دنیا بھر میں معاشرتی دوری کی پابندیوں کے ساتھ ، اس سال بہار کی تعطیلات تھوڑی مختلف نظر آئیں گی۔ اگرچہ آپ کا ایسٹر atypical ہوسکتا ہے ، پھر بھی آپ اس کی جشن روح کو برقرار رکھ سکتے ہیں ، اور ایسا کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ شراب اور کھانے کے ذریعہ ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس کے ساتھ ہیں یا آپ کہاں ہیں ، اس موقع پر میمنے جیسے مواقع کے قابل مرکزی جزو کھانے کو تہوار محسوس کرے گا۔ گوشت کے جر boldت آمیز ذائقہ یادگار پکوانوں اور شراب کی جوڑی کو بھڑکانے کے ل make تیار کرتے ہیں ، جیسا کہ مندرجہ ذیل قارئین کی پسندیدہ ترکیبیں ہیں ، کچھ اجزاء کی صرف ایک مختصر فہرست ہے۔
ذیل میں چھ مختلف میمنے اور شراب لے رہے ہیں جو اس کے ساتھ متعدد ذرائع سے جوڑیں گے ، بشمول ایک مشہور شخصیت کا شیف اور گھر کا باورچی۔ ماہرین کے چننے کا انتخاب کریں ، یا براؤز کریں شراب تماشائی ’’ حال ہی میں درجہ بندی شدہ ریلیز سے کلاسیکی ، عمدہ اور بہت اچھی شراب کی تکمیلی مجموعے۔
ایک کامل میچ: سینٹ جوزف کے ساتھ لہسن کی روزری گرل لیمب چوپس
جنوبی کیلیفورنیا میں پرورش پانے والے ، مائیکل ویلارڈی ہمیشہ موسم بہار میں انکوائری کے موسم کے منتظر رہتے ہیں ، اور اس کے ساتھ ہی ، چیری کرسٹ ، رسیلی داخلہ اور اس کی ماں کے بھیڑ کے چپڑوں کی پریشان کن تمباکو نوشی۔ اس کے بعد وہ ٹیکساس کا دیرینہ شیف بن گیا ہے ’ پپاس بروس. اسٹیک ہاؤس ٹرائکٹیکا ، اور یہ بھیڑ بکریاں 1995 میں ہیوسٹن کے گیلیریا میں پپاس کے پرچم بردار مینو پر قائم ہیں جب سے یہ شہر اور شہر ہاؤسٹن کے مقامات پر فائز ہیں شراب تماشائی ’’ گرینڈ ایوارڈ۔ یہاں ، ڈبل پسلی بھیڑ کے چپس لہسن ، دونی ، زیتون کا تیل اور کالی اور کالی مرچ کے بالکل متناسب مرکب میں دبایا جاتا ہے ، پھر گرل (یا کاسٹ آئرن پین) کو مارنے سے پہلے کچھ گھنٹوں کے لئے مارچ کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ ایک لازوال مجموعہ ہے جو ابھی بھی تازہ محسوس ہوتا ہے۔ شراب کے میچ کے لئے ، کلاسک سہرہ پپاس سوامیئر کے ساتھ جائیں جیک میسن نے بائیوڈینامک سلیکشن کا مشورہ دیا فرانس کے شمالی رہین میں سینٹ جوزف سے دریافت کریں کہ ویلارڈی کیوں کہتے ہیں کہ 'مہمان پاگل ہوجاتے ہیں' اور اس ڈش کے لئے خود کے لئے نیچے سے نیچے کی ترکیب آزمائیں .
