب تماشائی
صبح کی دھند کی تہہ اس میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے کہ وادی ناپا میں انگور پکنے کے مختلف مقامات پر کیسے اثر پڑتا ہے۔ بذریعہ فوٹو گنٹھر ہیگلیٹنر۔
نیپرا ویلی کو کیبرنیٹ سوویگنن کے لde کس چیز کا آئیڈیل بناتا ہے؟
ایک تو ، آپ کو صحیح آب و ہوا حاصل کرنا پڑے گی…
کوربل شیمپین اضافی خشک بمقابلہ برٹ
جب عظیم شراب پیدا کرنے کی بات آتی ہے تو ، اس کی شروعات بڑے انگور سے ہوتی ہے۔ کیبرنیٹ ساوگنن انگوروں کے معاملے میں ، انہیں دھوپ ، گرم (اور زیادہ گرم نہیں) آب و ہوا کے لئے بہترین موزوں دکھایا گیا ہے تاکہ انگور آہستہ آہستہ پک جائیں۔ اگرچہ کیلیفورنیا میں بہت ساری جگہیں واقعتا quite کافی گرم ہیں (اور تیزی سے بڑھ رہی ہیں) ، سان پابلو خلیج پر وادی نیپا کا مقام رات کے وقت شامل کرنے کا سبب بنتا ہے جو صبح کے بادل کا احاطہ کرتا ہے۔ صبح کی دھند پکنے کے کچھ پہلوؤں کو سست کردیتی ہے۔ مزید برآں ، وادی ناپا کے اندر اے وی اے جو بادلوں کے اوپر ہیں (ہول ماؤنٹین ، اٹلس چوٹی ، وغیرہ) ان کے فائدے کے ل use استعمال کرنے کے لئے اونچائی میں ہیں۔ پہاڑیوں میں رات اور دن کے درمیان درجہ حرارت کی اعلی تبدیلی پکنے کے کچھ پہلوؤں کو سست کردیتی ہے (جیسے تیزابیت برقرار رکھتے ہوئے)۔
اخراجات کی توقع: ان دنوں ناپا وادی کیبرنیٹ سوویگن کی اچھی بوتل پر $ 50 سے کم خرچ کرنا مشکل ہے۔
شراب کولروں کا کیا ہوا؟
ناپا کی سرزمین کا معیار…
مٹی کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو کیبرنیٹ سوویگنن کے ل well بہترین موزوں ہیں اور آخر کار جو ضروری ہے وہ ہے نکاسی آب اور نہ ہی زیادہ مٹی کی زرخیزی۔ کم زرخیزی کی وجہ سے بیلوں کو بڑھتے ہوئے موسم میں تناؤ کی حالت میں ڈال دیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے بیل کی توجہ بڑھتی ہوئی پتیوں سے پکنے والے انگور کی طرف ہوجاتی ہے۔ وادی ناپا کو خاص چیز (خاص طور پر ایک نیو ورلڈ ریجن کے طور پر) بناتا ہے جو آتش فشاں مٹی کا ایک بہت بڑا پھیلائو ہے جو ناپاکیوں سے ناپا کی بہترین الکحل میں مٹی ، 'دھول' ذائقہ کو شامل کرتا ہے۔ چونکہ نیو ورلڈ شراب والے خطوں میں بیچینی اور معدنیات عام نہیں ہیں ، لہذا اس 'دھول' سے ناپا شرابوں میں پیچیدگی بڑھ جاتی ہے۔
جہاں عظیم کیبرنیٹ ہے ، وہاں ایک عظیم میرلوٹ ہے: اگر آپ کیبرنیٹ کے جنونی ہیں تو ، نیپا ویلی کا میرلوٹ ناقابل یقین کثافت پیش کرتا ہے جو دیگر کیبرنیٹ الکحل کے برابر ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ نیپا کیبرنیٹ کی اوسط بوتل کی قیمت کے مقابلے میں یہ حیران کن حد تک سستی ہے۔
پرچارڈ ہل (ناپا کا 'اقوام متحدہ') پر کونٹینوم اسٹیٹ میں زنگ آلود سرخ ، آتش فشاں مٹی۔ وین فولی کی تصویر
نیپا میں بہترین کیبرنیٹ سوویگن شرابوں کو کہاں تلاش کریں:
واقعی نیپرا میں کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے کوئی بہترین مقام نہیں ہے ، کیونکہ یہ ذائقہ کی بات ہے۔ اس نے کہا ، ہم نے نیپا کیب کے دو الگ الگ اسٹائلز کا مشاہدہ کیا ہے جہاں پر ان کی افزائش ہوتی ہے۔ ہر ایک کی اپنی اپنی اسٹائل اور انوکھی خصوصیات ہوتی ہیں لہذا فیصلہ کرنا آپ پر منحصر ہوتا ہے۔
نیپا ویلی فلور شراب
سرسبز اور بہتر…
ذائقے: بلوبیری ، پائپ بیر ، بلیک چیری ، لیکورائس ، موچہ ، اور وایلیٹ (یا ٹکسال)۔ عام طور پر ، عمدہ انٹیگریٹڈ ٹیننز کے ساتھ زیادہ بہتر ذائقہ پروفائلز کے ساتھ اچھی طرح سے گول.
