اچھی خبر: کھانا اور شراب سے ملتے وقت ، آپ کو جو کھا رہے ہیں اسے بڑھانے کے ل enhance صحیح بوتل کا انتخاب کرنے کے ل complicated آپ کو پیچیدہ نظام نہیں سیکھنا پڑیں گے۔ یہ راکٹ سائنس نہیں ہے۔ کچھ آسان ہدایات آپ کو شراب اور کھانے کی کامیاب جوڑی بنانے میں مدد فراہم کریں گی۔
یقینا، ، یہ تجربہ کرنے اور نفع بخش بنانے میں مزہ آتا ہے ، اور تجربے کے ساتھ آپ شاندار میچز بنانے میں کامیاب ہوسکتے ہیں جو ڈش اور شراب دونوں کو ڈرامائی طور پر بہتر بناتے ہیں۔ لیکن خصوصی مواقع اور خصوصی الکحل کے لئے ان کوششوں کو بچائیں۔
یہ آسان رکھیں
جب شراب اور کھانے کی جوڑی کی بات آتی ہے تو یہ سب سے تین اہم قواعد ہیں۔
آپ جو چاہیں پی لیں اور کھائیں
کسی شراب کا انتخاب کریں جو آپ خود پینا چاہیں گے ، کھانے کی امید سے آپ اس طرز کی بنا ہوا شراب کو بہتر بنائیں گے جو آپ پسند نہیں کرتے ہیں۔ اس طرح ، یہاں تک کہ اگر جوڑی کامل نہیں ہے ، پھر بھی آپ جو کچھ کھا رہے ہو اس کا لطف اٹھائیں گے ، آپ کو تھوڑا سا پانی یا ڈش اور شیشے کے بیچ روٹی کاٹنے کی ضرورت ہوگی۔ کھانے کے معاملے میں بھی یہی بات درست ہے: آخرکار ، اگر آپ کو جگر کا پتہ چلتا ہے تو ، زمین پر کوئی شراب جوڑی نہیں ہے جو آپ کے کام آئے گی۔
توازن تلاش کریں
کھانا اور شراب دونوں کے وزن — جسم ، یا بھرپوریت Consider پر غور کریں۔ شراب اور ڈش برابر کی شراکت دار ہونی چاہ. اگر آپ وزن میں دونوں میں توازن رکھتے ہیں تو ، آپ مشکلات کو ڈرامائی انداز میں بڑھاتے ہیں کہ جوڑی کامیاب ہوجائے گی۔ شراب اور کھانے کے متعدد کلاسک میچوں کا یہی راز ہے۔
اس کے لئے کافی مقدار میں جبلت ہے۔ دل کا کھانا دل کی شراب کی ضرورت ہے۔ کیبرنیٹ سوونگن نے انکوائری کے بھیڑوں کی تکمیل کی ہے کیونکہ وہ اتنی ہی طاقتور ہیں کہ ڈش ایک کرکرا سفید شراب پر کھردری ہو گی۔ اس کے برعکس ، ایک ہلکی سووی نے ذائقہ دار ذائقہ والی مچھلیوں کو دھو لیا کیونکہ وہ نزاکت کے برابر ہیں۔
آپ وزن کا تعین کیسے کرتے ہیں؟ کھانے کے ل fat ، چربی — بشمول کھانا پکانے کے طریقہ کار اور چٹنی the کا بنیادی تعاون ہے۔ (نوٹ کریں کہ نیلے پنیر کی ڈریسنگ والا سلاد کس طرح سائٹرس وینیگریٹی سے بھاری ہوتا ہے ، جیسا کہ تلی ہوئی چکن بمقابلہ شکار کی جاتی ہے۔)
شراب کے ل، ، آپ شراب بنانے کی تکنیک اور خطے کی آب و ہوا کے ساتھ ساتھ رنگ ، انگور کی قسم اور شراب کی سطح سے بھی اشارہ حاصل کرسکتے ہیں۔ (12 فیصد سے کم الکحل والی الکحل ہلکے جسم کی ہوتی ہیں جن کی 14 فیصد سے زیادہ شراب زیادہ ہوتی ہے۔) اگر آپ شراب سے واقف نہیں ہیں تو ، ذیل میں ہماری فہرستوں سے مشورہ کریں .
