ان دنوں گھر میں پھنسے ہوئے ، جیسے ہماری طرح آپ بھی اچھی کتابیں پڑھنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں جب آپ اس پر آمادہ نہیں ہو رہے ہو آپ کی مووی اور ٹی وی دیکھنے . کیوں نہیں اس وقت کو اچھے استعمال میں ڈالیں اور اپنے شراب کے علم کو فروغ دیں؟ چاہے آپ شراب کے لئے کافی حد تک نئے ہیں اور اس کے بارے میں بہتر تفہیم چاہتے ہیں کہ کس طرح سے اس کا ذائقہ چکھایا جا what یا اس کے ساتھ کیا جوڑنا ہے ، یا آپ ایک سخت گیر شراب خانہ ہیں جو جغرافیہ ، ارضیات اور جغرافیہ میں گہرے غوطوں سے لطف اٹھاتے ہیں۔ terroir ، ہمارے مدیران کے پاس آپ کے لئے کچھ ہے۔ ہسٹری بوفس اور ان لوگوں کے ل just جو صرف ایک دل لگی پڑھنے کے خواہاں ہیں ، ہمیں ایک ڈرامائی خاندانی ساگا ملا ، ایک شراب کا خطہ صابن اوپیرا ، کس طرح آسانی نے گلوبل بیل طاعون کو روکا ، ایک آدمی کا سفر 1970 کی دہائی کے موسیقار سے لے کر جدید شراب پر اثر انداز کرنے والا اور بہت کچھ.
(اب بہت ساری پرانی کتابیں بطور پیپر بیک ، دوبارہ طباعت یا استعمال شدہ کتابوں کے طور پر دستیاب ہیں جن کی قیمتوں کو ہم نے فہرست میں نہیں رکھا ہے کیونکہ ان کی قیمت ہارڈ کوور کی فہرست قیمت سے مختلف ہوتی ہے۔)
یادداشت
شراب کے راستے پر مہم جوئی
بذریعہ کرمیٹ لنچ
میرے شراب سے میری محبت میں ابتدائی طور پر معلوماتی پرائمر اور ریفرنس y کتابیں پڑھنے کے بعد ، یہ وہ کتاب ہے جس نے واقعتا it اس کو انسانی چہرہ دیا۔ خوردہ فروش اور امپورٹر کیرمیٹ لنچ ہپپی سے نوخیز بزنس مین کی طرف منتقلی کی اپنی کہانی سناتا ہے ، یہ سب کچھ 1970 کے عشرے اور ’80 کی دہائی میں فرانس کے گرد چکر لگانے کے دوران ہی تھا۔ ٹھنڈے غاروں میں شراب بنانے والوں کے ساتھ ملنے اور پروونس کے سورج زدہ چھتوں پر لمبی لنچوں کی یادوں کے ساتھ ، وہ اس بات پر روشنی ڈالتا ہے کہ شراب کو کس قدر اچھا بناتا ہے اور اس کو لوگوں کی تصویروں کے ذریعہ بھی ذاتی بنا دیتا ہے جن کے بغیر ہمارے پسندیدہ چیزیں موجود نہیں ہوں گی۔ 1988 میں جب کتاب منظر عام پر آئی تھی لیکن بہت زیادہ پروڈیوسروں کو بہت کم معلوم تھا لیکن اب انہیں رہنما سمجھا جاتا ہے۔ ڈومین ٹیمپیر سیکشن خاص طور پر اشتعال انگیز ہے۔ اوین ڈوگن
وضاحت کنندہ: چکھنے اور ٹیروئیر
ذائقہ سے پرے: شراب چکھنے کے لئے بلائنڈ کرنے کے لئے ناگزیر کتاب
بذریعہ نک جیکسن (آزادانہ طور پر شائع شدہ ، 180 صفحات ، $ 20)
