یہ چوتھا ہے شراب تماشائی شمالی نصف کرہ میں 2011 کے ونٹیج سے متعلق رپورٹس۔ اس سارے ہفتے ، ہم آپ کو پورے یورپ اور شمالی امریکہ میں شراب بنانے والوں سے کٹائی کی تفصیلات لے کر آئیں گے۔
2011 کے بڑھتے ہوئے موسم میں کیلیفورنیا کے بہت سے شراب خوروں کے لئے صرف گندا ہی تھا۔ ٹھنڈی موسم نے ساحل کے نیچے اور پکنے کی رفتار سست کردی۔ وسطی ساحل میں اپریل کے ایک پہاڑی کی فصل کم ہوگئی ، جبکہ اکتوبر میں شدید بارش نے سونوما اور ناپا کو سڑنے کا خطرہ دیا۔ کچھ لوگوں کے ل October ، اکتوبر کے دھوپ کے بعد کے نصف نے اس دن کو بچایا۔ دوسروں کے لئے ، بہت دیر ہو چکی تھی۔ جہاں تک بوتل میں حتمی معیار. یہ جاننا جلدی جلدی ہے۔ لیکن یہاں ایک چپکے سے جھانکنا ہے۔
• اینڈرسن ویلی
• وادی ناپا
• پاسو روبلز
• سینٹ باربرا
• سونوما
اینڈرسن ویلی
بلیک پتنگ کے جیف گیفنر نے اینڈرسن ویلی میں 2011 کی فصل کا خلاصہ کیا جب اس نے ایک نوجوان ساتھی کو ان الفاظ کے ساتھ تسلی دی: 'یہ وہ سال ہے جو آپ کو شراب بنانے والا بنائے گا۔'
اینڈرسن ویلی ، مینڈو سینو کاؤنٹی میں شراب کا سب سے بڑا علاقہ ، کو متعدد چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا۔ ایک ٹھنڈی اور گیلے موسم بہار نے بڑھتے ہوئے موسم میں تاخیر کی اور موسم گرما کا درجہ حرارت شاذ و نادر ہی 90 ° F سے بڑھ گیا۔ ستمبر کے آغاز تک ، موسم معمول کے پیچھے ہفتوں پیچھے رہ گیا تھا۔ لیکن سورج اور 90 سے زیادہ درجہ حرارت بالآخر وسط مہینے میں پہنچ گیا ، جیوورزٹرمینر اور پنوت نائیر جیسے جلدی پکنے والے انگور ، خاص طور پر انگور کے لئے جو چمکتی ہوئی شراب کے لئے تیار کیا گیا تھا ، کے لئے کٹنا شروع کردیں۔
جب چیزیں روشن نظر آئیں ، ایک بڑے طوفان نے 3 اکتوبر کو شروع ہونے والے انچ انچ سے زیادہ بارش کی۔ کچھ دنوں کے دھوپ کے بعد ، 10 اکتوبر کو ایک اور طوفان برپا ہوگیا ، جس نے گرم اور مرطوب حالات کو اپنے ساتھ لے لیا۔ 'یہ گرم ، اشنکٹبندیی بارش تھی ،' ناواررو شراب بنانے والے جم کلین نے کہا۔ 'میں نے اس رات کو نیند نہیں آتی تھی کیونکہ میں جانتا تھا کہ اگلے دن میں کیا دیکھنے جا رہا ہوں۔'
بوٹریٹس ، جو موسم بہار کی وجہ سے سارے موسم میں ایک مسئلہ رہا تھا ، پورے انگور کے باغوں میں پھٹا۔ کلین نے کہا ، 'میں اگلے دن ہمارے تمام داھ کی باریوں میں سے گذرا اور دن بڑھتے ہی یہ اور بھی خراب ہو گیا۔'
