اگر آپ واقعتا it اس کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، تاریخ کے بغیر شراب صرف شراب ہے۔
یہ دونوں اس میں الجھے ہوئے ہیں کہ اگر آپ شراب کے بارے میں بنیادی سوالات پوچھتے ہیں ('شراب بلوط میں کیوں بڑھ جاتی ہے؟' یا 'کیبرنیٹ سوویگن کہاں سے آیا؟') آپ کو لازمی طور پر اس کے جواب میں تاریخ کا ایک چھوٹا سبق مل جائے گا۔
آخر میں ، آپ اس کے لئے زیادہ ہوشیار ہوجائیں گے… اور شاید تھوڑا سا تجاویز بھی۔
'شراب پینے کی تاریخ ہے۔'
ڈاکٹر آسٹن گوہین۔ یوسی ڈیوس کا ریکارڈ
یہ کہانی ایک ممکنہ ہیرو (پلانٹ پیتھالوجسٹ) کے بارے میں ہے جس نے کیلیفورنیا کے ورثہ کی داھل کو ختم ہونے سے بچایا۔پچھلی کہانی
تھوڑی دیر پہلے ہم نے ایک شائع کیا پیٹ ورڈوٹ کے بارے میں مضمون۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںاس کے بعد ، ایک عجیب ای میل آیا۔ کے نام سے انگور کا ایک کاشتکار فریڈ پیٹرسن بریڈ فورڈ ماؤنٹین (سونوما) میں اپنے پیٹ ورڈوت انگور کی ابتدا کے بارے میں ایک پراسرار کہانی تھی۔
ایک مکمل جسم شراب کیا ہے
جیسے ہی کہانی منظر عام پر آئی ہمیں یہ احساس ہونے لگا کہ ناپا اور سونوما کی بہت سی بڑی الکحل سیرا نیواڈا کے دامنوں میں کھوئے گئے تجرباتی داھ کی باری کو خراج تحسین پیش کرسکتی ہے۔
اصل جیکسن داھ کی باری کا نقشہ یوسی ڈیوس آرکائیو . سوویونن بلانک کے لئے الفاظ 'Sauternes' اور Pinot Noir کے لئے 'بورگوگن' ملاحظہ کریں
کھودناسوناانگور
ہماری کہانی ڈاکٹر آسٹن گوہین کی طرف واپس گئی ہے۔ گوہین 1956 سے 1986 تک یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ڈیوس میں انگور کے وائرس سے لڑنے کے لئے ایک پلانٹ پیتھالوجسٹ تھا۔
اس کے کام میں پوری طرح سے کیلیفورنیا کے آس پاس یورپ اور داھ کی باریوں سے درآمد کی جانے والی سینکڑوں ماں بیلوں کی صفائی اور دستاویزات شامل تھیں۔
سفید خشک شراب کیا ہے
پودوں کی بیماریوں سے لڑنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ وہ بیماری سے بچنے والی انگوروں کو تلاش کریں۔ لہذا ، بہترین بیلوں کو تلاش کرنے کے ل Dr. ، ڈاکٹر گوہن پرانی داھوں سے معیاری کٹنگوں کی تلاش میں خزانے کی تلاش میں نکلے۔
اپنی تلاشیوں میں ، اس نے امادور کاؤنٹی کے جنگل میں ایک پراسرار ترک آور داؤ کے باغ کے بارے میں سنا۔ اس میں 1900 سے پہلے لگائے جانے والی شراب کی بہت سی قسمیں ہیں۔
حیرت: یہ کیلیفورنیا یونیورسٹی کے علاوہ کسی اور نے نہیں تخلیق کیا!