یہ نئی ریلیز خاموشی سے حالیہ یاد میں آنے والی بہترین شراب کتاب ہے۔ شراب کا ماسٹر ، نیک جیکسن ، اندھے چکھنے اور شراب کو کس طرح سمجھنے کے بارے میں ایک مختلف زاویہ پیش کرتا ہے ، جو ایسا ہوتا ہے جو چکھنے کے میرے نقطہ نظر سے بہت ملتا جلتا ہے۔ وہ ظاہر کرتا ہے کہ کس طرح استعمال کیا جائے terroir محض پھلوں کے فوری اثر پر توجہ مرکوز کرنے کی بجائے اور چونکہ پتھر کی تیزابیت یا اسسٹ ٹینن کو تلاش کرتا ہوں۔ یہ چکھنے چکنے مزاج کا کام ہے ، لیکن یہ صاف ، اتفاق اور واضح انداز میں بھی کیا گیا ہے۔ آپ ایک سہ پہر میں اس کے ذریعے پڑھ سکتے ہیں اور اپنے اگلے اندھے چکھنے کے لئے متاثر ہو سکتے ہیں۔ amesجیمس مولس ورتھ
وائن میکر کا رقص: وادی ناپا میں ٹیروئیر کی تلاش
جوناتھن سون ہاٹ اور ڈیوڈ ہول کے ذریعہ
2018 میں کیلیفورنیا کیبرنیٹ بیٹ کو سنبھالنے کے فورا بعد ہی ، میں شراب بنانے والوں سے ایک بار تھوڑا سا مشورہ دیتا رہا: پڑھیں شراب ساز کا رقص . اس کتاب میں مضحکہ خیز موضوع سے نمٹنا ہے terroir اور اس کو عام آدمی کی شرائط پر کُشتی کرنے کا انتظام کرتا ہے ، جس سے اس موضوع کو ارضیاتی قوتوں کے پس منظر میں کھڑا کیا جاتا ہے جس نے ناپا وادی کے مناظر اور مٹی کو پیدا کیا اور اس کا آج کے دن انگور اور شراب بنانے پر کیا اثر پڑتا ہے۔ اگرچہ 2004 میں شائع ہونے کے بعد شراب بنانے اور شراب بنانے والی معلومات میں سے کچھ تھوڑی بہت پرانی تاریخ گزر چکی ہے ، لیکن یہ پوری طرح سے متعلقہ ٹوم ہی ہے۔ —J.M.
تاریخ
بوٹینسٹ اور ونٹینر: شراب دنیا کے لئے کس طرح محفوظ کی گئی تھی
بذریعہ کرسٹی کیمبل
انیسویں صدی کے آخر میں نصف کے آغاز سے ، تقریباll مائکروسکوپک روٹ لاؤس نے پوری دنیا میں انگور کے باغوں کو تباہ کردیا۔ اگرچہ بالآخر شراب کی عالمی صنعت اس زرعی طاعون سے بالآخر ٹھیک ہوگئی ، لیکن اس کے ذریعہ آج تک اس کی بازگشت سنائی دیتی ہے۔ نباتات اور ونٹینر ، برطانوی صحافی کرسٹی کیمبل کی 2005 کی ایک کتاب ، فیلوکسرا کے حملے اور اس کے ردعمل کو تفصیل سے بیان کرتی ہے۔ عموما well اچھی طرح سے لکھی گئی اور محنت کش پر تحقیق کی گئی کتاب سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ انسان کی حماقت کتنی پائیدار ہوسکتی ہے ، سائنس کتنی آگے بڑھی ہے اور کتنا باقی رہنا باقی ہے۔ یہ ایک ماحولیاتی تباہی کے ایک دلچسپ توسیع کیس اسٹڈی کے طور پر کام کرتا ہے جس نے شراب کی دنیا کے لئے راہ ہموار کرنے میں مدد کی جو آج ہم جانتے ہیں۔ 'کم مارکس۔'
ہاؤس آف مونڈاوی: ایک امریکی شرابی خاندان کا عروج اور زوال
جولیا فلن سیلر
