یہ نوک اصل میں ظاہر ہوا میں 31 مارچ ، 2019 ، شمارہ کے شراب تماشائی ، 'بورڈو کی کلاسیکی کیبرینیٹ۔'
جیسا کہ بہت سارے جدید ریستوراں اپنی شراب کی فہرستوں کو سکڑتے ہیں ، شراب سے محبت کرنے والے ماحول میں شراب سے محبت کرنے والے ماحول میں زبردست کھانا کہاں تلاش کرنا چاہئے؟ لاس اینجلس میں ، اس کا جواب شاید آج کے ہوٹل کے ریستوراں کی نسل میں ہے۔ اگرچہ انھوں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ وہ کسی ہوٹل کے ریستوراں میں قدم رکھیں گے ، میرے کئی جاننے والے انجیلینو دوست اس بات پر متفق ہیں کہ موجودہ فصل ان کو جوش دیتی ہے۔
گہری جیب والے ہوٹلوں میں چھوٹے فری اسٹینڈنگ ریستوراں کھانے کے ناقدین کے مقابلے میں زیادہ وسیع شراب کی فہرستیں پیش کی جاسکتی ہیں۔ اس رپورٹ میں موجود تمام آپشنوں میں تہھانے کے پاس کافی کمانے والی بوتلیں ہیں شراب تماشائی بہترین اعزاز کا بہترین اعزاز۔ اور ، جیسے ہی میں نے ایل اے کے ریستوراں کے ذریعہ ایک حالیہ جھاڑو کا پتہ چلا ، ان کے کچن گیسٹرونک پیزاز فراہم کرتے ہیں جو بزیر جگہوں پر ناک سے ناک تک جاسکتے ہیں۔
انتخاب میں NoMad اور ژان جارجز کی جنوبی کیلیفورنیا چوکیوں کو شامل کیا گیا ہے ، ان دونوں نے نیویارک میں اپنی اسناد قائم کیں۔ تصویر میں مزید اضافہ یہ ہے کہ لا بوچیری ، مسیسیپی ایوک نوس کے مغرب میں ایک قدیم ساخت کے اوپر ایک جدید اسٹیک ہاؤس ، بیورلی ہلز اور مونٹج میں واقع سینٹ ٹروپیز کا ایک آرام دہ اور پرسکون ٹکڑا ، ایک ایسا ہوٹل ہے جہاں ڈنر شراب کی ایک بڑی حد تک شراب خانہ تک پہنچ سکتے ہیں۔ ریستوراں
یہاں تک کہ شراب پر بہت زیادہ خرچ کیے بغیر ، ایک ڈنر ان ریستورانوں میں شراب کے قابل اطمینان بخش لمحات کو ایک ہی اجتماعی بوتل پر چھڑک کر یا آدھی بوتلوں میں یا گلاس کے ذریعہ اپیل کرنے والے اختیارات تلاش کرکے حاصل کرسکتا ہے۔
کس طرح کی سرخ شراب آپ کے لئے اچھی ہے
مثال؟ بیورلی ہلز میں وائسرائے ایل mitرمیٹیج کی لابی سے دور ، ایوک نوس کے کھانے پر ، گلاس (ou 18) کے ذریعہ ایم چیپٹیئر کروز-ہرمیٹیج پیٹائٹ رچ 2015 نے مہارت سے پکایا سالمن فیلیٹ (26)) گائے ، اس کی چمک پیانو ڈیس چارینٹس کی تھی۔ اور سوئس چارڈ اور شراب کی خوشبو کے ساتھ گونجتے لیکس کا ساٹا۔ لا بوچری میں ، ہماری خوشی کی میز نے کرگری رینج پنوٹ نور مارٹین بورو ٹی مونا روڈ وائن یارڈ 2011 (75)) کی ایک خوبصورت پلیٹ کے ساتھ میٹھی بیر ، شہد کی پیسٹ اور انجیر کی گارنشوں کو اچھی طرح سے پختہ خواتین کے دودھ کی چیزوں میں شامل کیا (16 ڈالر) .
