جب بات اے او سی شراب اور فرانسیسی درجہ بندی کی ہو تو ، یہ واقعی میں بہت پیچیدہ محسوس کرسکتا ہے۔ لیکن اگر آپ کو کچھ بنیادی باتیں معلوم ہوں گی ، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ تفہیم بہت آسانی سے آجاتا ہے۔ نیز ، بہتر شراب پینے میں یہ آپ کی مدد کرے گا!
فرانس میں شراب کی تین بنیادی درجہ بندی۔
5 آانس شراب کتنی ہے
اے او سی شراب کیا ہے؟
کیا آپ کبھی بھی شراب خرید رہے ہیں اور لیبل پر کہیں AOC الفاظ محسوس کرتے ہیں؟
اے او سی مختصر ہے اصل کا کنٹرول کردہ عہدہ ، اور فرانس میں تیار کردہ الکحل کے لئے طے شدہ معیارات سے مراد ہے۔ فرانس میں شراب اور اسپرٹ کے ل 36 363 اے او سی موجود ہیں جو انگور کو کیسے اگائے جاتے ہیں اس سے سب کچھ کنٹرول کرتے ہیں کہ بوتل میں شراب کی اقسام کیا ہیں۔
فرانسیسی شراب کی درجہ بندی کا تعلق یوروپی یونین کے پی ڈی او (پروٹیکٹوڈ آف ٹائزیشن آف جِرن) سے ہے جو اٹلی میں ہر طرح کی علاقائی کھانے کی خصوصیات جیسے پارمجیانو-ریججیانو پنیر کی حفاظت کرتا ہے۔
فرانس میں ، ایک گورننگ باڈی ہے جسے INAO: the کہتے ہیں اصل اور معیار کا قومی ادارہ۔ فرانسیسی وزارت زراعت کی یہ شاخ شراب ، پنیر اور کھانے کی دیگر مصنوعات کے معیار کو یقینی بناتی ہے۔
فرانس میں کئی علاقے اے او سی کے اندر معیار کی درجہ بندی کے درجے تیار کرتے ہیں۔
اے او سی شراب کے عہدہ
خود ہی اے او پی کے اندر ، آپ کو متعدد عہدے ملیں گے جو مقام اور معیار کی عکاسی کرتے ہیں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
سفید شراب کے ساتھ کیا جاتا ہے؟ابھی خریداری کریں
- علاقائی: اس سے مراد اے او سی کے وسیع تر معنی ہیں۔ مثالیں: بورڈو ، برگنڈی
- سب علاقائی: ان خطوں کے اندر چھوٹے چھوٹے مضافات ہیں جن کو زیادہ مخصوص شراب یا ٹیروئیر کے لئے جانا جاتا ہے۔ مثالیں: بورڈو کا میڈوک سب علاقہ ، برگنڈی کا چابلس سب علاقہ۔
- بلدیہ / گاؤں: ایک مضافاتی علاقے میں مزید تنگی ، یہ علاقے بعض اوقات صرف چند میل کی گنجائش میں رہتے ہیں۔ مثالیں: میڈوک میں پولیک ، چابلس میں کیٹس ڈس آکسری۔
- خصوصی درجہ بندی: اس وقت معیار کے ل An ایک اے او سی متعین کیا جاسکتا ہے ، جس میں ایک کرو کی نشاندہی ہوتی ہے ، جس سے مراد مخصوص داھ کی باری یا داھ کی باریوں کا گروپ ہے جو عام طور پر معیار کے لئے پہچانا جاتا ہے۔
اے او سی کہاں سے آیا؟
شراب اور دیگر ثقافتی کھانوں کی ساکھ کو کنٹرول کرنے کی کوشش میں ، فرانس نے 1935 میں INAO کا قیام عمل میں لایا۔ خود شراب سازی بیرن پیری لی رائے کی وجہ سے اے او سی کے قیام کی حمایت بڑی حد تک تھی جس کی وجہ سے پہلے نامزد اے او سی ہوا: چٹائوف پوپ۔
1937 تک ، بورڈو ، برگنڈی اور شیمپین جیسے شراب بنانے کے کلاسک علاقوں کے لئے اے او سی کا قیام عمل میں آیا ، اور ان معیارات اور قواعد کے بارے میں جو آج بھی نافذ العمل ہیں۔
مثال کے طور پر ، اے او سی قوانین اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ اگر آپ 'شیمپین' کے نام سے فرانسیسی شراب کی بوتل خریدتے ہیں تو ، آپ روایتی طریقہ میں تیار کردہ ایک چمکتی شراب شراب کے ساتھ چمپین کے علاقے سے حاصل کر رہے ہیں۔ چارڈنوے ، ملر ، اور / یا پنوٹ نوری۔ (اور یہ صرف معیارات کی سطح کو کھرچ رہا ہے۔)
آئی جی پی کیا ہے؟
فرانسیسی شراب کا ایک اور درج isہ ہے جس کی تفتیش کے قابل ہے جس کو IGP Wines کہا جاتا ہے۔ اس درجہ بندی کا نام ہے جغرافیائی اشارے سے محفوظ یا 'ون ڈی پےس' بطور 'ملک شراب'۔