دور اندیشی میں ، کلین خوش تھا کہ اس نے بارش سے پہلے اپنے بیشتر پنوٹ نائیر کاٹے۔ 'ان کے پاس عام طور پر دیکھنے کے مقابلے میں کم شوگر ہوتے ہیں۔ زیادہ تر پنوٹ شراب تقریبا 12.5 سے 14.5 فیصد تک لگتا ہے ، اور عام طور پر یہ 13.5 سے 15.2 کی طرح ہوتا ہے۔ '
بلیک پتنگ پر ، گیفنر نے پنوٹ کو اسٹیٹ داھ کے باغ میں بارش کے دوران لٹکا دیا۔ گیفنر نے کہا ، 'یہ ایک پہاڑی کی انگور کا باغ ہے اور مٹی اچھی طرح سے سوکھی ہوئی ہے۔' انہوں نے کہا آخر میں ، پنوٹ “ابھی تھوڑا سا سبز ہے۔ 'الکحل بہت زیادہ خوبصورت ہونے والی ہیں۔ الکوہلز بہت کم ہوں گے۔
چارڈننے ایک اور کہانی تھی۔ گیفنر نے کہا ، 'چارڈونے ، نے اس میں سے جہنم کو نکال دیا۔' کلین نے اندازہ لگایا کہ 'وادی میں چارڈنوے کا 60 فیصد حصہ 48 گھنٹے کی مدت میں ختم کردیا گیا ہے۔' بارش کے بعد بیمار پھلوں کی چھانٹ جانا سب سے بڑا کام تھا۔ شراب بنانے والوں نے بتایا کہ نوجوان اور ناتجربہ کار کاشت کاروں کو اس مسئلے کی شدت نے اپنی گرفت میں لے لیا۔ کچھ داھ کی باریوں میں سو فیصد نقصان تھا۔
نیپا میں شراب خانوں کا دورہ ضرور کریں
چیلنجوں کے باوجود ، ونٹنرز پھلوں کے بارے میں پر امید ہیں جو انہوں نے شراب خانہ میں لائے ہیں ، لیکن اعتراف کرتے ہیں کہ اینڈرسن ویلی 2011 میں واضح طور پر ایک ملا ہوا بیگ تھا۔ 'کلین نے کہا ،' یہ ان برسوں میں سے ایک ہے جو مستقل بنیاد پر برگنڈی میں ہیں۔
im ٹائم مچھلی
وادی ناپا
یہاں ایک لفظ نپا کے کاشت کار نپا وادی کیبرنیٹ کے ساتھ ایک ہی جملے میں کبھی نہیں سننا چاہتے ہیں: بوٹریٹس۔ نوبل روٹ میٹھی شرابوں کے ساتھ جادوئی کام کرتا ہے ، لیکن وادی کے پریمیئر ریڈ شراب کے ساتھ نہیں۔ اگرچہ نپا میں کسی نے بھی بوٹریٹس سے متاثرہ انگور سے کیبرنیٹ نہیں بنایا ، یہ حقیقت یہ ہے کہ یہ انگور کے باغوں میں پھیلتا ہے ، اور انگور کو زمین پر چھوڑنے پر مجبور کرتا ہے ، یہ ظاہر کرتا ہے کہ 2011 کتنا مشکل تھا۔
کیبرنیٹ گرم ، خشک موسم میں پروان چڑھتا ہے جو نپا کا معمول ہے لیکن یہ 2011 میں AWOL تھا۔ ایک سال میں میزوں کو موڑنے کے لئے اتنی حرارت نہیں تھی کہ سردی ، گیلے موسم بہار سے ، ہر موڑ پر شراب فروشوں کا تجربہ کیا جاتا تھا۔ دیر سے فروٹ سیٹ ، ہلکی سی گرمی اور ایک فصل جو نومبر میں گھسیٹتی ہے ، بارش اور سڑ کی وجہ سے پھیل جاتی ہے۔ کیماس وینیارڈز کے چک ویگنر نے کہا ، 'یہ نیپا کیبرنیٹ کے لئے ایک خوفناک سال تھا۔