اچھ cookingا کھانا پکانے کے علاوہ ، یہاں پر نمایاں کردہ ریستوراں میں کھانا کھانے کو بہتر بنانے میں شراب کے کردار کے ل an سراہا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے ل expensive مہنگی شراب کی ضرورت نہیں ہوتی ، لیکن گھونٹ معیار کے لحاظ سے بھی مستند ہوجائیں ، اور یہاں تک کہ کچھ عمر — خاص طور پر جب کھانا اتنا شراب دوست ہو۔
نوٹ: نیچے دیئے گئے پروفائل پڑوس کے زیر اہتمام ترتیب دیئے گئے ہیں پہلے دو شہر کے وسط میں واقع ہیں ، دیگر تین بیورلی ہلز میں۔
NoMad لاس اینجلس
649 ایس زیتون سینٹ
ٹیلیفون (213) 358-0000
ویب سائٹ www.thenomadhotel.com/los-angeles
کھولو ناشتہ اور رات کا کھانا ، روزانہ دوپہر کا کھانا ، پیر سے جمعہ
لاگت اعتدال پسند
بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس
سفید زنفندیل شراب کس رنگ کا ہے؟
جو شملزر نو میڈ کا کھانے کا کمرہنیو یارک میں واقع گیارہ میڈیسن پارک کے ڈینیئل ہم اور ول گائڈارہ کی سربراہی والے ریستوراں گروپ نے گذشتہ موسم بہار میں سڈیل گروپ کے نو میڈ لاس اینجلس ہوٹل میں کھانے کا پروگرام کھولا جس میں شراب کی فہرست 800 سے بڑھ کر 2،100 ہو گئی ہے ، جس میں شیشے کے 50 شامل ہیں۔ شراب کے ڈائریکٹر ریان بیلی نے کاشت کار شیمپینز کے بہت اچھے انتخاب پر اصرار کیا ، بہت سے افراد آدھی بوتل کی شکل میں ہیں۔ پیری گیمونٹ اینڈ فلز ایکسٹرا برٹ بلینک ڈی بلینکس ($ 55/375 ملی لٹر) کا ایک موتیوں والا پیچیدہ کردار ، ایک این فہرست ونٹیج کاشت کار شیمپین ، نے چیری ٹماٹروں کی روشنی میں ہلکی چٹنی اور تازہ ریکوٹا میں نہا ہوا بکاٹینی کے ساتھ ایک شاندار میچ بنایا۔ ($ 23)
ایل اے اے کی چوکی نے 19 ویں صدی میں تعمیر نو کے مرکز پر قبضہ کیا ، جس سے بینک آف امریکہ کے بانی اے پی جیاننی کے لاس اینجلس بینک کے صدر دفاتر کو ایک فینسی ہوٹل میں تبدیل کردیا گیا۔ NoMad ایک پیکیج میں بہت سے رجحانات کی مثال پیش کرتا ہے۔ ہوٹل کی لابی کے کونے کے چاروں طرف ایک داخلی راستے پر ، ایک نوجوان ہجوم وکٹورین صوفوں اور مختلف ٹیبل شیلیوں کے استقبال کے بیچ ایک آرام دہ اور پرسکون مینو کو راحت بخشتا ہے۔ جب میزانین کی جگہ جس نے شیف کے مینو اور سپر اپسیل ڈشز کی خدمت کی تھی ، کو نجی پارٹیوں کے لئے دوبارہ تفویض کیا گیا تو ، آرام سے رہنے والے کمرے کی ترتیب میں موجود مینو میں فوی گراس – بھرے ہوئے روسٹ چکن ($ 98) اور ایک شاندار سی سمندری ارچن سروس ($ 48) شامل کردی گئی۔ میزانائن کے پرانے مینو سے اب یہ فلیٹ بریڈ ($ 11) کے ساتھ ایفوا بین ہنومس ، نیز تلی ہوئی چکن (15)) کا ہڈیوں سے پاک ورژن ، دونوں برتنوں کو غیر رسمی طور پر پیش کیا گیا لیکن غلطی سے پکایا جاتا ہے۔
