کیلیفورنیا میں فصل کی کٹائی جاری ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ بہت سارے ونٹر اپنی پہلی فصلیں لانے کے قابل ہو گئے ، گرمی کی ایک تاریخی لہر کے بعد غیر متوقع طوفانی بادلوں نے سیریز کو ناپسندیدہ آغاز بنا دیا۔ آسمانی بجلی نے ہڑتال کردی ریاست بھر میں درجنوں آگ ، اور شراب بنانے والے علاقوں میں آگ ناپا ، سونوما ، سولانو ، سانٹا کروز ، کونٹرا کوسٹا اور مونٹیری بے شمار دوسرے لوگوں کے ل harvest فصل کو پیچیدہ بناتے ہوئے بہت سے ونٹروں کو وہاں سے نکلنے پر مجبور کردیا ہے۔
ایمیٹ اسکورسن شراب بنانے والے ایمٹٹ پامر اور مائیکل سکورسن نے پچھلے کچھ دن سونوما کاؤنٹی کے ہیلڈزبرگ میں واقع ویسٹ ڈرائی کریک روڈ پر اپنی شراب خانہ سے باہر شراب اور دیگر ضروری سامان کی تلاش میں صرف کیا۔ اسکورسن نے کہا ، 17 اگست سے والبرج کی آگ ان کی املاک کے اوپر پہاڑیوں میں جل رہی ہے۔ 'آگ ہمارے چاروں طرف رہی ہے ،' 'یہ ایک معجزہ ہے جس طرح ہمارے آس پاس ہارس شو میں آگ چل رہی ہے۔'
جب آگ شروع ہوئی تو اسکورسن نے ابھی انگور چننا شروع کیا تھا ، لیکن وہ ایک اور پرانی بوتل کی تیاری کر رہا تھا۔ انہوں نے کہا ، 'میرے پاس فلٹرڈ اور جرمانے والی شراب کے ساتھ بہت سارے ٹینک تھے ، جنہیں مجھے سٹینلیس سٹیل کے ڈرم میں منتقل کرنا پڑا ،' انہوں نے کہا ، کہ ایک مقامی شپنگ کمپنی جس میں سرد گودام ہے ، اسے وہاں بیرل ذخیرہ کرنے کی اجازت دے رہا ہے۔
سکورسن جیسے شراب سازوں نے حالیہ برسوں میں انخلا کی لائنوں کے پیچھے کافی وقت صرف کیا ہے۔ ختم شدہ شراب ، یا تازہ ترین پرانی چیز ، یا حتیٰ کہ زندگی کے کام کو بچانا ، حالیہ برسوں میں معمول بن گیا ہے۔
جان ہولی ہولی وائنری جانتا ہے جان اور اس کی اہلیہ ، ڈانا نے 1975 میں ڈرائی کریک ویلی میں ایک نظرانداز داھ کی باری کا نظارہ کرتے ہوئے اپنا گھر تعمیر کیا تھا۔ کلوس ڈو بوئس اور کینڈل جیکسن کے لئے شراب بنانے والے سال کے بعد ، ہولی نے 1996 میں اپنے برانڈ کا آغاز کیا ، اپنے گھر سے ملحقہ اپنی شراب خانہ تعمیر کیا۔ . اس کے بیٹے ، پول اور آسٹن ، جو خاندانی کاروبار میں شامل ہوئے ہیں ، نے اطلاع دی ہے کہ آگ لگنے کے بعد سے وہ شراب خانوں کے اندر چارپائیوں پر راتیں گذار رہا ہے جب قریب ہی میں شعلے بھڑک رہے تھے۔
لیکن 2020 ونٹیج شراب خانوں کے لئے مزید آزمائشوں کا اضافہ کر رہا ہے۔ آگ ، مزدوری کی قلت اور انگور کی کثرت سے حالیہ برسوں میں وِنٹینرز کا سامنا کرنا پڑا ہے ، لیکن اس سال کورونا وائرس سے متعلق امور پیچیدگیوں کی ایک اضافی پرت کو جوڑ دیتے ہیں۔ COVID-19 سے نمٹنے کے لئے شٹ ڈاؤن اور نئے حفاظتی پروٹوکول کے نتیجے میں ہونے والے معاشی بوجھ بے مثال طریقے سے ونٹرس کی موافقت کو چیلنج کررہے ہیں۔