شراب کو ڈش کے نمایاں ترین عنصر سے ملائیں
شراب کی جوڑی کو بہتر بنانے کے ل critical یہ اہم ہے۔ ڈش میں غالب کردار کی نشاندہی کریں اکثر یہ اہم جزو کے بجائے چٹنی ، سیزننگ یا کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔ چکن کے دو مختلف برتنوں پر غور کریں: چکن مارسالہ ، اس کی بھوری سطح اور گہری شراب اور مشروم کی چٹنی کے ساتھ ، ایک کریمی لیموں کی چٹنی میں مرغی کا چھاتی بنا ہوا ہے۔ سابقہ کیریملائزڈ ، بھونچال ذائقہ اسے ایک نرم ، کومل سرخ کی طرف جھکاتے ہیں ، جب کہ بعد کی سادگی اور لیموں کے ذائقوں نے ایک تازہ سفیدی کا مطالبہ کیا ہے۔
کتنی قسم کی شراب
مزید ترقی حاصل کرنا
ایک بار جب آپ نے ان تینوں اہم قواعد پر غور کیا تو ، اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ مزید تفصیل حاصل کرسکتے ہیں اور شراب کی دیگر لطافتوں پر غور کرسکتے ہیں۔
پہلے انگور کے ان اجزاء کو سمجھنا مفید ہے جو شراب کی ساخت بناتے ہیں: پھلوں کے ذائقے اور شوگر ، جو شرابوں کو منہ میں نرم احساس دیتے ہیں ، اور تیزابیت اور ٹیننز ، جو شراب کو شراب کا احساس دلاتے ہیں۔ اور یقینا. ، یہاں شراب ہے ، جو کم مقدار میں نرم محسوس کرسکتی ہے ، زیادہ مقدار میں سخت۔
آپ شراب کی بوتل کو کس طرح ننگا کرتے ہیں
لال شراب دو اہم طریقوں سے گوروں سے الگ ہے: ٹیننز اور ذائقے۔ ٹیننز مرکبات ہیں جو ایک شراب کو ساخت اور بناوٹ فراہم کرتے ہیں جس کی وجہ سے وہ آپ کے گال کے اطراف میں محسوس ہونے والے اس احساساتی احساس کے ل responsible ذمہ دار ہوتے ہیں ، جیسے کہ جب آپ ایک مضبوط کپ چائے پیتے ہو۔ بہت سی سرخ الکحل میں ٹینن ہوتی ہے جو کچھ سفید الکحل کرتے ہیں ، جب تک کہ وہ بلوط بیرل میں زیادہ وقت نہ گزاریں۔
سفید اور سرخ شراب میں بہت سی عام خوشبو اور ذائقہ شریک ہوتے ہیں ، یہ مسالہ دار ، بٹیرے ، چمڑے والے ، ارتھاتی یا پھولوں والے ہوسکتے ہیں۔ لیکن بہت سی سفید الکحل میں سیب ، ناشپاتی اور لیموں کے ذائقہ سرخ رنگوں میں شاذ و نادر ہی دکھتا ہے ، اور سیاہ انگور ، چیری اور سرخ انگور کے ذائقہ عام طور پر گوروں میں ظاہر نہیں ہوتے ہیں۔
غور کرنے کے لئے جوڑے کے کچھ اور اصول ہیں۔
ساخت اور ساخت کا معاملہ
مثالی طور پر ، شراب کے اجزاء توازن میں ہوتے ہیں ، لیکن آپ اس توازن کو بہتر یا بدتر کھانے کی جوڑی کے ساتھ متاثر کرسکتے ہیں۔ ایک ڈش میں موجود عناصر شراب کی تیزابیت اور مٹھاس اور اس کی ٹیننز کی تلخی کو تیز یا کم کرسکتے ہیں۔
نمک یا سرکہ جیسے تیزابیت والے اجزاء کی اعلی سطح مثلا، تیزاب الکحل کو ان کے مقابلے میں نرم اور گول محسوس کرنے سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ دوسری طرف ، شدید کھانا متوازن الکحل شراب کو تبدیل کر سکتا ہے۔
پلیٹ میں مٹھاس ایک خشک شراب کا ذائقہ کھٹا کر سکتی ہے ، لیکن شراب میں تھوڑی بہت مٹھاس کے ساتھ جوڑے اچھ longے ہوجاتے ہیں جب تک کہ شراب اپنی شوگر کو کافی قدرتی تیزابیت (جیسے جرمنی ریئسلنگس اور ڈیمی سیک شیمپینز) کے ساتھ متوازن رکھے ، یہ کام کرسکتا ہے۔ بہت سے پکوان کے ساتھ بہت اچھی طرح سے.
