پروونس کے لذیذ ذائقہ دار ، گلابی رنگ کے گلاب کے بارے میں محبت کرنے کے لئے کچھ بھی نہیں ہے۔ تاہم ، اگر آپ تھوڑا سا کھودیں گے تو ، آپ کو یہ معلوم ہوگا کہ اس علاقے میں کچھ سنجیدگی سے قابل احترام الکحل موجود ہیں جو پینے کے لائق ہیں (اور یہاں تک کہ جمع کرنا)۔ آئیے شراب کے چار طرزوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو واقعتا پروونس کے علاقائی خطوط کا اظہار کرتے ہیں۔
Côtes de Provence Rosé
- کے لئے کامل: موسم گرما میں شادی کی سالگرہ ، گرم تاریخوں ، رن وے شوز
- کے ساتھ جوڑے: سالمن ، اسٹرابیری اور پالک ترکاریاں ، لابسٹر بِسِک ، کیکڑے کیک ، اسٹیلیٹوس
- ذائقہ پروفائل: اسٹرابیری ، نیبو زیسٹ ، میٹھی چیری ، سفید پیچ ، بیر ، بروچ ، سفید پھول
کوٹس ڈی پروینس کے بارے میں: گلéے کے سنجیدہ تعریف کرنے والے پورے خطے کی بہترین شرابوں میں سے کچھ کے لô کیٹس ڈی پروونس کو دیکھتے ہیں۔ سنگین گلاب کیا ہے؟ آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ بہت سارے پروڈیوسر بلوط میں اپنی گلاب کی الکحل کھالیں گے جو تالو پر زیادہ تر جسم اور وزن دار بناوٹ کو قرض دیتا ہے۔ جب Côtes de Provence کی تلاش کرتے ہو تو آپ کو یہ احساس ہوجائے گا کہ اپیل بہت بڑی ہے ، لہذا سینٹ وکٹائر ، فرجوس ، لا لنڈے اور پیئرفیو کی چار ذیلی اپیلیکشنوں کو دیکھنا یقینی بنائیں۔ جاننے کے لئے ایک مثال تیار کرنے والا (ٹاپ پروونس نقادوں کا ایک عزیز) چیٹو ڈِ اسکیلنس ہے۔ چیٹو ڈی ایسکلینس لیس کلانز گلاب بنیادی طور پر گریناچے اور رولے کا مرکب ہے ( ارف ورمنٹو ). کچھ لوگوں کو یہ عجیب لگ سکتا ہے کہ اس میں مرکب میں ایک سفید انگور شامل کیا جاتا ہے ، لیکن ورمینٹو اس میں اضافہ کرتا ہے شراب کی تیزابیت تیل کی ساخت کی عظمت کا مقابلہ کرنے کے لئے۔
بینڈول ریڈ
- کے لئے کامل: جمع کرنا ، اسٹیک نائٹ ، بولڈ ریڈ شراب کے شوقین ، باس ڈنر
- کے ساتھ جوڑے: ریڈ گوشت ، گیم ٹرافی ، چمڑے کے کلب کی کرسیاں ، آہستہ بھنے ہوئے سور کا گوشت ، زندگی کی فکر کرنا
- ذائقہ پروفائل: بلیک چیری ، بلیک بیری ، brambles ، بابا ، کالی مرچ ، تمباکو نوشی چاکلیٹ ، لیکورائس جڑ
بینڈول روج کے بارے میں: بینڈول ایک چھوٹا سا علاقہ ہے جو بحیرہ روم کو چھوتا ہے۔ اس خطے میں توجہ مرکوز ہے Mourvèdre قسم ، اس کے مبہم جامنی رنگ کے سیاہ رنگ اور سیاہ سیاہ پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ۔ اگرچہ یہ خطہ ٹھیک گلاب اور سرخ شرابوں کے لئے مشہور ہے ، لیکن بینڈول کی خاص بات اس کی ریڈ ضرور ہے۔ یہ الکحل اکثر رہائی پر اتنی شدید ہوتی ہے (ساتھ) بولڈ ٹیننز اور تیزابیت) کہ وہ چند سالوں کے سیلوری کے ساتھ بہت بہتر ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو کبھی بھی 10 سالہ قدیم بینڈول سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے ، تو یہ تب ہوتا ہے جب واقعی میں الکحل چمکنے لگیں۔ بینڈول میں درجنوں پروڈیوسر ہیں ، اور شاید سب سے مشہور (اچھی طرح سے تقسیم شدہ) وائنری ہے ڈومین ٹیمپیر ، جس کا سب سے غیر معمولی امتزاج ، کہا جاتا ہے 'کویو کاباساؤ' ، تقریبا 100٪ مورویڈر ہے۔
کتنی دیر تک باکسڈ شراب اچھی ہے؟
تبورین روزé
- کے لئے کامل: ستاروں کے نیچے کھانا ، شام باربی کیوز ، لیکسائڈ پکنک
- کے ساتھ جوڑے: مسالا سے چلنے والا کھانا ، ریڈ پیپر لالٹین ، ہندوستانی ٹیک آؤٹ
- ذائقہ پروفائل: سنتری کا چھلکا ، آل اسپائس ، سفید رسبیری ، محفوظ لیموں ، نمکین
تبورین کے بارے میں: تبورین پروونس کی ایک گہری اقسام میں سے ایک ہے جو اصل میں اطالوی رویرا میں صرف سرحد کے اس پار سے اس خطے میں آئی تھی۔ تبورین سرخ اور گلابی شراب دونوں کے ل is استعمال ہوتا ہے ، لیکن یہ گلابی طرزیں ہیں جو آپ کو اڑا دے گی۔ یہ ان نایاب گلاب الکحل میں سے ایک ہے جو تھوڑی عمر کے ساتھ بہتر ہوتا ہے (ہوسکتا ہے کہ عمر بڑھنے کے 3 سال)۔ اس انگور کو کس چیز نے کتنا دلکش بنا دیا ہے وہ سنتری کی رنگت ، خربوزے اور الیاس کے الگ الگ ذائقے ہیں جو شراب کے تانبے کے رنگ کو روشن کرتے ہیں۔ اگرچہ کئی پروڈیوسر اپنے گلابوں میں انگور کا ایک حصہ استعمال کرتے ہوئے پایا جاسکتا ہے ، لیکن یہاں ایک واحد پروڈیوسر ہے۔ کلوس سیبون جو تبورین غالب شرابوں میں مہارت رکھتا ہے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں 
کیسیس
- کے لئے کامل: بسٹرو کھانے ، اتوار کی دوپہر ، شہر کی خریداری کا وقفہ
- کے ساتھ جوڑے: انڈے کا ترکاریاں ، بحیرہ احی ، زچینی اور لیمون پاستا ، سوشی
- ذائقہ پروفائل: سفید پیچ ، محفوظ لیموں ، پیلا ایپل ، ہنیسکل ، گھاس ، نمکین بادام
کیسیس کے بارے میں: کیسیس کا چھوٹا سا علاقہ سمندری حد تک چلتا ہے اور تقریبا 75 75٪ سفید شراب پیدا کرتا ہے۔ کیسیس سفید شراب میں انگور کی بنیادی اقسام میں کلیئرٹی ، مارسین ، یوگنی بلانک (ارف ٹریبیانو) ، اور بوروبلینک۔ خطے کی بحیرہ روم سے قربت کی وجہ سے ، الکحل میں نمکین نمکین ہوتا ہے اور اسی وجہ سے ہلکی مچھلی کے لئے ایک بہترین میچ بناتے ہیں۔ اس علاقے سے آنے والا اور آنے والا ایک پروڈیوسر جسے چکھنے کے قابل ہے ڈومین ڈو بگنول . اس اسٹیٹ کی گوروں کو ان کے امیر ، زیادہ اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقوں کے لئے پسند کیا جاتا ہے۔
Provençal شراب کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
مختلف قسم کے ، سب علاقوں اور الکحل کے بارے میں اس مفید گائیڈ کے ساتھ پروونس کے خطے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