اسکورسن نے کہا ، 'ہمارے پاس کوئی طاقت نہیں ہے کہ ہم آگ سے گھرا رہے ہیں ، اور ہمارے پاس تقریبا smoke دھواں داغ ہے جس کے بارے میں مجھے معلوم نہیں ہے کہ اس سے کوئی بدتر صورتحال ہو سکتی ہے۔'
آگ کے نیچے ایک پرانی
27 اگست تک ، ایل این یو لائٹنگ کمپلیکس آگ کے نام سے جانا جاتا ایک سے زیادہ بلیز ناپا ، سونوما ، جھیل ، سولانو اور یولو کاؤنٹیوں میں 368،800 ایکڑ سے زیادہ جل چکے ہیں۔ اس ہفتے بہتر حالات نے فائر فائٹرز کو 33 فیصد قابو پانے کی اجازت دی ہے۔ مزید جنوب میں ، ایس سی یو لائٹنینگ کمپلیکس کی آگ نے سان جوزے کے مشرق میں پہاڑوں میں 368،000 ایکڑ سے زیادہ کو جلایا ہے ، جبکہ سی زیڈ یو لائٹنگ کمپلیکس سانٹا کروز پہاڑوں میں 80،000 ایکڑ سے زیادہ کھا چکا ہے۔ اور یہ ریاست میں چلنے والی ایک سے زیادہ آگ میں سب سے بڑے ہیں۔
جنگل کی آگ نے لاتعداد سڑکیں بند کردی ہیں ، اور انخلا کے علاقوں میں بہت سی شراب خانوں اور داھ کی باریوں کی پٹی بند ہے ، سکورسن جیسے شراب ساز اپنی خصوصیات کے بارے میں بے چین ہیں۔ سکورسن نے کہا ، 'اگر ہمارے پاس تیز ہوائیں چلتیں ، تو ہم ایک گونر ہوجاتے ،' انہوں نے کہا کہ ہر روز وہ شراب خانہ کی طرف چلتے رہتے ہیں اور جتنا بھی نقصان سے باہر ہوسکتے ہیں ، منتقل کرتے رہتے ہیں۔
ویسٹ ڈرائی کریک روڈ سے دور ، ہولی آگ کے خطرہ سے بھی پتھر کا پھینک ہے۔ پال ہولی نے کہا کہ وادی کا مغربی حصہ لازمی انخلاء کے زون میں ہونے کے باوجود ، حفاظتی عملے نے کچھ شراب بنانے والوں کو داخلے کی اجازت دی ہے ، اور وہ اور آسٹن آگ کا سروے کرنے کے لئے اپنی شراب خانہ سے اوپر کی چوٹی پر رنز بنا رہے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'یہ ایک آتش گیر آگ کی بجائے آتش گیر آگ ہے۔' 'ایسا لگتا ہے کہ جب تک ہوائیں نہیں اٹھتی تب تک ہم جنگل سے باہر ہوچکے ہیں ، لیکن مغرب کی چوٹی سے سب کچھ ایک ویران زمین کی طرح لگتا ہے۔'
آسٹن نے کہا کہ وہ کٹائی کے اوائل میں ہیں ، لہذا وائنری میں بہت کچھ نہیں چل رہا ہے ، لیکن وائنری اور واٹر پمپ کو چلانے کے ل they ان کے پاس متعدد جنریٹر موجود ہیں۔ وہ امید کرتا ہے کہ اگلے ہفتے میں عملے کو ان کی 10 ایکڑ رہائشی املاک سے انتخاب شروع کریں گے۔ 'یہ ایک گھمبیر صورتحال ہے کہ ہم بہترین کی امید کر رہے ہیں ، لیکن بدترین کی تیاری کر رہے ہیں۔'