ٹیننز چربی ، نمک اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ تعامل کرتے ہیں۔ زبردست ، چربی دار پکوان جیسے اسٹیک ٹینن کے تصور کو کم کردیتے ہیں ، ایک مضبوط شراب جیسے کیبرنیٹ کو ہموار لگتے ہیں ، جیسے ہلکی سی نمکین کھانوں جیسے پرمیگیانو-ریججیانو پنیر۔ تاہم ، بہت سے نمکین کھانوں سے ٹینن کے تصور میں اضافہ ہوتا ہے اور یہ ایک سرخ شراب کو سخت اور تیز تر نمک لگ سکتا ہے اسی طرح شراب میں شراب کی گرمی کی شدت پیدا ہوتی ہے۔ بہت مسالہ دار ذائقہ بھی ٹینن اور تیز الکحل کے ساتھ بری طرح سے رد .عمل ظاہر کرتا ہے ، جس سے شراب کو گرمی محسوس ہوتی ہے کہ اس طرح کے پکوان فروٹ یا ہلکی سی میٹھی شرابوں سے زیادہ بہتر ہوجاتے ہیں۔
ذائقہ کے لنکس تلاش کریں
یہ وہ جگہ ہے جہاں جوڑی لامتناہی تفریح ہوسکتی ہے۔ شراب کی خوشبو اکثر ہمیں پھل ، جڑی بوٹیاں ، مصالحے اور مکھن جیسے کھانے کی یاد دلاتی ہے۔ آپ کسی برتن میں اجزاء شامل کرکے ایک اچھا میچ بنا سکتے ہیں جس کی وجہ سے گونج اٹھتی ہے therefore لہذا شراب پر خوشبو اور ذائقے پر زور دیتے ہیں۔ ایک کیبرنیٹ کے لئے ، مثال کے طور پر ، ایک برتن میں رکھے ہوئے شراب سے شراب کی خصوصیت کے اندھیرے پھلوں کے ذائقے سامنے آسکتے ہیں ، جبکہ ایک چوٹکی بابا بوٹیوں کے اشارے کو اجاگر کرسکتی ہے۔
دوسری طرف ، اسی طرح کے ذائقوں سے 'منسوخی کا اثر' پڑ سکتا ہے - ایک دوسرے کو متوازن کرنا تاکہ شراب کے دوسرے پہلو زیادہ مضبوطی سے سامنے آئیں۔ مٹی کے مشروم کو بھورے سرخ کے ساتھ پیش کرنے سے شراب کے پھلوں کی خصوصیت کو زیادہ اہمیت مل سکتی ہے۔
عمر پر غور کریں
