نوٹ: یہ نوک اصل میں ظاہر ہوا میں 15 دسمبر ، 2018 ، شمارہ کے شراب تماشائی ، 'ٹل مین فرٹیٹا۔'
گلاب کی شراب کا ذائقہ کیا ہوتا ہے؟
ایک نیا ہے چیف میں غار ڈوم پیریگنن میں۔ تقریبا wine تین دہائیوں کے بعد ، ہیڈ شراب بنانے والے رچرڈ جیوفروئے ونسنٹ چیپرون کے پاس لاٹھی گزر رہے ہیں۔ 1 جنوری ، 2019 کو باضابطہ طور پر اقتدار سنبھالنے والے ، چیپرون نے اس کے لئے اپنا کام ختم کردیا ہے۔
جس طرح شیمپین جشن اور عیش و آرام کی بین الاقوامی علامت بن گیا ہے ، اسی طرح موëٹ اور چاندن سے تعلق رکھنے والا وقار ، ڈوم پیریگنن ، شیمپین کے سب سے زیادہ قابل شناخت لیبل بن گیا ہے۔ یہ بظاہر ہر جگہ ہے films فلموں اور پاپ گانوں میں ، ریستوراں کی شراب کی فہرستوں پر ، جمع کرنے والوں کے تہھانے میں۔ اور اس کی اعلی قیمت اور بے اعتنائی کی ہوا کے باوجود ، یہ ریاستہائے متحدہ امریکہ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شیمپنیز میں سے ایک ہے ، 2017 کے مطابق یہاں مشہور ببللی کے 60،000 معاملات بھیجے گئے ہیں۔ امپیکٹ ڈیٹا بیس (کی ایک بہن اشاعت شراب تماشائی ).
کچھ یہ فرض کر سکتے ہیں کہ آئیکونک لیبل کے پیچھے کی جانے والی شراب ایک سوچی سمجھی ہوسکتی ہے۔ لیکن کوئی بھی برانڈ اکیلے تصویر پر کھڑا نہیں ہوسکتا ہے۔ آخر کار ، سامان کو سامان پہنچانا ہوتا ہے۔ بوتل میں جو چیز ہے اس کے لئے ذمہ دار ٹیم کا ایک بہت بڑا کام ہے the شراب کے معیار ، مستقل مزاجی اور کردار کو برقرار رکھنا۔
اور ڈوم پیریگنن کا ٹریک ریکارڈ اتنا ہی اچھا ہے جتنا اسے ملتا ہے۔ چونکہ شراب تماشائی میگزین کے 1985 کے شمارے میں 1975 کے ڈوم پیریگنن بروٹ روزے کا پہلا جائزہ ، اشاعت کے ذائقوں نے باقاعدگی سے ڈوم پیریگنن بوتلوں کا جائزہ لیا۔ ان 68 درجہ بندی میں سے ، تقریبا 80 80 فیصد اسکورز پر مشتمل ہے جس کا اسکور 90 پوائنٹس یا اس سے زیادہ ہے شراب تماشائی 100 پوائنٹس اسکیل ، جس میں 95 سے 100 پوائنٹس کی کلاسک رینج شامل ہے۔
جیوفروی ، جو اب 64 سال کے ہیں ، نے 1985 میں ڈومینک فولن کے ساتھ مل کر موئٹ اینڈ شیڈون شراب سازی کی ٹیم میں شمولیت اختیار کی۔ تہھانے ماسٹر اس وقت موئٹ اور ڈوم پیریگن شیمپین دونوں کے پار۔ 1990 میں جیفروئی کی صلاحیتوں کو تیزی سے پہچانا گیا ، اسے نامزد کیا گیا تہھانے ماسٹر ڈوم پیریگنن کا ، جس کا خیال فولون کے زیر نگرانی 2000 میں فولن کی ریٹائرمنٹ تک تھا۔ جیوفروyی اپنے طویل کیریئر کی طرف واپس دیکھتے ہیں تو ، وہ ڈوم پیریگنن نے گذشتہ برسوں میں جس انداز میں بدلا ہے اس کی عکاسی کرتا ہے ، اور شراب کے ورثے پر قائم رہتے ہوئے انہوں نے اس ارتقا کو کس طرح سنبھال لیا ہے۔