شراب میں نئے آنے والے ہر شخص کے لئے (اور جو بھی شخص شراب سے بوڑھے اور کسی رسیلی ٹہلنے کے لئے پھینک دیتا ہے) ، صحافی جولیا فلین سیلر کی مونڈوی خاندان کے سفر کے بارے میں صفحہ بدلنے والی اطالوی تارکین وطن سے لے کر کیلیفورنیا کے شرابی ٹائٹن کی تلاش - اور حتمی طور پر تباہی اور رابرٹ مونڈوی وائنری سلطنت کی فروخت those کے سیزن 3 کے بے صبری سے انتظار کرنے والوں کے لئے بہترین موڑ ہے جانشینی . اور ہاں ، اس کتاب میں منک کوٹ کے بدنام زمانہ تنازعہ کا احاطہ کیا گیا ہے جس کی وجہ سے روبرٹ مونڈوی جزوی طور پر اپنے خاندان کا کاروبار چارلس کروگ چھوڑنے اور 1965 میں اپنی وائنری شروع کرنے پر مجبور ہوا تھا۔
2007 میں شائع ہونے والی ، اس کتاب کا اختتام پچھلے چار دہائیوں میں بننے والی پاور ہاؤس شراب کارپوریشن سے مانڈاوی خاندان کے معزولی سے ہوا ، لیکن ان کی کہانی اس کتاب کی اشاعت کے ساتھ ختم نہیں ہوئی جو دلچسپی رکھنے والے قارئین اس خاندان کی پیروی کرنا چاہیں گے۔ پچھلی دہائی کے دوران کامیاب ایجاد (کے ساتھ ہمارے ویڈیوز دیکھیں ٹم مونڈوی اور مائیکل مونڈوی اور ان کے بچے) بھی کلون انگور کے مشہور باغ اور ٹریڈ مارک کے بارے میں جاری تنازعات اب اس کمپنی کی ملکیت ہے جس نے 2004 میں رابرٹ مونڈوی وائنری کا اقتدار سنبھالا تھا۔ oberروبرٹ ٹیلر
ناپا: ایک امریکی ایڈن کی کہانی
جیمز کوناے
یہ کتاب ، جس میں پہلی کتاب تھی کناوے کے ذریعہ ناپا کے بارے میں ایک تریی ، 1990 میں جاری کیا گیا تھا۔ میں نے کام شروع کرنے کے بعد ، اسے تقریبا it ایک دہائی کے بعد پہلی بار پڑھا تھا شراب تماشائی اور ایک ایڈیٹر نے اس کا تذکرہ کیا۔ تب ، یہ وادی ناپا کے علمبرداروں کی تاریخ کا مفید تعارف تھا۔ بیس سال بعد ، اسے دوبارہ اٹھانا دلچسپ ہوا۔ اب جب میں نے کتاب میں بہت سارے لوگوں سے ملاقات کی ہے ، کچھ حص extraوں میں اضافی گپ شپ اور صابن اوپیرا وائی نظر آتی ہے ، لیکن جب بھی ناپا ابتدائی مرحلے میں تھا تو کھیل میں موجود کھلاڑیوں اور قوتوں کے لئے کچھ سیاق و سباق حاصل کرنے کا یہ ایک دل لگی طریقہ ہے۔ اس کتاب کو اپنی اپنی یادوں اور خطے کی ابتدا کے بارے میں سمجھنے کے خلاف جانچنا بھی دلچسپ ہے۔ aryMaryAnn Worobiec
ایک شیشے میں موسم گرما: انگلی جھیلوں میں شراب سازی کی عمر آنے والا ہے
بذریعہ ایوان ڈاسن
