واشنگٹن ریاست کے واللہ واللہ کمیونٹی کالج میں شراب سازی کے ڈائریکٹر ، ٹم ڈونوہ نے کہا ، 'اس وقت امریکی شراب کی صنعت کو مزدوروں کی بڑی قلت کا سامنا ہے۔ 'اگر یہ شراب کی صنعت کو پہلے ہی ایک ٹن اینٹوں کی طرح مار نہیں رہا ہے تو ، یہ جارہی ہے۔' لیکن ملک بھر کے کالج اور یونیورسٹیاں مدد کی تلاش میں ہیں۔ شراب کے علاقوں میں نئے اور پرانے ، واللہ جیسے اسکول شراب تعلیم کے پروگراموں کو ترجیح دے رہے ہیں۔
اس کے ثبوت نئے پروگراموں اور عمارتوں میں بہتے بہتے دکھائی دیتے ہیں۔ کیلیفورنیا میں ، سونوما اسٹیٹ یونیورسٹی نے اس کا افتتاح کیا شراب تماشی سیکھنے کا مرکز مئی میں اپنے بڑھتے ہوئے شراب بزنس انسٹی ٹیوٹ کے لئے ایک مکان فراہم کرے گا۔ اوریگون کی ویلیمیٹ ویلی میں ، لین فیلڈ کالج نے اس نقاب کشائی کی گرین اینڈ کین ایونسٹڈ سینٹر برائے شراب تعلیم مارچ میں. واشنگٹن ، ورجینیا ، مشی گن اور نیویارک سمیت شراب سازی کرنے والی دوسری ریاستوں کے اسکولوں نے وٹیکلچر ، انولوجی ، شراب کے کاروبار اور دیگر متعلقہ خصوصیات میں اپنے تعلیمی اقدامات کی ترقی اور ان میں اضافہ کرنے کا کام سونپا ہے۔
بڑھتی ہوئی ضرورت
ذرائع کا کہنا ہے کہ فنگر لیکس کمیونٹی کالج (ایف ایل سی سی) ، فریسنو اسٹیٹ اور ڈیوس کے یونیورسٹی آف کیلیفورنیا جیسے اسکولوں میں شراب سے متعلق پروگراموں میں طلبا کے لئے اندراج نمبر مستحکم ہیں اور واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی (ڈبلیو ایس یو) جیسے دیگر افراد میں اضافے پر۔ ایس ایس یو اور کیلیفورنیا پولی ٹیکنیک ، لیکن انہیں یقین نہیں ہے کہ یہ کافی ہے۔ ڈاکٹر تھامس نے کہا ، 'جب بھی میں انڈسٹری کے لوگوں سے ملنے جاتا ہوں ، یا یہاں تک کہ اگر میں اپنی میز پر بیٹھتا ہوں تو ، مجھے فون آتا ہے اور کوئی کہتا ہے ،' میری نوکری یہاں ہے ، کیا آپ میرے لئے کسی کو جانتے ہو؟ ' ہنک کلنگ ، WSU وٹیکلچر اور اینولوجی پروگرام ڈائریکٹر۔
'مسئلے کا ایک حص isہ یہ ہے کہ لوگ عام طور پر انگور کی کاشت یا شراب بنانے کو اعلی تعلیم کے راستے کے طور پر نہیں سوچتے ہیں ،' پال بروک نے کہا ، سلور تھریڈ انگور کے باغ اور ایف ایل سی سی میں وٹیکلچر اور وائن ٹکنالوجی کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ، جو وٹیکلچر اور وائن ٹکنالوجی میں سائنس کی ڈگری پیش کرتے ہیں۔ 'ہائی اسکول سے فارغ التحصیل طلبا عام طور پر شراب کی صنعت سے کسی اختیار کے طور پر نہیں جانتے ہیں۔'
لیکن a امریکی شراب کی بڑھتی ہوئی مارکیٹ اور زیادہ پیشہ ور افراد کی مانگ سے ظاہر ہوتا ہے کہ یقینی طور پر ضرورت ہے۔ کے مطابق ، شراب اب ایک صنعت ہے جس میں سالانہ فروخت میں 46 بلین ڈالر ہیں امپیکٹ ڈیٹا بیس ، کی ایک بہن اشاعت شراب تماشائی . امریکہ میں صنعتی تعلقات کے ڈائریکٹر کیرن بلاک نے کہا ، 'پچاس سال پہلے 40 سے 50 شراب خانہ جات تھے ، 20 سال پہلے تقریبا 800 800 تھے ، اور اب صرف کیلیفورنیا میں ساڑھے چار ہزار سے بھی زیادہ ہیں۔' ڈیوس کا محکمہ وٹیکلچر اور اینولوجی ، جو وٹیکلچر اور انولوجی میں بیچلر کی ڈگری اور متعدد متعلقہ ماسٹر ڈگری پیش کرتا ہے۔
شراب کو صحت مند اور بڑھنے کی امید میں ، بہت سے تعلیمی پروگراموں کو صنعت کے ممبران کی حمایت حاصل ہے۔ اور شراب تماشی اسکالرشپ فاؤنڈیشن کے پاس ہے $ 20 ملین سے زیادہ اکٹھا کیا پچھلے 30 سالوں میں شراب اور کھانے کی تعلیم کی مدد کرنا ، بشمول سونوما اسٹیٹ ، ڈیوس ڈیپارٹمنٹ آف ویٹیکلچر اینڈ انولوجی اور ڈبلیو ایس یو کے وٹیکلچر اینڈ اینولوجی پروگرام کے ساتھ ساتھ پاک اور مہمان نوازی کے مطالعاتی پروگرام بھی۔
کیبرینیٹ سوویگنن کا کیا ذائقہ ہے؟
ایف ایل سی سی اور کارنیل جیسے اسکولوں سے تعلق رکھنے والے سابق طالب علم ، جن میں سے بہت سے اب انڈسٹری میں کام کرتے ہیں ، شراب کی تعلیم کی اہمیت کو بھی دیکھتے ہیں۔
'مجھے یقین ہے کہ شراب کی بابت زیادہ سے زیادہ لوگ شراب پی رہے ہیں اور اپنے علم میں توسیع کررہے ہیں ، اور اس جوش و جذبے کے ساتھ ہنر مند صنعت سے متعلق ملازمتوں کے ل greater زیادہ سے زیادہ مواقع میسر آرہے ہیں ،' بروکلین میں ایف ایل سی سی کے سابق طالب علم اور روفٹپ ریڈس کے شریک مالک ڈیون شماکر نے کہا۔ 'یہ ایف ایل سی سی کے وٹیکلچر اور شراب پروگرام کی بنیاد ہے۔'
کیا شراب چکن کے ساتھ اچھا ہے
'میری ڈگری شراب کی صنعت اور اس کے تمام متحرک حصوں کے بارے میں وسیع تر تفہیم فراہم کرتی ہے ، اور میں اپنی انڈرگریجویٹ انولوجی اور وٹیکیکلچر کی تعلیم میں جو کچھ سیکھتا ہوں اس کا اطلاق میں ہر روز کرتا ہوں ،' وٹنی بیمن نے کہا ، بیڈیل سیلارس لانگ آئلینڈ اور کارنیل یونیورسٹی کے سابق طلبا میں۔ 'مضبوط ، سائنس پر مبنی شراب کی تعلیم ہماری صنعت کو آگے بڑھانے کی کلید ہے۔'
مشی گن ، وٹیکلچر اور اینولوجی پروگراموں کی طرح امریکہ کے زیادہ سے زیادہ شراب والے خطوں کے لئے بڑھتی ہوئی پہچان کو فروغ دینے میں مدد ملتی ہے ، لیک مشی گن کالج میں شراب اور وٹیکلچر کے ڈائریکٹر مائیکل موئر کا کہنا ہے ، جو شراب میں دو سال کی ایپلی کیشن سائنس کی ڈگری پیش کرتا ہے۔ اور ویٹیکلچر ٹیکنالوجی
انہوں نے کہا ، '1976 میں پیرس کے فیصلے سے پہلے ، کیلیفورنیا کو شراب کی تیاری کے لئے سنجیدگی سے نہیں لیا گیا تھا ، اور 10 یا 20 سال پہلے ، نیو یارک کو شراب کی تیاری کے لئے سنجیدگی سے نہیں لیا گیا تھا۔' 'اب حالات بدل گئے ہیں۔ ہم امید کرتے ہیں کہ مشی گن میں بھی ایسا ہی ہوتا دکھائی دے گا اور مجھے یقین ہے کہ ہمارے تعلیمی پروگرام اس کا ایک بڑا حصہ ہیں۔ '
