سائڈر مزیدار ہے. بہت سے طریقوں سے یہ شراب اور بیئر کے مابین فرق کو ختم کرتا ہے۔ یہ مزہ ہے ، پینے میں آسان ہے اور چھٹیوں کے دوران اس کی ایک خاص اپیل ہوتی ہے۔ موسم گرما میں بیئر کا کرکرا اور تازگی بخش متبادل بھی ہے۔ آپ اپنے گھر کے پچھواڑے میں سائڈر بنا سکتے ہیں ، لیکن آپ شوق سے دوسرا سائڈر ٹائکون کیسے جاتے ہیں؟
پینے میں آسان ، سخت سائڈر کا کاروبار مشکل رن ہے۔
بیل رن سائڈر
ہمیں اوریگون میں بل رن سائڈر باگ کا دورہ کرنے اور کرافٹ سائڈر پروڈیوسر بننے کے بارے میں مالکان سے بات کرنے کا موقع ملا۔ بل رن سائڈر دو لڑکوں کا آغاز ہے جنہوں نے سائڈر کے لئے اپنا مہاکاوی شوق پورا وقت لینے کا فیصلہ کیا۔ انہوں نے زمین کو اوپر سے اپنے کاروبار میں اضافے کے لئے ایک باغ لگایا تھا اور ان کا انوکھا سائڈر پہلے ہی متعدد ایوارڈ جیت چکا ہے۔ ہمیں یہ جاننا تھا کہ سائڈر کے کاروبار میں زندگی گزارنے میں کیا فائدہ ہوتا ہے اور وہ ہمارے سوال و جواب کا جواب دینے کے لئے کافی مہربان تھے۔
بیبی سائڈر نرسری
اپنے بارے میں تھوڑا بتائیں۔
بیل رن سائڈر
بل رن سائڈر اوریگون کے جنگل گرو ، اوریگون کوسٹ رینج کے دامن میں کرافٹ سائڈر تیار کرتا ہے۔ ان کے ساتھ رابطہ کریں: ویب سائٹ | فیس بک
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
کیا شراب tilapia کے ساتھ جاتا ہےابھی خریداری کریں
اب میں اوریگون کے جنگل گرو ، میں بل رن سائڈر میں سائڈر بنانے والا ہوں۔ میرا پس منظر سالماتی حیاتیات اور نثری تحقیق میں ہے۔ جہاں تک سائڈر کے مخصوص تجربے کی بات ہے ، پیٹ اور میں ایک ہفتہ طویل سائڈر کورس میں گئے۔ سائڈر کے بارے میں جو بھی میں جانتا ہوں وہ پڑھنا اور جسمانی طور پر سائڈر بنانا سیکھا ہے۔
سائڈر کیوں بنائیں؟
میں ہمیشہ سے کھیتی باڑی اور پینے کے آس پاس رہا ہوں میرے والد کئی سالوں سے اولمپیا بریونگ کمپنی میں کیمسٹ تھے۔ میرے بڑھے ہوئے خاندان میں دودھ کے ساتھ ساتھ بھیڑ بکری اور ریوڑ بھی تھے اور گھوڑے بھی۔ ایک طویل عرصے سے میں ایک کیریئر میں زراعت اور سائنس کو ڈھلنے کا ایک طریقہ تلاش کررہا تھا۔ سائڈر اس بل کو فٹ بیٹھتا ہے کیونکہ اس میں کاشتکاری کے ان پہلوؤں کو جوڑا جاتا ہے جن سے میں لطف اندوز ہوتا ہوں کہ کچے کا جوس تیار شدہ مصنوعات میں تبدیل کرنے اور بائیو کیمیکل پروسیس کو سمجھنے کی کوشش کروں گا جس سے وہ حاصل ہوتا ہے۔
آپ کیسے شروع کریں گے؟
جیسا کہ زندگی میں بہت سی چیزوں کی طرح ، سائڈر بزنس میں شامل ہونا میری گود میں پڑ گیا۔ برطانیہ اور فرانس میں ، ایسے خاندان موجود ہیں جو 5 یا 6 نسلوں سے سائڈر کے کاروبار میں شامل ہیں۔ آپ کو یہ امریکہ میں نہیں ملے گا۔ سائڈر کچھ سال پہلے میرے بزنس پارٹنر پیٹ کے ریڈار پر ہوا تھا اور ہم نے اس عمل اور صنعت کو تلاش کرنا شروع کیا تھا۔ ہم سائڈر اور باغبانی کے بارے میں معلومات کے پہاڑوں سے گزرے اور جلدی سے احساس ہوا کہ انڈسٹری بہت چھوٹی اور ترقی یافتہ ہے۔ در حقیقت ، سائڈر سیب خریدنے کے لئے تلاش کرنا تقریبا nearly ناممکن ثابت ہوا کیوں کہ شمال مغرب میں ان کے کچھ باغات بڑھتے ہیں۔ پچھلے تین سالوں میں جس نے بدلاؤ شروع کیا ہے جیسے مزید سائڈر پروڈیوسروں نے باغات ڈالے ، لیکن کسی بھی قسم کی فصل کی فصل میں کم از کم تین سال لگتے ہیں لہذا ابھی کچھ سال باقی ہوں گے۔
ہیریسن سائڈر
اگر آپ سائڈر میکر بننا چاہتے ہیں یا اپنی سائڈر کمپنی شروع کریں ، وہاں سے نکلیں اور جتنے بھی لوگوں سے انڈسٹری میں گفتگو کریں۔ ایک اپنٹسشپ کریں یا ایک سال کے لئے ایک سیدھے سڈری پر کام کریں۔ معلومات کے ل a سپنج بنیں اور سائڈر بنائیں ، چاہے آپ سیب کی توجہ سے شروع کریں۔ سائڈر بنانے کی تاریخ اور عمل پرائمر کے لئے اینڈریو لی کی 'کرافٹ سائڈر میکنگ' اور بین واٹسن کی 'سائڈر ، سخت اور میٹھی: تاریخ ، روایات اور اپنی خود کی کتابیں' دیکھیں۔
ایک واحد اہم چیز کیا ہے؟
سب سے بڑھ کر ، بہت اچھا سائڈر بنائیں ، اور معیار پر سمجھوتہ نہ کریں۔ سائڈر زیادہ وسیع پیمانے پر مشہور مشروب بننے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ سائڈر کمپنیوں کے لئے زبردست سائڈر بنائیں۔
آپ کے لئے ایک عام دن کیا ہے؟
سائڈر کے کاروبار میں شامل ہونے کے بارے میں سب سے بڑی بات یہ ہے کہ موسموں کے ساتھ ہی ملازمت میں بدلاؤ آتا ہے۔ موسم خزاں میں ، زیادہ تر وقت سیب کو رس میں بنانے میں اور اس جوس کو خوش اسلوبی سے نکالنے میں صرف ہوتا ہے۔ موسم سرما کے آخر میں اور موسم بہار میں ملاوٹ اور بوتلنگ خرچ کی جاتی ہے۔ تاہم ، ہمارے کچھ سیب نومبر تک پکے نہیں ہوتے ہیں اور ان کو ایک مہینے یا اس سے ذخیرہ کرنے سے فائدہ ہوتا ہے تاکہ ان میں موجود تمام نشاستے کو چینی کی طرف مائل کیا جا.۔ زیادہ تر دن دبانے والے سیب لمبے ، ٹھنڈے اور گیلے ہوتے ہیں۔ بہترین معیار کا رس حاصل کرنے کے ل we ہم ہر سیب کو دھوتے ہیں جو پریس میں جاتا ہے۔ دھونے کے اقدام کے دوران ہم کسی بھی خراب سیب کو بھی چھانٹ لیتے ہیں۔