تصویر: کیمینو ڈی سینٹیاگو کے کنارے چھوڑ دیئے گئے داھ کے باغات بل بیریزا
'مجھے یہاں تک کہ اس حقیقت کے باوجود بیشمار داھلیاں اب بھی اگتی ہیں جو ہرن نے انھیں تقریبا 60 60 سالوں سے براؤز کیا تھا۔' rڈریٹر آسٹن گوہین۔
جیکسن اسٹیشن انگور کی کہانی
یہ ریسرچ اسٹیشن 1880 میں پروفیسر ہلگرڈ کی رہنمائی میں شروع ہوا ، جو کیلیفورنیا کے پہلے سائنسی ویٹیکلچر ماہر تھے۔
جیکسن (سونے کی کان کنی کا ایک سابقہ قصبہ) کا فوٹیل تجرباتی اسٹیشن 1889 میں بہت سے مختلف پھلوں کے درختوں اور انگور کے ساتھ لگایا گیا تھا۔
اس کا مقصد مقامی کان کنوں کو کاشتکاری میں منتقل کرنے میں مدد کرنا تھا۔ بدقسمتی سے ، اخراجات بہت زیادہ ہونے کے ساتھ ختم ہوگئے اور فوٹیل تجربہ اسٹیشن 1903 میں ویران ہو گیا۔
بدتر کے لئے ایک موڑ
جیکسن اسٹیشن کی عمارتوں کو کئی سالوں تک نظرانداز کیا گیا جب تک کہ ایک اطالوی پتھروں سے معمار کا خاندان فانٹوززی نامی گھر چلا گیا اور اسکوائٹر کے حقوق کے ساتھ اس عنوان کا دعویٰ نہیں کیا۔ اس کے فورا بعد ہی ، فینٹوزیز کے خلاف قانونی جنگ شروع ہوگئی۔
یونیورسٹی اور اصل زمینداروں کا ایک معاہدہ تھا کہ اگر یونیورسٹی نے زمین کو استعمال کرنا چھوڑ دیا تو وہ اصل مالکان کو واپس کردے گی ، لیکن کسی بھی فریق نے اس کے منفی قبضے کی توقع نہیں کی تھی۔
ایک سفید شراب کیا ہے
اصل مالکان اور یونیورسٹی زمین واپس حاصل کرنے کے لئے لڑی اور ہار گئی۔ یہ اسکواٹر کے حقوق کا ایک کلاسک کیس تھا!
بدقسمتی سے ، اس گروپ میں کسی کو لازمی سزا ملنی چاہئے۔ املاک پر چھاپہ مارا گیا اور تمام عمارتیں جل گئیں!
آگ لگنے کے بعد ، فینٹوزیز نے پراپرٹی پر قبضہ کرلیا ، لیکن اسے چھوڑ دیا۔
'داھ کی باری 60 سال تک اچھوت رہی۔'
پرانا جنرل اسٹور جیکسن ، سی اے کے بالکل باہر۔ یہ ایک اطالوی پتھر میسن نے 1857 میں بنایا تھا۔ بذریعہ جمی ایمرسن
ٹائم شفا یابی کے زخم
ڈاکٹر گوہن نے جیکسن کے فوٹیل تجرباتی اسٹیشن کی کہانی کو دیکھا اور اس پراپرٹی کا معائنہ کرنے کی اجازت طلب کی۔
فطری طور پر ، کینٹو کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والے کسی کو اپنی سرزمین تلاش کرنے کے بارے میں فانٹوزoz II دوم دلچسپی نہیں رکھتے تھے۔ اس نے آخر کار راستہ اختیار کیا چونکہ گوہین کا مقصد مکمل طور پر سائنسی تھا۔
یونیورسٹی ریکارڈ اور ایک پرجوش اسسٹنٹ (کارل Luhn کے نام سے) کی مدد سے ، گوہین 132 مختلف کاشتوں کی شناخت کرنے میں کامیاب رہا! چھوٹی ٹیم کٹنگز حاصل کرنے اور انھیں پھیلانے میں کامیاب رہی۔
کلون 2 پیٹ ورڈوٹ کی 13 ایکڑ اراضی ہے سونوما میں اردن وائنری