ہولی سے سڑک کے بالکل نیچے ، کوئویرا شراب بنانے والی ہیو چیپل نے کہا کہ وہ عملے سے انخلا کے زون میں کام کرنے کے لئے نہیں کہنا چاہتے ہیں لیکن انہیں خدشہ ہے کہ مزید تاخیر کی وجہ سے گاڑیاں کٹائی کا سبب بن سکتی ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'ہم تشویش مند ہیں اور انتہائی چوکس ہیں ، لیکن ہم مکمل طور پر دباؤ ڈالنے کے مقام تک نہیں ہیں ،' انہوں نے یہ کہتے ہوئے کہا کہ وہ اس وقت ٹینکوں میں خمیر پینے والی الکحل کی جانچ پڑتال کر رہے ہیں۔
چیپل اس بارے میں بھی غور کر رہا ہے کہ دھواں کے داغ کے لئے تجزیہ کرنے کے لئے انگور کے نمونے بھیجنے سے پہلے کتنا انتظار کرنا ہے۔ یہاں تک کہ جب فائر فائٹرز نے بلیز پر قابو پالنا شروع کیا تو ، دھواں داغدار ہونے کا خطرہ ہوا میں رہتا ہے۔ اس دھواں نے نہ صرف ان علاقوں کو متاثر کیا ہے جہاں آگ بھڑک رہی ہے بلکہ اس کے آس پاس کی کاؤنٹس بھی متاثر ہوئی ہیں۔ دھواں بہہ گیا ہے اور دنوں سے ہوا میں لٹکا ہوا ہے۔
آسٹن نے کہا کہ اس کے والد پر امید ہیں ، لیکن وہ اور پال دونوں گھبرائے ہوئے ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'ہم انخلا کے علاقوں میں اسٹیٹ انگور اور دیگر داھ کی باریوں کے لئے دھواں دار داغ کے لئے کچھ تجزیہ کرنے جارہے ہیں۔
سرخ شراب کے لئے بہترین درجہ حرارت
پول نے کہا ، 'اتوار تک ہوا زیادہ تر دھوئیں کو اڑا رہی تھی ، لیکن اب ہوا بدل چکی ہے ، اور دھواں لٹک رہا ہے۔' 'ہم ابھی تک اس کہانی کے آخر میں نہیں ہیں۔'
دھواں داغدار پیش گوئی کرنا مشکل ہے۔ اس معاملے پر کی جانے والی زیادہ تر تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ انگور سب سے زیادہ داغ لگانے کے لئے حساس ہوتے ہیں ویرایسن (پکنے کا آغاز) اور کٹائی ، جو بالکل وہی جگہ ہے جہاں زیادہ تر شراب خانوں کو اب خود مل جاتا ہے۔ بہت سارے ونٹر ابتدائی پکنے والی اقسام کی کٹائی کے پہلے ہفتوں میں ہوتے ہیں ، جبکہ دوسرے امیدوار آنے والے دنوں کے لئے انتخاب کا شیڈول کر رہے ہیں۔
اس کے بعد اسکورسن کی طرح دیر سے پکنے والے انگور بھی موجود ہیں جیسے کیبرنیٹ سوویگن۔ انہوں نے اپنی سانسیں تھام رکھی ہیں کہ دھواں فصل کو تباہ نہیں کرتا ہے۔ 'ہماری املاک کو دھواں دے کر باندھ دیا گیا ہے ، اور ہم چننے سے چار ہفتوں کے فاصلے پر ہیں۔ مجھے نہیں معلوم کہ دھواں داغ کے بغیر اس سے کیسے نکلنا ہے۔ '
ناپا میں ، انگور کی مشاورتی کمپنی پریمیئر وٹیکلچر کے شریک بانی اور ناپا ویلی گریپ گراؤزر کے ماضی کے صدر ، گیریٹ بک لینڈ نے کہا کہ ہر کوئی ابھی ناقابل یقین حد تک محتاط ہے اور بہت ساری جانچ کر رہا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'یہ 2017 سے بہت مختلف ہے ، اس میں ہم نے زیادہ تر انگور نہیں چنائے ہیں۔' 'لیکن اب تک ، کئی داھ کی باریوں کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ واپس آنے والی تعداد دھواں داغ کے لئے دہلیز سے نیچے ہے۔'
