مجھے پنوٹ نوری پسند ہے۔ اور میں اٹلی سے پیار کرتا ہوں۔
چنانچہ یہ ناگزیر تھا کہ میں اولٹریپیو پاویس ، شمال مغربی اٹلی کے ایک غیر واضح شراب علاقہ میں ختم ہوا جو ملک کے بیشتر 12،000 ایکڑ حص Pinے میں پنوٹ نیرو کو حاصل کرتا ہے۔
لمبارڈی خطے میں میلان سے صرف 40 میل جنوب میں ، اولتریپیو پاویس کی گھومتی پہاڑیوں میں بنیادی طور پر چمکتی ہوئی شراب پیدا ہوتی ہے ، اس کے ساتھ کارٹیز ، کریٹینا ، بونارڈا اور مالواسیا جیسی مقامی اطالوی انگور کی بین الکحل کی شراب اور بین الاقوامی قسمیں بھی شامل ہیں۔ ریسلنگ اور چارڈونی۔
لیکن پنوٹ نیرو کے 7000 ایکڑ سے زیادہ اور مختلف تاریخوں کے ساتھ جو 1800s کے وسط میں ہے ، اس علاقے کو پنوٹ نائیر کے اطالوی گھر کا امتیاز حاصل ہے۔
شراب کی بوتل میں کتنے ملی لیٹر
اولٹریپ وائن کنسورشیم کے نائب صدر 45 سالہ لوکا بیلاانی کا کہنا ہے کہ ، 'پنوٹ نیرو یہاں ماں کا انگور تھا ، اور یہ پھر سے ماں بن رہی ہے۔' وہ اپنے کنبے کی چھوٹی سی ڈے فرا وائنری میں شراب بنانے والا بھی ہے ، جو اس کے ریسلنگ اور خشک ہونے کی وجہ سے مشہور ہے نہ کرو خوراک ، کلاسیکی طریقہ چمکنے والی مشینیں Champ شراب جس میں شیمپین کی طرح ہیں ، کے ساتھ ثانوی ابال بوتل میں جگہ لے رہا ہے۔
اولیٹریپ نے پیداوار شروع کردی کلاسیکی طریقہ 1860s میں پنوٹ نیرو سے چمکنے والے ، اور یہ علاقہ 1960 کی دہائی میں اپنے عہد تک پہنچ گیا۔ لیکن بعد کی دہائیوں میں ، مقامی پنوٹ نیرو فصل کا استعمال پڑوسیوں کے شہر پیڈمونٹ میں یا بڑے پیمانے پر ، عام چمکتی ہوئی شراب .
حالیہ برسوں میں ، بیلاانی اور نسبتا young نوجوان شراب پینے والوں کے ایک گروپ نے چنگاریوں کے ساتھ ساتھ ریڈ الکحل ، جو اس خطے کے لئے ایک نیا زمرہ ہے ، میں مقامی طور پر تیار شدہ پنوٹ نیرو کی بحالی کا باعث بنی ہے۔ (اگرچہ اولیٹریپ پیوس نے منعقد کیا ہے D.O.C. تقریبا 50 سال کی حیثیت ، ایک پنوٹ نور - مخصوص D.O.C. صرف 2010 میں شامل کیا گیا تھا۔)
اب بھی پنوٹ نائیر میں انچارج کی قیادت ہے گنتی وسٹرینو ’ٹینوٹا دی روکا ڈی جیورگی‘ جو ایک ہزار ایکڑ سے زائد ایکڑ پر وسیع و عریض تاریخی فر ہے جس میں جنگل سے متعلق شکار کا ذخیرہ ، کھیت کی کھدائی اور تقریبا 500 500 ایکڑ داھ کی باری شامل ہے ، ان میں سے بیشتر پنوٹ نیرو ہے۔
کس طرح بتائیں کہ شراب خراب ہوگئی ہے
بشکریہ کونٹے وسٹارینو وستارینو میں تہھانےاوٹاویہ جیورگی دی وسارینو کی ہدایت کے تحت ، اسٹیٹ حرکت میں ہے۔ 2013 سے انگور کے تین انگارے پنوٹ نیرو کی بوتلیں (ان میں تازہ ترین پرانی بات کا جائزہ لیا گیا شراب تماشائی بلائنڈ چکھنے) نے 90 پوائنٹس یا اس سے زیادہ رنز بنائے۔
“پھل! پھل! پھل! اور منہ میں تازگی اور لمبائی ، 'جیورجی دی وسٹارینو ، ایک اعلی توانائی سے ، دو سال کی 42 سالہ ماں کی والدہ کے نام سے پکارتے ہیں ، جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ اپنے پنوٹ نیرو میں کیا تلاش کرتی ہے۔ 'میں برگنڈی کی تقلید نہیں کرنا چاہتا ہوں۔ میں روکا ڈی جیورگی کا ایک پنوٹ نیرو بنانا چاہتا ہوں۔ '
اس کے کنبے کے زیور میں نوکروں کے ساتھ بڑھنے کے باوجود ، 18 ویں صدی کے ولا فورناس ، فرانسیسی نشاance ثانیہ انداز میں کی گئ جس میں دیواروں کے ساتھ بھرپور ٹیپرٹریس اور آباؤ اجداد کی آئل پینٹنگز کی زینت بنی تھی ، جیورگی دی وسارینو ایک زمین سے نیچے زمین پر شراب کا کاروبار کرنے والا ہے ، جس نے 17 سال سے زیادہ ، یہاں چیزوں کو جاگ گیا ہے۔
