فرانس میلبیک کی اصل جگہ ہے ، لیکن اب ارجنٹائن دنیا کے ملبیک انگوروں کا تقریبا 70 فیصد رہتا ہے۔ اس طرح ، آپ کا میلبیک کا پہلا ذائقہ ارجنٹائن کے مینڈوزا سے ہی ہوسکتا ہے۔ دونوں خطوں کے مابین ذائقہ میں ڈرامائی فرق ہے اور اس کی وجہ یہ ہے کہ ملبیک واقعتا یہ ظاہر کرتا ہے کہ ٹیروئیر شراب پر کس طرح اثر انداز ہوتا ہے۔
ارجنٹائنی میلبییک بمقابلہ فرانسیسی میلبیک
’’ ٹیروئیر ‘‘ کی فوری تعریف
’’ ٹیروئیر ‘‘ کی فوری تعریف
ٹیروئیر ان تمام علاقائی عوامل پر مشتمل ہے جو شراب کی انگور کے ذائقہ کی وضاحت کرتے ہیں جن میں سورج ، مٹی ، ایک پہاڑی کی سلیٹ ، پانی ، آب و ہوا ، موسم اور اونچائی کے کسی حصے کی قربت ہے۔ ٹیروئیر اس سے پہلے کہ شراب بنانے والا انگور کو چھو بھی جاتا ہے۔ اس کے نمک مالیت کا کوئی بھی شراب ساز آپ کو بتائے گا: عظیم شراب شراب کے داغے میں نہیں بلکہ داھ کے باغ میں بنائی جاتی ہے۔ مزید پڑھ کے بارے میں ٹیروئیر
خطے کے لحاظ سے ملبیک کا ذائقہ
- ارجنٹائن میلبییک= پھل آگے ، ایک مخملی ساخت کے ساتھ پلوچی
- فرانسیسی ملبیک= سیوری ، ٹارٹ ، فرم ٹیننز ، بیر ، گوشت اور بلیک بیری
یہ عمومی مشہور واریال ارجنٹینا کی بدولت ایک گھریلو نام ہے ، لیکن ابھی بھی جنوب مغرب فرانس میں اس کا دامن ہے جہاں اس کی ابتدا ہوئی ہے۔ ایک ہی انگور ، دو بہت مختلف الکحل۔ ارجنٹائن سے تعلق رکھنے والا ایک مالبیک مخمل نرم ساخت کے ساتھ بھڑک اٹھنا اور پھل پھیلانے والا ہے۔ فرانس میں ، مالبیک میں زیادہ ڈھانچہ ، مضبوط ٹیننز ، اور سیاہ اندھیرے ، برڈنگ کا معیار ہے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
سوویگن بلینک کے ساتھ کیا جاتا ہے؟ابھی خریداری کریں
ملبیک کیوں دکھاتا ہے ٹیروئیر دوسرے انگور سے بہتر ہے؟
میلبیکس کاہورس ، فرانس میں چونا پتھر کی مٹی میں اگ رہا ہے۔ ذریعہ
یہ پتلی پتلی 'کالی انگور' میرلوٹ کے ایک دیہاتی رشتہ دار کی ایک چیز ہے لہذا یہ سڑنے ، ٹھنڈ اور کیڑوں کے لئے اپنی حساسیت کا اشتراک کرتی ہے۔ اس طرح ، بڑھتی ہوئی مثالی حالت کا حتمی مصنوع کے ل to انتہائی اہم ہیں۔ کامل حالات میں پنپنے کے لئے کافی دھوپ اور خشک آب و ہوا شامل ہے۔ بہت زیادہ دھوپ ، تاہم ، چھوٹی سی ساخت (الکحل سوڈا پاپ ، کوئی؟) والے شراب کو پھلوں کے پھلوں کے بموں میں بدل دے گی۔ مختصر یہ کہ ملبیک ایک چکنا انگور ہے اور یہ آب و ہوا کے لحاظ سے زیادہ حساس ہے۔
میرلوٹ ، پنوٹ نائر ، زنفینڈیل ، مالبیک اور سانگیوسی اپنے ماحول کے لئے کفیل ہیں۔
چونا پتھر ملیبیک کو اعلی ٹینن اور رنگ دیتا ہے
کاہورس کے علاقے کی چونا پتھر والی مٹیوں میں ، ملبیک اپنی تاریک ترین ، انتہائی طنزیہ ظاہری شکل پیدا کرتا ہے ، جوانی میں بلیک بیری کا پھل اور تمباکو ، کافی اور گوشت خور نوٹوں کو عمر کے ساتھ دکھاتا ہے۔ یہ جزوی طور پر چونا پتھر میں کیلشیم جزو کی وجہ سے ہے ، جو انگور کے بڑھتے ہوئے موسم میں دیر سے تیزابیت برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ، اور شیشے میں ساخت میں معاون ہے۔ داھلیاں افزائش میں پروان چڑھتی ہیں ، چونا پتھر کے مرتفع کازاسز کہتے ہیں ، جس میں ایک پتلی سطح کی مٹی ہے جو جڑوں کو غذائی اجزاء کے لئے گہرائی سے کھودنے پر مجبور کرتی ہے۔ محنتی جڑیں زیادہ توجہ والے انگور اور گہری شراب کے برابر ہیں۔
