ہم سب چاہیں گے کہ نئی الکحل آزمائیں ، لیکن کیسے منتخب کریں؟
ایک طریقہ یہ ہے کہ آپ جس چیز کو جانتے ہو (اور پیار کرتے ہو) اسی طرح کے ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ شراب تلاش کریں۔ ایک ہزار سے زیادہ مختلف قسم کی شراب کے ساتھ ، ایسی سیکڑوں الکحلیں ہوسکتی ہیں جن سے آپ محبت کریں گے اگر آپ کو ان کے بارے میں ہی معلوم ہوتا!
آئیے سرہ سے شروع کرتے ہیں۔
اگر یہ بیان آپ کو پیار سے للچاتا ہے تو ، آپ گہری کھودنا چاہتے ہو یا نہیں کرسکتے ہیں۔
یہ سہرہ کے بارے میں کیا ہے؟
اس بات کو سمجھنے کے لئے کہ سیرہ کے 'چہل قدمی' کی کیا تعی .ن ہوتی ہے ، ہم نے سیرrahا کے ذائقہ کے پروفائل پر ایک نظر ڈالی شراب فولی کتاب میں سیرہ شراب میں ممکنہ ذائقوں کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے ، لیکن اس میں متعدد خصوصیات ہیں جو بنیادی ہیں:
کھانا پکانے کے لئے میٹھی سفید شراب
- جب ایک سیرہ (عرف شیراز) عمر میں ہو تو ایک مسکراہٹ ٹوسٹ شدہ بلوط بیرل
- کالے پھلوں کے ذائقوں کی نمائش کرنے کا رجحان (جیسے بلیک بیری ، بلوبیری ، اور یہاں تک کہ سیاہ زیتون)
- الکحل عموما full مکمل جسمانی ہوتی ہیں متوازن ٹیننز۔
ہم دیگر بنیادی الکحل تلاش کرنے کے لئے ان بنیادی ذوق کو استعمال کرسکتے ہیں۔ اس کی جانچ پڑتال کر:
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںشرابی شیراز جیسی شراب
عام ذائقے: میٹھا تمباکو ، سگار خانہ ، دیودار ، لکڑی کا دھواں ، کیریملائزڈ چینی ، براؤن شوگر ، کیمپ فائر ، بخور
ایلیکینٹ بوسکیٹ
اسے کہاں سے تلاش کریں: پرتگال
('اولی کاہن تہہ بوش شے') ایلیکینٹ بوشیٹ انگور کی ایک نادر قسم ہے جسے ڈائر قسم - کھالیں اور گوشت دونوں سرخ ہیں!
یہ بہت شدید رنگ (اینٹی آکسیڈینٹس میں اعلی) والی شراب تیار کرتی ہے اور شراب میں پورا جسم ہوتا ہے۔ وہ علاقہ جو شیراز سے سب سے زیادہ مماثلت کے ساتھ ایلیکینٹ بوسچٹ تیار کرتے ہیں پرتگال میں زیادہ تر امکان ہے کہ لیسبووا اور ایلنٹیجو ہیں۔ آپ کو ابھی ان شرابوں کو چیک کرنا پڑا ، وہ ناقابل یقین ہیں۔ (ہم نے لیبل پر dog 12 کریکٹر شراب کے ل$ کتے کے ساتھ ایک بوتل اٹھائی! - اور یہ بقایا تھا۔)
pinot grigio الکحل کی فہرست
ایلیکینٹی بوسکیٹ کے بارے میں سبھی
پنٹوٹیج
اسے کہاں سے تلاش کریں: جنوبی افریقہ
('پیش پیش نہیں کریں') شاید یہ نام میں پنوٹ نوری کی طرح لگے ، لیکن یہ شراب اس کے پیش خیمہ کی طرح کچھ بھی نہیں ہے (پنوٹیج در حقیقت پنوٹ نوری اور سنسالٹ کا بچہ ہے)۔
پنوٹیج کے ساتھ بنی شراب میں سائری کی دلیری ہوتی ہے جس میں سیاہ چیری ، بیر ساس اور لیکورائس اور تمباکو نوشی میٹھا تمباکو ختم ہوتا ہے۔ پنوٹیج جنوبی افریقہ میں تقریبا خصوصی طور پر بڑھتا ہے اور اس رقم کے لئے بقایا قیمت پیش کرتا ہے۔
اسٹیلن بوش کے مغربی کیپ کے ذیلی خطے سے پنوٹیج کے لئے اپنی آنکھیں کھلی رکھیں۔ سویوپر کو قدر نہیں کی گئی۔
پنوٹیج شراب کو ذائقہ دیں
سیاہ پھل غالب شراب
عام ذائقے: بلیک بیری ، بلوبیری ، بلیک کرینٹ ، بیر ، زیتون ، بوائےزنبیری ، بلیک چیری ، ایری بیری ، بزرگ بیری
پیٹائٹ سرہ
