پرانی شراب کا کیا ذائقہ ہے؟ اور… یہ سوال جس پر ہم سب حیران ہیں: کیا پرانی الکحل نوجوان شراب سے بہتر ہیں؟ ایک ہی شراب خانہ (اسی طرح کی شراب خانہ) سے اسی انگور کے باغ سے تقریبا 30 سال تک تیار کی جانے والی ایک شراب (ایک میرلوٹ) کا مشاہدہ کرکے شراب کی عمر کیسے سیکھیں؟ جو آپ دریافت کریں گے وہ آپ کو حیرت زدہ کرسکتا ہے ، یقینا اس نے ہمیں حیران کردیا۔
شراب کی عمر کس طرح
جب ہم شراب کی بات کرتے ہیں تو ہم سب نے 'بوڑھے ، بہتر' کے بارے میں سنا ہے ، لیکن کیا واقعی یہ سچ ہے؟
حقیقت میں ، ایسی نہیں ہیں جو بہت ساری شراب تیار کرتی ہیں (شاید مارکیٹ کا صرف 3٪)۔ نیز ، یہ جمع کرنے والی الکحل عموما great بہترین نہیں چکاتی ہیں جب انھیں پہلی بار جاری کیا جاتا ہے۔ ان میں اکثر شراب کی تفصیل موجود ہوتی ہے جیسے 'بند' ، 'تنگ' ، 'سخت ،' 'گریپی' یا 'ہولڈ' اور یہاں تک کہ کبھی کبھی کم درجہ بندی کے ساتھ بھی ٹیگ کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شراب اتنی عمر میں نہیں ہے کہ وہ اپنی پوری صلاحیت کو کھول سکے۔
ابتدائیوں کے ل red بہترین چکھنے والی سرخ شراب
منتخب کرنا ٹھیک ہے عمر کے قابل شراب
اس جانچ کے انعقاد کے ل we ہمیں یقین کرنا تھا کہ ہم شروع ہی سے قائم رہنے والی شراب کو چن رہے تھے۔ الکحل کی عمر اچھی طرح سے بڑھ جائے گی ساختی خصلت (جیسے تیزابیت اور ٹینن ) جو وقت کے ساتھ ساتھ شراب بدلتے وقت رن وے کی طرح کام کرتے ہیں۔ ہم نے ایک ایسی شراب کی تلاش کی جس سے ہر ایک واقف ہوں اور وہ ڈکورن کے تھری کھجوروں کے باغ انگور میرلوٹ سے آئے جس میں تہذیبی قابلیت کی شہرت ہے۔
عمر کے قابل الکحل کی خصوصیات کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںونٹیجز ٹیسٹ کیا گیا :
- 2011
- 2006
- 1999
- 1987
عمر کے ساتھ رنگ کیسے بدلتے ہیں
الکحل کی عمر کے طور پر ، ہم گہرے روبی اور وایلیٹ رنگ سے ہلکے سرخ اور نارنجی رنگوں میں بدلتے ہوئے سرخ رنگ (اینٹھوسنین) کا مشاہدہ کرتے ہیں۔ میرلوٹ دراصل ان اقسام میں سے ایک ہے جو دیگر سرخ شرابوں (جیسے کیبرنیٹ سوویگنن) کے مقابلے میں سنتری تیز چلنے کے لئے مشہور ہے۔ اگر آپ کافی انتظار کرتے ہیں تو ، سرخ رنگت آخر کار ایک ہلکا سا پارباسی بھورا رنگ (ایک بھوری سیب کی طرح) بن جائے گا۔
کس طرح ایک شراب کی بوتل لیمپ بنانے کے لئے
ہم حیرت زدہ ہوگئے جب ہم نے یہ دیکھنے کے لئے میرلوٹ کی تقریبا 30 30 سال پرانی بوتل کو کھولا ، حالانکہ رنگ بدل گیا تھا ، شراب اب بھی کافی حد تک مبہم تھا۔ یہاں تک کہ یہ مرکز میں زیادہ تر جوان ونٹیج سے زیادہ مبہم دکھائی دیتا ہے۔ ہمیں شبہ ہے کہ اس شراب میں شراب کی نچلی سطح (12.9٪ بمقابلہ 14.5 فیصد درج ہے) کے ساتھ اس کا فائدہ ہوسکتا ہے کیونکہ شراب رنگ کو تحلیل کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ اس بات کا بھی امکان ہے کہ شراب کم سلفر کے ساتھ تیار کی گئی تھی (حالانکہ ہمارے پاس اس کا کوئی ثبوت نہیں ہے) ، لیکن سلفر ڈائی آکسائیڈ ulf سلفائٹس ، ابلیچ اینتھوکینن بھی۔