بکلینڈ نے کہا کہ تمباکو نوشی کے حالات کے باوجود ، زیادہ تر دھواں دور سے ہی چل رہا ہے اور یہ کہ داھ کی باریوں ، مدت اور کثافت سے قربت کا دھواں داغدار سے بہت زیادہ تعلق ہے۔ 'ہمیں جو ڈھیر سارے دھواں مل رہے ہیں وہ اتنا ہی نقصان دہ نہیں ہے جتنا یہ لگتا ہے۔'
کوویڈ پروٹوکول
کے لئے سی او او ، زچ راسمسن نے کہا ، 'میں کٹائی کے دوران ہمیشہ نیند سے محروم رہتا ہوں ، لیکن COVID میں پھینکنے سے ایک اور جہت بڑھ جاتی ہے ،' Duckhorn پورٹ فولیو . انہوں نے کہا کہ اس کی ٹیم کچھ خدشات کو دور کرنے کے لئے آگے کی منصوبہ بندی کر رہی ہے۔ انہوں نے کہا ، 'ہمارے ہر شراب بنانے والے نے اپنے شراب سازی کے پروٹوکول تحریری طور پر رکھے تاکہ ہر ایک کو معلوم ہو سکے کہ ایک دوسرے کی شراب کس طرح بنائی جائے گی۔' اس ہنگامی منصوبہ کو عملی شکل میں رکھنے سے وہ عملہ اور انگور دونوں کو اگر ضرورت ہو تو کسی اور جگہ منتقل کر سکے گا۔ ڈکورن کی کچھ شراب خانوں نے ہمسایہ وائنریوں کے ساتھ شراکت میں ایک دوسرے کے ہنگامی منصوبے بنائے ہیں۔
سب سے بڑی پریشانی میں سے ایک یہ ہے کہ ایک یا ایک سے زیادہ عملے کے ممبران جو کورون وائرس سے معاہدہ کرتے ہیں وہ مزدوری پر کیسے اثر ڈال سکتے ہیں۔ بہت ساری شراب خانوں نے ان رہنما اصولوں سے بالاتر اقدامات اپنائے ہیں جو شراب انسٹی ٹیوٹ ، کیلیفورنیا ایسوسی ایشن آف وائن گریپ گرورز اور کیلیفورنیا کے پائیدار وائن گراؤنگ الائنس نے مشترکہ طور پر انگور کے باغ اور وائنری آپریشن کے لئے موجودہ سرکاری صحت اور حفاظت کی رہنمائی پر مبنی تیار کیا ہے۔
لوگ برانڈی کیوں گھومتے ہیں؟
راڈنی مضبوط سونوما میں اور ہیس فیملی وائن اسٹیٹس ناپا میں کارکنوں کی پھلی تشکیل دی گئی ہے جو نمائش کو کم کرنے کے لئے ساتھ رہیں گے۔ 'عملہ تین سے چار افراد کے گروپوں میں کام کرے گا ، اور وائنری کے مختلف علاقوں میں اپنا پروجیکٹ انجام دے سکتا ہے ،' روڈنی مضبوط کے لئے شراب سازی کے ڈائریکٹر جسٹن سیڈن فیلڈ نے کہا۔
ڈینیئل ریکیاٹو ، جو شراب بنانے والوں کے لئے انگور کے 60 مکانوں کی نگرانی کرتے ہیں تھامس ندیوں کا براؤن ، نے کہا کہ براؤن کی شراب بنانے کی مختلف سہولیات دوسروں کے مقابلے میں بہتر ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'ایک کام جو ہم نے کیا ہے وہ ٹینکوں کو شامل کرنا ہے جو خود کو پمپ کرتے ہیں۔' ریکیاٹو نے کہا کہ عملے کے رہنما اپنے کارکنوں پر بھی یہ تاثر دیتے ہیں کہ اس سال ٹیم کے کھلاڑی بننے سے وائنری سے آگے بڑھ جاتا ہے۔ 'سب سے مشکل بات یہ ہے کہ CoVID نیا ہے جہاں کوئی پلے بک نہیں ہے۔'