واگنر نے کہا کہ موسم بہار کے ٹھنڈے موسم نے پھلوں کے سیٹ کو روکتا ہے ، جب پھول بیری کی طرف موڑتے ہیں ، تو زیادہ تر داھ کی باریوں میں فصل کو معمول کے مقابلے میں تقریبا نصف تک کم کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، پیداوار فی ایکڑ میں 0.5 سے 3.5 ٹن تک ہوتی ہے۔ پھر بھی 'عجیب طور پر کم پیداوار والی داھلیاں بھی اچھی طرح سے پک نہیں سکیں۔'
اکتوبر میں ہونے والی بارش نے مزید تاخیر کا باعث بنا اور بہت سے داھ کی باریوں میں بوٹریٹریس کے آغاز کو متحرک کردیا۔ ویگنر نے کہا ، 'موسم یورپ کی طرح تھا ، اس لئے کہ وہ ایک فرانسیسی کنسلٹنٹ کے پاس اس مشورے کے لئے اڑ گئے کہ فصل کا بہترین انتظام کس طرح کیا جائے۔' 'میرے نزدیک پھلوں کا معیار وسیع پیمانے پر تھا — ایک داھ کا باغ ٹھیک ہے ، اگلی ناکامی ہے۔'
'اگر آپ دیر سے شروع کرتے ہیں تو ، آپ دیر سے ختم ہوجاتے ہیں ،' تھریس براؤن ، ندیوں والی کے شریک مالک اور شریڈر سمیت درجن بھر ناپا وائنریز کے شراب ساز ، نے کہا۔ 'موسم گرما کتنا اچھا تھا اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا تھا ، صرف اتنا ہی پکڑنا تھا کہ ہم کر سکے۔ ہم میں سے اکثر نے سب سے چھوٹی کیبرنیٹ فصل کو دیکھا تھا ، ہم نے سوچا تھا کہ پکنے کی رفتار تیز ہوجائے گی لیکن پھر ایسا نہیں ہوا۔
انگور کے مینیجروں نے فصل کی بچت کے لئے جو کچھ ممکن تھا وہ کیا ، اور زیادہ سے زیادہ دھوپ آنے اور جہاں ممکن ہو وہاں گھنے کے پتوں کو اتارنے کے ل leaves پتے ہٹا دیئے۔ لیکن عام طور پر کٹائی کے وقت آنے والا گرم موسم نہیں پہنچا تھا۔ اس کی جگہ میں بہت سے داھ کی باریوں میں بوٹریٹس آئے تھے۔ براؤن نے کہا ، 'میں تسلیم کرتا ہوں کہ میں نے کبیرنیٹ میں بوٹریٹریس کو کبھی نہیں دیکھا تھا اور اس سے پہلے ہی واقعی ایک چھوٹی سی فصل تھی کے آدھے حصے کو کھونے کا خیال بہت زیادہ دلچسپ نہیں تھا۔'
فلپ میلکا ، جو ایک درجن سے زائد ناپا وائنریز میں شراب بنانے کی نگرانی کرتے ہیں ، کا کہنا ہے کہ دیر سے ، ٹھنڈی 2011 کی فصل نے بارڈو برس - بارڈو میں اپنے گھر بارش کی یاد تازہ کردی۔ نیپا میں 20 سالوں میں ، اس نے کبھی بھی بوٹریٹس کاابرنیٹ کو متاثر ہوتے ہوئے نہیں دیکھا۔