برگنڈی اور شیمپین پر شراب کی فہرست کے مراکز ، جہاں سے جیمونیٹ نے بھوک لگی سائز کے حصے کے ساتھ انعام جیتا۔ میٹھے ڈومین ڈو پیٹٹ میٹریس کوٹاؤ ڈو لیون 1994 ($ 16) نے ایک انجیر موسٹارڈا کے ساتھ استقبال کیا جس میں نرم جیسمین سے متاثرہ بکرے کے دودھ کے پنیر میں اضافی گہرائی شامل ہوگئی۔ پلیٹ میں موجود تین چیزیں ($ 19) خاص طور پر سونوما کاؤنٹی کی اینڈنٹ ڈیری نے ریستوراں کے ل were تیار کیں ، جو پسندیدہ درجے کے شمالی کیلیفورنیا کے فرنچ لانڈری ، چیز پانسی اور کوئس کے پسندیدہ درجہ بندی والے پسندیدہ تھے۔
کسائ کی دکان
انٹر کانٹینینٹل لاس اینجلس ڈاون ٹاؤن ، 900 ولشائر بلوڈڈ ، 71 واں فل۔
ٹیلیفون (213) 688-7777
ویب سائٹ www.laboucheriedtla.com
کھولو رات کا کھانا ، منگل تا ہفتہ
لاگت مہنگا
بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس
جو شملزر لا بوچری شہر کے حیرت انگیز نظارے پیش کرتا ہے۔لا بوچیری نے انٹر کنٹینینٹل ہوٹل کے زیر قبضہ عمارت کی 71 ویں منزل کے ایک نظریاتی نظارے سے کہیں زیادہ عبور حاصل کیا ہے جو یہ ایل اے کے کھانے کے شکار افراد کے راڈار کے نیچے اڑ سکتی ہے ، لیکن یہ گرم شہر کے ریستوران کے اسی عروج کا حصہ ہے جس میں NoMad شامل ہے۔ . ایل اے اور لاس ویگاس دونوں میں تھامس کیلر ریستوراں کے تجربہ کار شیف ایگور کرچمار نے ستمبر میں ریستوراں کے یومیہ آپریشن کی ذمہ داری سنبھالی ، جب انہیں ہوٹل کے ایگزیکٹو شیف کے طور پر ترقی دی گئی۔ انہوں نے کہا کہ ایک فرانسیسی اور ہسپانوی متاثرہ مینو کی نگرانی کرتا ہے جو اسٹیکس پر مرکوز رہتا ہے بلکہ گھر میں تیار چارکوری ، کیویار اور فوئی گراس میں بھی ہوتا ہے۔ فرانسیسی پیاز کا سوپ فوی گراس (21 ڈالر) کے ساتھ ہے۔ یہ سب ایک احتجاج کے نشان والے سائز والے مینو میں رکھی گئی ہے ، بیکنگٹ کھانے کے کمرے کی دباؤ کے نیچے بھی آسانی سے پڑھنے کے قابل ہوگی۔
شراب کی فہرست ، عام سائز کے رکن پر ، ایک فارمیٹ کا استعمال کرتی ہے جس کا انتظام دیگر ریستورانوں کے نسخوں سے زیادہ آسان ہے۔ جب صارف آرڈر کرنے کا وقت آتا ہے تو آسان حوالہ کے ل poss امکانات کو بچا سکتا ہے۔ شراب کے ڈائریکٹر سیزمون پیائچاقزک کی طرف سے گھومنے والے 1،200 انتخاب ، برگنڈی ، بورڈو ، شیمپین اور کیلیفورنیا پر مرکوز ہیں۔ نیوزی لینڈ کے اس کریگی رینج پینوٹ نائور نے گھاس سے کھلایا سب سے بہترین اسٹیک میں اضافہ کیا جس کا میں نے چکھا ہے ($ 70)
پنوٹ گریس اور پنوٹ گرگیو کے مابین فرق