اسے کہاں سے تلاش کریں: کیلیفورنیا
ایک میگنم میں شراب کی کتنی بوتلیں
('پیہ ٹیٹ تلاش آح') پیٹائٹ سرہ دراصل سیرہ جیسا ہی نہیں ہے ، لیکن شراب یقینی طور پر بہت سے ذائقوں کا اشتراک کرتی ہے۔ پیٹائٹ سیر A کی ایک عظیم بوتل بلیک بیری ، شوپلم اور جامی نوٹ پیش کرتی ہے جو کبھی کبھی تھوڑا سا طنزیہ ہوتا ہے ، جیسے کلماتا زیتون کی طرح۔
اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ یہ بہت سیرہ کی طرح لگتا ہے تو ، آپ بالکل ٹھیک ہیں! انگور کی ابتدا جنوب مغربی فرانس سے ہے ، جہاں اسے ڈوریف کہا جاتا ہے ، لیکن کیلیفورنیا میں اس کی انگور کے باغات دنیا کے کسی اور جگہ سے زیادہ ہیں۔ پیٹائٹ سرہ اینٹی آکسیڈینٹس میں ناقابل یقین حد تک زیادہ ہے کیونکہ اس میں اس طرح کے چھوٹے بیر ہوتے ہیں (جو جلد سے جوس کا تناسب بڑھاتے ہیں)۔
ہمیں ان انگور کے بڑھتے ہوئے خفیہ اسٹیکش پایا گیا ہے ہول ماؤنٹین اور وہ F-A-N-T-A-S-T-I-C ہیں۔
پیٹائٹ سرہ کے لئے ٹسٹر کی ہدایت نامہ
چھوٹا وردوٹ
اسے کہاں سے تلاش کریں: کیلیفورنیا ، آسٹریلیا ، اور اسپین
('پہیٹی وور - ڈو') پیٹ ورڈوت ایک بار صرف بورڈو میں معمولی ملاوٹ والی انگور کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ اس کا امکان زیادہ تر ہے کیونکہ ٹھنڈے فرانسیسی آب و ہوا میں انگور کبھی ٹھیک طرح سے نہیں پکتا تھا اور اس طرح سنگل ویرئٹل پیٹ ورڈوت نے بھی بہت بوٹی دار اور تلخ چکھا ہوتا۔
لیکن! جب اسے آسٹریلیا ، کیلیفورنیا اور اسپین میں ٹرانسپلانٹ کیا گیا تھا ، شراب بنانے والے اس نچلے انگور کی خوبصورتی سے چونک گئے تھے اور اس نے ایک ہی ویریٹیکل شراب کی طرح تجربہ کرنا شروع کیا تھا۔
پیٹ ورڈوت نیلی بیری ، بلیک کرینٹ اور بلیک چیری کی خوشبووں کے ساتھ ساتھ بنفشی اور رنگ کی خوبصورت پھولوں کی خوشبو کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ ڈھونڈنا آسان نہیں ہے ، لیکن ڈھونڈنے کے لائق ہے۔ مونٹریڈا سے پیٹ وردوٹ کے نمونے لینے کے بعد ، ہمیں یہ احساس ہوا کہ اسپین جانتا ہے کہ وہ اس انگور کے ساتھ کیا کر رہے ہیں۔
اوپر آنے والا ریڈ: پیٹ وردوٹ کے لئے ایک گائڈ
موروڈری (ارف مونسٹریل)
اسے کہاں سے تلاش کریں: پاسو روبلز (کیلیفورنیا) ، بینڈول (فرانس) اور اسپین
('مور ویوڈ') موروڈری نے فرانس میں ایک زبردست واپسی کی ہے اور اس کی وجہ سے ، ہمیں یقین ہے کہ آنے والے برسوں میں اس انگور کے ساتھ بنائی گئی مزید شرابیں دیکھیں گے۔ اس قسم کو عام طور پر فرانس کے جنوب میں جانا جاتا ہے جہاں اسے سرخ روین ملاوٹ میں اور مرکب انگور کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ایک ہی متغیر شراب کے طور پر ، یہ کالی مرچ کی طرح اور کسی حد تک گہری سیاہ پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ بلیک بیری ، بوائے بوسبیری ، آسی بیری اور زیتون کے ساتھ ہے۔
پوری ایمانداری سے ، اس شراب کے ل the بہترین قدریں اسپین میں پائی جاتی ہیں جہاں انگور کہا جاتا ہے موناسٹریل اپنی آنکھوں کو ہسپانوی علاقوں جمیلا ، بلاس ، یکلا ، ایلیکینٹ اور والنسیا کی شرابوں کے لئے چھلکے رکھیں - وہ مزیدار ہیں!
