ون سانٹو (یا وینو سانٹو) ایک چپچپا ، عام طور پر میٹھی میٹھی شراب ہے جو بنیادی طور پر ٹسکنی میں اٹلی میں تیار کیا جاتا ہے۔ شراب کو ہیزلنٹ اور کیریمل کے شدید ذائقوں کے لئے پسند کیا جاتا ہے۔ جب بِسکوٹی کے ساتھ جوڑ بنانے لگے تو ، ون سانٹو 'کینٹوکی ای ون سانٹو' بن جاتا ہے جو کہ اٹلی کی سب سے مشہور استقبال کی روایت ہے۔ ون سینٹو کو واقعی خاص بنانے والی قدرتی شراب بنانے کا عمل ہے جو اسے ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔
FYI: اطالوی ون سانٹو کا تعلق ونسینٹو سے یونانی میٹھی شراب کی شراب سے نہیں ہے ، حالانکہ ان کا بہت ہی نام ہے۔
اٹلی کے ون سانٹو شراب
ون سانٹو کا رنگ پیلا سونے سے لے کر گہری آبرن براؤن تک ہے۔
ون سانٹو ایک مکمل جسم والا ہے ، عام طور پر ہیزلٹ ، کیریمل ، شہد ، اشنکٹبندیی پھل ، خوشبو اور خشک خوبانی کی خوشبو کے ساتھ بہت میٹھی میٹھی شراب ہے۔ یہ ان شرابوں میں سے ایک ہے جو آپ کے گلاس کی سمت رہتی ہے اور پھر بھی ، جب آپ اسے چکھیں گے تو اس کی نزاکت اور اس کی شدت کے مابین یہ پاگل توازن موجود ہے۔ غیر معمولی حد تک زیادہ مٹھاس کی وجہ سے ، آپ کو زیادہ ضرورت نہیں ہے ، برف میں بیٹھے ہوئے آپ کو گرم کرنے کے لئے صرف 3 اوز (75 ملی لیٹر) ڈالنا کافی ہے۔
میٹھی گلابی شراب شراب اور گلاب
'کینٹوکی ای ون سانٹو' - خصوصی تقریبات میں روایتی خیرمقدم خوشی کی خدمت۔ سالواڈونیکا ٹسکنی کا ایک ہوٹل ہے جو اپنا بناتا ہے۔
رات کے کھانے کے بعد ون سانٹو کو بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے…
یا چائے کے وقت…
یا برف میں گرم ٹب میں…
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںیہ کہاں سے آتا ہے؟ تاریخ کیا ہے؟
ون سانٹو بنیادی طور پر ٹسکنی میں تیار کیا جاتا ہے لیکن آپ اسے تقریبا تمام اٹلی اور وینٹو (گارگینیگا انگور کا استعمال کرتے ہوئے) اور ٹرینٹینو (نوسیولا انگور کا استعمال کرتے ہوئے) دونوں میں پائے جانے والے دیگر قابل ذکر پروڈیوسروں کے ساتھ مل سکتے ہیں۔ ون سانٹو کی روایت بہت پرانی ہے اور اس میں متعدد نظریات موجود ہیں کہ اس نام کو 'ہولی شراب' کا نام کیسے دیا گیا۔ ہمارا پسندیدہ نظریہ (اور شاید سب سے منطقی ایک) موسم بہار میں ایسٹر کے آس پاس ون سانٹو انگور کے ابال کے وقت پر مبنی ہے۔
ون سانٹو کیسے بنایا جاتا ہے؟
چیانٹی میں کاسٹیلو ڈی ولپائاسچ میں چھاپوں میں انگور سوکھ رہا ہے۔ بذریعہ کرس پینس
ون سانٹو بنانے کا عمل ایک معجزہ کی بات ہے۔ انگور میٹوں پر رکھے جاتے ہیں ، یا وائنری کے پیسوں میں لٹکی ہوئی ہوتی ہیں ، جس کو 'پروٹو' کہا جاتا ہے اس عمل میں کئی مہینوں تک سوکھا رہتا ہے۔ اس کے بعد ، کشمش کو دبایا جاتا ہے اور انہیں خاص بیرل میں رکھا جاتا ہے جسے کاراٹیلی کہتے ہیں ('چھوٹی چھوٹی' میں ترجمہ کرتا ہے) جہاں وہ بیٹھتے ہیں اور قدرتی ابال شروع ہونے کا انتظار کرتے ہیں۔ جیسے جیسے موسم بہار میں کمرے کے درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے وین سانٹو ابال شروع ہوتا ہے۔ یہ ایک لمبی اور آہستہ ابال ہے جو موسموں کے ساتھ طلوع اور گر سکتا ہے اور اسے مکمل ہونے میں 4 سال تک کا وقت لگ سکتا ہے۔ وین سانٹو بیرل اس میں خاص ہیں کہ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ وہ اپنی خمیر 'ماں' تیار کریں گے۔