عمر کی الکحل بناوٹ اور ذائقوں کا ایک مختلف مجموعہ پیش کرتی ہے۔ جیسے جیسے شراب پختہ ہوتا ہے ، آخر کار جوانی کی طاقت ٹیننز کی نرمی کو ختم کرتی ہے ، اور شراب زیادہ نازک اور مکرم بن سکتی ہے۔ تازہ پھلوں کے ذائقے مٹی اور تلخ نوٹوں کو راہ دے سکتے ہیں ، کیونکہ شراب زیادہ پیچیدہ ، ثانوی خصوصیات پر مشتمل ہے۔ بڑی عمر کی الکحل کے لئے برتنوں کا انتخاب کرتے وقت ، عظمت اور بڑے ذائقوں کو مدنظر رکھیں اور باریک بینیوں کو چمکنے کے لئے آسان تر کرایہ تلاش کریں۔ مثال کے طور پر ، بوڑھے کیبرنیٹ کے ساتھ ایک انکوائری والی ، مسالے سے بھری ہوئی اسٹیک کے بجائے ، گھنٹوں اسٹاک میں بھیڑ بکرے کی کوشش کریں۔
کھانے اور شراب کی جوڑی کے موضوع پر پوری کتابیں تحریر کی گئی ہیں ، اور آپ مختلف مجموعوں کے ساتھ تجربہ زندگی بھر لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اگر آپ مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ، ایک winefolly.com ممبر بن .
اپنے آپشنز کا وزن: جسم کے ذریعہ شراب کی فہرست
وزن کے حساب سے مچھلی کے ساتھ سفید شراب اور گوشت کے ساتھ سرخ شراب کے بارے میں پرانے اصول کی بنیاد ہے۔ ان دنوں میں اس بات کا صحیح معنوں میں احساس ہوا کہ جب سفید الکحل زیادہ تر ہلکی اور پھلکی تھیں اور سرخ شراب زیادہ تر ٹینکی اور وزن دار ہوتی تھیں۔ لیکن آج کلر کوڈنگ ہمیشہ کام نہیں کرتی ہے۔
انسانوں کی طرح شراب بھی ہر جہت میں آتی ہے۔ کھانے سے ان کا مقابلہ کرنے کے ل it ، یہ جاننا مفید ہے کہ وہ ایک اسپیکٹرم میں کہاں فٹ بیٹھتے ہیں ، ایک سرے میں ہلکی الکحل اور دوسرے سرے کی طرف پوری جسمانی الکحل۔ نقطہ نظر کے لئے ، ہم عام طور پر درپیش الکحل کی مندرجہ ذیل فہرستیں پیش کرتے ہیں۔
ٹھیک ہے ، پیوریسٹس ، آپ ٹھیک کہتے ہیں: کچھ شیمپینز کچھ ریسنگنگس سے کہیں زیادہ نازک ہیں ، اور کچھ سوونگن بلانکس کچھ چارڈنوس سے بھی بڑی ہیں ، لیکن ہم یہاں بڑے پیمانے پر اسٹروک کے ساتھ پینٹنگ کر رہے ہیں۔ جب آپ رات کے کھانے کے ساتھ جانے کے لئے ہلکی شراب تلاش کر رہے ہو تو ، فہرست کے اوپری حصے میں سے کسی ایک کو منتخب کریں۔ جب آپ کو ایک بڑی شراب چاہئے ، آخر کی طرف دیکھو.