تین پہلوؤں پر سب سے زیادہ اثر پڑا: آب و ہوا کی تبدیلی کے ان اثرات کو رد to عمل دینا جو وٹیکلچر اور وینیفیکشن کی تکنیک کو ایڈجسٹ کرتے ہیں ان تبدیلیوں کو اپنانے کے ل and اور شیمپین کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کو اجاگر کرنے کے لئے سیلر ریلیز کی نئی حکمت عملی اپنانا۔ ان میں سے ہر ایک بدعات نے کسی نہ کسی طرح ڈوم پیریگنن کے پرانے خیال پر نظر ثانی کی ہے ، جس سے برانڈ کو نئی گہرائی اور صحت سے متعلق حاصل کرنے میں مدد مل رہی ہے۔
پرانی بات کا احترام کرنا
لی آسبورن ونسنٹ چیپرون سن 2019 میں شیف ڈی غار کی ذمہ داری سنبھال رہی ہیں۔جیوفروئی نے بتایا ، 'ہمارے [ڈوم پیریگنون] انداز کو پرانی باتوں سے کہیں زیادہ مضبوط ہونا چاہئے۔' شراب تماشائی 1995 کے ایک انٹرویو میں۔
شراب کی کھلی بوتل کتنی لمبی ہے؟
بے شک ، ڈوم پیریگنون ایک پرانی تاریخ والا کویو ہے ، اور اس طرح ہر بڑھتے ہوئے موسم کی بے قاعدگیوں کا یرغمال بن جاتا ہے۔ ایک عظیم شیف ڈی غار کے ل The چیلنج کئی داھ کے باری کے ذرائع سے درجنوں اب بھی شراب کو ملاوٹ کا عمل ہے ، ایک شراب کی آمیزش پیدا کرنا جو اس کے بعد ایک دوسرا ابال (اور بلبلوں کی تخلیق) سے گزرے گا ، اس کا نتیجہ بالآخر ایک نشان شیمپین کا ہوگا۔
لیکن جیوفروی کا ابتدائی نقطہ نظر ونٹیج کریکٹر کو کلاسیکی ڈوم پیورگنن انداز میں ڈوبا تھا۔
جیوفروی کی تشہیر کے وقت تہھانے ماسٹر ، ڈوم پیریگنن کا دستخطی انداز ٹھیک ٹھیک پھل ، پیسٹری اور مسالہ کے نوٹ کے ساتھ باریک پرتوں والی باریک کرکرا تیزابیت اور معدنیات تھا۔ شیمپین کے کچھ زیادہ پرجوش ورژن کے ساتھ ساتھ ، جو زیادہ مقدار میں بولتے تھے ، ڈوم پیریگنن کی خاموش خوبصورتی کو کبھی کبھی نظرانداز کیا جاتا تھا - یاد کرنا آسان تھا۔ جیسا کہ اپنے پہلے چند سالوں میں تہھانے ماسٹر ، جیوفروئے نے تاکید کے ساتھ ڈوم پیورگن اسٹائل کو برقرار رکھا ، جس نے 1995 میں (نمایاں ہونے پر 93 پوائنٹس) ، ہموار 1996 (93) اور بہتر 1998 (90) کو تیار کیا۔
جیسے جیسے نیا صدی قریب آیا ، جیوفروائی شراب کے مجموعی اظہار کو تبدیل کرنا شروع کردے گی۔ انہوں نے کہا ، '2000 سے لے کر اب تک مجموعی طور پر ڈوم پیورگنن انداز میں کافی ارتقا ہوا ہے۔' 'اس کی شروعات 2000 میں ہوئی تھی ، لیکن پھر واقعتا showed یہ 2002 میں ظاہر ہوا۔'
2000 کی ونٹیج نے ایک دہائی کے بڑھتے ہوئے موسموں کا آغاز کیا جس کو عام طور پر اس خطے کے لئے 'گرم' سمجھا جاسکتا ہے ، لیکن اس میں عام طور پر بہت کم ملتا ہے۔ مزید برآں ، وہ بڑے پیمانے پر ان مخصوص حالات سے بھٹکتے ہیں جن سے گذشتہ دہائیوں میں شیمپین پروڈیوسروں نے کام کیا تھا۔ شیمپین میں نیا معمول یہ ہے کہ اب معمول نہیں ہے۔ اس سے مستقل مزاجی کے ل challenges چیلنجز پیدا ہوتے ہیں ، بلکہ زیادہ سے زیادہ اظہار خیال کے مواقع بھی پیدا ہوتے ہیں۔