خصوصیات: اگر آپ سرسبز ، جرات مندانہ اور خوش مزاج کیبرنیٹ الکحل میں پھلوں کے غلبہ (بمقابلہ دوسرے) ذائقوں میں ہیں تو ممکن ہے کہ ناپا وادی اے وی اے آپ کو بہت خوش کرے۔ یہ الکحل اپنی پہلی دہائی میں حیرت انگیز طور پر دکھاتی ہیں اور پھر ، اگر آپ خوش قسمت ہیں تو ، قریب 15 یا اس سے زیادہ سال کی عمر میں ایک اور میٹھے مقام کو ماریں۔ اگر آپ درجہ بندی پر عمل پیرا ہوتے ہیں تو ، عام طور پر وادی کیب کو ناقدین بہت پسند کرتے ہیں اور زیادہ درجہ بندی حاصل کرتے ہیں۔
ناپا ہلسائڈ شراب
دھول اور بولڈ…
میٹھی شراب کس طرح پینے کے لئے
ذائقے: بلیک کرینٹ ، بلیک چیری ، وائلڈ بیری ، اسپائس باکس ، انیس ، ایسپریسو ، دیوار اور سیج۔ الکحل میں زیادہ معدنیات اور ارتفاع کے ساتھ زیادہ دہاتی ذائقہ والے پروفائلز ہوتے ہیں ، جن کی تائید فرم ٹیننز کرتے ہیں۔
خصوصیات: اگر آپ جرات مندانہ ، تمباکو نوشی اور معدنیات سے چلنے والی کیبرنیٹ شراب کو اچھ structureے ڈھانچے (اے کے اے ٹیننز) کی لپیٹ میں رکھتے ہیں تو نپا کے پہاڑی اے وی اے سے آپ کو بہت خوشی ملنے کا امکان ہے۔ پہاڑیوں پر زیادہ متغیر درجہ حرارت چھوٹی بیر پیدا کرتا ہے جس کے نتیجے میں شراب میں اضافی رنگ اور ٹینن شامل ہوتا ہے۔ زیادہ تر ٹینن (شاید 5-10 سال) کی وجہ سے یہ الکحل زیادہ دیر سے لگتی ہیں لیکن جب وہ ایسا کرتے ہیں تو وہ زیادہ ہلکے اور کومل ہوجاتے ہیں۔
نقشہ خریدیں
اے وی اے کے زیر اہتمام نیپا کے مشہور انگور باغ
اگر آپ مزید جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو ، یہاں نیپا کے کچھ مشہور داھ کی باریوں کی ایک فہرست ہے۔ آپ کو اوک وِل میں ایک پھیلاؤ نظر آئے گا ، لیکن موسمیاتی تبدیلی کی وجہ سے ، ہم توقع کریں گے کہ کچھ اوپر آنے والے خطے (جیسے کوومس ول اور وائلڈ ہارس ویلی) نیپا میں معیار کے مستقبل کی تیاری کریں گے۔
کومبسول
فریلا وائن یارڈ ، کومبسلی ،(پروڈیوسر: دی کوسٹنزو ، فریلا وائن یارڈ ، دائرے کے خانے ، ایگھرٹا)