میلکا نے کہا کہ پہلے پکنے والے انگور جیسے سیوگنن بلینک ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک میں عمدہ کردار اور انداز دکھایا جارہا ہے۔ انہوں نے کہا کہ کیبرنیٹ کا معیار زیادہ متضاد ہوسکتا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'مجھے یہ بھی لگتا ہے کہ کیبرنیٹ لاٹوں کا ایک بہت بڑا انتخاب کچھ حیرت انگیز میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ ملا ہوا ہے جس سے کچھ بہت ہی کامیاب الکحل پیدا ہوسکتی ہے۔' کسی بھی طرح یہ طویل عرصے میں الکحل کا کم ترین سال ہوگا۔
چونکہ بوٹریٹس سے متاثرہ انگور پھینک دیا گیا تھا ، لہذا یہ سڑ نہیں جائے گا جس میں کیبرنیٹ کو پیچھے چھوڑ دیا گیا ہو۔ اس میں پکی کی کمی ہوگی۔ 2011 میں انگور کے باغ کی انتظامیہ کی کمپنی ، کولیناس فارمنگ کمپنی کے کرس پیڈمونٹے نے کہا ، 'میرے خیال میں 2011 میں پکنے کی کمی ، اور بوٹریٹریس یا دیگر فنگل حیاتیات کی ڈگری کا غلبہ نہیں ہوگا۔'
 کیلیفورنیا کے بہت سے خواص رات کو فصل کاشت کرتے ہیں ، انگور کو ٹھنڈا رکھتے ہوئے وہ شراب خانہ جاتے ہیں۔ وادی ناپا میں سب سے خوبصورت شراب خانوں |
اگرچہ کوئی بھی اسے ایک عمدہ ونٹیج قرار نہیں دے رہا ہے ، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ بڑی الکحل کی گئی تھی ، ان میں سے کافی نہیں۔ 'میرے خیال میں کچھ غیر معمولی الکحل ہوں گی ، لیکن وہ قسمت کی وجہ سے نہیں ہوں گی ،' کینورڈ فیملی وائن یارڈز کے ٹور کینوارڈ نے کہا۔ 'وہ تجربہ کار کاشتکاروں اور شراب بنانے والوں کی عکاسی کریں گے جنہوں نے مشکلات کا سامنا کیا اور اسے اپنے فائدے میں موڑ دیا۔ مجھے مخلوط بیگ کی توقع ہے۔
amesجیمز آربر
پاسو روبلز
پاسورن روبل میں غیر معمولی طور پر ٹھنڈا سال اور کئی انگور کے داغوں کو چوٹ پہنچنے والے دیر سے پالنے والے واقعات کی یاد دہانی کرتے ہوئے ٹورن کے ونٹر سکاٹ ہولی نے کہا ، 'یہ ایک پاگل سال رہا ہے۔' لیکن یہ کم پیداوار ہے جو پاسو میں 2011 میں بڑی کہانی دکھائی دیتی ہے۔ 'ہم نے اپنی عام پیداوار کا 33 فیصد سے 50 فیصد تک کہیں بھی کاشت کیا ،' ٹیری ہوج انگور کے ٹیری ہوج نے کہا۔ 'اوچو! '
پالا ، جو 7 اپریل کو پہنچا تھا ، اس کی وجہ یہ تھا کہ اس نقصان کو کتنے بڑے پیمانے پر پہنچا تھا۔ بوکر کے ایرک جینسن نے کہا کہ گرینچے اور بورڈو قسمیں خاص طور پر سخت متاثر ہوئی ہیں۔ دیر سے بلومر صرف مورورڈری متاثر نہیں ہوتا ہے۔ پیداوار میں آدھے تک کاٹنے کے علاوہ ، ٹھنڈ نے گھڑیاں کم از کم دو ہفتوں کو ونٹینرز کے لئے بھی طے کردیں ، کیونکہ انگور کی بحالی اور دوبارہ اگنا شروع کرنے کی ضرورت تھی۔