جیوفروی نے پچھلے سال مجھے بتایا جب میں نے شیمپین کے خطے کا دورہ کیا ، 'یہ آپس میں مبتلا ہونے کا معاملہ ہے: آپ کو ونٹیج کے اندر ہی ڈوم پیریگنن کردار ، اور ڈوم پیریگنن میں ونٹیج کیریکٹر کو حاصل کرنا ہوگا۔' 'مجھے لگتا ہے کہ [ہماری الکحل] پہلے کی نسبت زیادہ پرانی کردار ہیں ، اس کے باوجود ہم نے ڈوم پیورگنن اسٹائل کو بہت زیادہ دھکیل دیا ہے۔'
موëٹ اور چاندن نے 2000 سے 2009 تک ڈوم پیریگنن کی بوتلنگ جاری کی جس میں 2001 کے 2007 اور 2007 کی کم عمری کے استثناء تھے the ایک دہائی کے دوران اس گروہ کی تاریخ کے کسی بھی سابقہ نقطہ کی نسبت ، پرانی کردار پر توجہ دینے کی طرف ایک اور لطیف بیان۔ منتخب شدہ جھلکیوں میں 96 نکاتی شراب کی جوڑی شامل ہے: بروٹ روس ڈوم پیریگنن 2003 اور حال ہی میں جاری کردہ بروٹ ڈوم پیریگنن لیگیسی ایڈیشن 2008۔
شراب سازی کو بہتر بنانا
لی وسبورن رچرڈ جیوفروی (بائیں) اور ونسنٹ چیپرونجب جیفروئی اور ان کی ٹیم نے 2000 کی دہائی کے اوائل میں مختلف خصوصیات کو ختم کرنے کے لئے اپنی مہارت کا استعمال کیا تو ، انہیں احساس ہوا کہ ان کے انگور اور شراب بنانے کے پہلوؤں کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر ، جیوفروئے 2003 کے حالات کا سہرا دیتے ہیں ، جس میں کئی دن سخت ، ریکارڈ توڑ گرمی بھی شامل ہے ، جس کی وجہ سے وہ ڈوم پیریزون میں ساخت کی تشریح کرنے کے ایک نئے انداز کی طرف راغب ہوا ہے۔
'کڑوا پن 2003 کی کلید ہے ،' جیفروے کا کہنا ہے ، 'یہ تیزابیت کی جگہ کھڑا ہے۔' گرمی کی لہر چلنے کے ساتھ ساتھ بیر کو پانی کی کمی کی وجہ سے ، اس سال کٹائی گئی انگور کے درمیان موجود گہری کھالیں اور اعلی پولیفینول کی سطح کا نتیجہ جیفروئی نے اپنے 2003 میں حاصل کرنے میں خوش کن تلخی کا مظاہرہ کیا۔
ڈوم پیریگنن تک مجموعی طور پر نقطہ نظر منتقل ہوتے ہی ، جیفروئی کو بھی موقع ملا کہ وہ لفافے کو گلاب کے ورژن پر دبائیں۔ جیوفروئی نے بتایا ، 'ہم واقعی اس کے لئے' '00 میں گئے تھے شراب تماشائی 2010 میں ، 2000 گلاب کی بات کرتے ہوئے۔ 'ہم نے بہت سارے پیرامیٹرز تبدیل کردیئے ہیں۔'
فصل کی کٹائی میں ، اس میں چینی کی پچ سے پہلے فینولک پکنے کو ترجیح دینا بھی شامل ہے۔ اگرچہ ہر ونٹیج کو مختلف ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن یہ تصور ، جو شیمپین میں کنونشن کے پیش نظر چلتا ہے ، آنے والے برسوں میں بلانک اور روسی ڈوم پیریگنز دونوں کے لئے ایک رہنما فلسفہ بن جائے گا۔
جیوفروی نے 2017 میں کہا ، 'ذائقے ، فینولکس ، پییچ monitor یہ نگرانی کے لئے بنیادی چیزیں ہیں - شوگرز نہیں۔
