وائٹ برگنڈی (بورگوگن) شراب ، حتمی فرانسیسی چارڈنوے کے ساتھ بنیادی باتیں جانیں۔ شامل کرنے کے لئے 4 بنیادی طرزیں جاننے کے ل taste اور ذائقہ سے متعلق مفید نکات ، چارڈننے عادی اور نازیبا ، مورگن ہیریس سے خرچ کرنے اور کھانے کی جوڑی کی کیا توقع کریں۔
شراب بنانے والوں کے لئے ، سفید برگنڈی صرف چارڈونے کے ٹرائے کا ہیلن ہوسکتا ہے کیونکہ تقریبا ہر ایک جس نے کبھی چارڈنوے بنایا ہے کی سفید شرابوں کی طرف دیکھنا ہے برگنڈی سونے کے معیار کے طور پر.
سب کے سب ، سفید برگنڈی ہے صرف چارڈونی ، لیکن یہ خطہ بھی مختلف قسم کی اصل جگہ ہے ، جو ویسے بھی ہے ، دنیا کی مشہور سفید انگور .
برگنڈی میں ، آب و ہوا ، زمین اور روایت کا امتزاج ایک ایسی شراب تیار کرتا ہے جو بہت سے لوگوں کی خواہش میں مبتلا ہوتا ہے اور کبھی بھی کسی اور جگہ سے قطع نظر نہیں آتا ہے۔
'ایک بار جب آپ سفید برگنڈی سے جڑ گئے تو پھر پیچھے نہیں ہوگا۔'
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںایک بار جب آپ سفید برگنڈی سے جڑ گئے تو پیچھے نہیں ہوگا۔ کچھ لوگ کہیں گے کہ سفید برگ چارڈونی کے شگاف کوکین ہے۔ سومییلیئر اور خوردہ فروش جو سفید برگنڈی کو منشیات فروشوں کی طرح فروخت کرتے ہیں: 'بس کچھ آزمائیں ، آپ اسے پسند کریں گے۔'
اب جب آپ کا معقول تعارف ہوچکا ہے تو ، آئیے اس علاقے اور شراب کی تلاش شروع کریں۔ اگرچہ کچھ لوگوں نے ہر ایک کو سمجھنے کے لئے اپنی زندگی وقف کردی ہے ، لیکن کوئی بھی یہ سیکھ سکتا ہے کہ سفید برگنڈی کا انتخاب کس طرح کیا جائے اور کیا توقع کی جائے۔
شراب کی شیلف زندگی کی کھلی بوتل
وائٹ برگنڈی کے ساتھ شروعات کرنا
بڑے پیمانے پر ، سفید برگنڈی برگنڈی کے اندر پیداواری چار علاقوں میں پایا جاسکتا ہے۔ ہر علاقے میں ایک مختلف terroirs اور خصوصیات اور اس طرح ، مختلف ذائقہ پروفائلز:
- برگنڈی وائٹ: معدنیات اور سیب کے نوٹ کے ساتھ کھولی ہوئی آسان الکحل۔ توقع کریں کہ ہر روز بورگوگن بلانک کی سوادج بوتل کے ل$ 15– – 20 خرچ کریں۔
- چابلس: نہ کھولے ہوئے الکحل جو چونے جیسے معدنی ذائقوں کے ساتھ زپ اور دبلی ہیں۔ توقع کریں کہ چابلس کی اچھی بوتل کے ل$ $ 20– $ 30 خرچ کریں۔
- مکونیس: میکونائس کی الکحل عام طور پر فروٹ-فارورڈ کے ساتھ تربوز اور اسٹار فروٹ کے نوٹ کے ساتھ کھول دی جاتی ہیں۔ ایک سوادج بوتل کے ل$ 15– – 20 خرچ کرنے کی توقع کریں۔
- بیون کوسٹ: یہ وائٹ برگنڈی کا 'crème de la crème' ہے۔ الکحل عموما o بلوط عمر کی الکحل ہوتی ہیں جو بھرپور ، مانسل زرد سیب اور اسٹار فروٹ کے ذائقوں کے ساتھ ٹرفل ، ہیزلنٹ اور وینیلا کے انڈرٹونس ہیں۔ بلوط عمر کے ل more زیادہ لاگت آتی ہے لہذا اگر آپ $ 40 سے زیادہ خرچ کرتے ہیں تو حیران نہ ہوں۔
دوسرے برگنڈی گورے
ایلیگوٹا ourg بورگوگن الیگوٹ é اپیلشن
پنوٹ بلانک N نیوٹس-سینٹ جارجز میں فاؤنڈ
پنوٹ گرس Pin پنوٹ نائیر کا ایک تغیر
ساوگنن بلانک the سینٹ-برس کی اپیل میں فاؤنڈ
نوٹ: برگنڈی کے اندر بیرونی علاقوں کی کچھ شرابیں ہیں جو ان کے نسبتا ra رشتے کی وجہ سے اس گائیڈ میں شامل نہیں ہیں۔