کس طرح ایک شراب لیبل ڈیزائن کرنے کے لئے
اس شراب کے شائقین نوٹ کریں گے کہ شراب کی اس بے قابو عمل کی وجہ سے اس کا مطلب ہے کہ مختلف پروڈیوسروں کے مابین اعلی تغیر موجود ہے۔ کچھ الکحل تقریبا خشک ہیں (میٹھی نہیں ہیں) ، تیز چکھنے والی شراب کے ساتھ تقریبا– 18–19٪ ABV ہے۔ دوسرے پروڈیوسر تقریبا 14٪ اے بی وی کے ساتھ 220 جی / ایل آر ایس (تھنک شربت) کے ارد گرد انتہائی میٹھی شراب تیار کرتے ہیں۔ لہذا جب بوتل اٹھا رہے ہو تو تفصیلات پر پوری توجہ دیں۔
لیکووروسو سے بچوکس طرح کی پنیر سفید شراب کے ساتھ جاتی ہے
ایک مضبوط قلعہ ہے جس کا نام ون سانٹو لیکوروسو ہے۔ اور جبکہ کچھ پروڈیوسر معیاری شراب تیار کرتے ہیں ، بیشتر لیکووروسو کم معیار کے ہوتے ہیں۔
ون سانٹو کس چیز سے بنا ہے؟
گامبیلیرا سے وینو سانٹو کی شراب چکھنے گارگنگا انگور کے ساتھ تیار کی گئی۔ بذریعہ فیبیو انگروسو
اٹلی کے بہت سے علاقے ایسے ہیں جن میں ون سانٹو اپنی الگ الگ دیسی انگور استعمال کرکے تیار کرتے ہیں۔
ٹسکنی میں ، اور امبریا اور مارچے کا ایک حصہ ، ون سانٹو عام طور پر ٹریبیانو (جو شہد والے ذائقوں کو جوڑتا ہے) اور مالواسیا (جس میں خوبصورت خوشبو والے نوٹوں کا اضافہ ہوتا ہے) کے مرکب سے بنایا جاتا ہے حالانکہ دیگر سفید علاقائی انگور بھی استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ ایک سرخ وین سانٹو بھی ہے جس کو اوکیو ڈی پرنیس ('دی پارٹریج کی آنکھ') کہا جاتا ہے جس میں زیادہ تر سانگیوس اور ملواسیا انگور کی ایک سرخ قسم کی ملواسیا نیرا کہا جاتا ہے۔
وینیٹو میں ، Gambellera کے شراب خطے کے ساتھ ایک ون سینٹو بناتا ہے انگور کو توڑ دیں ، گارگینگا۔
ٹرینٹینو میں ، نوسیولا نامی ایک نادر خوشبو دار انگور موجود ہے جس کا ذائقہ ویوینئیر اور گیورٹسٹرائنر کے درمیان کہیں ہوتا ہے جو ون سانٹو دی ٹرینٹو میں جاتا ہے۔
موساکٹو ڈی اسٹی نیلی بوتل
Marche میں ، آپ متعدد ون سانٹو کو ٹسکنی کی طرح بنا ہوا پا سکتے ہیں ، لیکن انوکھے کو ون سانٹو دی آفیڈا کہا جاتا ہے جو نایاب پاسیرین انگور کے ساتھ بنایا گیا ہے ، جس میں میٹھی میئر لیموں اور تازہ سونف کے نوٹ موجود ہیں۔
ون سینٹو سے محبت ہے؟ ان متبادلات کو دیکھیں
ون سانٹو صرف اطالوی شراب نہیں ہے جو پاسیتو طریقہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو یہ انداز پسند ہے تو ، ان دیگر دلچسپ متبادلات پر غور کرنا یقینی بنائیں:
ون سانٹو کو اتفاق سے مختصر گانٹھوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ ونڈر جے
- مارکیٹ
- کاسٹیلی ڈی جسی پاسیٹو کی ورڈکیو
لاکریما دی موررو ڈِلبہ پاسیتو (ایک سرخ!) - لومبارڈی
- واللیسیپیو موسکاٹو پاسیتو
Lugana موسکاٹو Passito - پیڈمونٹ اور اوستا ویلی
- پیڈمونٹ موسکاٹو پاسیتو
اوستا ویلی موسکاٹو پاسیتو - سسلی
- ایرس پاسیٹو (اسکندریہ انگور کا مسقط)
- سرڈینیا
- کیریگنانو ڈیل سلیس پاسیٹو (ایک سرخ!)
اٹلی کے شراب کے علاقوں کو دریافت کریں
اٹلی کے تفصیلی نقشے پر کہاں سے شراب اگتی ہے
اطالوی شراب علاقوں کا نقشہ