دھوپ میلبیک کو پھل پھولتی ہے
مینڈوزا میں ، جہاں ارجنٹائن کی 70 فیصد شراب - جن میں زیادہ تر ملبیک ہی کاشت کیا جاتا ہے ، کی صورتحال یہاں تک کہ اس سے کہیں زیادہ سنسنی خیز اور بھی خشک ہوتی ہے۔ یہاں ، اینڈیس کے دامن میں ، انگور بھورے رنگ کے سیاہ پہاڑوں کے پھلوں اور میٹھے پھولوں کے نوٹ کے ساتھ بھرپور ، مضبوط شراب بناتا ہے۔ قلیل بارش ، گرمی کے اوائل اور زونڈا نامی زوردار گیل کی وجہ سے ، یہاں کی انگور کی بیلوں کو انڈیوں کے نیچے پگھل پگھلنے والے معدنی ذخائر سے وقت کے ساتھ ساتھ پیدا ہونے والی ریت اور مٹی کی مٹی میں گہری کھدائی کرنی پڑتی ہے۔ مٹی انگور کی انگور کو گہرائی سے جڑنے کی اجازت دیتی ہے اور اس طرح مٹی کی زیادہ سے زیادہ معدنیات کو بھگا دیتی ہے۔ ریت اچھی نکاسی آب کی فراہمی کرتی ہے ، جو خلیج میں سڑنے رکھنے کا ایک اہم عنصر ہے۔
نیپا میں دیکھنے کے لئے بہترین شرابمیڈلائن ارجنٹائن مالبیک کی صلاحیت کے بارے میں بات کرتی ہے (ویڈیو)
مینڈوزا کے ٹیروئیر میں سب سے اہم عامل میں جگرڈ اینڈیس ہیں جو اسکائی لائن پر حاوی ہیں۔ ماؤنٹ ایکونکاگوا 23،000 فٹ سے زیادہ پر ہے اور یہ امریکہ میں سب سے لمبا ہے۔ پہاڑ اونچائی اور ٹھنڈا ہوا مہیا کرتے ہیں ، جو پکنے کا عمل سست کردیتے ہیں اور یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ اس دھوپ والے خطے میں انگور کافی تیزابیت پائیں۔ انگور کو مکمل ، پکی ، پھل کی خصوصیات پیدا کرنے کا موقع ملتا ہے ، جبکہ اب بھی سوڈا پاپ اثر کو ختم کرنے کے لئے تیزاب بنا رہے ہیں۔ دن اور رات کے مابین درجہ حرارت کا بڑا جھول اس پکنے / تیزابیت والے ٹینگو کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ نتیجے میں شراب تیزی سے ظاہر ہوتا ہے ، پھل دار نوٹ زیادہ تیز دھوپ میں طویل وقت کا شکریہ ادا کرتے ہیں جو اونچائی فراہم کرتی ہے۔
ملیبیک کی اصلیت کی ایک لیل ‘تاریخ
دریائے لوط کے کنارے کیہوروں میں داھ کی باریوں۔ ذریعہ
صدیوں سے ، میلبیک نے بورڈو مرکب میں ایک معاون رول ادا کیا لیکن اس کی حساسیت کی وجہ سے وہ اکثر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ مزید یہ کہ بورڈو سے دریائے گارنے ، ملبیک نے جنوب مغربی فرانس میں خاص طور پر کیہور کی اپیل پر بہت عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔ بحر اوقیانوس سے چلنے والی ٹھنڈی ہواؤں نے داھلتاوں کو سڑنے سے پاک رکھا ہوا ہے ، جبکہ دن کے وقت گرم درجہ حرارت اور بحیرہ روم کے اثر و رسوخ سے انگور پکنے کی اجازت ہوتی ہے۔ Cahors میں ، مالبیک کو 'Cot' کہا جاتا ہے اور قرون وسطی میں اس کو گہری ، جامنی - آبنوس رنگت کے ل “' کالی شراب 'کہا جاتا تھا۔
مصنف کے بارے میں کیٹ سوٹو کے منیجر ہیں شراب خانہ ڈاٹ کام ایوینسٹن ، الینوائے میں ایک شراب خوردہ اسٹور جو شراب کی کلاسیں ، شراب کلب اور نجی پروگرام پیش کرتا ہے۔