اگر آپ بورڈو کو پسند کرتے ہیں لیکن قیمتیں نہیں ، تو فرانس کا جنوب مغربی خطہ آپ کو کال کر رہا ہے۔
جیسا کہ ہم دیکھیں گے ، بہت سی الکحل شراب ، شراب بنانے کے انداز اور معیار میں بورڈو سے بہت ملتی جلتی ہیں۔ اس آمیزے میں کچھ انوکھے انگور اور ’ٹیروئیر‘ شامل کریں اور شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے یہ ایک دلچسپ علاقہ ہے۔
جنوبی مغرب (یا 'سوڈ اویسٹ' جیسے فرانسیسی کہتے ہیں) فرانس کا سب سے کم جانا جانے والا خطہ ہوسکتا ہے ، یہ پوشیدہ خزانے اور سانس لینے کے مناظر سے بھرا ہوا ہے۔ انگور کے باغات سرسبز جنگلات کے ساتھ لگائے گئے ہیں اور شراب اور شراب دونوں ہی زندگی کا ایک طریقہ ہے۔
عین مطابق جنوب مغربی فرانس کہاں ہے؟
'فرانس کا پوشیدہ کارنر' کے نام سے جانا جاتا جنوب مغربی خطے کو جنوب میں پیرسنیز پہاڑوں اور اسپین ، شمال میں بورڈو اور مغرب میں بحر اوقیانوس کے مابین جکڑا ہوا ہے۔
جنوب مغرب فرانس کا پانچواں بڑا علاقہ ہے جو 120،000 ایکڑ پر ہے۔ اس کے بڑے سائز کے باوجود ، یہ رقبہ ملک کا سب سے کم آبادی والا حصہ ہے جس میں فی مربع میل صرف 10 رہائشی ہیں۔ دیہی ، پُرامن اور پیچھے رکھے ہوئے!
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریں نوٹ: جنوب مغرب فرانس میں 5 واں سب سے بڑا شراب پیدا کرنے والا علاقہ ہے: 2x مزید داھ کی باریوں برگنڈی کے مقابلے میں اور 3x سے زیادہ وادی ناپا۔جنوبی مغربی فرانس شراب کا نقشہ
ماسٹر smemeliers پنوں کی عدالت
جنوبی مغربی شراب کے علاقے کو سمجھنا
جنوبی مغرب کو چار 'ذیلی علاقوں' میں تقسیم کیا گیا ہے ، جن میں سے ہر ایک کا اپنا مخصوص کردار ، آب و ہوا اور انگور ہیں۔
- دریائے برجیرک اور ڈورڈوگن
- گارون اور ترن
- دریائے لوط
- پیرینیز
ان میں سے ہر ایک کے اندر فرقہ وارانہ اور گاؤں کی اپیلوں یا اے او پی (اپیلیکشن ڈ او آرگین پروٹجی) کی ایک صف ہے۔ ان اپیلوں کو انگور اور شراب کی پیداوار میں اضافے سے متعلق سخت قواعد و ضوابط پر عمل کرنا چاہئے۔
ایسے کچھ بڑے علاقے بھی ہیں جن میں انگور کے کم باغ اور شراب سازی کے قواعد و ضوابط ہیں جن کو IGPs کہا جاتا ہے (اشارے جغرافیہ پروٹوگ یا حفاظتی جغرافیائی اشارے)۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ انہیں جنوب مغربی فرانس کے شراب کے نقشے پر کس طرح رکھا گیا ہے۔
دریائے برجیرک اور ڈورڈوگن
اگر کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور بورڈو مرکب آپ کی چیز ہیں ، تو آپ کے ل this یہ جگہ ہے!