برگنڈی شراب کا نقشہ
نقشہ خریدیں
برگنڈی وائٹبرگنڈی کی سادہ سفید شراب
عام ذائقہ پروفائل: بورگوگن بلانک تازہ سیب-وائی اور لیموں وائے سائٹرس نوٹ کے ساتھ پینے میں آسان ہیں۔ الکحل عام طور پر اپیل کرنے والے پنیر رند یا دہی جیسی مہک کے ساتھ ساتھ تھوڑا سا مغز دار ، نمکین کوالٹی کے ذریعہ نشان زد کریں گی۔ بورگوگن بلانک تقریبا کبھی بھی بلوط نہیں دیکھتا اور ہوتا ہے ہلکا جسم والا . وہ سچ ہیں پیاسی شراب ('پیاس کی شراب')۔
کیا جاننا ہے: بورگوگن بلانک ، برگنڈی کی سفید سفید آپیلکشن ہے جس کا مطلب ہے کہ ایک بوتل کے لئے استعمال شدہ انگور پورے خطے میں کہیں سے بھی آسکتا ہے۔ اگرچہ ، عملی طور پر ، وہ عام طور پر اس کے آس پاس داھ کی باریوں سے ہوتے ہیں جہاں پروڈیوسر واقع ہوتا ہے۔ اس کی وجہ سے ، بورگوگن بلانک اکثر سب سے زیادہ سستی ہوتی ہے اور سفید برگنڈی کا بنیادی ذائقہ پروفائل مہیا کرتی ہے۔
کھانے کی جوڑی: چکن ، درمیانے وزن کے پاستا ، یا صوفے پر جمعرات کی بے ترتیب راتوں میں زبردست۔
اشارے خریدنے: کسی اچھے بوتل کے ل about لگ بھگ 20 ڈالر خرچ کرنے اور بہترین اقدار کے ل top اعلی ونٹیجز یا کوالٹی پروڈیوسروں کی تلاش کرنے کی توقع کریں۔
Mâconnaisروزانہ سفید فام پھل پھول
عام ذائقہ پروفائل: ذائقوں میں زرد سیب اور لیموں جیسے ذائقوں سے لے کر اشنکٹبندیی ہنیڈیو اور اناناس کے نوٹ زیادہ امیر ونٹیجز میں شامل ہیں۔ زیادہ تر شراب الکحل اور ہلکی جسمانی ہوتی ہے۔ اوسط بورگوگن بلانک کے مقابلے میں زیادہ وضاحت اور شدت کی توقع کریں ، لیکن کوٹ ڈی بیون کی الکحل سے تھوڑی کم طاقت اور بخیوری کے ساتھ۔ میکونائیس گورے اکثر ان کی زیادہ سنجیدہ کوٹی ڈی بیون کزنز کی اونچائی اور وزن کا حامل ہوسکتے ہیں ، لیکن اس کی نوعیت قدرے قدرے قدرے زیادہ اور دہاتی ہوتی ہے۔ زیادہ مہنگی مثالوں میں ممکنہ طور پر کچھ نئی بلوط ہوگی جس میں ہیزلنٹ اور بیکنگ مصالحے کے نوٹ شامل ہوں گے۔
کیا جاننا ہے: میکونائس برگنڈی (جنوب میں چابلیس کے جنوب میں تقریبا 150 میل) کے بہت دور آخر میں ہے بائوجولیس . یہ باقی برگنڈی کے مقابلے میں کہیں زیادہ گرم ہے اور اس طرح سے تمام سفید برگوں کا سب سے زیادہ مانسل اور بولڈ پیش کرتا ہے۔
انڈین کھانے کے ساتھ سرخ شراب
کھانے کی جوڑی: کسی بھی طرح کے درمیانے وزن کے پکوان کے ساتھ بہت اچھا ہے۔ ٹھیک سور کا گوشت ، کوئی بھی؟
اشارے خریدنے: توقع کریں کہ بہترین مثالوں کے ل least کم از کم $ 15 اور 45 to تک قیمت ادا کریں۔ اس کے علاوہ ، اگر آپ کیلیفورنیا کے چارڈوننے کے عادی ہیں ، جو ایک گرم پرانی چیز ہے گاؤں کی سطح میکونائس شراب سفید برگنڈی کا بہترین تعارف ہوگا۔
چابلیسbuttery Chardonnay کی دشمنی
عام ذائقہ پروفائل: یہاں کی الکحل اوسطا بورگوگن بلانک کے مقابلے میں بھی باریک ، ٹارٹر فروٹ ارومس (چونے کا زائسٹ ، ٹارٹ گرین سیب، کوئین اور کم پیر ناشپاتیاں) کے ذریعہ نشان زد ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ ، اکثر ایک نمکین پانی ، شراب کی شراب کی شراب پر خوشبو کی طرح کلاسک ٹھیک ٹھیک نوٹ بریک رند ، دہی ، اور سفید پھول بھی ہوتے ہیں۔
کیا جاننا ہے: چلبس برگنڈی کا شمال مشرقی علاقہ ہے ، اور اس وجہ سے یہ سب سے زیادہ سرد ہے۔ چابلیس میں ہمیشہ ہی تمام سفید برگنڈی کا سب سے طویل ترین ، کرکراسٹڈ ایسڈ پروفائل ہوتا ہے۔ اس کی تیز چاکلیٹ سفید سرزمینوں کے لئے مشہور ، چابلیس میں کئی گرینڈ کرو کرو داھ کی باریوں کی جگہیں بھی ہیں۔ بہت سارے پروڈیوسر اپنی گرینڈ کرو شرابوں کو اوکھا کریں گے ، جس کی وجہ سے کوٹ ڈی بیون کی طرح ہی زیادہ امیر انداز ملتا ہے۔
کھانے کی جوڑی: اویسٹرز اور کچی بار میں سے کچھ بھی چابلس کی کلاسک جوڑا ہے۔ تیزابیت اور بلوط کے ساتھ ، یہ مخلوط کمپنی کے لئے ایک بہترین انتخاب ہے۔ ہر چیز کے ساتھ جوڑے؟ شاید.
اشارے خریدنے: توقع کی گئی مثالوں کے لئے. 20 سے 75 to تک خرچ کرنے کی توقع کریں۔ معیار سے قیمت کا تناسب چابلس کے لئے ہمیشہ اچھا ہوتا ہے۔
بیون کوسٹنکلی ہوئی چارڈونی میں ایک مثال
عام ذائقہ پروفائل: تمام فرانسیسی چارڈنوے میں سب سے زیادہ طاقتور۔ تھوڑا سا مانس ، سیب- y پھلوں کی خوشبو کی توقع کریں: میئر لیموں ، سنہری سیب ، سنہری ناشپاتیاں ، کوئز اور پیلا بیر۔ یہاں عام طور پر سفید بٹن مشروم یا ٹرفل کی تازہ ، دھرتی خوشبو بھی ہوتی ہے۔ برگنڈیئنوں کے سینکڑوں سال کا تجربہ یہاں نئے اوک شو کے ساتھ ہے: دار چینی کی اچھی طرح سے مربوط ، متوازن مہک ، بادام ، اور ٹوسٹڈ روٹی۔
کیا جاننا ہے: کوٹ ڈی بیون سفید برگنڈی کی پیداوار کی بیورلی ہلز ہے ، اور زمین پر داھ کی باریوں کی سب سے مہنگی زمین ہے۔ کوٹ ڈی بیون کی تقریبا The 25 کلو میٹر میٹر کی پٹی سیارے پر چارڈنوے کے کچھ انتہائی روکنے والے ، شدید اظہار خیالات پیدا کرتی ہے۔
کھانے کی جوڑی: کوٹ ڈی بیون کی بہت سی بہترین الکحل ویسیریل ، مراقبہ کا تجربہ ہے جسے آپ کھائے بغیر کھا سکتے ہیں۔ تاہم ، امیر مچھلی کے پکوان ، سور کا گوشت ، مرغی اور کریم ساس میں یا کوکی کے ساتھ کوئی بھی چیز کی سفارش کی جاتی ہے۔
سانگریہ ہدایت کے لئے بہترین شراب
اشارے خریدنے: کوٹ ڈی بیون کی سفید الکحل سفید برگنڈی کا اہم عہد ہیں اور یہ سستی نہیں ہیں۔ کم گاؤں کی سطح کی شراب $ 25- $ 30 سے شروع ہوتی ہے ، بنیادی کرو معیار عام طور پر $ 40 کے ارد گرد شروع ہوتا ہے ، اور کچھ گرینڈ کروس کم $ 100 کی قیمت میں مل سکتی ہے لیکن اکثر اس کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔
برگنڈی معیار کی سطح
حجم کے لحاظ سے تمام برگنڈی الکحل میں معیار کی سطح کی تقسیم۔
برگنڈی میں چار معیار کی سطح ہیں:
- برگنڈی وائٹ: سفید شراب کو پورے خطے سے انگور ملا دینے کی اجازت ہے۔
- گاؤں: ایک مخصوص گاؤں کی ایک شراب جس پر گاؤں کے نام کا لیبل لگا ہوا ہے۔ (جیسے سینٹیائے)
- پریمیئر کرو: ایک مخصوص سے ، پریمیئر کرو (1er) نامزد انگور
- گرینڈ کرو: ایک مخصوص سے گرینڈ کرو نامزد داھ کی باری
