وائنری کے بہت سارے طریقے 'سبز' ہوسکتے ہیں ، تاہم ایک صفر فضلہ سیلر کا خیال ابھی تک نہیں پکڑا ہے۔ صفر فضلہ شراب کی صفائی میں اضافی کچرا جو عام طور پر ہوتا ہے برانڈی تک نچلا جاتا ہے ، گریپا یا شراب پر مبنی دیگر مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے (جیسے ورموت ). برانڈی اور ورماوت کی طرح آلود اسپرٹ کاک ٹیل برادری میں مقبولیت میں اضافہ کر رہے ہیں اور یہاں انوکھا مصنوعات کی طلب ہے۔ یہاں کچھ شراب خانہ جات ہیں جو صفر فضلہ وائنری آئیڈیالوجی کا استعمال کررہے ہیں اور شراب پر مبنی حیرت انگیز نئے مشروبات بنا رہے ہیں۔
عمدہ اسپرٹ اور ورموت میں کیا ضائع ہوگا؟ شراب برادری کے لئے ایک نیا بازار
ایکشن میں صفر ویسٹ وائنری
BYOB وائنری ، سیئٹل ، WA
ایک صنعتی عمارت میں کھڑے ہونے کا تصور کریں جو تقریبا 10،000 10،000 مربع فٹ ہے۔ ریکڈ اوک بیرل اور چمکدار اسٹینلیس سٹیل کی بوتلنگ لائن کا ایک بہت بڑا بلاک ہے۔ وائنری کے اس تمام ساز و سامان کو گھورتے ہوئے اور شراب سے بھرا ہوا مہنگے فرانسیسی بیرل گنتے ہوئے ، آپ کو پورے شعلے میں دو بڑے تانبے کے کھڑے بڑے گیس برنرز کے ساتھ نظر آتے ہیں۔ یہ وہ منظر تھا جب ہم تشریف لاتے ہوئے چلتے تھے BYOB وائنری ، شہر سیٹل میں اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کی سہولت۔ BYOB اپنی زائد الکحل شراب لیتا ہے اور اسے برانڈی میں اتار دیتا ہے۔ اس مقام سے وائنری یا تو برانڈی کو میٹھی شرابوں (جیسے پورٹ) ، ورماوت میں شامل کرنے کے لئے غیر جانبدار انگور کی روح کے طور پر استعمال کرسکتی ہے یا مناسب بلوط عمر کی برینڈی بنا سکتی ہے۔
BYOB وینری نے اپنا قدیم تانبا ابھی بھی ترکی میں پایا تھا
BYOB کے ارد گرد گھومتے ہوئے ، ہم یہاں تک کہ سکریپی کے Bitters کے اصل مقام پر بھی پہنچ گئے ، جو پہلے ملاوٹ والی لیب میں مختلف آست دار مائعات (جیسے جیسے ملاوٹ والی شراب) کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ تھی۔ ڈولسیٹو اور نیببیوولو ) اور غیر ملکی مسالوں ، تلخ جڑوں اور جڑی بوٹیوں سے بھرا ہوا شیلف۔
ایک سیڈیکار نیبو کے ساتھ ایک کلاسیکی برانڈی پر مبنی کاکیل ہے
شیمپین کارک کو کیسے پاپ کریں
کاک ٹیلوں کی مقبولیت پھٹ گئی ہے۔ کاک ٹیل مارکیٹ مختلف قسم کے بوربن ، وہسکی ، جن اور ووڈکا سے مالا مال ہے ، تاہم واقعی میں ایک محدود تعداد میں امریکی ساختہ شراب پر مبنی کاک ٹیل اجزاء جیسے برانڈی ، ورموت اور شراب پر مبنی اپریٹائفس ہیں (جیسے جیسے لیلیٹ ). بڑھتی ہوئی خواہش آسانی سے BYOB جیسے شراب خانوں سے پُر کی جاسکتی ہے جن کے پاس نئے سامعین پر قبضہ کرنے کا ایک بہترین موقع ہے۔
سرپلس انگور سے غیر معمولی ورموت تیار کرنا
کیانا کی دعوت ، کارلٹن ، اور
ایک نادر اطالوی ورموت کے نام سے پیار میں ایڑیوں کے سر گرنے کے بعد جھکا ، شراب بنانے والے پیٹرک ٹیلر کو احساس ہوا کہ ورماوت کے اس انوکھے انداز پر جانے کے لئے اس کے پاس تمام ٹولز موجود ہیں۔ روایتی چناتو باروولو نیبیوالو انگور ہے (وہی انگور جو اٹلی کے سب سے زیادہ مائشٹھیت بارولو میں جاتے ہیں) ، کوئینین اور لونگ ، ونیلا ، اسٹار اینائز ، سونف اور الائچی سمیت دل کو گرم کرنے والی نباتات کا مرکب۔ ٹیلر کے پاس نیببیوولو انگور تک رسائی تھی اور وہ پہلے سے ہی ویریٹیل شراب بنا رہا تھا کیانا کی دعوت ، لہذا جڑوں ، مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے ایک مشکل سال کے بعد اس نے کیانا کی عید کی اپنی چیانوٹو ڈربیٹ بنائی۔
چائناتو اور سوڈا (پیش منظر) ، بورنو کے ساتھ چائناتو بولیورڈیر کاکیل (پس منظر)
کیا gruyere پنیر کے ساتھ اچھا چلتا ہے
ورماوت فروخت!
چائناتو اپنی رہائی کے سال کے اندر ہی اس قدر مشہور تھا کہ کیانا کی دعوت نے پہلے 2 ماہ کے اندر اپنے پہلے 50 کیس فروخت کردیئے
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں کیانا کی دعوت نے فروری 2011 میں اور یہ پہلی چیناٹو ڈی ایربٹی جاری کی پیٹرک ٹیلر وائنری زائرین کو اسے بیچنے میں دشواری ہوئی۔ زیادہ تر شراب سے محبت کرنے والوں کے خیال میں شراب میں اضافے کا خیال بدعت ہے۔ تاہم ، پورٹلینڈ اور سیئٹل میں کرافٹ کاک ٹیل سلاخوں کے دوروں پر ، ٹیلر یہ جان کر بہت خوش ہوا کہ بارٹینڈڈر اور کاک ٹیل کے شوقین افراد نے اسے کلاسیکی مشروب کی ترکیبیں میں ڈھال لیا۔ چیناتو ڈی ایربیٹی اتنا مشہور ہے کہ وہ اپنی اعلی معیار کی نیببیوولو شراب کو بیس کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ 'ہمیں کبھی بھی اس طرح کے جوش کی توقع نہیں تھی!' پیچیدہ پیٹرک ٹیلر ، جو مستقبل کی طلب کو پورا کرنے کے لئے تیار رہنے کا ارادہ رکھتا ہے۔کونگاک… احمد .. برانڈی مینڈوینو شراب انگور کے ساتھ بنایا گیا
جرمین-رابن ، مینڈوینو ، سی اے
اگر آپ کاگناک میں نہیں ہیں ، فرانس آپ کو برانڈی کونگاک نہیں کہہ سکتے ہیں ، تاہم اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ کم حیرت انگیز ہے۔ جرمین-رابن نے 1982 میں دو افراد کی شراکت میں ایک جذبے کے ساتھ آغاز کیا تھا کرافٹ میٹڈ ڈسٹلیشن ، تراکیب صدیوں سے ماسٹر سے اپرنٹیس کے حوالے کی گئیں۔ * ( * جرمین-رابن سائٹ ). پریمیم الکحل اور انگور جو اکثر زائد قیمتوں پر خریدی گئیں ان کا استعمال کرکے ، انسلی کوئل اور ہبرٹ جرمین-رابن نے پنوٹ نائیر ، چنین بلینک ، سوویگن بلینک اور دیگر کے ساتھ بنی بہت ہی منفرد برانڈز تیار کرنا شروع کردیں۔
تم شراب کیوں گھومتے ہو؟
جرمین-رابن عرف کرافٹ ڈسٹلرز ڈاٹ کام سے فلوڈ ڈائنامکس برانڈی مین ہیٹن
شراب سازی والے خطے میں اس نوعیت کا تنوع شراب پینے والوں اور کاک پینے والوں کو ایک جیسے حیرت انگیز مصنوعات پیش کرتا ہے۔ یہ پھنسے ہوئے بازاروں کو کھولتا ہے اور لوگوں کو نئی چیزوں کی آزمائش کرنے اور تخلیقی (شراب پینے کے حساب سے اور پیداواری وار) سوچنے کی ترغیب دیتا ہے۔ شراب پر مبنی کاک ٹیل ڈرنک کی حیثیت سے تیار کردہ نئی پروڈکٹ لائن کی ایک لاجواب مثال ہے فلوڈ ڈائنامکس برانڈی مینہٹن .
گریپا ، ایک اعلی کے آخر میں شراب جو وائنری کے ساتھ بنایا گیا ہے ‘فضلہ’
کریک ڈسٹلری ، پورٹلینڈ ، اور
کین ولسن کی تصویر (فلکر پر)
کلئیر کریک ڈسٹلری پورٹ لینڈ کے صنعتی ضلع کے وسط میں سم بیک ہے ، اور۔ اصل میں مقامی اوریگون کے باغات کے بہت سارے ناشپاتیوں کے ساتھ تیار کردہ ناشپاتی کی برینڈی پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ، کلئیر کریک نے انگور کی برانڈی تیار کرنا شروع کی اور آخر کار مقامی شراب سے دوستی کی۔شراب خانہ کریک کو صاف کرنے کے لئے اپنے انگور کے پومائس ، شراب بنانے والی ایک مصنوعہ تیار کرتے ہیں ، یا اسے فروخت کرتے ہیں جو اسے گریپا میں تبدیل کرتے ہیں۔ وکی پیڈیا تعریف ). پنوٹ نوری ، نیبیبیوولو ، سنگیووس اور یہاں تک کہ جورٹ ٹریٹینر سمیت گپپاس کی ایک مصنوعات کی لائن کے ساتھ ، کلئیر کریک آہستہ آہستہ لیکن یقینی طور پر گپپا کی تیاری کے قدیم دستکاری میں کاک ٹیل کے شوقین افراد کو دوبارہ زندہ کرچکا ہے۔ جیسا کہ گریپا کی مانگ میں اضافہ ہوتا ہے ، وائنریز ری سائیکل کرسکتی ہیں کہ اعلی معیار کے شراب میں ایک مصنوعی مصنوعات کیا ہوگا۔
یہ قانونی ہے
یہ سب قانونی طور پر بانڈڈ وائنری میں دو طریقوں سے ہوسکتا ہے۔
- ایک اضافی آست اسپرٹ بانڈ جس میں شراب کی حد میں تبدیلی ہے
- یا صرف ایک شراب کی حد میں تبدیلی (صرف اسپرٹ کو سنبھالنے کے ل– making انہیں نہ بنائیں)
اگر آپ شراب خانہ چلاتے ہیں یا کسی کو جانتے ہیں جو کرتا ہے تو ، شراب دستاویزات کے لئے قانونی دستاویزات کا یہ براہ راست لنک یہاں پر دیکھیں https://gpo.gov