موراوڈری شراب کے ساتھ اپنے ذائقہ کو مختلف کریں
لوئر تینن کے ساتھ مکمل جسم والا سرخ شراب
عام ذائقے: کومل ، رسیلی ، نرم ، گول ، ہموار ختم ، سرسبز ، ٹھیک ٹیننز
چال
اسے کہاں سے تلاش کریں: پیڈمونٹ ، اٹلی
ایک اچھا سستا شیمپین کیا ہے؟
('ڈول-چیٹ ٹو)' اسی علاقے سے ہیلینگ جیسے انتہائی ساکھ والے نیبیبیوالو انگور (سوچئے بارولو) ، ڈولسیٹو شمالی اٹلی کے باشندوں کے لئے زیادہ سے زیادہ نرم پینے والی شراب ہے۔ زیادہ تر ڈولیسٹو (جس کا مطلب ہے 'چھوٹا سا میٹھا') پھلوں سے پھٹ جائے گا لیکن ٹیننز سے خشک ہوجائے گا (ٹھیک ہے میں نے جھوٹ بولا ، ان میں کچھ ٹینن ہے!)۔
یہ مرکب ہلکی جسمانی شراب کا باعث بنتا ہے لیکن پھلوں کے ذائقے ابھی بھی گہرے اور سیاہ ہوتے ہیں ، زیادہ تر بیروں ، کالی چیریوں اور بلوبیریوں میں سے۔ اٹلی سے ڈولسیٹو کی تلاش میں دھیان دینے کی ایک بات پرانی بات ہے۔
ٹھنڈا ونٹیج اکثر ختم ہونے پر زیادہ تلخ اور تیز پھلوں کے ذائقوں کا حامل ہوتا ہے جبکہ ایک گرم گرم میٹھے کا ذائقہ چکھے گا۔ تیزابیت کم ہونے کی وجہ سے ، ڈولسیٹو الکحل کو رہائی کے پہلے چند سالوں میں نشے میں ڈالنا ہے۔
بونارڈا (عرف چاربونو)
اسے کہاں سے تلاش کریں: ارجنٹائن اور کیلیفورنیا
ارجنٹائنی بونارڈا کی تاریخ قدرے الجھن والی ہے کیونکہ انگور دراصل اطالوی بونارڈا جیسا نہیں ہے (جو سب نے سوچا تھا!)۔ پتہ چلتا ہے ، انگور فرانس کے سیوئی خطے سے شروع ہوتا ہے ، جہاں اسے پکارا جاتا ہے میٹھا سیاہ لیکن ، واقعتا who کون انگور کو 'ڈوس نوار' کہنا چاہتا ہے؟ یہ ایک مشکوک پنت کے نام کی طرح لگتا ہے۔
بونارڈا میں تیزابیت ، نسبتا low کم ٹنن ، اور پھلوں کے تازہ ذائقوں کے ساتھ پھیلے ہوئے ہیں جن میں بلوبیری ، بلیک بیر اور رسبری چٹنی ہے۔ ناپا میں اور اس کے آس پاس اس شراب کی ایک چھوٹی سی مقدار پائی جاتی ہے جہاں وہ اسے چاربونو کہتے ہیں۔ چونکہ یہ امریکہ میں اتنا مقبول نہیں ہے (ابھی تک) یہ ڈھونڈنا نسبتا hard مشکل ہے… لہذا ، ان آنکھوں کی کھولیوں کو چھلکے رکھیں!
ارجنٹائن کا راز: بونارڈا
بوبال
اسے کہاں سے تلاش کریں: اسپین
کیا ایک خشک سفید شراب سمجھا جاتا ہے
وسطی اور جنوبی اسپین میں سب سے زیادہ لگائے جانے والے انگور میں سے ابھی ابھی اپنے اصل ملک سے باہر ہی ظاہر ہونا شروع ہوا ہے۔ ان الکحل میں خوش کن رسیلی بلوبیری اور بلیک بیری کے ذائقے خوبصورت پھولوں کی خوشبو اور نرم نرم ہموار ہیں۔ یہ وہاں کی کچھ سرخ شرابوں میں سے ایک ہے جو تقریبا$ 10 ڈالر کے عوض غیر معمولی معیار کے ساتھ پائی جا سکتی ہے۔
ہاں ، میں نے کہا $ 10۔
آخری لفظ
تنوع صرف ایک معاشرتی چیز نہیں ہے ، یہ ایک بقا کی چیز ہے۔
ہمارے کھانے پینے میں جتنا تنوع پائے گا اتنا ہی امکان ہے کہ وہ اس میں ڈھال لیں گے اور زندہ رہیں گے پاگل کبھی بدلنے والی دنیا۔
خوش قسمتی سے ، شراب پینے والے کی حیثیت سے ، آپ کو اس میں حصہ ڈالنے کے لئے جو کچھ کرنا ہے وہ ہے کہ نئی الکحل کی کھوج اور ذائقہ جاری رکھیں۔ لہذا ، یہ اتنا برا نہیں ہے
اور… اگر آپ نے اسے ابھی تک بنادیا ہے تو ، ہمیں پسند کریں اور نیچے دیئے گئے نیوز لیٹر کو سبسکرائب کریں۔ صلو!!