روزے کے لئے شراب بنانے میں ، جیوفروyی نے خمیر میں تخمینے والی انگور سے ذائقہ اور ڈھانچہ نکالنے کے ل techniques تکنیکوں کا استعمال کرنا شروع کیا ، نیز اس سے قبل کھالیں اتارنے کے ساتھ ساتھ۔ نتیجے میں الکحل زیادہ متوازن ڈھانچے کی پیش کش کرتی ہے ، جس میں گلاب کے مرکب میں سرخ شراب کے زیادہ حصے کی تکمیل ہوتی ہے۔ آج ، ڈوم پیریگنن روس میں 20 فیصد سے زیادہ مرکب اب بھی سرخ شراب شامل ہے ، اور اس کے نتیجے میں شراب زیادہ ذائقہ اور ذائقہ میں ہے۔
سرخ شراب چارٹ خشک کرنے کے لئے
تہھانے کا جائزہ
لی وسبورن وقت کے ساتھ ساتھ اپنانے کو دیکھنے کے ، دونوں تہھانے میں اور داھ کی باریوں میں ، شیمپین کی کامیابی کی کلید رہا ہے۔زیادہ تر شیمپین غیر پرانی ہے اور رہائی پر پینے کے لئے ہے۔ لیکن عمدہ ونٹیج شیمپینس کی عمر کم از کم نیز دنیا کی بہترین ریڈ الکحل ہے۔
چیلنج ، سرخ شراب کی طرح ، ایسی بوتلیں ڈھونڈ رہا ہے جن کو صحیح حالت میں رکھا گیا ہے۔ اور شیمپین کے ساتھ ، ایک اور شیکن بھی ہے: بیزاری۔ ایک اچھا تہھانے والا کوئی بھی شخص اس معاملے میں ابتدائی رہائی کے لئے شیمپین کو بدنام کر کے خرید سکتا ہے اور اس کی عمر بڑھا سکتا ہے ، عارضہ کارک کے ذریعہ شراب کے ساتھ آکسیجن کی سست تعامل کے ذریعہ ، ایک آکسیڈیٹو انداز میں ہوتا ہے۔ لیکن شیمپین گھروں کے اپنے تہھانے میں ، پرانے شیمپینوں کو غیر تسلی بخش رکھا جاتا ہے ، افزودہ لیز پر۔ خمیر کے خلیات اور شراب کے دوسرے خمیر ہونے کے نتیجے میں دیگر ذرات۔ یہ معاملہ بدگمانی کے دوران ہٹا دیا گیا ہے ، اور اس وجہ سے وہ روایتی انداز میں شیمپین عمر کے افراد کے لئے پیش نہیں ہوتا ہے۔
جیوفروی کے عہدے سے قبل ، شراب سے منسلک شراب سے متعلق محبت کرنے والوں اور بڑی عمر کے ونٹیج کے حصول کے لئے خریدار اپنی درخواستیں براہ راست ڈوم پیریزون کو دے سکتے تھے ، اور انوینٹری کو تعمیل کرنے کے لئے ناگوار کردیا جائے گا۔ جیوفروy نے محسوس کیا کہ یہ نظام عمر بڑھنے والے ڈوم پیریگنن کو اپنی بہترین کارکردگی دکھانے میں ناکام ہے ، کیونکہ اس میں بہت زیادہ تغیر موجود ہے۔ چنانچہ اس نے 2000 میں ڈوم پیریگنن کی اوینوتھیک سیریز بنائی ، جس نے 1985 اور 1973 کی پیش کش کی کہ چونٹی پرانی شیمپین ناگوار ہوگئی اور پختگی کے عروج پر رہا۔
شراب کے معاملے میں بوتلوں کی تعداد
لیکن یہاں تک کہ اس نقطہ نظر میں جیوفروی نے شراب میں ڈھکی تلاش کی قطعیت کی کمی تھی۔ چنانچہ 2014 میں ، انہوں نے پلینیٹیوٹی پروگرام متعارف کرایا ، جس نے اوینوتھیک کی ریلیزز اور آگے آنے والے لیبلوں کی جگہ لی۔ پلینیٹیوٹی کے ساتھ ، جیوفروroی نے ڈوم پیریگنن کی دیر تک بدنامی کے لئے ایک زیادہ سے زیادہ لمحہ منتخب کرنے کی کوشش کی جس میں عمر رسیدہ ہے۔ اس کا مقصد ڈوم پیریگنون کے تین مختلف مراحل کو اجاگر کرنا ہے: ابتدائی ریلیز ، پی 2 لیبل کی عمر بڑھنے کے چھ سال کے بعد بدنامی کے ساتھ ، 12 سے 16 سال کے بعد بدنامی کے ساتھ اور پی 3 کو 20 سے 30 سال کے بعد بدنامی کے ساتھ۔