پاسو روبل میں مزید جنوب ، امید ہے کہ فیملی شراب صدر آسٹن ہوپ نے کہا کہ یہ معمول کے مطابق کاروبار ہے۔ انہوں نے کہا ، 'ہم نے تمام معیاری پروٹوکول شروع کیے ہیں ، اور لگتا ہے کہ یہ کام کر رہا ہے ،' انہوں نے یہ کہتے ہوئے کہا کہ کاؤنٹی میں کوویڈ 19 ٹیسٹ دستیاب ہوں گے۔ انہوں نے مزید کہا ، 'اگر ہمیں روزانہ ٹیسٹ کرنا پڑتا ہے تو ہم تیار ہیں۔'
امید نے کہا کہ ٹیم کو ایک تشویش جس کا پتہ لگانے کی کوشش کی جارہی ہے وہ یہ ہے کہ خمیر کے بعد کھالوں کو ٹینکوں سے نکالنے سے کیسے نمٹا جائے۔ انہوں نے بتایا ، 'عام طور پر ، ایک ٹینک کے اندر دو یا تین افراد رہتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ ہر چیز میں شاید زیادہ وقت لگے گا ، لیکن انہیں یقین ہے کہ وہ اس کو پورا کریں گے۔
مزدور اور انگور کی فراہمی کے سوالات
خوش قسمتی سے چلنے والے افراد اچھ shapeے حالت میں ہیں ، نہ صرف آگ کی وجہ سے ، بلکہ کارکنوں تک رسائی کی وجہ سے بھی۔ کسی نے بھی مزدوری کی قلت کے لئے فوری طور پر تشویش کی اطلاع نہیں دی لیکن یہ نوٹ کیا کہ COVID-19 پھیلنے سے دستیابی میں تیزی سے تبدیلی واقع ہوسکتی ہے۔ 'مزدوری کی کمی ہمیشہ پس منظر میں ہی ہوتی ہے ، لیکن ذرا سوچئے کہ اگر فصل کے دوران ایک دن قرنطین ہوجاتا ہے ،' راسمسن نے کہا ، اور ان کا خیال ہے کہ چننے والے عملے کو سب سے زیادہ خطرہ لاحق ہوتا ہے ، کیونکہ وہ اکثر کارواں کے ذریعے سفر کرتے ہیں اور بہت زیادہ وقت صرف کرتے ہیں۔ ڈنڈوں کے گرد جمع ہونا۔
انگور کے کچھ مینیجرز کے ذریعہ فراہم کردہ ہاسٹلری طرز کی رہائش ایک اور چیلنج ہے۔ سونوما میں ایک گمنام ہاسٹلری میں کارکن کا امتحان مثبت تھا ، جس سے دوسرے مقیم افراد کو نقل مکانی پر مجبور کرنا پڑا۔ ناپا کاؤنٹی کے زیر انتظام دو ہاؤسنگ سنٹرز کی بھی ایسی ہی صورتحال تھی ، جس کی وجہ سے وہاں رہنے والے افراد کی نقل مکانی ہوئی تھی۔
باک لینڈ نے کہا کہ نپا وادی گریپ گریورز اور ناپا فارم ورکرز فاؤنڈیشن نے موبائل ٹیسٹنگ یونٹ سمیت تعلیم اور جانچ میں بہت زیادہ وسائل ڈالے۔ لیکن کوویڈ ۔19 سے باہر ، دھواں دار حالات میں کٹائی بھی ایک تشویش ہے۔ 'ہم نے N95 ماسک کی ایک بہت بڑی رقم کاٹنے کے لئے پہلے ہی حاصل کی تھی ، زیادہ تر کوویڈ کے لئے ، لیکن وہ دھواں دار حالات میں کام کرنے میں مدد کرتے ہیں۔'
پھر انگور کی مقدار موجود ہے۔ سلیکن ویلی بینک اور الائیڈ انگور فروشوں کے ماہرین کے مطابق ، شراب کی مارکیٹ بہت زیادہ پائے جانے والی حالت میں ہے۔ اور اس کا مطلب صرف یہ نہیں ہے کہ انگور بہت زیادہ ہیں۔ ان کا اندازہ ہے کہ بہت سے داھ کی باری لگائی گئی ہے ، جس سے ہر خطے میں ، ہر زمرے میں اور ہر قیمت پر بہت زیادہ ٹن انگور کی پیداوار ہوتی ہے۔ انوینٹری کی پشت پناہی کی گئی ہے ، تقسیم کافی حد تک کم ہے اور مانگ میں کمی ہے ، شراب کی فروخت میں کمی اور بلک شراب مارکیٹ میں نمایاں پچھلی فصلوں کے بعد کافی حد تک فصلوں کی فراہمی ہے۔