تھیوری بمقابلہ پریکٹس
جب U.C. ڈیوس کچھ دہائیوں قبل کیلیفورنیا کے ابھرتے ہوئے شراب بنانے والوں کو تربیت دے رہا تھا ، صوتی سائنس کے علم کی توجہ مرکز تھی۔ اب پروگرام سائنس اور عملی مہارت کو متوازن بنا رہے ہیں۔
کیلیفورنیا پولی ٹیکنک اسٹیٹ یونیورسٹی 2019 کے موسم خزاں میں شراب اور وٹیکلچر کے لئے ایک نیا سنٹر کھولے گی ، یہ تجارتی وائنری کے ساتھ مکمل ہوگا جہاں وٹیکلچر اور انولوجی بیچلر ڈگری پروگرام کے طلبا چارڈنوے اور پنوٹ نائر جیسی ٹھنڈی آب و ہوا والی شراب تیار کریں گے۔
انوولوجی کے پروفیسر فریڈریکو کاسا نے کہا ، 'طلبا انگور لینے ، انھیں کچلنے اور ان پر کارروائی کرنے کے لئے تیار ہوجاتے ہیں۔' 'وہ شراب کی صنعت کے معیاری طریقہ کار پر عمل پیرا ہیں۔ ان کا خمیازہ ڈالنا ، ان کو کم کرنا ، ان کو فلٹر کرنا اور آخر میں انھیں بوتل بند کرنا۔'
تجارتی وائنری فریسنو اسٹیٹ ، لیک مشی گن کالج ، والہ واللہ کمیونٹی کالج ، یو سی جیسے اسکولوں میں پروگراموں کا بنیادی حصہ بن چکے ہیں۔ ڈیوس اور ایف ایل سی سی۔ کارنیل اور ڈبلیو ایس یو کے طلبا کیمپس میں تعلیمی وائنریز میں بھی کام کرتے ہیں۔
ڈونا ہی کا کہنا ہے کہ شراب اسکولوں کو ٹریڈ اسکولوں جیسا سلوک کرنے کی ایک بڑی تبدیلی اور زیادہ ضرورت ہوچکی ہے۔ انہوں نے کہا ، واللہ کے دو سالہ ایسوسی ایٹ ڈگری پروگرام میں ، ایک اسکول کو بطور تجارتی اسکول چلانے سے ، ہم طلبا میں چار سال کی ’شراب سازی کی قابل تعلیم‘ ڈرل کرسکتے ہیں۔ 'مجھے لگتا ہے کہ ہم نے اس اعلی سطحی سائنس کا پیچھا کرنے کی کوشش میں بہت زیادہ وقت گزارا ہے ، اور مجھے لگتا ہے کہ ہم اس دستکاری کے بارے میں بھول گئے تھے۔'
لیکن سائنس دور نہیں ہوئی ہے۔ والہ والا اور واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی (ڈبلیو ایس یو) کے مابین منتقلی کے معاہدوں سے طلبا کو عملی تجربہ حاصل کرنے کا موقع ملتا ہے ، جیسے والا والا کے دو سالہ پروگرام میں ، اور بعد میں اعلی سطح کے سائنس کورسوں کے لئے ڈبلیو ایس یو میں آگے بڑھیں۔ ہینک کلنگ نے کہا ، 'پہلے دو سالوں کے لئے اس کے بعد دو سال اور اس کے دو سال بعد ڈبلیو ایس یو میں جانا آپ کی بہترین تعلیم ہے جو آپ حاصل کرسکتے ہیں۔'
عمر کے ساتھ شراب کا ذائقہ کیوں بہتر ہے
تہھانے سے پرے