تفریحی مقابلے کے طور پر ، میری پارٹی نے دو عمدہ 12 آونس نیو یارک کی پٹی اسٹیکس شیئر کی - ایک چراگاہ - تسمانیہ کے کیپ گرم سے کھلایا گیا ($ 70) ، دوسرا امریکی اناج سے کھلایا گائے کا گوشت ($ 65) خشک عمر والا 42 دن۔ آسٹریلیائی گوشت کے گہرے ذائقے نے فرق پیدا کیا ، اس کا الگ معدنی نوٹ شراب کے ساتھ مل رہا ہے۔ فینسی آؤٹ ٹرمنٹ کی ٹرے نے تجربے میں مزید اضافہ کیا ، جس میں مختلف اصلیت اور رنگوں کے سمندری نمکیات اور ایک عمدہ اسٹیک چھریوں کا انتخاب شامل ہے۔ میں ہوائی کالی سمندری نمک اور لاگوئول لاگو کرنے کے ساتھ گیا تھا۔
باورچی خانے میں بھی ہمیں ایک ٹینڈر ، مستند طور پر ہسپانوی چکھنے والے آکٹپسلا پلانا کا استعمال کیا گیا ، جس نے کرکرا پٹاٹاس براواس اور گیگینٹ لوبیا ($ 26) ، اور دو سوپ کے ساتھ پیش کیا۔ ایک میں ، رسیلی لوبسٹر کا ایک بہت بڑا حصہ ایک مخملی میٹھی مکئی والی پوری میں تیرتا تھا جس پر نشان لگا ہوا تھا جس کا نشان چھینٹ ($ 28) تھا۔
جین جارجز بیورلی ہلز
والڈورف آسٹریا بیورلی ہلز ، 9850 ولشائر بلوڈ
ٹیلیفون (310) 860-6566
ویب سائٹ www.waldorfastoriabeverlyhills.com
کھولو ناشتہ ، لنچ اور ڈنر ، روزانہ
لاگت مہنگا
بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس
جو شملزر جین جارجز کے شیف اسٹیو بینجمن (بائیں) اور شراب کے ڈائریکٹر اردن نووانیو یارک کے شیف جین جارجز وونجرچٹن کی سلطنت ، جو لاس ویگاس اور میامی تک پھیل چکی تھی ، 2017 میں وہ کیلیفورنیا تک پھیل گئی تھی۔ شاہی نئے والڈورف آسٹریا بیورلی ہلز کے مرکزی دروازے کے ساتھ لگے اونچی چھت والی جگہ آئینے کی دیوار کو کھیلتی ہے۔ شٹر کے ساتھ فریمڈ کمرے کے اس پار ، شیشے کے دروازے منسلک آنگن کے لئے کھلے ہوئے ہیں۔
شیف اسٹیو بینجمن اس ٹیم میں تھے جس نے پیرس میں اصل ایٹیلیئر ڈی جول روچون کو کھولا تھا ، اور اس نے لاس ویگاس میں روبوچن کے ایٹیلیئر کو 12 سال تک چلایا تھا۔ چھے چکھنے والے چکھنے والے مینو (sample 145) کا نمونہ لگانے کا بہترین طریقہ لگتا تھا جیسے باورچی خانے کیا کرسکتا ہے ، کیونکہ تمام برتن بھی باقاعدہ مینو میں موجود تھے۔
شراب کی ایک بڑی دولت ، شراب کے ڈائریکٹر اردن نووا کے ذریعہ جمع ہوئی (گرینڈ ایوارڈ میں - اس کے کھلنے سے پہلے اسپگو کو جیت رہی ہے) ، یہ افقیونادو کے لئے ایک عمدہ کھیل کا میدان بناتا ہے۔ فرانس مرکوز فہرست ، جو کیلیفورنیا ، اٹلی اور اسپین میں بھی پہنچتی ہے ، نے ونسنٹ اینڈ سوفی مورے چاسگن-مونٹراشیٹ وائئلیس وگنیز 2014 ($ 87/375 ملی لٹر) کو چکھنے والے مینو کے ساتھ پینے کے لئے حاصل کیا۔ شاندار سفید برگنڈی نے شہد کے رنگ کے اسکواش راویولی میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، بھوری مکھن ، پیرمسن اور بابا کے ساتھ ملبوس ایک سادہ پاستا۔ اس نے ہلکے مسالہ بوٹی والے شوربے میں نہا ہوا ، سیاہ پٹی ہوئی سیاہ رنگی رنگ کے ساتھ بھی اچھا کھیل کھیلا۔ اگر دیگر ابتدائی نصاب ذائقہ کی شدت پر کم پڑ گئے تو ، انھوں نے اس بات کی نمائندگی کی کہ جدید فرانسیسی کھانا کس طرح صاف ستھری ، تازہ اجزاء کے گہرا کردار کو سادہ پکوانوں میں پال سکتا ہے ، اس دیکھ بھال کے لئے دھوکہ دہی ہے جو انھیں درست بناتا ہے۔
