لکڑی

مشروبات

ذائقہ کی ترجیحات:

میٹھا کھٹا میٹھا کھٹے تلخ مضبوط

مشروبات کا قلعہ:

روشنی (10 ° سے کم) درمیانی سیٹ (10-20 °) مضبوط (20 ° سے زیادہ)

صورتحال یا وجہ:

پختہ لمحہ رومانٹک ڈنر دوستانہ میٹنگ

مشروبات اٹھاو

مجھے ای میل کے ذریعے بھیجیں سائٹ پر دکھائیں

ما ہرن

میڈیرا کے جزیرے سے آکسائڈائزڈ ، قلعہ بند میٹھی الکحل ، جس میں خشک اور میٹھا میٹھا شامل ہیں۔ الکحل ناقابل یقین حد تک مستحکم ہیں اور 100 سال سے زیادہ عمر کے لئے جانا جاتا ہے۔

بنیادی ذائقے

• کیرمل جلا دیا
• اخروٹ کا تیل
• آڑو
• ہیزلنٹ
• سنتری کا چھلکا

ذائقہ پروفائل

میٹھا

مکمل جسم

کوئی نہیں ٹیننز

درمیانے درجے کی تیزابیت

15٪ سے زیادہ ABV

ہینڈلنگ

• 
  خدمت کریں
  55–60 ° F / 12-15 ° C
  
• 
  گلاس قسم
  میٹھی
• 
  فیصلہ کریں
  نہ کرو
• 
  سیلر
  10+ سال

فوڈ پیئرنگ

میڈیرا اخروٹ جیسے ذائقوں اور ٹارٹ ایسڈٹی کی وجہ سے کمی کی چٹنی کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے ، لیکن یہ آرٹچیک ، مٹر کا سوپ ، اور asparagus کے ساتھ بھی اچھی طرح جوڑتا ہے۔

کیڈ گیریو میں داھ کی باری ، میڈیرا جزیرے کے جنوبی حصے میں کیمارا ڈی لوبوس۔ بذریعہ فوٹو روئی مگالیسیس

مادیرہ جزیرہ مڈیرا (اور پڑوسی پورٹو سینٹو) سے شراب بنانے کی 500 سال پرانی روایت ہے۔ بالکل جیسے پرسمین-ریججیانو پنیر کی طرح ، مادیرا ایک پروجیکٹڈ ڈزائن آف آرجنین پروڈکٹ (PDO) ہے جس کا مطلب ہے کہ کوئی دوسری شراب اس کا سرکاری نام استعمال نہیں کرسکتی ہے۔

ایسڈ ریفلوکس کے لئے شراب خراب ہے

میڈیرا ایک چھوٹا ، ؤبڑ ، آتش فشاں جزیرہ ہے جو بحر بحر اوقیانوس کے وسط میں پایا جاتا ہے۔ اس جزیرے کی الکحل سب سے پہلے ریسرچ کے زمانے میں اس وقت شہرت میں اٹھی جب مڈیرا امریکہ کے لئے ایک اہم راستہ تھا۔

مڈیرا امریکہ کی نوآبادیات کے دوران مشہور تھا۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ ، پچھلے 300 سالوں میں ، میڈیرا کو شراب بنانے کے عمل میں زیادہ تبدیلی نہیں آئی ہے۔ تو ، مادیرہ کا ذائقہ تاریخ کا ایک گھونٹ ہے۔

آج ، جدید ٹولز نے معیار کو بہتر بنایا ہے اور متعدد سنگل واریٹل میڈیرا شراب ہیں جو ماضی میں کی گئی تھیں اس سے کہیں زیادہ ہوتی ہیں۔

شراب فولی نیوز لیٹر موصول کرنے والے 100،000 سے زیادہ ممبروں میں شامل ہوں۔ ابھی سائن اپ کریں اور شراب 101 گائیڈ مفت حاصل کریں۔

مدیرا کو چکھنے

میٹھا اور کھٹا لگتا ہے۔

تیزابیت کے ساتھ مل کر تمباکو نوشی اور میٹھی میٹھی اور میٹھی خوشبو مادیرا کو دوسری الکحل سے بالکل مختلف کرتی ہے۔ لہذا ، کسی کے لئے سرخ خشک کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، میڈیرا ایک مریخ کا تجربہ ہے۔ کہا جا رہا ہے ، ان لوگوں کے لئے جو وہسکی پر مبنی کاک ٹیل یا کافی مشروبات سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، مادیرا کا ذائقہ پروفائل ہے جو بہت پسند کیا جاتا ہے۔

میڈیرا کی منفرد ، ہیزلنٹ ، کافی ، اخروٹ ، اور جلی ہوئی کیریمل کے لکڑی کے ذائقہ جزوی طور پر اس خطے میں ایک طرح کی شراب سازی کے عمل کے ذریعہ تیار کیے گئے ہیں۔ یہ دنیا کی واحد الکحل میں سے ایک ہے جو بامقصد حرارتی اور آکسیکرن کے ساتھ بنائی گئی ہے۔

مڈیرا ایک مضبوط قلعہ ہے جس کا مطلب ہے کہ قدرتی خمیر کو غیر جانبدار روحوں کے اضافے (عرف 'قلعیت') سے روک دیا گیا ہے۔ شامل کردہ اسپرٹ صاف ، ذائقہ دار ، ونوس (شراب پر مبنی) الکوحل ہیں جن میں 96٪ اے بی وی ہے۔ اس کا نتیجہ شرابوں میں ہوتا ہے جو 17٪ سے 22٪ ABV تک ہوتی ہے۔

اس کی وجہ سے ، آپ ماڈیرا کو چھوٹے ، آدھے شیشے کے حصے (75 ملی یا تقریبا or 3 اونس) میں خدمت کرنا چاہیں گے۔

میڈیرا شراب کو کم ذائقہ میں استعمال کر کے شدید ذائقہ شامل کیا جاسکتا ہے۔ بذریعہ ریستوراں میڈ Vila Porto Mare پر۔

مڈیرا شراب کے ساتھ کھانا پکانا

میڈیرا کا پیچیدہ ، امیر ، اور پرتوں والا کردار اسے تپش کی کمی ، چٹنی کو کم کرنے اور ڈریسنگ میں اضافہ کرنے کے ل. ایک عمدہ مادہ بنا دیتا ہے۔ یہ اتنا طاقتور ذائقہ ہے کہ آپ کو فرق کرنے کے لئے صرف ایک سپلیش کی ضرورت ہوتی ہے۔

مشروم مڈیرا کی میٹھی مبتدی کے لئے ایک بہترین شراکت دار ہیں۔ اس کے ل M ، چٹنی یا سبزیوں کے اسٹاک میں چٹنی بنانے کے ل adding شامل کرنے سے پہلے میدیرا میں ساوéش مشروم اور سپلیش کریں۔ اضافی تیزابیت کے لئے لیموں یا سرکہ ڈالیں (اگر ضرورت ہو)۔

آپ مادیرہ کو باربی کیو کے سور میں خفیہ جزو کے طور پر بھی آزما سکتے ہیں!

کھانا پکانے کے ل entry ، داخلہ کی سطح ، ملاوٹ شدہ میدیرا شراب (جیسے بارش کا پانی ، عمدہ ، بہترین ، وغیرہ) استعمال کرنے کا ارادہ کریں۔ کھلی الکحل 6 ماہ یا اس کے ل be رکھی جاسکتی ہے مناسب طریقے سے ذخیرہ

---

مادیرہ کی عام اقسام

صرف تقریبا 1000 داھ کی باری ایکڑ (hect 400 ہیکٹر) کے ساتھ ، میڈیرا ہر سال بہت کم شراب تیار کرتی ہے۔ یہ معلوم کرنے کے لئے میدیرا کی سب سے عمومی اقسام ہیں (اور کیا توقع کی جائے)۔

ایک عام بارش کا پانی مادیرہ بذریعہ Blandy’s (میڈیرا وائن کمپنی)

بارش کا پانی مادیرہ

“اندراج کی سطح” مدیرا جس کا جسم ہلکا ہلکا ہے اور ہوور ہاؤنڈ کینڈی ، کیریملائز چکوترا ، محفوظ لیموں اور جڑ بیئر کے مرکب ذائقہ ہے۔

مادیرا شراب کی کھوج شروع کرنے کے لئے بارش کا پانی ایک زبردست جگہ ہے۔ کچھ مٹھاس اور پیلا رنگ کے ساتھ اسٹائل تازہ اور پھلدار ہے۔

'بارش کا پانی' نام ایک اس افسانہ پر مبنی ہے کہ مادیرہ کا کاسہ بارش میں ساحل پر پھسل جاتا تھا جب وہ امریکہ جانے کا انتظار کرتا تھا۔ (یہ میڈیرا میں بہت زیادہ بارش کرتا ہے!) یہ ایک سابق خفیہ نسخہ 'ایکوا پورہ' کی وضاحت کرنے کے لئے ہوشیار مارکیٹنگ بھی کرسکتا تھا جہاں شراب پانی سے گھل جاتی تھی۔

خوش قسمتی سے آج ، بارش کے پانی مڈیرا میں پانی شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ اس کے بجائے ، شراب زیادہ تر ٹنٹا نیگرا اور ورڈیلہو کے ساتھ بنی ہوتی ہیں۔

زیادہ تر بارش کا پانی سستی اور 3 سال کی عمر کی ضرورت کے بعد جاری ہوتا ہے۔ یقینا quality مارکیٹ میں عمر کے بارش کے پانی کے مادیرس کے معیار سے چند استثنیٰ نہیں ہیں۔

سیریشل ایک نادر پرتگالی قسم ہے۔ شراب زیادہ لیموں اور لیموں کے ذائقوں کی فراہمی کرتی ہے۔

سیریل میڈیرا

زیادہ خشک انداز میں روشن ، لیموں اور لیموں کے چھلکے ذائقوں کے ساتھ مادیرہ کا غیر معمولی انداز۔

سیرئلیش پرتگالی انگور کی ایک بہت ہی مختلف قسم ہے (جو لزبن کے باہر بوسلس بیچ کے ساتھ بھی پائی جاتی ہے۔) یہ میڈیرا شراب کی انتہائی خشک اور کرکرا انداز بنا دیتا ہے۔

مچھلی کے ساتھ ساتھ آرٹچیک ، اسفراگس اور سپلٹ مٹر سوپ جیسے کھانے کی چیزیں جوڑنے کے ل some کچھ سخت چیزوں کے ساتھ خدمت کرنا یہ ایک بہترین انتخاب ہے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا سرسیل کی خدمت کو یقینی بنائیں!

ورڈیلہو کو ہسپانوی سفید شراب کی قسم وردیجو کے ساتھ الجھنا نہیں ہے۔

ورڈیلہو

میڈیرا کا درمیانی سڑک کا اسٹائل جس میں اب بھی تیزابیت ہے اور اس میں پپریکا ، کیسیا کی چھال ، پکا ہوا سیب ، خشک مرچ آم ، اور لاوا نما معدنیات کا مسالہ ہے۔

ورڈیلہو نے اسی طرح کی تیز تیزابیت سیرالیی کے طور پر فراہم کی ہے لیکن ایک امیر اور زیادہ پیچیدہ جسم کے ساتھ۔ توقع ہے کہ ایک میٹھا ختم کرنے کے ساتھ ساتھ کالی مرچ کا مسالہ بھی مل جائے۔

بوئل / بائول مڈیرا ایک بھرپور ، میٹھا انداز تیار کرتا ہے جو عمر کے ساتھ ساتھ بہتر ہوتا ہے۔

بول

بیوئل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور یہ بنیادی طور پر مالواسیا فینا انگور کے ساتھ بنایا گیا ہے ، یہ ایک کلاسیکی اجتماعی مادیرہ ہے جس میں کیریمل سیب ، حقیقی دار چینی ، جلی ہوئی چینی ، اور کبھی کبھی ربڑ سیمنٹ کی اونچی شدت کی خوشبو ہوتی ہے۔

بوئل ملواسیا جتنا میٹھا نہیں ہے اور جیسا کہ یہ عمر زیادہ اخروٹ ، اور ذائقہ کی طرح ہیزلنٹ فراہم کرے گا۔ آپ کو اکثر اس شراب کی تاریخ ملتی ہے (جسے 'کولہیٹا' کہا جاتا ہے)۔

کسی قدیم قدیمہ میں پائے جانے والے ربڑ کے سیمنٹ کی خوشبو اتار چڑھاؤ سے پیدا ہوتی ہے۔ یہ ایک جزو ہے جو شراب کی عمر میں بڑھتا ہے۔

میڈیرا کا سب سے پیارا اسٹائل مالواسیا کی متعدد اقسام کے ساتھ بنایا گیا ہے۔

مالواسیا

مالسمی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ مادیرہ کا سب سے پیارا انداز ہے۔ کالی اخروٹ ، سچوان مرچ ، گلابی مرچ ، خشک مشن انجیر ، اور گیلے لاوا پتھروں کے پیچیدہ اور اکثر ذائقہ دار ذائقوں کی توقع کریں۔

مالواسیا انگور کی انواع کی قسموں کا ایک گروپ ہے جس میں مالواسیا کینڈیڈا ، مالواسیا سنڈیڈا-روکسا ، اور مالواسیا ڈی ساؤ جارج شامل ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ وہ سب سے زیادہ پیارے ہیں ، ان کی خوشبو والی خوشبو اس شراب کی مٹھاس کو بہت کم سمجھنے کے قابل بنا دیتی ہے۔

کس طرح شراب کا ذائقہ پسند ہے

دوسری اقسام

میڈیرا پر بہت ہی نایاب اقسام ہیں جو آپ کو گر سکتے ہیں (اگر آپ خوش قسمت ہیں)۔

• ٹیرانٹیز (عرف فولگاسیو) عمر بڑھنے اور درمیانے درجے کے خشک سے درمیانے درجے کے امیر طرزوں میں تیار کرنے کے لئے ایک اور بہترین آپشن ہے۔
• بسٹرڈو (ارف گریسوسا) ہلکا ہلکا انداز پیدا کرتا ہے۔

---

تمام ماڈیرا شراب میں ایک خصوصی رجسٹریشن مہر شامل ہے IVBa

مادیرہ کا انتخاب کیسے کریں

جب میڈیرا کی الکحل کی تلاش یہاں لیبل سے کچھ اشارے ہیں۔

میٹھا پن کی سطح

مضبوطی کے عمل سے شراب میں قدرتی انگور کی شکر باقی رہ جاتی ہے۔ میڈیرا شراب میں 5 مٹھاس کی سطح ہیں:

• اضافی خشک (اضافی سیکو) - زیادہ تر سیریل میڈیرا میں پایا جاتا ہے اور 49 جی / ایل سے کم بقایا شکر (آر ایس) ملتا ہے۔
• خشک (سیکو) - شراب میں g 59 g / L RS سے کم ہوتا ہے
• درمیانے خشک (مییو سیکو) - شراب میں – 54–78 g / L RS کے درمیان ہوتا ہے۔
• میڈیم میٹھا (میئو ڈوس) - شراب میں – 78–100 جی / ایل آر ایس ہوتا ہے
• میٹھا (ڈوس) - شراب 100 G / L RS سے زیادہ ہوتی ہے

عمر بڑھنے کی شرائط

• 5 سال ، ریزرو ، ویلہو ، پرانا ، یا وائکس - مڈیرا کی عمر 5 سال ہے۔
• 10 سال ، خصوصی ریزرو ، اولڈ ریزرو ، خصوصی ریزرو ، بہت پرانا ، اولڈ ریزرو ، یا بہت پرانا - مڈیرا کی عمر 10 سال ہے۔
• 15 سال پرانا ، اضافی ریزرو ، یا ریزرو اضافی - مڈیرا کی عمر 15 سال ہے۔
• 20 ، 30 ، 40 ، 50 ، یا 50 سال سے زیادہ پرانا - نایاب. شراب کی فہرست سالوں کی تعداد میں بیرل میں ہونا ضروری ہے۔ جتنی پرانی شراب زیادہ پیچیدہ ، گری دار میوے تیار ہوتی ہے۔
• کٹائی - نایاب. ایک ونٹیج میڈیرا (ونٹیج لیبل پر ہوگی) شراب کی عمر کم سے کم 5 سال قبل رہائی سے پہلے ہوتی ہے۔
• فراسکیرا / شراب خانہ - بہت کم. غیر معمولی معیار کا ایک ونٹیج میڈیرا۔ الکحل کو کم سے کم 20 سال تک قدرتی ، کینٹیرو عمر رسیدہ طریقہ استعمال کرنا چاہئے۔ یہ تمام میڈیرا الکحل کی سب سے زیادہ جمع کرنے والی چیزیں ہیں۔

دیگر لیبل کی شرائط

• اوپر / ختم - ایک ایسی شراب جسے میڈیرا کمیشن (IVBAM، IP-RAM) نے منظوری دے دی تھی تاکہ بلوط عمر بڑھنے والے ذائقوں کے ساتھ توازن میں روشن تیزابیت ہو۔
• Selecionado، منتخب، انتخاب، یا بہترین - ایک شراب جسے مدیرا کمیشن نے منظور شدہ عمر کے ل outstanding عمدہ معیار رکھنے کے لئے منظور کیا تھا۔

---

1980 کالہیٹا ٹیرنٹیج مڈیرا کا ایک بیرل جو اب ناکارہ باروس ای سوسا میں عمر رسیدہ ہے۔ کی طرف سے تصویر الف بودین

مادیرہ کیسے بنایا گیا؟

جہاں میڈیرا دنیا کی کسی بھی دوسری شراب سے مختلف ہے اس کی عمر بڑھنے کا عمل ہے۔ شراب بنانے والے ہر دوسرے شراب کے خطے میں جن چیزوں سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں ، ان سے ماڈیرا پروڈیوسر جان بوجھ کر کرتے ہیں۔

وہ شراب 'پکا' کرتے ہیں۔

عمر بڑھنے کے پورے عمل میں شراب کو درجنوں بار گرم اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس میں آکسیجن (شراب بنانے والا نمبر نہیں) بھی لاحق رہتا ہے اور اکثر بیرل میں ٹاپ کیے بغیر بخارات بن جاتا ہے۔

یہ عجیب گرم آکسیکٹیٹو عمر رسیدہ طریقہ کیوں کام کرتا ہے؟ ٹھیک ہے ، میڈیرا انگور اٹھایا گیا ہے بہت پہلے جس کا مطلب ہے کہ رس بہت زیادہ ہے تیزابیت دیگر الکحل کے مقابلے میں.

عمر رسانی کا عمل بالآخر شراب کو محفوظ رکھتا ہے یہی وجہ ہے کہ مادیرس ایک سو سال یا اس سے زیادہ سال کے لئے تہھانے والی واحد شراب میں سے ایک ہے۔

ایسٹفا عمر بڑھنے کا طریقہ ۔مثال بشکریہ IVBAM

طریقہ چولہا میڈیرا شراب کو گرم اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں رکھا جاتا ہے جنھیں 'ایسٹوفا' کہا جاتا ہے جو 3 ماہ کی مدت تک شوگروں کو کیرملائز کرنے کے ل. ہے۔ ان تک پہنچنے والا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 50 º C (122 ºF) ہے۔

کینٹیرو عمر رسیدہ طریقہ - مثال بشکریہ IVBAM

تعمیراتی سائٹ کا طریقہ 'کینٹیرو' لکڑی کے شہتیروں کا نام ہے جو بلوط کے پتے کی تائید کرتے ہیں جس میں الکحل کم سے کم 2 سال تک عمر میں رہتے ہیں۔ بیرل گرم کمروں میں رکھے جاتے ہیں یا وائنری (جہاں قدرتی درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ آتے ہیں) میں اور کبھی کبھی باہر دھوپ میں رہ جاتے ہیں۔

کینٹیرو کا طریقہ بہت عمدہ سمجھا جاتا ہے کیونکہ شراب آہستہ سے آہستہ آہستہ آکسائڈائز کرتی ہے ، بعض اوقات 100 سال تک۔

---

بیشتر مڈیرا پہلے ہی 'بوڑھے' اور نشے میں رہنے کے لئے تیار ہیں! کی طرف سے تصویر ایڈسل لٹل

کیا میں سیلر میڈیرا کر سکتا ہوں؟

اس حقیقت کے باوجود کہ میڈیرا عمر میں تیار ہے وائنری کی بیرل ، زیادہ تر میدیرا کو شراب کے نشے میں فورا. بوتل دی جاتی ہے۔ لہذا ، اگر آپ ان کو جمع کرنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو ، یقینی بنائیں کہ مناسب شراب کے ساتھ ان شرابوں کو تلاش کریں۔ وہ زیادہ تر ممکنہ طور پر کولہائٹا یا فرسکیرا / گیرافیرا ونٹیج ڈیٹڈ الکحل ہوں گے۔