“جب میں 2001 میں پہنچا تو میں نے کہا ،‘ کتنی شرم کی بات ہے۔ ’شراب عام تھی۔ ہمارا کوئی برانڈ نہیں تھا ، 'جیورگی دی وسارینو کا کہنا ہے کہ ، بالوں کی گہری مانی والی ایک معمولی سی عورت جو زور سے اشارہ کرتے ہوئے اڑ جاتی ہے۔
روکا ڈی جیورگی کے داھ کی باری ، جو جائیداد پر ایک تباہ شدہ قرون وسطی کے پہاڑی کے قلعے کے نام سے منسوب ہے ، مختلف پہاڑیوں اور چونا پتھر پر مبنی مٹی ، مائکروکلیمیٹ اور نمائش کے ساتھ ڈھلوان والی پہاڑیوں کے ارد گرد میلوں کے فاصلے پر پھیلا ہوا ہے۔
1850 میں ، جیورجی دی وسٹارینو کے نانا دادا نے ایک فرانسیسی نوکرانی سے شادی کی اور پنگوٹ نور کی داھلیاں برگنڈی سے چمکانے والی شراب کی پیداوار کے لئے پودے لگانے کے لئے درآمد کیں۔ انہوں نے اسی مقصد کے لئے الساطیان ریسلنگ بھی درآمد کیا۔
ریڈ شراب اور تیزاب سے متعلق
جورگی دی وسٹارینو کے آباؤ اجداد نے بوتل سے چمکتی ہوئی شراب کی آمیزش کی۔ جو اب بھی علاقائی شراب کی معیشت کا سب سے بڑا حصہ ہے۔ لیکن 1968 میں ، اپنے دادا کی موت کے ساتھ ہی ، اس کے والد نے شراب کی بوتلیں بند کردیں ، اور تھوک میں ناگوسیئنٹس کو فروخت کرنے کو ترجیح دی۔
یہ صرف 1997 میں ، جیورگی دی وسٹارینو اور دیگر کے زور سے ، انہوں نے ایک مٹھی بھر شرابوں کو دوبارہ بوتل دینا شروع کی ، جس میں اس اسٹیٹ کا پرچم بردار سرخ ، پرنس ، جس میں ایک ہی پہاڑی کے داھ کے باغ سے قریب ایک ہزار فٹ کی بلندی ہے ، شامل ہے۔
جستگی کو وسٹرینو کے ذریعے داخل کریں سیاق و سباق ، جس نے معاشیات اور شراب کی تعلیم حاصل کرنے کے بعد اس کی ذمہ داری قبول کی۔ فوری طور پر ، اس نے انگور کے باغ کے انتظام کو بہتر بنانے پر توجہ مرکوز کرکے اپنے کنبے کی جائیداد بنانا شروع کردی۔ اس نے ملاوٹ کو بہتر بنانے اور اپنی بہترین داھ کی باریوں کی تلاش کے ل micro مائکرو وائنفیکیشن کے ساتھ تجربہ کیا۔
وہ کہتی ہیں ، 'میں نے پارسل کو وائنری میں الگ کرنا شروع کیا۔ 'ایسا پہلے کبھی نہیں ہوا تھا۔'
2013 کو فاسٹ فارورڈ ، جب جیورگی دی وسٹارینو نے نوجوان بڑھتے ہوئے پیڈمونٹ شراب ساز اور مشیر کی بھرتی کی بیپ کیوئولا کے Ca ’وایولا .
کیا شراب فرانسیسی پیاز سوپ کے ساتھ جاتا ہے
کییوولا کے ساتھ کام کرتے ہوئے ، جیورگی دی وسارینو نے ایک جر aت مند ، مسالہ دار اور پیچیدہ پیدا کیا تیتر (points، پوائنٹس ، $ 45) ، اس ونٹیج سے دو دیگر ایک انگور کی شراب کی شراب کے ساتھ: نازک برٹون (92 ، $ 48) اور ووڈسی Tavernetto (90 ، $ 48)
جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ ان تینوں کا تصور کس طرح کرتی ہے تو ، 'پرنس ایک سیاہ گھوڑے کی طرح ہے جو بہت شدید ہے۔' کچا . “برٹون ایک سفید گھوڑا ہے جس کی شہزادی ہے۔ اور Tavernetto فارم پر ایک ملک کا گھوڑا ہے. '
اولیٹریپ بیلانی جیسے شراب سازوں کے ساتھ تیار ہورہا ہے جو پروسکو کے متبادل پنٹو نیرو میں اور جیورجی دی وسارینو جیسے شراب خانوں کے مالکان کے ساتھ سب سے بڑی صلاحیت دیکھتے ہیں۔
یہ برگنڈی یا شیمپین نہیں ہے ، لیکن میں نے مستقبل کے بارے میں جاننے کے لئے کافی ذائقہ چکھا ہے۔