چکھنے والے مینو کی خاص بات بھیڑ کے چوپڑوں کی ایک کامل جوڑی تھی ، غیر ملکی مسالوں کی مالش کے ساتھ رنگا ہوا اور ککڑی دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ مسالے نے بھیڑ کے ناپے ہوئے پیمانے پر نایاب خدمات انجام دیں۔ یہ موازنہ کرنا دلچسپ تھا کہ گلاس کے ذریعہ دو الکحل بھیڑ کے ساتھ کیسے کام کرتی ہیں۔ بڑے تالابوں میں ، اسپین سے تعلق رکھنے والے آر.لپیز ڈی ہیریڈیا وائڈیا ٹنڈونیا ریوجا وائیا کیوبیلو کریانزا 2009 (21)) کے دہاتی ، دقیانوسی نوٹوں نے شراب کی دیرپا چیری ذائقہ کی نمائش کے لئے گوشت کی جواش کے ساتھ کام کیا ، جبکہ گلاب اور بیری کے ذائقے اٹلی سے تعلق رکھنے والے پروڈوٹوری ڈیل باربریسکو نیبیبیولو لانگے 2014 ($ 27) نے ڈش کی نفاست کا مظاہرہ کیا۔
ہمارے ساتھ
وائسرائے ایل 'ایمریٹیج بیورلی ہلز ، 9291 برٹن وے
ٹیلیفون (310) 860-8660
ویب سائٹ www.avecnous.com
کھولو ناشتہ ، لنچ اور ڈنر ، روزانہ
لاگت اعتدال پسند
بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس
جو سکیلزر سالمن پیٹ کروڈو اور الباریانو آویک نوس پرسامنے والا صرف ایک سرور اور ایک پارکنگ اٹینڈنٹ وائسرائے ایل'رمیٹج بیورلی ہلز کے ہوٹل کو برٹن وے کے ساتھ گمنام مڈ سینٹری اپارٹمنٹس کی ایک قطار سے ، جو بیورلی ہلز کے دوسری طرف ، شاہی جدید والڈورف سے ممتاز ہے۔
ریاستوں میں آپ شراب بھیج نہیں سکتے
Avec Nous کے اندر ، ایک گلیس اِن شراب خانہ ایک دیوار کے ساتھ نمایاں پوزیشن لیتا ہے۔ دوپہر کے کھانے کے وقت ، آرام دہ ماحول ، تمام پیسٹل نیلے اور سفید اور چمکدار ٹائل ، بحیرہ روم کے اختیارات پر مضبوط ، اسسٹنٹ منیجر ناتھن لنکر کی شراب کی فہرست سے 490 کی دو مثالی دوپہر کی شراب کے لئے بالکل ٹھیک محسوس ہوا۔ ایک سفید ، ٹوریس الباریانو ریاس بائیکاس پازو داس بروکساس 2017 ($ 15) ، اور ایک سرخ ، ایم چیپٹیئر کروز-ہرمیٹیج پیٹی رچ 2015 ($ 18) تازگی آغاز کرنے والوں کی جوڑی کے ساتھ دل کھول کر مل گیا۔
شیف ڈی کھانا نکولس لنکار کی سالمن پیٹ کروڈو بھوک لگی ہوئی ہے ، جس کا شوق سے شوق کا پھل ، ایوکاڈو ، بھنگ بیج ، مولی بلسم اور امارانتھ ($ 16) کے ساتھ ملبوس ، البراریو ورثہ ٹماٹر کو پیٹرو جیلاٹو کے ساتھ برٹا اور چھوٹے چھوٹے اسکوپس کے ساتھ جوڑتے ہیں (pest) سیرrah۔ یہ پکوان ، اور ٹھیک طرح سے تیار کردہ پیانو ڈیس چارینٹس – گلیزڈ سالمن فلیٹ ($ 26) ، ڈنر کے مینو میں بھی ہیں۔