نوٹ: جیسا کہ آپ وضاحت میں آگے بڑھتے ہیں ، آپ قیمت میں اور عام طور پر بلوط کے استعمال میں بڑھ جاتے ہیں۔ کوٹ ڈی بیون میں سفید شراب کے مشہور گاؤں میں شامل ہیں ، لیکن ان تک محدود نہیں ہیں: چاسگن-مونٹراشیٹ ، پلگنی-مونٹراشیٹ ، میرسالٹ ، سینٹ اوبن ، بیون ، اور کارٹن کی پہاڑی۔
وائٹ برگنڈی ونٹیج نوٹ
برگونڈی جیسے ٹھنڈے آب و ہوا والے خطوں میں ونٹیج کی مختلف حالتیں بہت عام ہیں ، لہذا اگر آپ عمدہ شراب تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، ونٹیج کی بات کرنے پر یقینا چن چن لیں ، خاص طور پر اگر آپ قدر کی تلاش کر رہے ہیں۔ یقینا. یہ جاننا اچھا ہے کہ اعلی معیار کے پروڈیوسر مستقل سال اور سال گزرتے ہیں۔
2011-2013: یہ سنسنی خیز نہیں اور موسم کے دوران مشکلات میں ان کے منصفانہ حص withے کے ساتھ خوبصورت ، یہاں تک کہ خوبصورت پرانی باتیں تھیں ، لیکن عام طور پر ، اگر تارکیی نہ ہو تو ، بورڈ میں معیار اچھا رہا ہے۔
شراب چارٹ روشنی بھاری
2010: ایک لفظ میں: مہاکاوی۔ کوٹ ڈی بیون کی بہترین الکحل ہمارے مرنے والے بستروں پر پینے کے قابل ہوگی ، لیکن اس پرانی بات کی سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اس نے الکحل کو بہت زیادہ سامان اور طاقت دی ہے جو عام طور پر تھوڑی بہت کم رہتی ہے۔
2009: بہت ہی بڑھتے ہوئے گرم موسم نے پکے اور بھر پور شرابوں کا باعث بنے۔ نئی دنیا چارڈنوے کے عادی افراد کے ل Char یقینی طور پر ایک 'پل' ونٹیج ہے ، لیکن عمر کے لئے شاید یہ ایک نہیں۔
2008 اور اس سے زیادہ عمر: 2008 ایک سرد ، سخت ونٹیج تھی جس نے بہت سارے ٹارٹ اور تازہ ذائقوں کے ساتھ شراب عطا کی۔ عام طور پر ، مجھے لگتا ہے کہ تارکی ، تازہ پرانی چیزیں عمر کی نسبت قدرے بہتر ہوتی ہیں جو بڑی ، موٹی ، پکی ہوتی ہیں ، لیکن ہمیشہ ایسے ہی غیر معمولی پروڈیوسر ہوں گے جو رجحانات کو مضبوط کرتے ہیں۔
پرو قسم: 1990 کے وسط میں برگنڈی میں کچھ تبدیل ہوا ، اور واقعتا کوئی نہیں جانتا ہے کہ اس کی وجہ سے ، لیکن شراب نے وقت سے پہلے ہی عمر بڑھانا شروع کردی ہے ، کچھ معاملات میں براؤن آکسائڈائزڈ ذائقوں کی پیداوار بہت پہلے ہی مل گئی ہے ، لہذا خریدار بچو۔کیا آپ جمعکار ہیں؟
جب سفید برگنڈی کو تہہ و بالا کرنے کی بات کی جاتی ہے تو کچھ ڈھیلے رہنما خطوط مدد کرتے ہیں۔ ذہن میں رکھیں وہاں ہیں ہمیشہ قاعدہ سے مستثنیات۔
بورگوگن بلانک اور میکونائس: ونٹیج کے 1-4 سال کے درمیان ، زیادہ تر واقعات میں ، بڑی مستثنیٰ سنجیدہ میکونائس پروڈیوسر ہیں۔
چابلس اور کوٹ ڈی بیون: گاؤں کی شراب کے لئے 2-5 سال پرانی ، 4-7 پریمیر کروس کے لئے ، اور 4-10 + پر گرینڈ کروس
سفید برگنڈی کے بارے میں ایک مزید انتباہ: جوان پینا ، درمیانی عمر کا شراب پینا ، اور بوڑھا پینا (بہترین مثالوں میں) بہت اچھا ہے۔ عام طور پر ، شراب میں شراب کی جتنی زیادہ خصوصیت اور امتیازی سلوک ہوتا ہے ، اتنا ہی دیر تک رہے گا۔ یہ بات ذہن میں رکھیں ، کہ سفید برگنڈی پینے والے تجربہ کاروں میں بھی شراب کے بارے میں زیادہ اختلاف رائے موجود ہے۔