اس کے بعد ایک غیر مناسب ٹھنڈا اور طویل عرصہ سے بڑھتا ہوا موسم تھا ، جس نے انگور کو کافی مقدار میں ہینگ ٹائم دیا ، جس سے انہیں اچھی طرح سے پکنے کا موقع ملا۔ ضرورت سے زیادہ گرمی کے بغیر ، جینسن نے کہا کہ انگور کی خشک نہیں ہو رہی تھی ، 'انگور میں بہت زیادہ رس ہے۔'
اکتوبر میں 85 ° سے 90 ° F موسم کا ایک متوقع عرصہ لایا گیا ، جس میں صرف بارش کا ایک لمس تھا۔ ہولی نے بہت کم سڑ کی اطلاع دی ، کیونکہ موسم بہار میں ٹھنڈے والے نقصان سے جھرمٹ ڈھیلے تھے۔ کٹائی سے ٹھیک اس پُرجوش عرصے نے ونٹیج کو بچایا۔ ہولی نے کہا ، 'مجھے لگتا ہے کہ مادر فطرت نے واقعی ہمیں ضمانت دے دی ہے۔'
 وادی ناپا میں ہاویل ماؤنٹین پر کیبرنیٹ سوویگنن لانا۔ کھولنے کے بعد آپ شراب کو کس طرح ذخیرہ کرتے ہیں |
زیادہ تر کاشت کاروں کے لئے ، فصل کا وقت تقریبا چار ہفتوں سے پیچھے تھا۔ اس کا آغاز اچھی طرح سے ہوا ، لیکن جیسے ہی یہ نومبر تک پھیلتا گیا ، یہ اور پیچیدہ ہوگیا۔ ہولی نے بتایا ، 'ہم نے کیلنڈر کے دنوں کا اختتام کرنا شروع کیا تھا ، اور جَگلنگ ٹائم اور چننے والے عملے کی وجہ سے 24 گھنٹے کام کے دن ہوتے تھے۔
نتیجے میں الکحل وابستہ ہیں۔ 'اب تک ، شوگر ہم عام طور پر دیکھتے ہیں اس سے کم ہوتے ہیں ،' ڈنر کے انتھونی یائونٹ نے کہا۔ 'لیکن ذائقے ، حراستی اور طاقت بہت متاثر کن ہیں۔ سیرہ وایلیٹ ، ٹار ، خون اور کالی چائے کے طاقتور سیاہ نوٹوں کی نمائش کررہی ہے جبکہ گریناچ مسالہ دار ، پھل اور ٹنک ہے۔
ایپوک اسٹیٹ میں شراب بنانے والے اردن فیورینٹینی نے اس پر اتفاق کیا۔ 'الکحل میں سپر جیمی ، الٹرا رائپ پاسو پھل نہیں ہوگا ، لیکن شراب ، تیزاب اور ٹیننز میں متوازن رہے گا۔'
aryMaryAnn Worobiec
سینٹ باربرا
ونٹنر برینڈن اسپرکس گِلز نے سانٹا باربرا میں 2011 کے ونٹیج کو 'سنڈریلا سال' قرار دیا ، ”چیلنجوں سے بھرا لیکن اسٹوری بوک کی خوشی ختم ہونے کے ساتھ۔ لیکن وہاں جانے کا مطلب ٹھنڈا موسم ، بوٹریٹریس کی دھمکیوں اور تباہ کن ٹھنڈ سے دوچار ہونا ہے۔
اس موسم کا آغاز اپریل کے آخر میں ٹھنڈ کے ساتھ ہوا تھا جس نے داھ کی باریوں کو بھاری نقصان پہنچایا تھا۔ ونٹنر اسٹیو بیک مین نے کہا ، 'پچھلے 18 سالوں میں ہم بڑھ رہے ہیں۔ ہم نے ٹھنڈ سے اتنا وسیع نقصان نہیں اٹھایا ہے۔ لیکن ٹھنڈ صرف وہ عنصر نہیں تھا جو پیداوار کو گھٹا دیتا تھا۔ کھلتے ہوئے پھولوں کے دوران تین ہفتوں کے دوران تیز ہوائیں۔ فصل کی کٹائی کے اختتام تک ، ونٹنرز عام سے 10 سے 75 فیصد کی پیداوار کی اطلاع دے رہے تھے۔