میں اتھاکا ، نیویارک شہر میں کالج گیا ، لہذا اپ گریٹ نیو یارک میں فنگر لیکس وائن ریجن میرے دل میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ بہت ساری شراب خانوں کو جو اس بلکولک مقام کو گھر کہتے ہیں ، فنگر لیکس کو دنیا کے شراب کے نقشے پر ڈالنے کا شوق رکھتے ہیں ، اور ان کے کام نے یہاں تک کہ یورپی شراب بنانے والوں کی نگاہوں کو بھی اپنی گرفت میں لے لیا ہے ، جنہوں نے اس شکست سے دوچار راستے کے علاقے میں منصوبے شروع کردیئے ہیں۔ نیو یارک کے ایک متنازعہ رپورٹر اور ریڈیو شخصیت ، ایوان ڈاسن نے ڈاکٹر کونسٹنٹین فرینک ، ہرمن جے ویمر ، ہارٹ اینڈ ہینڈز اور فاکس رن جیسی شراب خانوں سے اس خطے کے بہت سارے باصلاحیت افراد کے جوش و جذبے اور جذبے کو حاصل کیا۔ اس 2011 کی کتاب کو پڑھنے سے آپ کو انگلی لیکس ریسلنگ کا گلاس لینے یا اس سے بھی ، ایک بار ہم سب کا سفر کرنے کے بعد ، اس خطے کا دورہ کرنے اور اس کا تجربہ خود کرنے کا حوصلہ ملے گا۔ illجیلانی اسکریٹا
حوالہ ہدایت نامہ
برگنڈی کے عظیم داھ کی باریوں کا اٹلس
سلواین پیئٹیٹ اور پیری پپون کے ذریعہ (اصل 1985 کا ایڈیشن اور 1999 ء کا نوول ایڈیشن آن لائن استعمال کیا جاسکتا ہے اور آسانی سے تلاش کرنے والے متبادل کے ل book خصوصی کتابوں کی دکانوں پر ، 2016 کے ایڈیشن کو آزمائیں برگنڈی کے عظیم داھ کی باریوں کے آب و ہوا اور لائکس ڈٹس ، بذریعہ میری - ہلین لینڈرئو-لوسیگنی اور سلون پیٹیوٹ۔ )
بارولو ایم جی اے والیوم۔ 1: بارولو عظیم داھ کی باریوں کا انسائیکلوپیڈیا (دوسرا ایڈیشن)
بارولو ایم جی اے والیوم۔ 2: کٹائی ، حالیہ تاریخ ، امتیازات اور بہت کچھ
بذریعہ الیسیانڈرو مسناگٹی (اینوگیا)
اگرچہ شراب کے بارے میں کچھ کتابیں پوری طرح تفریحی ہیں ، لیکن کتابیں (اور ان کے ساتھی ایپس) جن کے بارے میں مجھے ہمیشہ پہنچنا پایا جاتا ہے وہ حوالہ کام ہیں۔ میں ہر دن شراب کا بہت زیادہ ذائقہ لیتا ہوں ، چاہے اس کے لئے کسی فلائٹ کا تنقیدی اندازہ کیا جا. شراب تماشائی یا بعد میں گھر پر گلاس سے لطف اندوز ہوں۔ میرے نزدیک ، اس میں اکثر برگنڈی ، بارولو اور باربریسو کی شراب پائی جاتی ہے ، یہ تین خطے ہیں جو انفرادی داھ کی باریوں کی مخصوص خصوصیات کے مابین فرق پر مرکوز ہیں۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ ، جب میں گھر یا دفتر میں ہوتا ہوں تو ، میں عام طور پر پیئاٹ اور پاپون سے مشورہ کرتا ہوں برگنڈی کے عظیم داھ کی باریوں کا اٹلس یا اطالوی علاقوں پر الیسیندرو مسناگٹی کی اینوجیا سیریز میں تفصیلی کتابیں۔ (بارباریکو ایم جی اے حجم بھی بہترین ہے ، اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں۔) چکھنے والے کمرے میں یا کسی ریستوراں میں ، میں نے ساتھی کے ایپس کو چیک کیا - سلون پیٹیوٹ کا کلیموینی ($ 26) یا اینوجیہ کا بارولو 2.5 ($ 9) اور بارباریکو 2.5 ($ 8) Android Android یا iPhone کے لئے دستیاب ہے۔