ان شاخوں کا کیا ہوا؟
اس وقت ، شاخیں ایسی تاکیں پیدا کرتی ہیں جن میں ایسا لگتا تھا کہ بیماریوں کے خلاف مزاحمت استعمال کی جارہی ہے۔ جیکسن اسٹیشن کے داھ کے باغ میں حاصل کیے گئے کلون ریاست بھر کے وکٹیکلچرسٹوں کے ہاتھوں ختم ہوگئے۔
مثال کے طور پر:
کیبرنیٹ سوونگن کلون 6: ایک انتہائی اہم جیکسن اسٹیشن وائن یارڈ کلون جو 1980 کی دہائی میں اس وقت اہمیت کا حامل ہوا جب بیؤیلی وائن یارڈس نے کیبرنیٹ کے کئی کلون ٹرائلز چلائے اور اسے ایک واضح فاتح کی حیثیت سے دیکھا۔ کلون 6 کیبرینیٹ انگور کو موٹی ، صحت مند کھالوں سے تیار کرتا ہے جس کے نتیجے میں ، سرخ شراب پیدا ہوتی ہے جو گہری اور سیاہ رنگ کی ہوتی ہے اور شدت اور معدنیات سے مالا مال ہوتی ہے۔ علاقے کے بہترین داھ کی باریوں میں کلون 6 پورے ناپا میں بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے۔
ساوگنن بلانک کلون 29: 1960 ء کے آخر میں ، رابرٹ مونڈوی نے ساوگنن بلانک شراب متعارف کروائی جو پیلی فومی کی سفید سفید شراب سے متاثر ہوئی تھی۔ اس نے شراب کو Fumé Blanc کہا۔ جیکسن اسٹیشن کلون مونڈوی کے Fumé Blanc کے لئے استعمال کیا گیا تھا۔ جیکسن اسٹیشن کے نقشے اور ریکارڈوں میں ، داھلتاوں کو بورڈو کی میٹھی الکحل کے بعد آسانی سے 'Sauternes' کہا جاتا تھا۔
پیٹ ورڈوٹ کلون 2: 1870 کی دہائی میں فرانس سے درآمد کیے جانے کے بعد ، ایک ورثہ کا کلون اصل میں پروفیسر ہلگرڈ کے داھ کی باریوں میں برکلے ، CA کے ارد گرد لگایا گیا تھا۔ انگور کی فصلیں بڑی فصل اور بہت گہری رنگ کی شراب لیتی ہیں۔ یہ غالبا plant وہی پلانٹ میٹریل ہے جو 1983 میں فریڈ پیٹرسن کی پودے لگانے کے لئے استعمال ہوا تھا اور اس کے بعد پیٹ ورڈوت کو ریج وائن یارڈس میں بھی لگایا گیا تھا (چونکہ فریڈ 1985–1990 سے وہاں انگور کے باغ کا مینیجر تھا)۔
آخری لفظ: زیادہ تاریخ پیو
اگلی بار جب آپ شراب کی بوتل پیتے ہیں تو اس کی تاریخ کھودیں۔ آپ کو حیرت ہوسکتی ہے جو آپ کو ملتا ہے۔
کیا شراب اطالوی کھانے کے ساتھ جاتی ہے
ذرائع
فریڈ پیٹرسن کا خصوصی شکریہ
ڈاکٹر آسٹین گوہین کا براہ راست اکاؤنٹ میں کہانی کا یوسی ڈیوس آرکائیو
یو سی ڈیوس میں فاؤنڈیشن پلانٹ میٹریلز سروس (ایف پی ایس) میں انگور پروگرام کی اصل یوسی ڈیوس آرکائیو
ایل اے ٹائمز میں کلون 6 کیبرنیٹ سووگنن کے بارے میں 2000 کا ایک صاف مضمون جو آپ کو دلچسپ معلوم ہوگا۔ ایل اے ٹائمز
ایک حیرت انگیز کہانی ہے؟ اس کے بارے میں مجھ سے رابطہ کریں! مجھے رب میں تلاش کریں ہمارے بارے میں سیکشن اس سائٹ کی