آئی جی پی 74 جغرافیائی علاقوں اور 150 انوکھا عہدہ کی فہرست دیتا ہے۔ کچھ مثالوں میں پے ڈو اوک ، کامٹé ٹولوسن ، اور ویل ڈی لوئر شامل ہیں۔
آئی جی پی ریجنل الکحل زیادہ انگور کی اقسام اور کہا شراب کے تخلیق میں معیاروں کے کم سخت سیٹ کی اجازت دیتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ وہاں بہت سے قواعد موجود ہیں ، جس کی وجہ سے معیار میں بہت زیادہ تغیر پیدا ہوتا ہے جو عام طور پر کسی اے او سی شراب میں نظر آتا ہے۔ کچھ غیر معمولی مثالوں میں ، پروڈیوسر اس درجہ بندی کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ ان کی الکحل اے او سی کے ضابطے سے باہر نہیں آتی ہے۔
اے او سی اور آئی جی پی میں کیا فرق ہے؟
اگر ایک اے او سی مخصوص مقامات اور مخصوص قواعد کا حوالہ دیتا ہے تو ، ایک آئی جی پی ان اصولوں کو وسیع کرتا ہے۔ عام طور پر ، ایک IGP ایک بڑے علاقے سے آتا ہے جس میں انگور کی نشوونما اور انواع اقسام کے بارے میں کم ضوابط موجود ہیں۔ اس وجہ سے ، فرانسیسی آئی جی پی شراب کے ل list یہ عام بات ہے کہ لیبل پر انگور کی کونسی قسمیں استعمال کی جاتی ہیں۔
پاستا کے ساتھ جانے کے لئے شراب
مثال کے طور پر ، بورڈو کے ذیلی علاقے سے شراب کی بوتل لے کر Sauternes ، آپ عام طور پر جانتے ہو کہ کیا توقع کرنا ہے: ایک میٹھی سفید شراب جس کی طرف سے توجہ دی جارہی ہے بوٹریٹس ، تین مخصوص انگور سے بنا ہے۔ تاہم ، پے ڈے اوک کے آئی جی پی کی ایک شراب مختلف سفید شیلیوں اور انگور کی اقسام کی ایک سفید ، سرخ ، یا گلابی شراب کا حوالہ دے سکتی ہے۔
اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ خودبخود آ جائیں گے ترجیح دیں کسی IGP سے ایک AOC کی شراب۔ بس یہ کہ اے او سی میں طے شدہ معیارات زیادہ مخصوص ہیں۔
ون ڈی فرانس کیا ہے؟
تکنیکی طور پر ، ون ڈی فرانس میں تمام فرانسیسی شراب میں سب سے کم معیار کی پوزیشن حاصل ہے۔ ون ڈی فرانس نے بنیادی ٹیبل الکحل سے مراد کسی مخصوص خطے کے ساتھ اسے تفویض نہیں کیا ہے۔ ان عہدہ کے ساتھ ، آپ کو صرف ضمانت مل رہی ہے کہ شراب خود فرانس سے ہے۔ انگور بہت سارے خطوں سے آسکتا ہے ، اور شراب بنانے کے معیار سب سے کم سخت ہیں۔
در حقیقت ، اگر شراب خانوں نے اپنی شرابوں کو 'ون ڈی فرانس' کے تحت درجہ بندی کیا تو انہیں انگور کی ابتدا کی فہرست لینے کی اجازت نہیں ہے۔ زیادہ تر حص Forے کے ل these ، یہ فرانس کی طرف سے کم ترین الکحل والی شراب ہیں۔
d asti موساکٹو نیلی بوتل
غیر معمولی معاملات میں ، فرانسیسی شراب خانوں نے 'سسٹم کو چھڑا' لینا اور ایک بالکل انوکھی شراب تیار کرنے کا انتخاب کیا جو قواعد پر عمل نہیں کرتا ہے۔ یہ الکحل ون ڈے فرانس کو منقطع ہوجاتی ہیں۔ یہ ٹھیک منظر 2015 کے قبرص int بورڈو پروڈیوسر ، لائبر پیٹر کے ونٹیج کے ساتھ ہوا ، جو قدیم علاقائی انگور استعمال کرتے تھے جنھیں بورڈو الکحل میں سرکاری طور پر اجازت نہیں تھی۔ پھر بھی ، وائنری نے انہیں 5500 ڈالر کی بوتل میں فروخت کیا!
فرانس کے معیارات
اے او سی جیسے درجہ بندی کے قوانین اس کا حصہ ہیں جو معتبر طور پر زبردست شراب تیار کرنے والے کے طور پر فرانس کی ساکھ کو قائم کرتے ہیں۔
اور جب کہ اس میں کوئی قواعد موجود نہیں ہیں کہ کہتے ہیں کہ اے او سی ہمیشہ آپ کا ذاتی پسندیدہ ہوتا ہے ، لیکن شراب کے یہ قواعد پوری دنیا میں دوسرے خطے کی شرابوں کو کس طرح چلاتے ہیں اس میں بہت زیادہ اثر و رسوخ رہا ہے۔
