چارڈونی اور وایگنئیر دونوں مکمل جسمانی سفید شراب ہیں لیکن ان میں لطیف ساختی اختلافات ہیں اور خوشبودار طور پر بالکل الگ ہیں۔ ان الکحل کی شناخت کرنے کا طریقہ سیکھیں (یہاں تک کہ اندھے بھی) اور کھانے کے ساتھ ان کی جوڑی بنانے کے بارے میں گہری تفہیم حاصل کریں۔
چارڈنوے بمقابلہ وایگینئر مبادیات: دونوں مکمل جسمانی سفید شراب ہیں اور دونوں عموما کریمی بناوٹ کو تیار کرنے کے لئے بلوط عمر کے ہوتے ہیں۔ تاہم ، اگر آپ چارڈنوے اور وایگنئیر کی خوشبودار خصوصیات پر توجہ دیں تو آپ کو پائے گا کہ وہ بالکل مختلف ہیں۔ یہ سیکھیں کہ ان کے فرق سے کس طرح منفرد خوشبو دار پروفائلز اور کھانے کی جوڑی بنتی ہے۔
چارڈننے بمقابلہ واگینئر
سادگی کی خاطر ، ہم بیکڈ چارڈونی اور اوک وائینیئر ('Vee-own-yay') کے مابین ذائقہ کے فرق کے بارے میں بات کریں گے۔ در حقیقت ، یہ موازنہ کرنا ایک اور مشکل چیلنج کرنے والے اندھے چکھنے میں سے ہے۔ خوش قسمتی سے ، کچھ نمایاں اختلافات ہیں جن کی شناخت کرنا آپ سیکھ سکتے ہیں۔
چارڈنوئے اروومس
پیلا ایپل اور لیموں
چارڈنائے کے سب سے زیادہ قابل شناخت پھلوں کی مہک میں سے ایک زرد سیب ہے اس سے قطع نظر کہ جہاں چارڈونے اگے ہوں ، شراب کی خوشبو تقریبا ہمیشہ ہی پیلے رنگ کے ناقص پھلوں کے آس پاس ہوتی ہے۔ یقینا ، کچھ ٹھنڈے آب و ہوا سے کھلا ہوا چارڈونز (جیسے چابلیس) میں لیموں کے زیادہ نوٹ ہوں گے لیکن ، زیادہ تر حصے کے لئے ، آپ پر اعتماد ہوسکتا ہے کہ غالب سیب اور ناشپاتیاں کی خوشبو چارڈونی کی ایک خاص بات ہے۔ اس کے علاوہ ، ھٹی کے نوٹس اناناس (پکا ہوا پہلو) سے لیکر لیموں کے زیادہ جھونکے (کم پائے والی طرف) تک ہوتے ہیں۔
واگینئیر اروومس
خوشبو اور ٹینگرائن
واگونئیر کی بنیادی خوشبووں پر گلاب کی پنکھڑیوں اور غیر ملکی خوشبو کی خوشبوؤں کا غلبہ ہے۔ اس سے آگے ، ویگنیئر میں نمایاں پھلوں کے ذائقوں میں سے ایک ٹینجرین ہے (عام طور پر میٹھی ھٹی)۔ عام طور پر ، یہ تازہ ، تیزابیت لیموں کی طرح ظاہر نہیں ہوتا ہے ، بلکہ زیادہ سے زیادہ نرم ٹینگرائن کریم کریم یا برگماٹ کینڈی کی طرح ہوتا ہے۔ اس میٹھے نوٹ کی وجہ سے کہ ٹینجرائن (اور میٹھی ھٹی کی خوشبو) میں اضافہ ہوتا ہے ، آپ کو لگتا ہے کہ واگونئیر کو تالو پر تھوڑی سی شکر پڑے گی ، لیکن یہ ہمیشہ خشک (یعنی کوئی بقایا انگور کی شکر) کے انداز میں تیار ہوتا ہے۔ واگونئیر میں اکثر گوشت دار پتھر کا پھل اور زیادہ تر ، غیر ملکی اشنکٹبندیی پھلوں کی خوشبو بھی شامل ہوتی ہے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںذائقہ اختلافات
