ریستوران اسٹیفن اسٹار نے ورجنیکا 3 جنوری کو فوٹوگرافیسکا کے اندر داخل کیا ، نیو یارک کے فلٹریون ڈسٹرکٹ میں فوٹوگرافی کا ایک نیا میوزیم جس کا شاخیں ایسٹونیا اور سویڈن میں ہیں۔ دوسری منزل کا ریستوراں 19 ویں صدی کے یورپ کے عظیم الشان کیفے سے متاثر ہے ، جو مہمانوں کو شراب اور کھانے کے ذریعہ براعظم کے مجازی دورے پر جاتا ہے۔
اسٹار گروپ کے پاس 13 ہیں شراب تماشائی سمیت پورے امریکہ میں ریسٹورینٹ ایوارڈ یافتہ کوکلو ، جس کے مشروبات کے ڈائریکٹر ، چارلس پگلیہ ، نے شراب کے منیجر کم اختر کے ساتھ ورزنیکا کی شراب کی فہرست تیار کی ، جو روزانہ کی بنیاد پر اس پروگرام کی نگرانی کریں گے۔
اختر کے مطابق ، ان دونوں نے 'اورینٹ ایکسپریس سرقہ 1900 میں سفر' کے رومانٹک نظریے سے متاثر ہوکر فرانس ، آسٹریا ، جرمنی ، اٹلی ، ہنگری ، چیکوسلواکیہ اور ترکی جیسے خطوں میں سفر کیا۔ مکمل طور پر اولڈ ورلڈ پروگرام میں 600 کے قریب لیبل شامل ہیں جن میں 25 شیشے کے ذریعہ دستیاب ہیں اور 23 صفحات پر مشتمل انتخاب کا صفحہ ہے جو باقاعدگی سے تبدیل ہوگا۔ اختر نے کہا ، 'فہرست زندہ رہنے والی ہے ، یہ صرف جامد نہیں ہو گی ،' انہوں نے مزید کہا کہ انہیں امید ہے کہ وقت کے ساتھ ساتھ انتخاب میں اضافہ ہوگا۔
پروگرام کی جھلکیاں میں ، ایک بڑے پیمانے پر شیمپین کا ایک مجموعہ ہے جو کاشتکار شیمپین پر مرکوز ہے ، جسے علاقے کے لحاظ سے درجہ بندی کیا گیا ہے ، جیسے بڑے گھروں کی ٹھوس نمائندگی۔ ڈوم پیریگنون اور بلکارٹ سالمن اس کے ساتھ ساتھ.
پراسیکو کا ذائقہ کیا ہوتا ہے؟
ایگزیکٹو شیف رابرٹ ایکنس کے اس مینو میں یورپی کلاسیکی طبقات جیسے ہنگری کے میمنے گاؤلش ، آسٹریا کے اسکنیٹزیل ، یوکرینائی پائرجی اور بورچٹ ، اور فرانسیسی پاؤلیٹ آو برتن کی عکاسی کی گئی ہے۔ اسٹار ایک ملحقہ تصور بھی چلاتا ہے ، چیپل بار ، جس میں شیشے کے ذریعہ مٹھی بھر انتخابوں کے ساتھ ایک مختصر سی شراب کا پروگرام پیش کیا گیا ہے ، حالانکہ ورنیکا کی پوری فہرست درخواست کے ذریعہ دستیاب ہے۔ جولی ہارنس
موموفو نے لاس ویگاس میں دوسرا میجرڈیمو کھول دیا
اینڈریو بیزک ویگاس کے میجرڈیمو میں اہم پسلی 24 گھنٹوں کے لئے نمکین نمک میں ٹھیک کیا جاتا ہے اور اس میں میشڈ آلو ، کریمڈ پالک اور او انصاف کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔شیف ڈیوڈ چانگ کے موموفو گروپ نے 30 دسمبر کو لاس ویگاس کے پالازو ہوٹل میں میجرڈیمو گوشت اور مچھلی کی شروعات کی۔ یہ مجورڈمو کی دوسری جگہ ہے لاس اینجلس میں اصل ایک بہترین ایوارڈ آف ایکسی لینس رکھتا ہے ، اور موموفو نے ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا کے ایک اضافی چھ ریستوراں ایوارڈ جیتنے والوں کا مالک ہے۔
کارپوریٹ مشروبات کے ڈائریکٹر جیک لیوس ’600 سلیکشن شراب کی فہرست میں پیڈمونٹ ، شیمپین اور کیلیفورنیا کیبرنیٹ پر توجہ دی گئی ہے ، جس میں کلاسک الکحل پر زیادہ زور دیا گیا ہے اور لاس اینجلس چوکی میں قدرتی شراب پر زور دینے کی مخالفت کی گئی ہے۔ لیوس نے مستقبل میں فرانسیسی لیبلوں کو وسعت دینے اور پرانی انتخاب کو گہرا کرنے کے لئے جاریہ کا تصور کیا ہے۔
اس کے بہن والے ریستوراں کی قریب سے عکاسی کرتے ہوئے ، یہ کھانا قریبی کسانوں کی طرف سے تازہ ، موسمی اجزاء کے ذریعہ چلایا جاتا ہے۔ مینو آئٹمز میں تمباکو نوشی کی ہوئی پسلی 24 گھنٹوں کے لئے ٹھیک ہوتی ہے ، مافالڈائن پاستا کیکڑے اور ادرک کے ساتھ ، اور بوک چوہے کے ساتھ بھنے ہوئے ہالی بٹ شامل ہیں۔ لیوس نے کہا ، 'یہ امریکی اسٹیک ہاؤس کی طرح ہے لیکن باورچی خانے میں اپنی کوریائی دادی کے ساتھ۔' نیٹلی کروکس