بل رن سائڈر کا ایک باغ بھی ہے جہاں ہم سائڈر سیب اور پیری ناشپاتی بڑھاتے ہیں۔ ہر سال فروری میں ہم ان کی نرسری صفوں سے درختوں کو باغ میں منتقل کرنا شروع کردیتے ہیں جس میں ان کا مستقل مکان ہوگا۔ اس میں باغ کی نئی قطاریں بچھانا اور ہر ایک درخت کے ل planting پودے لگانے کی جگہ تیار کرنا شامل ہے۔ ایک بار جب یہ تیار ہوجاتا ہے تو سال بھر کے درخت لگائے جاتے ہیں اور ان کو آباد کرنے کے لئے ایک بہت بڑا پانی پلایا جاتا ہے۔
چڑھانا پودا
اس کے کچھ ہفتوں بعد ہم نئے درختوں کی چھان بین میں لگ جاتے ہیں ، عام طور پر ہر سال ایک ہزار تین سے تین ہزار۔ ہم بیشتر گرافٹ کے لئے روٹ اسٹاک اور سیوین کو کاٹنے کے لئے مکینیکل گرافٹنگ ٹول استعمال کرتے ہیں ، لیکن عجیب و غریب سائز والے روٹ اسٹاک یا سیئن کے ذریعہ ہم انہیں ہاتھ سے پکڑ لیں گے۔ اس کے بعد ہر نئی گرافٹ کو ٹیپ سے محفوظ کیا جاتا ہے اور نئی کوڑوں کو نرسری کی قطار میں لگایا جاتا ہے۔ ہم ان کوڑوں کو نرسری کی قطار میں بڑھتے ہوئے ایک موسم میں بڑھائیں گے ، جو ہمیں زیادہ سے زیادہ پانی اور ہر ایک درخت کو حاصل کرنے والی دیکھ بھال کی اجازت دیتا ہے۔
ایک بار جب باغات کی حالت اچھی ہوجائے گی تو ہم دوبارہ بوتل میں واپس آجائیں گے اور واقعی مارکیٹنگ کو ماریں گے۔ گرمی کے مہینوں میں ہفتے میں 3-4- 3-4 رات چکھنا غیر معمولی بات نہیں ہے۔ یہ کہنا ضروری نہیں ہے کہ کاروباری شراکت دار بننے میں یہ واقعتا helps مدد کرتا ہے کیونکہ کوئی بھی ایک ہی جگہ میں دو جگہ نہیں ہوسکتا ہے۔
آپ کے کام کا آپ کا پسندیدہ حصہ کیا ہے؟
سائڈر پریس
سائنسز میں پس منظر سے آرہا ہوں جس سے میں ڈیٹا بنانا اور دیکھنا پسند کرتا ہوں۔ ہم تخم سے پہلے جوس اور سائڈر کے دوران اور بعد میں تجزیہ کرتے ہیں۔ اسی مقام پر پائے جانے والے ایک ہی سیب کی اقسام میں جوس کی خصوصیات سال بہ سال تبدیل ہوتی ہے اس کا مشاہدہ کرنا واقعی دلکش ہے۔ سیب کی اقسام کے مابین شوگر ، تیزاب اور ٹینن کی سطح کی ایک وسیع رینج بھی ہے۔
ایک زیادہ عملی سطح پر ، کرپٹ گرنے والے دن سیبوں کی دبو سے آنے کا انتظار کرنے یا پروسیسنگ کے سامان کے ذریعہ ان کے راستے جانے سے زیادہ بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اس نے مجھے مقامی کدو پیچ پر ابتدائی اسکول کے فیلڈ ٹرپ کی یاد دلادی ، جس میں ہمیشہ تازہ دبائے ہوئے سائڈر کا ایک بڑا گلاس شامل ہوتا ہے۔ پہاڑیوں اور سیبوں کو درختوں پر لٹکا کر دھند پڑنے کے ساتھ ، موسم بہار کی صبح ایک باگ کے باغ میں باہر رہنا بھی ایک حیرت انگیز تجربہ ہے۔