ہواؤں کے بعد ، گرمی میں ٹھنڈا درجہ حرارت آگیا اور جاری رہا ، اگست اور ستمبر کے دوران دھند کی لپیٹ میں رہا۔ بیک مین نے کہا ، 'ہم اس سال سمندری پرت سے چھٹکارا نہیں پاسکے۔ 'عام طور پر جون اور جولائی فوگسٹ ماہ ہوتے ہیں لیکن اس سال اس میں اگست اور ستمبر تک اضافہ ہوتا ہے۔ '
 سونووم کاؤنٹی میں کوسٹا براؤن پہنچتے ہی پنوٹ نائور انگور کی ترتیب میں ترتیب دے رہا ہے۔ |
بوٹریٹس ، ستمبر کی ہلکی بارش کی وجہ سے پیدا ہوئی ، جس سے پیداوار میں مزید کمی واقع ہوئی۔ برائن لورنگ آف لورنگ وائن کمپنی نے اپنے کچھ پنوٹ نائر میں بوٹریٹریس کی عام سطح سے زیادہ کی اطلاع دی ہے۔ انہوں نے وضاحت کی ، 'بنیادی طور پر کوئی بھی چیز جس پر بارش ہوئی ہو ،'۔ 'کچھ ایسی اقسام ہیں جو بارش کو اچھی طرح ہینڈل کرتی ہیں۔ لیکن پنوٹ ان میں سے ایک نہیں ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تمام پھل خراب تھے ، اس کا مطلب صرف یہ تھا کہ آپ کو عام سے کہیں زیادہ کلسٹرز ترتیب دینا پڑتے ہیں۔ اور ایک ایسے سال میں جہاں ٹھنڈ اور سرد موسم کی وجہ سے پیداوار پہلے ہی کم ہوچکی تھی اور اس سے بہت زیادہ پھل چھانٹ رہے تھے۔
شکر ہے ، اکتوبر نے آہستہ سے پکنے کے ل weather مثالی موسم لایا ، جس سے انگور کو کافی وقت ملا۔ اور اتفاق رائے یہ ہے کہ کم پیداوار کے نتیجے میں اعلی معیار پیدا ہوتا ہے ، جس میں چھوٹے بیر اور کلسٹر ہوتے ہیں جو شدت سے ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ 'چاندی کا استر یہ ہے کہ جو باقی رہتا ہے وہ اکثر حیرت انگیز ہوتا ہے۔ لورونگ نے کہا ، لیکن اس میں اتنا کچھ نہیں ہے۔
انگور کے کیا بچ گئے ہیں اس کے بارے میں پر امید ہونے کے لئے کافی ہے۔ 'ڈھانچہ لاجواب لگتا ہے۔ ٹینسلے نے کہا ، 'اب تک ہر چیز بہت اچھی لگ رہی ہے ،' رنگ اور نکلوانا خوبصورت ہے۔ ' اگرچہ پنوٹ نائور کی فصلیں خاص طور پر کم ہیں ، لیکن شراب بنانے والے حالیہ برسوں کے مقابلے میں پھلوں کی پاکیزگی اور ایک روشن پروفائل کی اطلاع دے رہے ہیں۔
بیک مین نے کہا ، 'ابھی سیرہ ہمارے لئے معیار کا رہنما معلوم ہوتا ہے۔ 'ہم نے بہت عمدہ گرینیچے بھی اپنے ساتھ لائے ہیں۔'
لیکن گوروں کا مقابلہ 2011 میں ہوسکتا ہے۔ “مارجنم وائن کمپنی کے ڈوگ مارجریم نے کہا ،' اس سال سویوگنن بلینک اچھے چارٹ سے دور ہے۔ 'کچھ بھی زیر اثر اور کچھ بھی نہیں اس نوجوان مرحلے میں پہلے ہی شاندار شدت اور بھرپور ماؤفیل۔
.M.W.