نقشے ہر خطے میں سب سے مفصل دستیاب ہیں۔ یہ تنہا ہی داخلہ کی قیمت کے قابل ہیں اور میں جو اکثر مشورہ کرتا ہوں۔ پیئاٹ کے آب و ہوا نقشوں کی مدد سے ، آپ اس کے درمیان ٹوگل کرسکتے ہیں آب و ہوا اور علاقے ، یا داھ کے باغ میں نام رکھیں۔ مثال کے طور پر ، Echézeaux ایک ہے موسم ، نو مختلف پر مشتمل ہے علاقے جیسے این آرووکس اور ایکچوزو ڈو ڈیسس۔ اینوگیا کی کتابیں ’مینزیوونی جیوگراففی ایگینیوٹو کے انفرادی نقشے (شامل کردہ مارکر جو اپیل کے اندر چھوٹے علاقوں کو بیان کرتے ہیں) مختلف بارولو ہولڈنگز کی ملکیت کے لئے ایک رہنما فراہم کرتی ہیں۔
تاہم ، کتابوں میں مختلف خطوں ، اپیلوں ، تاریخ اور اہم تاریخوں ، جیسے باروولو کی تخلیق کے بارے میں پس منظر کی کافی معلومات بھی فراہم کی گئی ہیں۔ D.O.C. اور جب اس میں اضافہ کیا گیا تھا D.O.C.G. بارولو ایم جی اے کی پہلی جلد (2015 میں دوسرا ایڈیشن 2018 میں اپ ڈیٹ کیا گیا ہے) میں ، مسناگھیٹی نے باروولو میں ایم جی اے کو محدود کردیا ، جو اب ڈی او سی سی جی میں داخل ہیں۔ ضابطے والیوم میں 2 ، اس نے عام طور پر اس خطے کے بارے میں قبول کی گئی کہانیوں اور گواہوں کا جائزہ لیا تاکہ معلوم کیا جاسکے کہ کیا وہ سائنسی تجزیہ کو برقرار رکھتے ہیں ، بارولو زون کی حالیہ تاریخ اور 2000 سے 2017 تک کی پرانی باتوں کو مزید آسانی سے ہضم کرسکتے ہیں۔
یہ واقعی حیرت انگیز چیزیں ہیں ، لیکن اگر آپ ان پیچیدہ خطوں کے بارے میں گہرائی سے جاننا چاہتے ہیں تو کتابیں اور ایپس ناگزیر اوزار ہیں۔ ru بروس سینڈرسن
آکسفورڈ کمپینین ٹو شراب ، چوتھا ایڈیشن
جنکیس رابنسن اور جولیا ہارڈنگ نے ترمیم کیا
یہ عفریت ریفرنس کتاب بین الاقوامی سطح پر شراب کا احاطہ کرتی ہے ، لیکن اچھی ، کثرت سے رکھے نقشوں ، چارٹس اور عکاسیوں اور خوبصورت ، یہاں تک کہ ننگا لکھنے سے بھی ، اس کے اتھارٹی کا وزن کم ہوجاتا ہے۔ اس میں شراب کی محبت کرنے والے کے بارے میں ہر طرح کی معلومات ہوتی ہے۔ Châteauneuf-du-Pape نام کی ابتدا؟ چیک کریں۔ گیلو وائنری کی تاریخ؟ جی ہاں Rkatsiteli کو لگائے گئے ایکڑ کی تعداد؟ آپ شرط لگاتے ہیں (اور یہ حیرت انگیز حد تک ہے) میری تنقید صرف اتنی ہے کہ میں کچھ اوپر دیکھنے جاتا ہوں ، اور ، 20 منٹ بعد ، سمجھ لو کہ اس سے کچھ اور لگ رہا ہے اور اسی طرح اور اب میری ٹانگ سو گئی ہے۔ .O.D.