آپ کی ملازمت کا بدترین حصہ کیا ہے؟
ریکارڈنگ کے اوپری حصے پر رہنا بوجھل ہوسکتا ہے۔ تاہم ، نہ صرف الکحل پر مبنی فوڈ پروڈکٹ تیار کرنے کے ضوابط کے تقاضوں کے لئے ریکارڈ رکھنا بہت ضروری ہے بلکہ اس بات کی نشاندہی کرنے کے قابل بھی ہوگا کہ جب پریشانیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو اس عمل میں کچھ غلط ہوسکتا ہے۔ ایک عظیم سائڈر چکھنے کے وقت بالکل وہی عمل تھا۔ لیکن مجموعی طور پر ، جو کام آپ پسند کرتے ہیں اس کے قابل ہونے کے ل this ، یہ ایک چھوٹی سی مقدار میں کام ہے۔
سائڈر کی بوتلیں
ایک انتباہ میں پیش کرتا ہوں کہ اجازت اور لائسنسنگ کے عمل کو کم نہیں کرنا ہے۔ تجارتی طور پر سائڈر بنانے کے ل you آپ کو مقامی حکومت ، ریاست اور وفاقی منظوری درکار ہوگی۔ ان میں سے ہر ایک عمل الگ ہے اور صورتحال کے لحاظ سے ایک سال یا زیادہ وقت لے سکتا ہے۔ عمل مایوسی کے بغیر نہیں ہے یا تو اس کے لئے تیار رہو۔
کیا کوئی غلط فہمیاں ہیں؟
زیادہ تر لوگ اس بات سے واقف ہی نہیں ہیں کہ سائڈر بنانے والا کیریئر کے طور پر ایک آپشن ہے کیونکہ ہارڈ سائڈر انڈسٹری مجموعی طور پر ایک چھوٹی سی طاقاتی صنعت ہے جب امریکی شراب اور بیئر مارکیٹوں کے مقابلے میں۔ ہر ایک نے شراب بنانے والے ہونے کے بارے میں سنا ہے ، لیکن زندگی گزارنے کے لئے سائڈر بنانے کے بارے میں کون سوچتا ہے؟
گشت پر چھوٹی مکھی
لیکن میں یہ کہوں گا کہ سائڈر بنانے والے کے بارے میں ایک غلط فہمی یہ ہے کہ یہ کام شراب چکھنے کی طرح ہے۔ اس میں باگ کی باری کے ساتھ ساتھ کاروبار میں سائڈر میکنگ سائیڈ پر بہت محنت کرنا پڑتا ہے۔ ایک صاف سیڈیری بھی ضروری ہے۔ دراصل ، آپ قابل اعتبار سے مستقل مصنوع کے ل c سائڈر بنانے سے کہیں زیادہ صفائی میں صرف کریں گے۔
آپ کو کب احساس ہوا کہ آپ اپنی ملازمت سے محبت کرتے ہیں؟
بہت جلد ہی میں جانتا تھا کہ سائڈر کمپنی کا حصہ بننے اور سائڈر بنانے میں اپنے کیریئر کے سارے اجزاء تھے جو میں واقعتا love پسند کرسکتا تھا۔ اب مجھے معلوم ہوتا ہے کہ میں اس کام میں جتنا گہرا ملوث ہوتا ہوں اور سائڈر انڈسٹری میں اس سے زیادہ دلچسپی لیتے ہیں۔ واقعی یہ ایک بہت بڑی چیز ہے۔
کیا آپ کے پاس کچھ اور ہوتا؟
ہاں ، تقریبا 10 سال پہلے شروع ہوا!
ایک ketogenic غذا پر شراب