کینزو اسٹیٹ داھ کی باریوں ، کوومس ویل / وائلڈ ہارس ویلی(پروڈیوسر: کینزو اسٹیٹ)
اٹلس چوٹی
اسٹیجکوچ انگور(پروڈیوسر: یرو اینڈ برانچ ، آرکن اسٹون ، کین ، مائنر ، چیپلٹ ، پال ہوبس ، میک لارن)
پہل میئر اسٹیٹ وائن یارڈ (اٹلس چوٹی کا علاقہ)(پروڈیوسر: پہلمیر)
اوک ول
بیک اسٹففر ٹو کلون(پروڈیوسر: سکریڈر وغیرہ)
ہارلان اسٹیٹ(پروڈیوسر: ہارلان)
ایگل چیخ رہا ہے(پروڈیوسر: چیختے ایگل)
شوکٹ(پروڈیوسر: پیٹر مائیکل ، شوکیٹ ، بیون)
ہیٹز مرتھا کا انگور اوکول(پروڈیوسر: ہیٹز)
بیک اسٹففر مسوری ہاپر(پروڈیوسر: الفا اومیگا ، بیکیو ڈیوینو ، بور فیملی ، مورلیٹ ، ہیس کلیکشن ، وینج فیملی)
ڈالا ویلے (اوکولی کا مشرقی رخ)(پروڈیوسر: ڈلا ویلے)
رتھر فورڈ
اسٹگلن داھ کی باریوں (پروڈیوسر: اسٹگلن فیملی داھ کی باری)
بیک اسٹففر جارجز III(پروڈیوسر: بیل سیلر ، برائٹر اسٹیٹس ، ہنکٹ ، کیٹنگ ، سکراڈر)
اسٹگ کا لیپ ڈسٹرکٹ
فائی داھ کی باری(پروڈیوسر: اسٹگ کی لیپ شراب شراب)
سینٹ ہیلینا
اسپاٹ ووڈ(پروڈیوسر: اسپاٹ ووڈ)
کیپیلا ایس(پروڈیوسر: ابریو)
میڈرونا کھیت(پروڈیوسر: ابریو)
بیک اسٹففر ڈاکٹر کرین انگور(پروڈیوسر: الفا اومیگا ، دائرے ، بی سیلرز ، ہزارہا ، تیر اور شاخ)
چیپلیٹ (پرچارڈ ہل ایریا میں)(پروڈیوسر: چیپللیٹ)
برائنٹ فیملی (پرچرڈ ہل ایریا میں)(پروڈیوسر: برائنٹ فیملی)
کیلسٹوگا
آئزیل داھ کی باری(پروڈیوسر: اراجو)
ہول ماؤنٹین
تھوریویلوس داھ کی باریوں کے مابین سینٹ ہیلینا اور ہول ماؤنٹین(پروڈیوسر: ابریو)
سینٹ ہیلینا اور ہول ماؤنٹین کے درمیان جڑی بوٹی کے میمنے کے داھ کی باری(پروڈیوسر: کولگین ، جڑی بوٹیوں کا میمنا ، ٹورلی ، ٹرجیلو)
بیٹٹی کھیت داھ کی باریوں(پروڈیوسر: وی وائنری ، دور نینٹے ، ہول ماؤنٹین داھ کی باریوں)
بہار پہاڑ ضلع
کین انگور(پروڈیوسر: کین فائین)
کیا سرخ شراب سٹیک کے ساتھ جاتی ہے؟
ڈائمنڈ ماؤنٹین ضلع
ڈائمنڈ کریک آتش فشاں پہاڑی(پروڈیوسر: ڈائمنڈ کریک)
سرسوں کی داھ کی باریوں میں فروری میں اگتا ہے۔ بذریعہ فوٹو ٹکر ہیمرسٹرم۔