سونوما
کافی فلٹر کے ساتھ شراب فلٹر
مسلسل تیسرے سال میں ، سونوما کاؤنٹی کو فصلوں کے دوران بڑے طوفان نے طوفان کا نشانہ بنایا ، یہاں تک کہ سب سے زیادہ تجربہ کار شراب بنانے والوں کی بھی توجہ کا امتحان لیا۔ فیٹزر شراب بنانے والے ڈینس مارٹن نے کہا ، 'میں 36 سالوں سے کاروبار میں رہا ہوں اور یہ اب تک کی بدترین پرانی چیزوں میں سے ایک ہے۔'
غیر معمولی گیلے اور ٹھنڈے موسم بہار کی وجہ سے بڑھتا ہوا موسم دیر سے شروع ہوا۔ پھر جون کے اوائل میں ، جب بہت سی داھلیاں پھول اور پگھارنے میں تھیں ، ایک حتمی طوفان طوفان کا نشانہ بنا ، جس نے فصل کے سائز کو گھٹایا اور بہت سے داھ کی باریوں میں بڑھتی ہوئی ناہموار نمونوں کی تشکیل کی۔ موسم گرما کا درجہ حرارت ٹھنڈا تھا ، شاذ و نادر ہی 90 ° F سے بڑھتا تھا۔
نم چشمہ کی وجہ سے ، داھ کی باریوں میں سڑ اور پھپھوندی مستقل خطرہ تھا۔ مزدوری کے دن تک شراب بنانے والے اپنے ناخن کاٹ رہے تھے کیونکہ زیادہ تر داھ کی باریوں میں ہفتوں پیچھے رہتے تھے ، لیکن آخر کار ستمبر کے وسط میں درجہ حرارت 90 کے وسط میں قریب قریب ایک ہفتہ تک پہنچ گیا۔
ڈیوڈ ریمی جیسے شراب خوروں کو صرف اسی کی ضرورت تھی۔ اس سے مدد ملی کہ داھلیاں عام طور پر ایک چھوٹی سی فصل اٹھاتی ہیں ، جس سے تیزی سے پکنے کی اجازت ہوتی ہے۔ سوویون بلنک ، پنوٹ نائور اور کچھ حد تک چارڈن نائے کی فصل کٹ گئیر میں چلا گیا۔ ریمی گرمی کی لہر کے بعد اپنا تقریباner نصف کارنیروز چارڈنائے اور زیادہ تر گرم علاقہ روسی دریا چارڈنائے لے کر آیا تھا۔
لیکن گرم موسم برقرار نہیں رہا۔ اکتوبر کے شروع میں ، پیش گوئی کے ساتھ اہم بارش کا مطالبہ کیا گیا ، بہت سے کاشت کاروں اور شراب بنانے والوں کو سخت انتخاب کا سامنا کرنا پڑا۔ بارش سے پہلے منتخب کریں اور زیادہ سے زیادہ پک یا کم رس کو حل کریں یا سب کو خطرہ بنائیں اور امید ہے کہ انگور طوفان کا موسم بنے گا۔
ڈرائی کریک انگور کی شراب بنانے والے بل نٹیل نے کہا ، 'خاص طور پر دریائے روسیہ میں بہت سارے چارڈنائے تیار نہیں تھے۔' سرہ ، زنفندیل اور کیبرنیٹ سووگنن جیسی اقسام ، خاص طور پر ٹھنڈے علاقوں میں ، زیادہ سے زیادہ پختگی تک پہنچنے سے دور تھیں ، اس لئے بارش کو روکنے کے سوا کوئی چارہ نہیں تھا۔
وادی الیگزینڈر کے گرم اوپری حصوں میں ، سبسٹیانی شراب بنانے والے مارک لیون نے بارش سے پہلے ہی اپنی کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ کاٹ لیا۔ لیون نے کہا ، 'مجھے ایسا لگتا ہے کہ میں نے گولی چلا دی ہے۔'