گرمی کی لہر اور آتشزدگی سے پہلے ، زیادہ تر ونٹنروں نے بتایا کہ اوسط سے کم پیداوار کے ساتھ ، معیار اچھ lookedا نظر آتا ہے ، جس سے ممکنہ حد سے زیادہ کامیابی حاصل ہوسکتی ہے۔ بکلینڈ نے کہا کہ اب پیداوار اوسطا to 20 سے 30 فیصد کم لگ رہی ہے ، لیکن وہ صرف اشارے کے ل Pin پینوٹ نائر ، چارڈونی اور ابتدائی پکنے والے انگور کی طرف دیکھ سکتا ہے۔
انہوں نے کہا ، 'آخری دو بڑی ونٹیج کے بعد ، کم پیداوار حاصل کرنا کسی نا پسندیدہ چیز کی بات نہیں ہے ،' انہوں نے مزید کہا ، 'غیر متوقع طور پر کمی ہونا کبھی بھی اچھی بات نہیں ہے ، لیکن اس سے ہمیں ایک عام صورتحال میں واپس آنے میں مدد ملنی چاہئے۔' بک لینڈ نے یہ بھی کہا کہ زیادہ تر داھ کی باریوں نے گرمی کے جادو سے کم سے کم نقصان پہنچایا ہے۔ کچھ مخصوص انگور کے ساتھ مخصوص انگور سنبرن ہو چکے تھے۔
شراب تماشائی کی مفت کے ساتھ شراب کی اہم کہانیوں پر سر فہرست رہیں بریکنگ نیوز الرٹس .
ڈیس گفی ، ہیس کلیکشن کے لئے شراب سازی اور وٹیکیکلچر کے سینئر نائب صدر ، ناپا کیبرنیٹ سوویگنن کی اوسط فصل کی فصل دیکھتے ہیں ، لیکن ناپا چارڈونے کی ہلکی پیداوار ہے ، جس کا انہوں نے بتایا کہ جزوی طور پر اپریل میں دیر سے ہوئی ٹھنڈ کی وجہ سے پیداوار میں اتنی ہی کمی واقع ہوئی ہے کچھ بلاکس میں 50 فیصد۔ 'جنگل کی آگ سے متاثرہ انگور سب سے اوپر ، اور مجھے یقین ہے کہ ہم انگور کی حد سے زیادہ فاصلے کو ختم کردیں گے۔'
کوویڈ 19 نے جو اضافی معاشی تناؤ پیش کیا ہے اس کے ساتھ ، چکھنے والے کمرے اور ریستوراں بند ہونے سے فروخت میں زبردست کمی واقع ہوئی ہے ، کچھ شراب خانوں کو 2020 میں کم انگور لینے اور کافی حد تک شراب بنانے کے معاہدے منسوخ اور اس میں ترمیم کی جا رہی ہیں۔ براؤن کے کلائنٹ ، جن میں سے بہت سے لوگ انتہائی پریمیم کیبرنیٹ برانڈز بناتے ہیں ، وہ زیادہ قدامت پسند ہیں کہ وہ اپنی 2020 شرابوں کے لئے کتنا ٹنج چاہتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، یہاں تک کہ اسٹیٹ داھ کے باغ والے بھی جو عام طور پر اپنی پوری فصل لیتے ہیں وہ انگور فروخت کرنے کی تلاش کر رہے ہیں۔
بکلینڈ نے کہا ، 'ہم سب اب فیصلے کر رہے ہیں ،' انہوں نے مزید کہا کہ ہر ایک کو اپنی بہترین شراب بنانے کی ذہنیت رکھنے کی ضرورت ہے۔ 'ہمیں اپنے کاروبار کو جاری رکھنے کی ضرورت ہے جہاں سے ہم انگور کی پختگی روک نہیں سکتے ہیں۔'
اگستس ویڈ کے ذریعہ رپورٹنگ۔