اپنے ہی کلاسک میچ بنانے کے لئے ، روایتی راستوں سے آغاز کریں اور پھر تھوڑا سا انحراف کریں۔ سرخ گوشت کے ساتھ کیبرنیٹ پر مت پھنسیں up فہرست کو نیچے اور نیچے دیکھیں اور زنفینڈیل یا چیٹیوونیف ڈو پیپ کو آزمائیں۔ برتنڈی یا پنوٹ نائیر کی بجائے سٹرڈ مشروم کے ساتھ ، باربیرا یا سرخ بورڈو آزمائیں۔ اصل مقصد سے بہت دور بھٹکتے ہوئے اپنی شراب کی زندگی میں تھوڑی سی قسم ڈالنے کا یہی طریقہ ہے۔
خشک اور آف خشک سفید شرابوں کا انتخاب ، ہلکے سے ہلکے وزن:
روشنی
- مسکیڈٹ
- اورویٹو
- پنوٹ بلانک / پنوٹ بیانکو
- پنوٹ گرگیو (جیسے اٹلی)
- پراسکو
- ریوجا (سفید)
- صابن
گائے کے گوشت بورگوئگن کے ساتھ شراب کا جوڑا
درمیانی روشنی
- چنین بلانک ، خشک یا خشک
- Gew orrztraminer ، خشک یا سوکھا ہوا
- پنوٹ گریس (جیسے السیس ، اوریگون) ، خشک یا خشک
- ریسلنگ ، خشک یا خشک
درمیانے ، جڑی بوٹیوں کی طرف جھکاؤ
- بورڈو ، سفید
- گرین ویلٹیلینا
- سینسرری یا پیلی فومé
- ساوگنن بلانک
- سیمیلن
- ورڈیجو
درمیانے ، معدنیات کی طرف جھکاؤ
- الباریانو
- آرنیس
- کھودنا
- شیمپین اور دیگر خشک چمکتی ہوئی شراب
- چابلیس (یا دوسرے نہ کھولے ہوئے چارڈنائے)
- فالنگھینہ
- گیوی
- گریکو دی ٹوفو
- بلڈر
- ورمنٹو
شراب تماشائی 100 پوائنٹ شراب
مکمل / کریمی
- برگنڈی گورے ، کوٹ ڈی آر
- چارڈنائے (جیسے کیلیفورنیا یا دوسری نئی دنیا ، بلوط ہو)
- Rhône گورے
- واگینئیر
منتخب کردہ سرخ شراب ، ہلکے سے ہلکے:
روشنی
- بائوجولیس (یا دوسرے گامے)
- چال
- ویلپولکلا (امارون نہیں)
میڈیم ، ٹیننز سے زیادہ تیزابیت ، سرخ پھلوں کی طرف جاتا ہے
- باربیرہ
- برگنڈی
- کیبرنیٹ فرانس
- چیانٹی (یا دیگر سنگیویسی)
- کوٹس ڈو رون
- گریناچ / گارناچا
- پنوٹ نائر (جیسے کیلیفورنیا ، نیوزی لینڈ ، اوریگون)
- ریوجا سرخ (دوسرے ٹیمرانیلو)
درمیانے درجے سے مکمل ، متوازن ، تاریک پھلوں کی طرف جاتا ہے
- بورڈو
- برونیلو دی مونٹالسینو
- میلبیک (جیسے ارجنٹائن)
- مرلوٹ
- Rh redne ریڈس ، شمالی
- پنٹوٹیج
- زنفندیل (بھی قدیم)
مکمل ، زیادہ ٹینک
- باروولو اور بارباریکو
- کیبرنیٹ سوونگن (جیسے کیلیفورنیا ، دوسری نئی دنیا)
- چٹائوف پوپ
- پیٹائٹ سرہ
- ربیرا ڈیل ڈوئرو
- شیراز / سیرrah
منتخب میٹھی شراب:
لائٹر
- دیر سے کٹائی کرنا
- موسکاٹو ڈی آستی
- مسقط
- ریسلنگ ، دیر سے کٹائی
- روسو ، خشک
- سوٹرنیس اور بارساک (دوسرے بوٹسٹریٹڈ سوویونن بلانک - سیملن)
- ون سانٹو
- ووورے ، میٹھا (دیر سے فصل چنین بلانک)
بھاری
- آسٹریلیائی مسقط یا مسکدال
- بینیولس
- میڈیرا (باؤل یا مالسمے)
- پورٹ
- ریکوٹو ڈیلا والپولکلا
- میٹھی شیری (کریم ، پیڈرو زیمنیز ، موسکیٹ)
- توکاجی