ایک بوتل شراب میں کیلوری
طوفان ایک دو کارٹون کے طور پر ختم ہوا جو 3 اکتوبر کو بارش اور ٹھنڈے درجہ حرارت کے ساتھ پہنچا تھا اور کئی دنوں کے دوران کاؤنٹی کے حصوں پر تقریبا 2 انچ بارش پھسل گئی تھی۔ پھر ، چند دن دھوپ کے بعد ، 10 اکتوبر کو ایک اور طوفان آیا ، اور اس نے زیادہ بارش نہیں کی ، یہ ایک گرم ، اشنکٹبندیی طوفان تھا۔ 'آخری بارش خاص طور پر تباہ کن رہی کیونکہ یہ گرم آلودگی کی بارش تھی ،' کارلیسیل شراب بنانے والے مائیک آفیسر نے کہا۔ 'زیادہ درجہ حرارت اور نمی کی وجہ سے رات کے اندر لفظی طور پر سڑنا شروع ہوجاتا ہے۔'
بارش کے بعد داھ کی باریوں کا کس طرح کام کرنا مشکل ہے۔ جیسا کہ افسر نے کہا ، 'اس کا زیادہ تر انحصار خاص داھ کے باغ ، کاشتکاری کے طریقوں ، وقت اور کچھ معاملات میں یہاں تک کہ قسمت ، یا اس کی کمی پر بھی ہوتا ہے۔'
 سونوما پنوٹ نائیر ایک بلوط خمیر والی واٹ میں منتظر ہے۔ |
ولیمز سیلیم کے باب کیبلال نے بارش سے پہلے اپنے بیشتر روسی دریائے پنوت نائیر کی کٹائی کی تھی لیکن وہ چارڈنوے کی اکثریت کو پھانسی پر چھوڑنے پر مجبور ہوگئے تھے۔ کیبلال نے کہا ، 'بارش کے بعد بوٹریٹریس کی وجہ سے میں نے اپنے ڈریک اسٹیٹ چارڈنوے کا تقریبا 40 40 فیصد کھو دیا ، جو ہینٹز اور ہاک ہل داھ کی باریوں چارڈونیوں کے ساتھ ہے۔' اب تک ، ان کا کہنا ہے کہ ، اس کے روسی دریائے داھ کی باریوں سے چارڈونیز اور پنٹس خوبصورت اور پکے ذائقے کے حامل ہیں ، اور حالیہ ونٹیج سے کم شراب پیتے ہیں۔
شراب بنانے والوں نے اطلاع دی ہے کہ بعض مواقع میں یہاں تک کہ عام طور پر دلبر انگور جیسے کیبرنیٹ سوونگن بارش سے اتنے مشغول ہو گئے تھے کہ انگور کے تاکوں پر کھڑے ہو کر لفظی طور پر پھٹ پڑتے ہیں۔ 'وہ صرف آپ کے ہاتھ میں پھٹ گئے ،' نٹل نے کہا۔ بوٹریٹریس کے ساتھ انگور کی بوچھاڑ کرنے کے لئے انگور کی محتاط ترتیب دینا ضروری تھا۔ اس نے صرف اسی فصل کو کاٹا جو پہلے سے ہی ایک چھوٹی سی فصل تھی۔
گرم اور دھوپ کے موسم کے بعد نومبر کے اوائل میں ، جس نے تھوڑا سا مزید پکنے کا موقع دیا ، لیکن زیادہ تر فصل کٹائی بارش کے چند ہفتوں میں ختم ہوگئی۔ ایک نیا جملہ شراب خانوں کی زبان میں داخل ہوا: 'رحمت اٹھاو۔' کچھ تاکستان اتنے ہی پکے تھے جیسے وہ کبھی تھے۔ اچھی طرح سے اٹھا سکتا ہے.
.T.F.