حال ہی میں سینٹ جوزف سرہ کی درجہ بندی کی گئی
ایک کامل میچ: میمنے کی چوپیاں سکاٹادیٹو اور بارنیسکو کے ساتھ ہنی لیونڈر سوس
شیف کے مالک ایمی برانڈ وین کے سینٹرولن واشنگٹن ، ڈی سی میں ، اس کو 'آپ کے عام میمنے کی چپس کی ہلکی تازگی' کے طور پر بیان کرتا ہے جو اجزاء کی پاکیزگی کو اجاگر کرتا ہے۔ چاپپس اطالوی طرز میں تیار کی جاتی ہیں جس کے نام سے جانا جاتا ہے اسکاٹاڈیٹو ، جس میں وہ انفرادی طور پر کاٹے جاتے ہیں ، میرینڈ اور گرل ہوتے ہیں۔ اس نام کا مطلب ہے 'جھلکی ہوئی انگلیاں ،' جب آپ ننگے ہاتھوں سے بھڑک اٹھنے والی گرم کٹی کو پکڑتے ہیں تو کیا ہوتا ہے۔ (ذرا مزاحمت کرنے کی کوشش کریں۔) بھنے ہوئے آرٹچیکس اور شہد لیوینڈر کی ایک نازک چٹنی کے ساتھ پیش کی گئی ، ڈش بہار کے وقت کے لئے موزوں ہے۔ برانڈ وین نے اپنے میمنے کو بارباریکو کے ساتھ جوڑا اٹلی کے پیڈمونٹ خطے سے جو کینٹینا ڈیل پینو نے بنایا ہے ، اور وہ 2011 کی شاندار ونٹیج کے ساتھ چلا گیا ہے۔ نیببیولو کے چیری فروٹ کے ذائقوں سے گوشت نرم ہوجاتا ہے ، تمباکو کے خاص کناروں سے چوپس کے چار سے رابطہ ہوتا ہے ، پھولوں کے اشارے چٹنی کو اجاگر کرتے ہیں اور مسالے دار اشارے مرچ میں مرچ کو کم کرتے ہیں۔ گرل کو جلا دو!
حال ہی میں بارباریکوس کی درجہ بندی کی گئی ہے
ایک کامل میچ: لیمب لن ، سیپولینی پیاز اور سرخ کرنٹ سوس کے ساتھ پنوٹ نوری
شراب کے جوڑے عام طور پر ان برتنوں کے ارد گرد تیار کیے جاتے ہیں جن کا مقصد میچ کرنا ہوتا ہے۔ لیکن یہاں ، شیف ڈسٹن ویلٹ ایوارڈ آف ایکسیلنس – جیتنے کا والیٹا ہیلڈزبرگ ، کیلیفورنیا میں واقع ریسٹورنٹ ، ایک الٹی روش اختیار کرتا ہے۔ اس نے خاص طور پر سونوما کوسٹ کے اپنے ایک پسندیدہ تاثرات کے لئے یہ ڈش تیار کی تھی: بینوویا کا رسیلی ، بیری سے چلنے والے ٹیلٹن ہل پنٹ نائیر ، جو اپیل کے ایک بہت ہی ٹھنڈے مائکروکلیمیٹ میں سینڈی لوم مٹی پر اگنے والے انگور سے بنایا گیا تھا۔ 'اس میں زبردست تیزاب ہے ،' والٹی کا کہنا ہے۔ 'یہ ڈھانچہ لاجواب ہے ، اور میں [ایسی ڈش] کے ساتھ کھیلنا چاہتا تھا جس میں تیزاب تھا لیکن اس کا ذائقہ بھی گہرائی میں تھا۔' امmiی سے بھرے پائے ہوئے بھیڑ کے گوشت کو ایک ہی پین میں تیار سرخ سرخ سالن کی چٹنی سے تازگی کا ایک روشن پاپ ملتا ہے۔ لیکن آپ فکر نہ کریں کہ اگر آپ کے پاس ولیٹ کی شراب کا قطعی انتخاب نہیں ہے تو کوئی دوسرا خوبصورت کیلیفورنیا پنوٹ یا ایک اوریورجن نسخہ بھی ایک عمدہ میچ بنائے گا۔ اپنی چنیں اور کھینچیں کھانا پکانا .