بورڈو کے بالکل جنوب میں واقع ، اس خطے کی 80 کمیون کے انگور کے باغات دریائے ڈوڈوگن کے کنارے واقع ہیں - وہی جو اس کے دنیا کے مشہور پڑوسی سے گزرتا ہے - اور وہ اسی آب و ہوا پر اسی بحر اوقیانوس کے اثر و رسوخ کا اشتراک کرتے ہیں ، حالانکہ یہاں درجہ حرارت قدرے گرم ہے۔
وہ خشک سرخ ، سفید اور گلاب کے علاوہ میٹھی میٹھی شیلیوں کو بنانے کے لئے انگور کی ایسی ہی قسمیں استعمال کرتے ہیں۔
لیبل پر علاقائی نام تلاش کریں جیسے برجیرک ، مونٹراویل (خشک سفید مرکب) ، پیچرنٹ (بڑے ، سرخ) ، اور سوسیگناک ، روزٹ اور مونبازیلک کی میٹھی شراب۔
سفید شراب
- ساوگنن بلانک
- یوگنی بلانک
- سیمیلن
- چنین بلانک
- مسکدال
- Ondenc *
سرخ شراب
- کیبرنیٹ سوویگن
- کیبرنیٹ فرانس
- مرلوٹ
- میلبیک (جسے 'Côt' کہا جاتا ہے)
- مریل *
* نایاب اور دیسی انگور
گارون اور ترن
مختلف ذائقے اور نایاب دیسی شراب انگور
شراب کی کھلی بوتل کب تک چل سکتی ہے
دو بڑے دریاؤں کے نام پر منسوب یہ خطہ فرانس کے چوتھے سب سے بڑے شہر ٹولوس کی سمت تھوڑا سا مزید مشرق تک پہنچ جاتا ہے۔ آب و ہوا کسی حد تک مختلف ہے مغربی حصہ بحر اوقیانوس سے زیادہ متاثر ہوتا ہے جبکہ بحیرہ روم کی آب و ہوا مشرقی ماحول میں کم بارش اور قدرے زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ زیادہ دباؤ ڈالتی ہے۔
جہاں تک انگور جاتا ہے ، آپ کو کچھ اور اضافہ کے ساتھ برجیرک اور ڈورڈوگن کی طرح ہی مختلف قسمیں ملیں گی۔
سرخ شراب
- فیر سروادو * - اسپین کے باسکی علاقے سے تعلق رکھنے والا
- سخت
- تھوڑا
- Nretgrette * - پھولوں اور پھلوں کی شراب ٹولوز اور فرنٹن کے قریب بڑھ گئی
- سیرrah
- تننات * - طویل عرصے سے جزو کے طور پر نوٹ کیا گیا انسانی لمبی عمر کی
- ابووریؤ * - کی وجہ سے تقریبا معدوم phylloxera
- پرینلارڈ * - قدیم آبائی قسم اور ملبیک کا باپ!
- سنسالٹ
- جورانون نائر
- Mouyssagués * - عملی طور پر معدوم ، ایویرن میں اگنا
- پنوٹ نوری
سفید شراب
- لین ڈی ایل *
- . مازاک بلانک *
- مازاک گلاب
- سینٹ کومو (a.k.a. ‘روسلو’)
* نایاب اور دیسی انگور
بروہوسائ اپنے مضبوط طاقتور ریڈز عرف 'بلیک شراب' کے لئے جانا جاتا ہے ، جبکہ بزائٹ نے مرکزی بورڈو کے انگور سے سرخ ، سفید اور گلé دستکاری کی ہے۔ مسالے دار ، لائکورسی ریڈ اور پھل والے گلéے کے لئے اسٹائل اور چھوٹے سینٹ سرڈوس (صرف 100 ایکڑ کی شرمیلی) کی مکمل صف کے لô کوٹ ڈی ڈورس ، کوٹ ڈی مارمنڈیس ، کوٹ ڈی میلو کو چیک کریں۔
فرنٹن کے لئے دیکھو تلاش کرنے کے لئے ایک اے او پی ، ٹولائوس کے بالکل شمال میں فرنٹن ہے۔ قرون وسطی کے بعد سے ہی سرخ انگور ، نگریٹ کے گھر کی حیثیت سے مشہور ہے - جو اس AOP کے لئے تقریبا خاص ہے۔ ان الکحل کا ایک مخصوص ’جانور‘ کردار اور بنفشی کی خوشبو ہے۔
قدیم انگور سب سے زیادہ پیدا کرنے والی اپیل گییلک ہے۔ جنوبی مغرب میں سب سے قدیم داھ کی بارییں یہاں پائی جاتی ہیں اور یہاں کچھ اہم دھارے میں مقامی انگور کی اقسام بھی ہیں: سفید لین ڈی ایل اور سرخ انگور: دورس ، پرینیلارڈ اور فیر سروادو۔
یہاں میٹھی اور چمکتی ہوئی الکحل بڑی ہے اور گامے سے بنی ‘گیلک پرائمر’ ، بیؤجولیس نوو toو کی طرح ہی ہے!