سرخ شراب میں کیا ہے
ڈینور نے فراسکا ٹیم کی جانب سے یورپی شراب بار کا خیرمقدم کیا
بہترین کارکردگی کا فاتح قرار دینے والی ٹیم کے پیچھے ٹیم فراسکا فوڈ اینڈ شراب بولڈر ، کولیو میں ، شراب خانہ کے افتتاح کے ساتھ ، 22 دسمبر کو ڈینور تک بڑھا ، اتوار وینائل۔ یورپ کی بھرپور شراب شراب کی ثقافت سے متاثر ہوکر ، اس کا نام شراکت دار بوبی اسٹکی کے اتوار کے دن شراب پینے اور اپنی اہلیہ کے ساتھ ونائل البمز سننے کی رسم کے لئے رکھا گیا ہے۔
شراب کے ڈائریکٹر کارلن کار نے کہا ، 'اتوار وینائل کے لئے ہمارا وژن واقعی متحرک اور تیز شراب پروگرام پیش کرنا ہے جو دریافت اور شراب سے بھرا ہوا ہے جو بہت اہمیت اور کھیل کے جذبے کی پیش کش کرتا ہے۔' 'بہت زیادہ موسیقی اور ہمارے vinyl صرف پروگرام کی طرح.' شیشے کے 23 ضمنی اختیارات کے ساتھ 225 سلیکشن والی شراب کی فہرست میں رائن ، بورڈو اور برگنڈی کے علاوہ اسپین ، آسٹریا اور جرمنی سے انتخاب پیش کیا گیا ہے۔ کھانا میں یورپی کلاسیکی جیسے ملک پیٹیا ، کولوراڈو بائسن ٹارٹارے اور سور کا گوشت برگر پر زور دیا گیا ہے۔ این سی
کیلوری 8 آانس ریڈ شراب
شیف مائیکل شلسن نے فیلی کے رٹن ہاؤس اسکوائر میں اطالوی ریسٹورنٹ کھولا
ماریسا ایونز کے ذریعہ لوکاسٹا موسمی اطالوی پکوان کے ساتھ جوڑے کی فہرست کی فہرست تیار کرتی ہے۔سکلسن نے 17 دسمبر کو فلاڈیلفیا کے رٹین ہاؤس اسکوائر میں پاسٹا مرکوز ایک نیا تصور ، Via لوکاسٹا سے شروع کیا۔ پارٹنر اور شیف جیف مائچاؤڈ کے اشتراک سے ، اس ریستوراں میں موسمی ، مقامی طور پر نکالے جانے والے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے شیئر پلیٹیں اور تازہ ، ہاتھ سے تیار پاستا پیش کیا جاتا ہے۔
وی پی نے کہا ، 'اسی طرح ہم مخصوص اناجوں کا انتخاب کرتے ہیں جو ہر انفرادی پاستا ڈش کے انداز کے مطابق ہوتے ہیں ، ہم انگور کی مختلف قسموں کے بہترین علاقائی تاثرات تلاش کر رہے ہیں جو کھانے کی تکمیل کرتے ہیں۔' آپریشن ڈیو مککیب شراب کی فہرست میں شمالی اٹلی سے آنے والے آپشنز کی نمائش کی گئی ہے ، جس میں گلاس کے ذریعہ 21 شرابوں اور 35 بوتلوں کے 35 انتخابوں میں ٹسکنی اور پیڈمونٹ کی کافی تعداد میں انتخاب ہے۔
مککیب نے کہا ، 'ہم اٹلی کے پورے خطوں میں کاشت کاروں اور شراب بنانے والوں کے ساتھ تعلقات استوار کر رہے ہیں اور ان رابطوں کی عکاسی کرنے کے لئے فہرست تیار ہوتی رہے گی۔' شلسن کا گروپ ایوارڈ آف ایکسی لینس جیتنے کا مالک بھی ہے ایزکایا اٹلانٹک سٹی میں ، N.J.— این سی
راستہ 9 شراب اور شراب
فلور فائر نے لانگ آئلینڈ کا آغاز کیا
برازیل کے اسٹیک ہاؤس چین زمینی آگ گارڈن سٹی ، N.Y. ، 16 دسمبر میں اپنے پہلے لانگ آئلینڈ لوکیشن کو کھول دیا۔ جنرل منیجر لانگ فو کے ذریعہ ، شراب کا پروگرام امریکہ اور برازیل کے برانڈ کے 48 ریسٹورنٹ ایوارڈ جیتنے والوں سے بہت ملتا جلتا ہے۔
'ہماری شراب کی فہرست کو جر boldت مندانہ اور وسیع تر بنانے کے لئے تیار کیا گیا ہے ، جو ہمارے برازیل کے کھانوں کی تکمیل کرتے ہیں جبکہ ہر طرح کے پیلیٹوں کے لئے بھی سوٹ کرتے ہیں۔' شراب تماشائی ای میل کے ذریعے
شیشے کے ذریعہ 30 سے زیادہ دستیاب 230 انتخابات ہیں ، جو دنیا بھر کے علاقوں پر پھیلا ہوا ہے لیکن جنوبی امریکہ کے ممالک جیسے کہ ارجنٹائن اور چلی کو اجاگر کررہا ہے جس کا جوڑا ix 60 سے شروع ہوتا ہے۔ جے ایچ
ہمارے ایوارڈ یافتگان کی ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ڈبلیو .