شمالی ویلیمیٹ وادی میں بہترین شراب خانوں
خوشگوار اضافی 'کینڈی کارٹ چکھنے' (5 $) تھا۔ شوگر فینا کی شراب اور شراب سے بھری مٹھائیاں ، ایک مقبول اعلی درجے کی کینڈی کی زنجیر جو بیورلی ہلز میں شروع ہوئی ہے ، جس کی شناخت mignardises کے منفرد (اور مقامی قسم کے) ورژن کے لئے کی گئی ہے۔
مونٹیج بیورلی ہلز کا ریسٹورانٹ
225 این وادی ڈرائیو
ٹیلیفون (855) 691-1162
ویب سائٹ www.montagehotels.com/beverlyhills
کھولو ڈنر ، روزانہ
لاگت اعتدال پسند
بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس
جو شملزر مونٹیج بیورلی ہلز کے ریستوراں میں آنگنبیورلی ہلز کے وسط میں واقع مونٹاج ہوٹل کاون ڈرائیو پر شراب سے چلنے والے محلے پر قابض ہے۔ قریب دو ہیں شراب تماشائی گرینڈ ایوارڈ شراب کی فہرست — گلی کے اسپرگ اور ولی کے بیورلی ہلز کے شمال میں جوڑے کے کچھ جوڑے۔
ہوٹل کا 680 بوتل خانہ ، جو مشروبات کے منیجر آسکر چنچیلہ کی نگرانی میں ہے ، برگنڈی ، بورڈو ، اٹلی اور کیلیفورنیا میں سب سے مضبوط ہے۔ ہوٹل کے اندر ہر ایک مقام پر شراب کے اپنے الگ الگ اختیارات ہوتے ہیں ، لیکن بڑی فہرست مرکزی ریستوراں ، ایک الگ بار اور آرام دہ اور پرسکون کیفے میں دستیاب ہے ، جو کارپوریٹ نظر آنے والے لگژری ہوٹل کی لابی سے دور ہے۔ سومیئلر شراب نے بار فیچر میں موٹ اینڈ چاندن بروٹ شیمپین ڈوم پیریگنن 2004 اور پائپر ہیڈسیک بروٹ شیمپین نایاب 2002 کو شیشے کے ذریعہ اٹھایا (60 ڈالر ہر ایک)۔ سارا دن کا کیفے بھی شیشے کے ذریعہ شیمپینوں کی فہرست رکھتا ہے ، لیکن عمدہ ڈائننگ ریسٹورنٹ وہ جگہ ہے جہاں اسٹائل میں تہھانے کو لوٹنے کی ہے۔
ملحقہ بیورلی کاؤن گارڈنز ، جو ایک بلاک لمبی شہری پارک ہے ، ریستوراں کے نوآبادیاتی آؤٹ ڈور کی چھت کے لئے عمدہ ترتیب بناتا ہے۔ موسم خزاں کی خوشگوار شام ، نرم ہوا نے آرام کی ترغیب دی۔ ایک برونو پائیلارڈ شیمپین این وی ($ 68/375 ملی لٹر) کارن پوری (23 $) سے بھری ہوئی اگنوالٹی کے ساتھ بہت اچھا تھا۔ نسخہ ، اور پاستا کے ساتھ بااعتماد تکنیک ، ایک سنگین اطالوی ریستوراں کے بطور باورچی خانے کے پچھلے اوتار پر ان کے معیار کی مرہون منت ہے۔ پتھر کے پھلوں ، ٹماٹر اور تلسی کے تیل ($ 20) کے ٹکڑوں سے ملبوس کیمپاچی سیوچے نے بھی بلبلوں کو پسند کیا۔
ایک خوبصورت کینالچیچو دی سوپرا برونیلو دی مونٹالکینو 2008 ($ 88/375 ملی لٹر) نے طنزیہ اور پھلوں کے ذائقوں کے مابین ایک بہترین توازن پیدا کیا اور باریک پٹی ہوئی ہینگر اسٹیک (32)) کی متناسب دولت کو گلے لگا لیا۔ چمچوری اور سرخ شراب کے چھوٹے چھوٹے پیالوں نے اسٹیک کے بہترین پہلوؤں پر روشنی ڈالی۔