کیبرنیٹ سوویگن ایک خشک شراب ہے
آپ کیا کھاتے ہیں اس کے ساتھ کیا پینا ہے
بذریعہ اینڈریو ڈورن برگ اور کیرن پیج
کھانے اور مشروبات کی جوڑیوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے لئے اس سے بہتر جگہ اور جگہ کے احکامات کے مقابلہ میں بہتر وقت کیا ہو گا؟ اس بھاری 368 صفحات پر مشتمل ہارڈکوور کے ساتھ آپ صوفے پر ڈھیر لگائے گھنٹے نہیں گزاریں گے ، لیکن یہ چرنے کے ل perfect بہترین ہے۔ کتاب کا مرکز فہرستوں کا ایک جامع مجموعہ ہے — جس میں شراب (یا دیگر مشروبات) برتن اور اجزاء کے ساتھ جوڑنا ہے ، نیز اس کے برعکس ، کون سی کھانوں کو مخصوص الکحل کے ساتھ پیش کرنا ہے - جو نوسکھوں اور اچھی طرح سے دھوکہ دہی کی چادر کا کام کرتی ہے۔ تجربہ کار باورچیوں اور یکساں طور پر نافذ کرنا۔ چونکہ یہاں صرف ایک مثالی میچ ہوتا ہے ، اچھ pairی جوڑی آسانی سے ایک آپشن کے بطور طباعت کی جاتی ہے ، بہتر جوڑیوں کو جرات مندانہ بنایا جاتا ہے ، اور بہترین جوڑیاں تمام ٹوپیوں میں اور بولڈ ہوتی ہیں۔ ان تجاویز میں انکوائری والی دھاری دار باس اور اسٹیک آو پوویر سے لے کر سور کا گوشت اور دوسرے مک ڈونلڈز کا بڑا میک شامل ہیں۔
افتتاحی ابواب کھانے اور مشروبات کی جوڑی کی سائنس ، جس میں ساخت ، درجہ حرارت ، تیزابیت اور بہت کچھ شامل کرنے کی سائنس پر تفصیلی نظر پیش کرتے ہیں — اس کے ساتھ ساتھ یاد رکھنے کے لئے آسان اوزار اور قواعد بھی ('اگر یہ اکٹھے بڑھتے ہیں تو ، یہ اکٹھے ہوجاتے ہیں') اور اس کے بعد سے چھڑکنے کے مشورے سب سے اوپر sommeliers اور شیف. حتمی جوڑے کے ساتھ ، امریکہ کے بہترین ریسٹورنٹس میں سے کافی ترکیبیں بھی شامل ہیں۔
میں اکثر باورچی خانے میں مصروف رہ کر اپنی پریشانیوں کو دور کرتا ہوں۔ بچوں سے پہلے کے وقت میں ، جب میں کسی خاص بوتل کے ل the کامل کھانا تیار کرنے کی کوشش کرتا تھا ، یہ کتاب میرے لئے ابتدائی رہنما تھی جب میں نئی شراب یا اجزاء کو جاتا تھا۔ ابھی حال ہی میں ، یہ ایک قابل اعتبار وسیلہ رہا ہے کیونکہ میرے فرج یا پینٹری میں نفیس اجزاء سے زیادہ ضروری سامان کے ساتھ ذخیرہ ہوتا ہے۔ چاہے آپ سوچ رہے ہو کہ کسی خصوصی بوتل سے کیا بنائیں یا آپ پھلیاں پھینک کر کسی اور کین کے ساتھ کیا کریں گے اس کی بیرل کو گھور رہے ہو ، یہ ایک دلچسپ تفریحی کتاب ہے۔ - آرون رومانو