عمر کے ساتھ ذائقہ کس طرح بدل جاتا ہے
شراب کی عمر ایک طرح کی گھنٹی منحنی خطوط میں ہے جو اسے بنانے کے بعد کئی دہائیوں تک بڑھا سکتی ہے۔
الکحل کی عمر کے ساتھ ہی ہم تیزابیت اور ٹینن کی ساختی خصوصیات کا خاتمہ کرنا شروع کرتے ہیں۔ اس سے آگے ، زیادہ تر تجربہ کار ذائقے دار بڑی عمر کی الکحل کی وضاحت کرتے ہیں کیونکہ آکسیڈیشن سے زیادہ خشک یا اچھے پھل اور مسالہ کی خصوصیات ہوتی ہیں۔
1999 اور 1987 کی پرانی چیزوں کو چکھنے کے دوران ، ہم نے شراب میں تیزابیت اور ٹینن کی واضح کمی کے ساتھ ساتھ تازہ اور ٹارٹ پھلوں سے زیادہ خشک یا اسٹیوڈ پھلوں میں تبدیل ہونے والے پھلوں کی خصوصیات کو بھی نوٹ کیا۔ دلچسپ بات یہ تھی کہ ، وقت گزرنے کے ساتھ ، شراب میں پھلوں کے ذائقے کھلتے اور زیادہ جر boldت مند دکھائی دیتے ہیں۔ یہ غیر متوقع طور پر دیا گیا تھا کہ نوجوان الکحل کے ساتھ ایسا نہیں لگتا تھا کہ پھل بہت زیادہ شروع ہوں اور پھلوں کے ذائقے عموما a تھوڑے کھوئے ہوں۔
تقریبا 17 سال کی عمر کے بعد ، آخرکار شراب کھل گئی۔
کمرے میں واپس ٹھنڈا شراب
ایک شراب کا بہترین لمحہ
اس خاص مرلوٹ کے ساتھ ایک لمحہ تھا جہاں ونٹیج کا مزہ چکھا گویا ٹینن ، تیزابیت اور الکحل کی ساری خصوصیات کامل توازن میں تھیں اور یہ بھی وہ وقت تھا جب پھل چمکتا تھا۔ 1999 کی بوتل (شراب تقریبا 17 17 سال پرانی ہے) کے پاس ابھی بھی بلیک بیری اور اسٹرابیری کی خوشبو تھی جس کے ساتھ ہی خشک اسٹرابیری اور خشک پتے کے دوسرے دلچسپ بوڑھے ذائقے بھی تھے۔ یہ پیچیدہ تھا۔
نوٹ چکھنے
چکھنے کے ضوابط: شراب کو گلاس میں ڈالا اور 10 منٹ کے لئے ہوا کو پھر 54 ایف کمرے میں چکھا (یہاں بہت ٹھنڈا ہے!)۔
2011 ڈوخورن 3 کھجوروں کے داھ کی باری نیپا ویلی میرلوٹ
- بصری: ہلکا ہلکا گہرے وایلیٹ روبی کور جو روبی کے 1/3 سینٹی میٹر چوڑا روبی کو گارنیٹ رم تک لے جاتے ہیں۔ آنسوؤں کے وایلیٹ ٹینجڈ داغ
- سونگھ: صاف درمیانے مائنس کی شدت (جیسے 'بند') سیاہ مرغی ، اسٹرابیری چٹنی ، وایلیٹ اور پیسٹل کینڈی کی مہکیں۔
- ذائقہ / ساخت: صاف درمیانی شدت میڈیم پلس تیزابیت ، میڈیم پلس ٹھیک دانے دار ٹینن اور میڈیم الکحل۔ اسٹرابیری چٹنی ، ٹارٹ بلیک بیری اور وینیلا کے ذائقے جو منہ کو تیز تیزابیت کا باعث بنتے ہیں جس کا ذائقہ تازہ طرارت پلموں اور درمیانی تالے پر باریک دانے دار ٹینن کی طرح ہوتا ہے۔ تازہ بلیک بیری ، تازہ اسٹرابیری اور دیر ٹینن کے نوٹوں کے ساتھ ختم درمیانی لمبی ہے۔