'بہت سے لوگ یہ بیان نہیں دے رہے ہیں کہ خمیر کی پختگی کے بارے میں کیا ہے۔ جفروی نے کہا کہ پلٹ ویوٹیشن بار بار بیان دینا ہے۔ 'میرے نزدیک ، خمیر کی پختگی شیمپین کا معمہ ہے ، یہ خوبصورتی ہے۔ ... یہ خوشبوؤں میں پیچیدہ ہونے سے کہیں زیادہ نہیں ، یہ گلدستے میں ماؤفیل اور لمبائی کی بھی ایک شان ہے۔ '
چیپرون نے سن é in in in میں پلٹیوٹیٹیڈ پروگرام پر گفتگو کرتے ہوئے کہا ، 'وقت ایک رکاوٹ کے ساتھ ساتھ ایک موقع بھی ہے۔' ایک رکاوٹ اس وجہ سے کہ ہماری شراب کو وقت سے انکار کرنا پڑتا ہے ، لیکن اس موقع کو ظاہر کرنے کا ایک موقع یہ ہے کہ جب اس وقت میں مناسب طور پر شرکت کی جائے تو یہ اس سے بھی زیادہ ہوسکتا ہے۔ کرنا
فی الحال ، ڈوم پیریزون بروٹ ڈوم پیریگنون پلینیٹیوٹی P2 2000 (97 ، $ 395) اور بروٹ ڈوم پیریگنون پلینیٹیوٹی P3 1988 (NR ، $ 1000) پیش کرتے ہیں۔ دونوں محدود مقدار میں دستیاب ہیں ، خاص طور پر P3۔ تاہم ، شراب ونٹیج شیمپین کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کے بارے میں ایک دلچسپ بصیرت پیش کرتی ہے۔ اپریل 2017 میں ، روایتی طور پر عمر کی بوتل کا ابتدائی ریلیز 2002 ڈوم پیریگنن بمقابلہ ابھی جاری ہونے والا 2002 P2 چکھنا خاص طور پر تعلیم یافتہ تھا۔ ابتدائی ریلیز میں پکی ، بھرپور ثانوی خصوصیات پیش کی گئیں ، جب کہ پی 2 نے موازنہ کی خوبی ، بلکہ زیادہ چست مزاج کا مظاہرہ کیا ، جس میں ذائقہ کی تازہ حد اور ایک خوبصورت کریمنیس ہے۔
مستقبل کی تجدید
رچرڈ نیوٹن منتقلی کے دوران ، ڈوم پیریگنن کا وقار برقرار رہے گا ، سینئر ایڈیٹر ایلیسن نیپجس کا کہنا ہے۔جیوفروی کی ریٹائرمنٹ کا باضابطہ اعلان اس سال جون میں ایبی آف ہاؤٹ وِلرز میں ایک ہینڈ اوور تقریب کے دوران ہوا ، جہاں تاریخی ڈوم پیئر پیریگن نے 1600 کی دہائی کے آخر میں رہائش پذیر اور شراب بنائی تھی۔ ڈوم پیریگنن کے ماضی ، حال اور مستقبل کی حاضری میں ڈومینک فولن ، جیفروی اور ونسنٹ چیپرون سبھی نے اس دن کے واقعات میں اپنا کردار ادا کیا۔
'یہ بہت جذباتی تھا ،' جیفروے کہتے ہیں۔ 'حقیقت میں ہم نے اسے جذباتی کرنے کے لئے ہر ممکن کوشش کی۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ ، جب آپ لوگوں کو رلانا چاہتے ہیں تو ، موقع ہے کہ آپ خود روئیں۔ '
سوویان بلانک کے ساتھ کھانا جوڑا بنانا
چیپرون نے اپنے سرپرست کو انٹونیو ڈی سینٹ - ایکسوپری کے ایک اقتباس سے نوازا چھوٹا شہزادہ . چیپرون کہتے ہیں ، 'مجھے رچرڈ کے ساتھ اپنے تعلقات کو بیان کرنے کے لئے کچھ الفاظ ڈھونڈنے تھے۔ اور یہ اتنا آسان نہیں ہے۔'