حال ہی میں سونوما کوسٹ پنوٹ نورس کی درجہ بندی کی گئی ہے
ایسٹر کے لئے گرل پر اسکاٹ کونینٹ کا میمنہ
جب مشہور شخصیت کے شیف اسکاٹ کاننٹ کے لئے موسم بہار کی تقریبات کی بات آتی ہے تو ، گرل وہی ہوتا ہے جو تجربے کو شکل دیتا ہے۔ اس کے دستخط ایسٹر پکوانوں میں یہ بھیڑ (یا بچی کا بکرا) بھی ہے۔ یہ لہسن ، زیتون کا تیل ، پسے ہوئے کالی مرچ اور روزاکی میں ایک یا دو دن کے لئے تیتلی ہوئی ہے ، پھر تتلی ہوئی ہے اور ہلکی آنچ پر پکنے کیلئے لیموں اور دونی کے اسپرگس کے ساتھ گرل پر براہ راست پھینک دی جاتی ہے۔ کاننٹ ابتدائی سیئرنگ کے لئے کاسٹ آئرن پین کا ایک مجموعہ اور پوری طرح سے پروٹین کو یکساں طور پر کھانا پکانے کے لئے ایک تندور کا استعمال کرتے ہوئے ، انڈور متبادل بھی پیش کرتا ہے۔ اس کی شراب کی سفارش ٹسکنی سے تعلق رکھنے والا ایک اطالوی ریڈ ہے ، جو مرلوٹ کی تھوڑی مقدار میں زیادہ تر سانگیوسی کا مرکب ہے۔ اس اسٹار شیف نے چن کے پیچھے اپنی استدلال اور اس کی درستگی کے لئے نکات بھی بتائے ہیں حیرت انگیز طور پر آسان ایسٹر ہدایت .
حال ہی میں ٹسکن ریڈ کی درجہ بندی
ایک کامل میچ: میمنے کا ریک ، بنا ہوا انگور ، سونف اور زیتون کا مکھن جگونڈا کے ساتھ
سانتا مونیکا ، کیلیفورنیا میں واقع اس کے ریستوراں پاسجوولی میں ، شیف کے مالک ڈیو بیرن ، کیلیفورنیا اور فرانسیسی کھانوں کی تیاری کرتے ہیں جو ایک ہی وقت میں تیار اور مفکور ہیں۔ ریستوراں کے افتتاحی مینو سے موافق ، یہ ڈش فرانس کی جنوبی رہن ویلی سے متاثر ہے۔ بھیڑوں کو بھون کر اور اس کے ساتھ انگور اور گھریلو زیتون کا مکھن ڈال کر ، آپ ایک ذائقہ کا پروفائل تیار کریں گے جو شراب کے اس خطے سے گرینیچے کے پکے ، پھل دار کردار کو نمایاں کرتا ہے۔ مشروبات کے ڈائریکٹر ڈینیئل لوگ نے گگونڈاس اپیلیکشن کی مشہور ونٹیج 2016 سے انتخاب کا مشورہ دیا ، اور شراب تماشائی مزید گرینچے پر مبنی ، رونے طرز کی جڑی بوٹیوں کے تلفظ کے ساتھ مشابہت کی تجویز کرتا ہے۔ اسے ایک دفعہ جانے دو۔
حال ہی میں درجہ بندی کردہ گگونڈاس ملاوٹ
8 اور 20:: ٹکسال گریمولاٹا اور منٹی میشڈ مٹر کے ساتھ میمنے کی چوپیاں
ہماری سے 8 اور $ 20 کی خصوصیت ہفتے کے رات کے کھانے میں آسان ، اس ترکیب سے چھٹی کے قابل ایک اہم ڈش ، چٹنی ، سائیڈ اور سلاد ملتا ہے ، جس میں صرف پینتری اسٹیپلس کے علاوہ نمک اور کالی مرچ سمیت آٹھ اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔ لیموں اور پودینہ اسٹار کھلاڑی ہیں ، جو کلاسیکی اطالوی گریموولاٹا پر اسپن میں دکھائے جاتے ہیں — جسے آپ مرینڈ اور چٹنی کے طور پر استعمال کریں گے اور ایک اور موسم بہار کے اجزاء: میٹر میں۔ یہ دونوں بھیڑ بکریوں کے بھیڑ چوپس کے متحرک نقاط کے طور پر کام کرتے ہیں۔ ارگولا اور پیرسمن پنیر کا ایک فوری ترکاریاں کھانا مکمل کرتا ہے۔ اٹلی کے وینیٹو خطے سے تعلق رکھنے والے ، ویلپولکلا سرخ کے مصنف کی پسند کی طرح ، کھانے میں ذائقوں کو بڑھانے کے لئے ہلکے ٹیننز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک درمیانی جسم والی سرخ شراب تلاش کریں۔ اس اطمینان بخش موسمی دعوت کو دوبارہ بنائیں .
حال ہی میں ویلپولکلاس کی درجہ بندی کی گئی ہے