گیلک پریمیئرس کیٹس اے او پی ایک نووارد ہے ، صرف سفید شراب تیار کرتی ہے۔ یہاں داھ کی باری بلندی میں قدرے اونچی ہے (460 - 990 فٹ) اور زیرزمین پانی کے نظام نے داھ کے باغوں کی پرورش کی ہے ، جو چونا پتھر اور مٹی پر لگائے جاتے ہیں۔ یہ خطہ بحر اوقیانوس اور بحیرہ روم کے اثرات کے سنگم پر ہے اور جنوب مشرق کی طرف سے تیز رفتار ، نمی سے لیس ہوا سے متاثر ہوا ہے۔
دریائے لوط
ملبیک کا اصل گھر
دریائے لاٹ میں بڑے سوئچ بیک منحنی خطوط ہیں۔ ذریعہ
لاٹ ریور ریجن بحر اوقیانوس اور بحیرہ روم کے دونوں آب و ہوا سے متاثر ہے اور انگور کی وہی قسمیں اگاتے ہیں جیسے گارون اور ٹارن۔
کبھی 'Cahors' کے بارے میں سنا ہے؟ یہ اے او سی ذیلی علاقوں میں سب سے مشہور ہے اور مشہور قسم کے ملبیک کا گھر ہے۔ یہ سیاہی الکحل صدیوں سے پیار کی جا رہی ہے ، خاص طور پر انگلینڈ اور روس کے شاہی گھروں کی طرف سے اور بیر ، تمباکو اور سبز سیب کے لمس کے شاندار نوٹ دکھائے جاتے ہیں۔
مارسیلک اور کوٹو ڈو کوارسی سے ٹنک سرخ اور گول پکے ہوئے رنگوں کی کوشش کریں۔ اسٹیسٹنگ سے خشک نازک گورے اور رسیلی سرخ بیری نوٹوں سے بھرا ہوا ہموار سرخ رنگ پیدا ہوتا ہے۔ اینٹریگیوس لی فیل پتھریلی پہاڑی کی ڑلانوں پر کھڑی ، چھت کی داھ کی باریوں کا حامل ہے اور اس خطے میں انتہائی دھوپ سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہاں سے الکحل عمر بڑھنے کے ل great بہترین ہیں۔
پیرینیز
نایاب اور دریافت شدہ شراب
کتنے کیلوری میں گارنیٹ
پیرسنیس کے راستے موٹرسائیکل کا سفر۔ ذریعہ
ناہموار پہاڑی سلسلے کے نام سے منسوب ہے جو فرانس اور اسپین کو تقسیم کرتا ہے ، پیرننیس کے ذیلی خطے سے ملنے والی الکحل دہاتی اور کاریگری ہیں ، جو تن Tanی انگور کی مختلف قسم سے تیار کی گئی ہیں۔
دیگر کم معروف قسمیں یہاں اگائی جاتی ہیں۔
- سفید شراب
- کیمارلیٹ - بہت ہی نایاب مکمل جسمانی خوشبودار سفید شراب
- موٹی مانسینگ - زیسٹی سفید شراب
- لٹل مانسینگ
- لازٹ - تقریبا معدوم - وجود میں صرف 5 ایکڑ (2 ہیکٹر)
- ارفویاک - اکثر پیٹ مانسینگ کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں
- ریفائٹ - دنیا میں صرف 22 ایکڑ رقبے کے ساتھ بورن اے او پی میں اصولی قسم۔
- کوربو
- کلیریٹ بلانچے
- باروک
- سرخ شراب
- مانسینگ بلیک
- تنت
- کوربو بلیک
- فیر سرواداؤ
* نایاب اور دیسی انگور
سب سے مشہور اے او پی مدرن ہے جہاں تنت بادشاہ ہے! یہ سختی سے سرخ شراب کا عہدہ ہے اور اگرچہ قانون کہتا ہے کہ آپ کو کم سے کم 60٪ تننات رکھنی پڑتی ہے ، لیکن بہت سی بوتلیں 100٪ کی طرح ہوتی ہیں۔ صدیوں سے مشہور ہے کہ ایک شراب تیار کرنے کے لئے بروک سیاہ پھل اور بیکنگ مصالحے کے نوٹ ریشمی ٹینن کے ساتھ مل جاتے ہیں۔
اسی جغرافیائی حدود کا احاطہ کرنا جیسے مدیرن پاچیرنک ڈو وِک بل ہے۔ یہ اے او سی سختی سے خشک سفید شرابوں کے لئے ہے جس میں اشنکٹبندیی اور شہد والے ، باغ کے پھلوں کی خوشبو اور میٹھی گوروں کی خاصیت ہے جو آپ کو پتھر کے تازہ پھلوں اور سفید پھولوں کی یاد دلاتے ہیں۔