- درج ABV: 14.5٪
2006 ڈوکورن 3 کھجوروں داھ کی باری نیپا ویلی میرلوٹ
پوپ کے نو کے قلعے
- بصری: بہت معمولی دوبد گہری روبی کور جو روبی کے 1/3 سینٹی میٹر چوڑا مینسکس سے لے کر سرخ روبی کنارے تک جاتا ہے۔ آنسوؤں کا داغ
- سونگھ: صاف میٹھی بلیک بیری کی چٹنی ، بیر ساس ، سونا ، رسبری سخت ہڈی کینڈی اور ونیلا کی بولڈ شدت کی خوشبو۔
- ذائقہ / ساخت: صاف بنیادی طور پر ساختی خوبیوں (جیسے ٹینن) سے میڈیم پلس دلیری اور نہ کہ پھل۔ (ارف یہ 'تنگ' ہے)۔ تیزابیت ، ہائی ٹینن اور درمیانے درجے کے شراب کے لئے درمیانے درجے کے علاوہ۔ رسبری چٹنی اور گرین برساتی چیری کے ذائقے جو مضبوط ٹینن کی طرف جاتا ہے جو وسط طالو پر زبان کی افسردگی کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ کالی چائے اور ہچسکس کے نوٹ کے ساتھ فنش میڈیم ہے۔
- درج ABV: 14.5٪
1999 ڈوخورن 3 کھجوروں کے داھ کی باری نیپا ویلی میرلوٹ
- بصری: ہلکی سی دوبد ، کچھ ذرات۔ میڈیم روبی کور جس کا 1/2 سینٹی میٹر چوڑا مینیسکس ہے جس کا آغاز سرخ روبی سے سرخ اینٹوں کے کنارے سے ہوتا ہے۔ آنسوؤں کا داغ
- سونگھ: صاف میٹھی اسٹیوڈ بیر ، بلیک بیری ، پیسٹل کینڈی (سونگ کا بیج) ، اسٹرابیری فریزر جام ، وینیلا اور دودھ کی چاکلیٹ کا ہلکا سا اشارہ کی بولڈ شدت مہکیں۔
- ذائقہ / ساخت: صاف بولڈ ذائقہ میڈیم پلس تیزابیت ، میڈیم پلس ٹھیک دانے دار ٹینن ، میڈیم پلس الکحل۔ اسٹرابیری چٹنی ، میٹھی چیری کی چٹنی ، دودھ چاکلیٹ کے ذائقوں ، ایک سفید رنگ مرچ کا سوفٹ نوٹ جو مشرق طالو پر تازہ رسبری کی طرف جاتا ہے۔ ختم طویل ہے اور آہستہ آہستہ کوکو پاؤڈر ، خشک پتے ، خشک سٹرابیری کے نوٹوں کی طرف جاتا ہے جس میں الکحل کے بعد والے کام ہوتے ہیں۔
- درج ABV: 14.5٪
1987 ڈوکورن 3 کھجوروں کے داھ کی باری نیپا ویلی میرلوٹ
- بصری: دھندلا. گہری مبہم روبی کور جس کی لمبائی ایک سینٹی میٹر چوڑی مینیسکس ہے جس کا آغاز سرخ سے پیلے نارنجی اینٹوں کے کنارے سے ہوتا ہے۔ آنسوؤں کا کوئی داغ نہیں چھوٹا
- سونگھ: صاف ستارہ کی سونگھ ، اسٹویڈ بیر ، کاروب ، خشک مرچ ، دھوپ سے خشک اسٹرابیری ، بیہوش ونیلا سیم ، اور خشک پتے کی بولڈ شدت کی خوشبو
- ذائقہ / ساخت: صاف درمیانے درجے کے علاوہ دلیری ، درمیانے تیزابیت ، درمیانے درجے کے ٹھیک دانے دار ٹینن ، درمیانے درجے کے علاوہ شراب کھٹے چیری کی چٹنی اور وسط طالو پر گلاب کے تنے کی طرف جانے والے اسٹوؤڈ پلاؤ ، اسٹیوڈ رسبری اور سفید کالی مرچ کے ذائقے۔ ختم لمبا ہے اور آہستہ آہستہ خشک گلاب ، سوکھے پتے ، کٹائی اور شراب کے بعد کے نوٹ کے ساتھ دھندلا جاتا ہے۔
- درج ABV: 12.9٪