کیلیفورنیا کے ایک اہم ریزورٹ میں سے ایک ، پوسٹ رینچ اِن نے اپنے سیررا مار ریستوراں میں لیز کے آخری سال کی خریداری کی ہے ، اس کے ساتھ ہی اس کے شراب خانہ کا ایک اہم حصہ بھی موجود ہے۔ شراب تماشائی گرینڈ ایوارڈ
پرتعیش پراپرٹی کے مالک ، پاسپورٹ ریزورٹس نے ، ٹونی اور ٹریسیہ پیراؤلٹ کو نامعلوم رقم ادا کی ، جنہوں نے 14 سال سے سیرا مار ریستوراں کو لیز پر لیا اور اس کا آپریشن کیا ، بگ سور ساحل کے قریب ایک پہاڑی پر جا بیٹھے۔ ایک علیحدہ سودے میں ، پاسپورٹ ریزورٹس پیراولٹس کے تہھانے سے 1،687 شراب حاصل کرنے پر راضی ہوگئے۔ یہ معاہدہ 27 اپریل کو ختم ہوا تھا۔
اگرچہ انہوں نے ریستوراں کرایہ پر لیا ، پیراولٹس کے پاس شراب خانہ تھا ، جس میں تقریبا 20 20،000 بوتلیں تھیں۔ ٹونی نے سالوں کے دوران اس نے 4،200 انتخاب تک تعمیر کیا ، جس میں 1960s ، '70s اور 80s کی دہائی کے بڑے نام بورڈو ، برگنڈی اور کیلیفورنیا کی شراب کی بڑی تعداد شامل تھی۔
ٹونی پیراولٹ کے مطابق سرائے کے مالکان نے تقریبا ایک تہائی تہھانے کے لئے. 500،000 ادا کیے۔ اس حصول میں زیادہ تر اعلی درجے کے ذخیرے بورڈو ، برگنڈی اور کیلیفورنیا سے وابستہ ہیں ، لیکن کیلیفورنیا کی بہت کم الکحل الکحل ہے جو پیراولٹ نے خود کو قیمتی قرار دیا ، جیسے پیٹی سیرہس ، زنفینڈلز اور بڑی عمر کے کیبرنیٹس اور چارڈونیز سے کم واقف شراب۔
پاسپورٹ ریسارٹس کے منیجنگ پارٹنر پیٹر ہیلیمن نے کہا ، 'ٹونی کی فہرست غیر معمولی تھی ،' ، جو ہوائی میں ہوٹل ہانا ماؤی اور فجی جزائر میں جین میشل کوسٹیو ریسارٹ کا مالک بھی ہے۔ 'کچھ علاقوں میں اس کی حیرت انگیز وسعت لیکن گہرائی بہت کم تھی۔ ہم نے ایک زبردست شراب کی فہرست کا اصلی حصہ خریدا۔ اب ہمیں باہر جاکر جارحانہ طور پر شراب خریدنی ہوگی تاکہ شراب کی فہرست اس کی گہرائی میں ہو۔ '
شراب کے ڈائریکٹر ڈومینک ڈاکروز ، جو پیراولٹس کے لئے شراب کی فہرست کی صدارت کر رہے ہیں ، اس صلاحیت پر قائم رہیں گے۔ اس کے علاوہ ، شیف کریگ وان فوسٹر ، جو ریستوراں میں کیلیفورنیا کے جدید کھانے کی خدمت کرتے ہیں ، اور ریسٹورنٹ کی منیجر وانڈا اسٹرا بھی شامل ہیں۔
ڈاکروز مجموعہ میں مزید وقت ضائع نہیں کررہا ہے۔ 'ہمیں حال ہی میں حاصل کردہ ایک 300 سے زیادہ انتخاب اور ایک ہزار بوتلوں کے ساتھ حاصل شدہ تہھانے وصول کرنا چاہئے ،' ڈاکروز نے ایک ای میل میں لکھا۔ آئندہ ہفتوں میں ایک اور خریداری کا ذخیرہ اس فہرست میں مزید شامل ہوجائے گا۔ انہوں نے مزید کہا ، 'بہت سی ملاقاتوں کے بعد ، مجھے شراب خانہ کے پروگرام کے لئے کافی بجٹ مختص کرنے کے پوسٹ رنچ کے ارادوں پر کوئی شک نہیں ہے ، اور میں خریداری کے موڈ میں ہوں۔'
الکحل کس چیز کو خریدنی ہے اس کے فیصلے میں ، ہیلیمن کا کہنا ہے کہ اس نے اپنی توجہ مرکوز کی کہ پوسٹ رینچ ہوٹل کے صارفین کیا چاہتے ہیں۔ عام طور پر ، بڑے خطوں سے منائی جانے والی شراب - اور نہ کہ پیراؤلٹ کو ترجیح دینے والے نرخ پسند انتخاب پر۔ 'وہ پرانی الکحل الکحل مزے میں لیتے ہیں ، لیکن اگر ہمیں 100 میں سے ایک صارف کو مایوس کرنا ہے جو ان کو چاہتا ہے تو ہو جائے۔ میں اس کے بجائے پیسے صرف شراب اور کم گہرائی کے لئے صرف کروں گا۔ '
پیراؤلٹ کو امید ہے کہ وہ تقریبا 2، 2،500 شراب کی باقی 12،000 بوتلوں کے لئے ایک بھی ریستوراں خریدار تلاش کرے گی ، جس کا اس کا تخمینہ ہے کہ اس کی قیمت. 10 ملین ہے۔ انہوں نے ٹیلیفون کے ذریعہ کہا ، 'میں الکحل میں گہرا ہوں ، ایک درست انوینٹری کو ایک ساتھ رکھتا ہوں۔ 'یہاں بہت اچھی شراب ہے۔ یہ کسی بھی ریستوراں کو گرینڈ ایوارڈ کے ساتھ ٹانگ دے گا۔ '
پاسپورٹ نے اب کام کیا کیونکہ وہ اس سال 30 کمروں والے ریزورٹ میں شامل ہونے کے لئے 10 مزید کمرے بنارہی ہے۔ 10 نئے کمرے ریستوراں کے جنوب میں ایک پہاڑ کے کنارے پر تعمیر کیے جارہے ہیں۔ کمرے میں کھانے پینے والوں کے لئے نظر نہیں ہوگا ، جیسا کہ شمال میں دوسرے 30 کمرے ہیں۔ ہیلیمین نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'ہم بھی ریستوراں کے پچھلے سرے میں کچھ بہتری لانا چاہتے ہیں۔ 'اب یہ معاہدہ مکمل کرنا بہتر ہے لہذا ہمیں ان کے لیز کے آخری سال میں ٹونی اور ٹرش کو پریشان کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔'