کیریگنن ('کیئر ان ین') شراب کافی عرصے سے قدر کے لئے جانا جاتا ہے ، تاہم دنیا کی داھ کی باریوں کی عمر کے طور پر یہ آخر کار معیار کے لئے مشہور ہے۔ اس کا پھل آگے والا سرخ پھل اور بیکنگ مصالحہ ذائقہ ، عمی کے ٹھیک ٹھیک نوٹ کے ساتھ ، اسے کامل کھانے کی شراب بنا دیتا ہے۔
کیریگن شراب کے لئے گائیڈ
صفحہ 108 پر کیریگنن کے بارے میں مزید پڑھیں شراب کی حماقت: شراب کے لئے ضروری گائیڈ
کیریگنن ('دیکھ بھال میں ین') ایک درمیانی جسم والی سرخ شراب ہے جو زیادہ تر جنوبی فرانس میں اگتی ہے جہاں یہ ایک اہم مرکب انگور کیٹس کٹالینس ، کوربیرس ، منروائس ، فیتو اور فوگریس (واقع ہے) لینگیوڈوک - راسلن میں ). فرانس کے علاوہ ، کیریگن شمالی اسپین میں پائی جاتی ہے جہاں اسے عام طور پر کہا جاتا ہے کیریگنن یا مازیلو اور یہ سرڈینیا (اٹلی) میں بھی اگتا ہے جہاں اس کا لیبل لگا ہوا ہے کیریگنانو ڈیل سلیسس . سب سے طویل عرصے تک ، کیریگن کو ایک کم معیار کی شراب کا انگور سمجھا جاتا تھا ، تاہم بہت سارے پروڈیوسر پرانے داھ کی باریوں کو دوبارہ زندہ کر رہے ہیں اور زبردست امیر ، سرخ پھل سے چلنے والی شراب تیار کررہے ہیں جو آپ کے دماغ کو اڑا دے گی۔
مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ کیریگنن ہمیشہ سستی رہتی ہے۔
Carignan ذائقہ پروفائل
اگر آپ زنفینڈیل ، مرلوٹ یا شاید ایک کی ہلکی طرز والی الکحل سے پیار کرتے ہیں Côtes du Rhône مرکب ، پھر کیریگن آپ کے ریڈار پر ہونا چاہئے۔ چونکہ کیریگن کی بیلیں قدرتی طور پر اتنے ہی نتیجہ خیز ہیں لہذا آپ کو معلوم ہوگا کہ بہترین کیریگن شرابوں کو پرانی انگور (vieilles vignes) سے آنا پڑتا ہے جہاں اس انگور کی پیداوری کم ہوتی ہے۔ شراب پھلوں کے ساتھ پھٹ پڑے گی اور ذائقہ بھرپور اور ہموار ہوگی ہلکے ٹیننز (تلخی) کیبرنیٹ سے
کیریگنن کامل کھانے کی شراب کیوں ہے؟
کیریگن کے ساتھ کامل: راس ایل ہناؤٹ نے ٹماٹر اور سبز چاول کے ساتھ چکن کو مسالا کیا۔ بذریعہ ارشیفیلڈ
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںکیوں کبھی ایک کم فرانسیسی شراب کامل کھانے کی شراب ہو گی؟ ٹھیک ہے ، کیریگن کے بغیر توازن ذائقہ کا متوازن ذائقہ والا پروفائل ہے ، اور اس طرح شراب کھانے کے ساتھ جوڑ بنانے پر کسی جزو کی طرح زیادہ کام کرتی ہے۔ اس کے درمیانی جسم والے انداز کی وجہ سے ، یہ بڑے ، بولڈ ڈشوں کے ساتھ ساتھ ہلکے پھلکے کے ساتھ بھی جائے گا۔ یہ ایک معروف حقیقت ہے کہ کیریگنن پوری دنیا میں ایک کامل ہے تھینکس گیونگ شراب ساتھ ساتھ زنفندیل ، گرینیچ ، پنوٹ نوری اور گامے ( عرف بیجولیس ).
یہاں کچھ ذائقے ہیں جو کیریگن نے کھانے کی جوڑی بنانے والی شراب کے طور پر شامل کیے ہیں۔
- کیریگنن نے مزید کہا سرخ پھلوں کے ذائقے رسبری اور کرینبیری چٹنی کی
- کیریگنن نے دار چینی اور ستارے کی سونف کے مصالحوں کا ذائقہ شامل کیا
- کیریگن تمباکو نوشی اور علاج شدہ گوشت کے امامی ذائقے پیش کرتے ہیں
- کیریگنن (عمر بلوط کے ایک لمس کے ساتھ) چندر اور بیکنگ مصالحوں کے ذائقے شامل کرتا ہے
کیریگنن کے ساتھ کھانا جوڑا
سرخ رنگ کے پھل اور مچھلی والے نوٹ کے ساتھ ، کیریگن اچھے پولٹری ڈشوں (ٹرکی ، بتھ) ، بھنے ہوئے سور کا گوشت ، یا ایک گوشت خور گائے کا گوشت برش کے ساتھ بہترین ہے۔ اس شراب کے ساتھ دھیان رکھنے والی بات یہ ہے کہ اس میں دارچینی ، زیرہ ، 5 مسالہ پاؤڈر ، اسٹار اینس اور خشک جڑی بوٹیوں کے قدرتی مسالوں کو بھی ڈش میں شامل کرکے پھیلانا ہے۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، شراب مصالحے نکالے گی اور جوڑی کے ذائقہ کو میٹھا کردے گی۔ یہ جادوئی ہے
مثالیں
- گوشت
- روسٹ ترکی (گہرا گوشت) ، بتھ ، بٹیر ، اسکاب ، چکن ، بنا ہوا سور کا گوشت ، کندھے کا گوشت ، برسکیٹ ، میمنا گائروز ، علاج شدہ گوشت (بریسوولا ، کوپپا ، بیکن ، سوپرپیسٹا)
- پنیر
- گوڈا اور بوڑھا گوڈا ، پیرسمن ، باسکی پنیر ، ینگ مانچیو ، کسان کی پنیر ، دہی
- بوٹی / مصالحہ
- دار چینی ، لونگ ، 5 مسالہ پاؤڈر ، آل اسپائس ، جیرا ، دھنیا ، ڈل ، روزریری ، تھائم ، اوریگانو ، جونیپر بیری ، سرخ مرچ فلیک ، سویا ساس ، راس ایل ہنووٹ ، مدراس کیری ، زا’اتار
- سبزی
- بٹرنٹ اسکواش ، کومبوچا اسکواش ، کدو ، ٹماٹر ، بینگن ، بنا ہوا سرخ کالی مرچ ، لہسن ، شلوٹ ، پسی ہوئی پیاز ، بنا ہوا لیک ، جنگلی چاول ، خشک کرینبیری ، شیٹک مشروم
کیرینگن کی سخت تاریخ
کیریگنن میں ہمیشہ اتنی صلاحیت نہیں تھی کہ یہ آج ایک عمدہ ریڈ شراب کی طرح ہے۔ حقیقت میں یہ اس کے بالکل برعکس تھا۔ 1970 کی دہائی کے دوران کیریگن فرانس میں سب سے زیادہ پودے لگانے والی شراب کا انگور بن گیا جس میں 500،000 ایکڑ سے زیادہ رقبہ تھا لینگیوڈوک - راسلن میں . کیریگنن لگایا گیا تھا کیونکہ یہ انتہائی پیداواری ہے اور تھوڑا سا پانی سے زندہ رہتا ہے۔ اس وقت ، پروڈیوسروں کو اپنی پیداوار کی بنیاد پر سرکاری امداد ملی تھی جس کا نتیجہ ہوا اربوں لیٹر کم معیار کی کاریگن کی جو فوری طور پر آست ہوجائے گی۔ اس وجہ سے ، ایک طویل عرصے سے انگور نے سمگلرز اور خوردہ فروشوں کے درمیان خراب ساکھ کا سامنا کیا ہے۔ خوش قسمتی سے ، کئی پروڈیوسروں نے حال ہی میں حیرت انگیز طور پر مالدار ، پھل دار مٹی والے کارگین شراب بنانے کے ل the پرانے داھ کی باریوں کا استعمال شروع کیا ہے۔
شراب فول کی کتاب حاصل کریں
انفوگرافکس ، ڈیٹا بصری اور شراب کے نقشوں کے 230+ صفحات کے ساتھ شراب کے لئے ایک بصری رہنما جو شراب کی دنیا کو آسان بنا دیتا ہے۔ شراب کی حماقت: شراب کے لئے ضروری گائیڈ شراب کی دریافت اور پراعتماد ہونے کے لئے بہترین ساتھی ہے۔