'میں نے یہ سنا ہے کہ ہر ایک شراب بنانے والے کے لئے ، صنعت میں 100 نان وائن میکرز موجود ہیں ،' فرینسو اسٹیٹ میں شراب کے کاروبار اور مارکیٹنگ کے منیجر اور لیکچرر ، کیون سمتھ نے کہا ، جو بیچلر ڈگری پیش کرتا ہے یا وٹیکلچر میں ایک نابالغ ، انولوجی میں بیچلر ڈگری یا نابالغ اور وٹیکلچر اور اینولوجی میں ماسٹر ڈگری۔ اس کی شراب کے کاروبار کی کلاسوں کا مقصد ایسے طلباء کو سکھانا ہے جو شاید شراب فروخت سے زیادہ صنعت میں دلچسپی رکھتے ہوں ، جیسے کہ فروخت اور مارکیٹنگ جیسے شعبوں میں۔ نصاب کے ایک حصے کے طور پر ، طلباء خیالی شراب خانوں کا آغاز کرتے ہیں ، کاروباری منصوبے اور سروس اکاؤنٹس لکھتے ہیں۔
اس کا مقصد سونوما اسٹیٹ یونیورسٹی کے وائن بزنس انسٹی ٹیوٹ میں بھی ایسا ہی ہے ، جس میں عالمگیریت ، ٹکنالوجی اور بدلتے ہوئے قواعد و ضوابط جیسے شراب کی کلاسیں پیش کی جارہی ہیں ، جس میں انڈرگریجویٹ اور ماسٹر کی ڈگری کے پروگراموں کو صنعت کے کاروبار کی طرف سختی سے مرکوز کیا گیا ہے۔ ایس ایس یو کے مارکیٹنگ اور مواصلات کے منیجر ڈین ورکسٹس نے کہا ، 'اچھے معیار کی شراب ابتدائی نقطہ ہے ، لیکن تیزی سے مسابقتی مارکیٹ [کاروبار کے ل]] میں کامیابی کی یقین دہانی کے لئے کافی نہیں ہے ،' ڈین ورکسٹیس نے کہا۔ 'اسی لئے بہت سارے شراب ساز اور داھ کے باغ کے مینیجر ہمارے گریجویٹ شراب کے کاروبار کے پروگراموں میں داخلہ لے رہے ہیں۔'
لن فیلڈ کالج میں ، اسکول بنیادی باتوں کو ڈھکنے پر مرکوز ہے۔ چار سالہ لبرل آرٹس اسکول 2015 سے ہی شراب کی تعلیم حاصل کرنے کی پیش کش کر رہا ہے ، لیکن موسم خزاں میں شراب کے مطالعے کے بڑے حص offeringوں کی پیش کش کرنا شروع کردے گا ، جو بعد میں زیادہ سے زیادہ وٹیکلچر یا انولوجی پروگرام میں شامل ہونے سے قبل طلباء کو کھیت کا ذائقہ حاصل کرنے میں مدد فراہم کرے گا۔ پر
اسی طرح ، ورجینیا ٹیک میں ، بیچلرز ، ماسٹرز اور ڈاکٹریٹ ڈگری پروگراموں کی ایک حد ہے جس میں شراب شامل ہے ، جس میں محکمہ ہارٹیکلچر کے لئے ایک نیا وٹیکلچر نابالغ ، اسی طرح فوڈ سائنس اور ٹکنالوجی میں اسٹڈی آپشن کا حالیہ فوڈ اینڈ مشروبات ابال پلان بھی شامل ہے۔ پروگرام ، انٹرنشپ کے مواقع کے ساتھ مکمل.
'ہم نے صنعت سے جو کچھ سنا ہے وہ یہ ہے کہ وہ مضبوط ، لبرل آرٹس – تربیت یافتہ طلبا کی تلاش کر رہے ہیں جو انگور کی بڑھتی ہوئی انگور ، شراب بنانے اور شراب کے کاروبار کو سمجھنے میں کامیاب ہیں ،' گریس اینڈ کین ایونسٹڈ کے ڈائریکٹر گریگوری جونز نے کہا۔ لن فیلڈ کالج میں شراب تعلیم کا مرکز۔ 'ہمارے جیسے پروگرام کبھی بھی وٹیکلچر اور انولوجی پروگرام کو تبدیل نہیں کریں گے ، لیکن شراب کے شعبے کے دوسرے شعبوں میں طلبا کو اپنی طاقیت تلاش کرنے کے لئے ایک راستہ فراہم کریں گے۔'
شراب تماشائی کی مفت کے ساتھ شراب کی اہم کہانیوں پر سر فہرست رہیں بریکنگ نیوز الرٹس .