محترم ڈاکٹر وینی ،
ہم مچھلی کے ساتھ سفید شراب اور سرخ شراب کے ساتھ سرخ شراب کیوں جوڑتے ہیں؟
n انیٹا ، کٹھمنڈو ، نیپال
عزیز انیتا ،
اعلی شراب شراب کے ساتھ سفید شراب
میرے خیال میں حد سے زیادہ سادہ کہاوت 'گوشت کے ساتھ سرخ اور مچھلی کے ساتھ سفید' مفید تھی کیونکہ اس دور میں جب کھانا اور شراب کے اثر و رسوخ کا دائرہ کم ہوتا تھا تو اسے یاد رکھنا آسان تھا اور اس کی تخلیق آسان تھی۔ ان دنوں اس کو خوشخبری پر مزید غور نہیں کیا جاتا ہے ، اور بیشتر حصے میں اس کہاوت کی جگہ لے لی گئی ہے کہ 'اپنی پسند سے پی لو ، اور اپنی پسند کا کھانا کھاؤ۔'
اس کے باوجود ، وہاں ہیں کھانے اور شراب کے جوڑے کے وقت کچھ عمومی حکمت عملی کا اطلاق کرنا بشمول میچ یا اس کے برعکس ذائقوں ، وزن اور بناوٹ کے لئے اور ڈش اور شراب دونوں کی شدت کو متوازن کرنے کے لئے اپنی پوری کوشش کرنا۔ اگر آپ شراب اور کھانے کی جوڑی کو اس طرح دیکھتے ہیں تو ، 'گوشت کے ساتھ سرخ اور مچھلی کے ساتھ سفید' اصل میں کچھ مفید مشورے بھی شامل ہے۔
سرخ شراب میں ہمیشہ زیادہ ہوتی ہے ٹیننز ان کی بدعنوانی شراب کو خود سے تھوڑا سا 'سوکھنے' کا احساس دلاتی ہے۔ لیکن سرخ گوشت کے ایک بھرے ، چربی والے ٹکڑے کے ساتھ جوڑ بنانے کے بعد ، ٹیننز ہموار معلوم ہوسکتے ہیں ، کیونکہ چکنائی سے ٹینن کا خیال کم ہوجاتا ہے۔ دریں اثنا ، سفید شراب اس کی تیزابیت کی وجہ سے مچھلی کے لئے ایک بہتر معاون ثابت ہوسکتی ہے ، جس کے بارے میں میں سمندری غذا کے ذائقوں کو روشن کرنے کے ل lemon لیموں کے جوس کے اسکرٹ کے طور پر سوچنا چاہتا ہوں۔
گھر شراب کیبرنیٹ باکس جائزہ
یقینا ، یہ بنیادی قواعد اس بات پر منحصر ہوتے ہیں کہ ڈش کس طرح تیار کی جاتی ہے۔ کیا یہ انکوائری والی ، لکڑی کی بھسی ہوئی ، مکھن میں بھری ہوئی ، تمباکو نوشی ، بریزڈ یا غیر منقولہ ہے؟ کیا یہ مسالہ دار ہے؟ پھلوں ، مشروم ، یا تازہ یا خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے؟ بہت ساری تغیرات ہیں کہ آسان اصول ہمیشہ بہت مددگار نہیں ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ جوڑا بنانے کے کچھ اور نظریات چاہتے ہیں تو ، ہماری ہدایت کی تلاش کو براؤز کریں !
rڈریٹر ونnyی