چارڈنائے ، شروع (یا 'حملہ) کے دوران زیادہ دھماکہ خیز ثابت ہوتا ہے اور یہ کریمی ، لذیذ نوٹ پر ختم ہوتا ہے ، حالانکہ اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ انگور کس جگہ اُگائے تھے۔ دوسری طرف ، واگونئیر کی اکثر اوقات زیادہ نرمی ہوتی ہے جو وسط طالو (انگور کی ایک خصوصیت) پر چونے والے رنگ کے نوٹ پر ایک روغنی احساس پیدا کرتا ہے ، جس کی وجہ سے کڑوے کے لیموں کی یاد آتی ہے۔ وزن کے لحاظ سے ، وہ دونوں ایک جیسے ہیں (جب اسی طرح کے آب و ہوا کے خطوں سے حاصل کیا جاتا ہے)۔ ھٹی کے علاوہ ، ویگنیئر کے پاس بھی ختم ہونے پر اکثر کچھ اور تلخ ، بادام کی بھوسی واش کی خوشبو ہوگی۔
فوڈ پیئرنگ
چارڈنوے
بیکڈ چارڈونے تالو پر ایک کریمی یا مومی کا احساس رکھتے ہیں ، تقریبا almost کوئی مٹھاس نہیں ، اور لیموں اور پیلے رنگ کے سیبوں کی خوشبووں پر بھی فوکس ہوتا ہے۔ چارڈونے کو ایسی کھانوں کے ساتھ ملاؤ جس میں نازک سبز جڑی بوٹیاں جیسے ٹیرگون ، سیوری اور تائیم ، کریم (یا اسی طرح کی کریمی ساخت) استعمال ہوتی ہیں ، اور چکنی ، ترکی ، سور کا گوشت ، یا اسکیلپس سمیت پتلی 'سفید' پروٹین۔
واگینئیر
اوک وائگینئر میں ایک اعلی خوشبو دار ، خوشبودار معیار اور ایک روغنی ساخت ہے جس سے اس کا ذائقہ تھوڑا سا کم املک ہوتا ہے۔ مراکش یا تیونسی مصالحوں (جیسے زعفران ، ہلدی ، ادرک ، پاپریکا) ، جڑ سبزیاں جیسی گاجر ، یامس اور شلجم ، پھل (خوبانی اور سنتری) ، اور درمیانی وزن ، عمامی فوکسڈ پروٹین (مکھن سے تیار شدہ) کے ساتھ کھانے کی تلاش کریں۔ کیکڑے یا لابسٹر ، ندی مچھلی ، سور کا گوشت ، وغیرہ۔
اصل
دونوں انگور کی ابتدا فرانس میں ہوئی ہے لیکن ان کے مختلف نسب ہیں۔ چارڈنائے پیناٹ پیڈی گیری کا حصہ ہیں جبکہ ویگنئیر سیرrahہ نسخہ کا حصہ ہیں۔ ہم اس مشاہدے سے کچھ چیزیں نکال سکتے ہیں۔
- عظیم الکحل تلاش کرنا: توقع کیج. کہ وہ خط thatہ جو عظیم سیرrahا (ایک گرم آب و ہوا انگور) پیدا کرتے ہیں وہ بھی زبردست واگونئیر تیار کرتے ہیں۔ یہ تعلق پنوٹ نائور اور چارڈنائے (دونوں ٹھنڈے آب و ہوا کے انگور ہیں) کے مابین بھی سچ ہے۔
- زبردست میچز تلاش کرنا: معدے اور کھانے کی جوڑی کے لحاظ سے ، آپ ان شرابوں کے بارے میں بھی سوچ سکتے ہیں کہ کھانے کے ساتھ میز پر ایک دوسرے کے اچھے ہم منصب ہیں۔ جہاں چارڈونی اور پنوٹ نور دونوں دبلی پتلی ، نازک کھانوں کو ترجیح دیتے ہیں ، عام طور پر سیرہ اور ویگنئیر کسی ڈش میں زیادہ ذائقہ (اور چربی) سنبھال سکتے ہیں۔