فرانس کے باسکی علاقے میں صرف اے او پی ، ایرلوگوئی کے داھ کی باری کھڑی پہاڑی دامن کی قدیم سرزمین میں لگائی گئی ہے ، جس سے خشک گورے اور قدرتی ، نازک سرخ رنگ پیدا ہوتے ہیں۔
دیسی سفید انگور ، بروک ، ترسن اے او پی میں مل سکتا ہے اور کچھ قدیم انگور (جس کی عمر 150 سال سے زیادہ ہے) سینٹ مونٹ اور کرافٹ روایتی طرز کی شراب میں پائی جاتی ہے۔ جس میں سرخ رنگ کے پھل ، سرخ رنگ کے سفید اور سرخ بیری کے گلاب ہیں۔
بارن کی اے او پی بھی بہت سے دیگر مقامی سرخ اور سفید اقسام کے ساتھ تنت کی نشوونما کرتی ہے لیکن پڑوسی جورانون کا اے او پی سختی سے سفید ہے۔
جورانون ‘سیک’ خشک سفید شراب ہیں ، لیکن یہ علاقہ میٹھی شرابوں کے لئے واقعی میں جانا جاتا ہے جو صرف ، جورانون کے ذریعہ جانا جاتا ہے۔ ڈرائر شرابوں جیسی ہی مختلف اقسام سے تیار کردہ ، انگور کی فصل سیزن کے آخر میں اس وقت حاصل کی جاتی ہے جب چینی کی سطح واقعی زیادہ ہو۔
آئی جی پی کی طرح ہے گاسکونی کا ساحل
یہ بڑے نامزد علاقوں میں مٹی ، انگور ، آب و ہوا اور ٹپوگرافی کی ایک وسیع رینج کی عکاسی ہوتی ہے۔ زیادہ آرام دہ اور پرسکون قواعد و ضوابط شراب بنانے والوں کو شراب کا استعمال کرتے ہوئے 'باکس کے باہر' استعمال کرنے اور جانے کی اجازت دیتے ہیں۔
سب سے زیادہ تیار کرنے والا آئی جی پی ، کوٹ ڈی گاسکوین ، تقریبا 75 فیصد گورے ، سرخ اور گلاب برآمد کرتا ہے۔ جغرافیائی طور پر ، اس کا ایک ہی حصہ ارمناک کے برابر ہے۔
ایک lil ’تاریخ
رومیوں پہلی صدی عیسوی کے آس پاس علاقے میں وکٹیکلچر لانے والے پہلے افراد تھے اور انہوں نے پوری سلطنت میں شراب برآمد کی۔ اس علاقے سے مٹی کے برتنوں کے شراب برتن اسکاٹ لینڈ کے دور تک پائے گئے ہیں۔
ایکواٹائن کا حصہ قرون وسطی کے دوران ، یہ خطہ ، جسے گیسکوگن یا گاسکونی بھی کہا جاتا ہے ، ایکویٹائن کا حصہ تھا اور انگریزوں نے اس پر 300 سال سے زیادہ حکمرانی کی۔ وہ یہاں اور پڑوسی ملک بورڈو میں تیار کردہ الکحل کے بڑے پرستار تھے اور 13 ویں صدی تک یہ علاقہ واقعتا مشہور تھا۔
گاسکونی سے گذرنے والے اہم ندیوں - ڈورڈوگن ، گارونڈے اور ترن - کو شاہراہیں پسند کی جاتی تھیں ، اور وہ شراب کو جنوب مغرب سے بورڈو کی بڑی بندرگاہ تک پہنچا رہی تھیں جہاں بیرل انگلینڈ ، ہالینڈ ، جرمنی اور روس بھیجا جاتا تھا۔
بورڈو سے ٹیکس سب تیراکی کے ساتھ جارہے تھے جب تک کہ بورڈو نے اپنے پڑوسی علاقوں کو ’مسابقت‘ کے طور پر دیکھنا شروع نہیں کیا۔ 13 ویں 14 ویں صدی تک ، بورڈیل نے شراب کی مارکیٹ کو اجارہ دار بنانے کے لئے ہر طرح کے ٹیکس اور قواعد و ضوابط کو نافذ کیا تاکہ دوسرے علاقوں سے آنے والوں پر غور کرنے سے پہلے ان کی الکحل بیچ دی جائے۔
یہ تحفظ پسندانہ رویہ فرانسیسی انقلاب تک برقرار رہا ، لیکن تب تک جنوب مغرب کی الکحل کو ’مقامی‘ سمجھا جاتا تھا اور جب آپ نے 1800 کے وسط میں فلیکسرا کی وبا سے انگور کے باغوں پر تباہ کن اثر ڈال دیا تو نقصان پہنچا!
اب بھی ان کے شمالی پڑوسی کے سائے میں ، اس خطے نے آہستہ آہستہ اپنی اچھی شہرت حاصل کرلی ہے۔
لیڈ فری کرسٹل بمقابلہ لیڈڈ کرسٹل