42 سالہ چیپرون کا بورڈو شراب خانہ پس منظر ہے۔ انہوں نے مانٹ پییلیئر یونیورسٹی میں انسولوجی کی تعلیم حاصل کی اور 1999 میں Moët And Chandon میں شامل ہونے سے قبل کارک سپلائی کا مطالعہ کرنے کے منصوبے پر کام کرتے ہوئے دنیا بھر کی شراب خانوں میں شراب سازی کی مشق کی۔ سن 2000 میں ، وہ 2005 میں ڈوم پیریگنن پر خصوصی طور پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے منتقلی سے قبل موëٹ اینڈ چاندن کی شراب بنانے والی ٹیم کے ایک حصے کے طور پر شیمپین واپس آئے۔
ڈوم پیریگنون کے لئے جیوفروی کی شراب بنانے کا راستہ چپرون کے نسبتا سیدھے راستے سے کم سیدھا تھا۔ اگرچہ اس نے کبھی مشق نہیں کیا ، جیوفروro نے شراب کی طرف جانے سے پہلے ریمس یونیورسٹی سے میڈیکل ڈگری حاصل کی۔ لیکن یہ وقت جب ہر ایک نے ایک مشیر (سابقہ) کے ساتھ مل کر کام کیا تہھانے ماسٹر ) ، مہارت کی قدر کرنا اور ڈوم پیریگنن انداز میں سیر ہونا ، خاصی اسی طرح کی ہے۔ جیسا کہ میں نے ان دونوں کو الگ الگ اور سالوں میں ایک ساتھ مل لیا ہے ، میں نے نوٹ کیا ہے کہ اگر میں نہیں جانتا تھا کہ میرے سامنے کون بیٹھا ہے اور بول رہا ہے تو ، مجھے پھاڑ دیا جائے گا کہ آیا یہ جیفروئ یا چپرون تھا۔ وہ ایک اخلاقیات کا اشتراک کرتے ہیں جو بہت واضح طور پر سامنے آتے ہیں۔
اس طرح ، یہ شبہ ہے کہ ہم چیپرون کی رہنمائی کے تحت ڈوم پیریگنن میں فوری طور پر تبدیلیاں دیکھیں گے۔ یہاں تک کہ جیوفروی کی بدعات آہستہ آہستہ واقع ہوئی ، جو خیال سے حقیقت میں تین دہائیوں کے کام کے دوران ترقی کرتی رہی۔ چیپرون ممکنہ طور پر اسی طرح کا نقطہ نظر اپنائے گا ، جہاں آتے ہی ونٹیج کی صورتحال کا جواب دے گا ، جہاں ممکن ہو وہاں تیار ہونے کے مواقع اٹھائے گا ، لیکن ڈوم پیرگانن کے بنیادی اسلوب اور فلسفہ کے مطابق ہمیشہ قائم رہے گا۔
چیپرون کہتے ہیں ، 'ڈوم پیریگنن کی تقدیر کو آگے بڑھاتے رہنا ، بہتری لانا اور اس پیغام کو منتقل کرنا ہے ،' ہر پروگرام کی تعلیم ضروری نہیں educ اس کا تجربہ کرنا ہے۔ '
آئکن کو تبدیل کرنا آسان نہیں ہے ، پھر بھی جیفروئے نے اسے بغیر کسی رکاوٹ کا انتظام کیا۔ 1990 کے دہائی سے لے کر بہت سارے ڈوم پیریگنن پریمی آج بھی اس برانڈ پر سچے ہیں ، جبکہ نئے شراب سے محبت کرنے والے بھی اس پر آگئے ہیں۔
بہت سارے شراب پینے والوں کی طرح ، میرا پہلا ذائقہ ڈوم پیریگنن نے ، 1990 کی دہائی کے آخر میں ، ایک خاص موقع ، میرے کالج سے فارغ التحصیل تھا۔ یہ 1992 تھا ، ڈوم پیریگنن یا پورے طور پر شیمپین خطے کے ل for ایک عمدہ ونٹیج نہیں۔ اس کے باوجود ، 1992 کی ہم آہنگی حالیہ چکھنے سے ڈوم پیریگنن کی موجودہ ریلیز میں بھی گونجتی ہے ، حالانکہ مجھے مجموعی طور پر نئی پرانی باتوں سے زیادہ شدت اور اظہار ملتا ہے۔ یہ رچرڈ جیوفروی کی میراث ہے ، اور اس کی وجہ یہ ہے کہ ڈوم پیریگنن برداشت کریں گے ، اور اس کی جگہ کو شیمپین خطے کے اعلی وقار کی حیثیت سے برقرار رکھنا ہے۔