بہت سارے سائنس دانوں کا خیال ہے کہ ہمارے ذائقہ کا احساس ڈی این اے میں سخت ہو سکتا ہے۔ سائنس نے نہ صرف یہ ثابت کیا ہے ہم میں سے کچھ ذائقہ حساسیت رکھتے ہیں ، لیکن اس نے یہ بھی ظاہر کیا ہے کہ ہمارے تھوک میں بھی اختلافات ہمیں کچھ ذوق جیسے تلخی جیسے معاملات کو محسوس کرنے کے انداز کو بدل سکتے ہیں۔
ہمارے بہت سے اختلافات کے باوجود ، شراب کا ایک انداز ہے جسے زیادہ تر پینے والے ترجیح دیتے ہیں۔ ہم ان الکحل کو ’’ کراؤڈ پلیرز ‘‘ کہتے ہیں لیکن شاید ہم اس ذائقے کو ترجیح کہتے ہیں ‘عام طالع۔’ تو سوال پھر یہ ہوتا ہے:
کیا آپ کے پاس ’عام فالج‘ ہے؟
ہر ایک کے پاس تالش نہیں ہوتا ہے۔ زیادہ ترقی یافتہ آپ کی ذائقہ کی صلاحیت یہ ہے کہ ، آپ کی ترجیح جتنی زیادہ منفرد ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے پاس کس قسم کی شراب طالو ہے:
میٹھا بمقابلہ خشک
جب برگر کھاتے ہو تو ، کیا آپ کوکا کولا یا بغیر بنا ہوا آئسڈ چائے پیتے ہو؟ آئسڈ چائے خشک ہے اور اس میں سرخ شراب کی طرح ٹینن ہے۔ دوسری طرف ، کوک بہت میٹھا ہے (عام طور پر میٹھی سفید شرابوں سے دوگنا زیادہ) اور تیزابیت کے ساتھ اس کے میٹھے ذائقہ کو پیش کرتا ہے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریں- کوک: میٹھی شراب اگر آپ واقعی میٹھے مشروبات کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ خشک شراب سے بالکل بچنا چاہتے ہیں۔ بہت ساری عمدہ میٹھی شراب ہیں ، جس میں موسکاٹو ڈاسٹی اور اسپاٹلیس ریسلنگ سے لے کر بریچٹو ڈِ آکوئی اور ٹوانی پورٹ تک شامل ہیں۔
- غیر متوقع آسیڈڈ چائے: خشک شراب اگرچہ خشک شرابوں کا ذائقہ حاصل کرنے میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے ، تو آپ ان سے زیادہ لطف اٹھائیں گے۔
- دونوں: دونوں۔ اگر آپ دونوں طرح کے مشروبات کو پسند کرتے ہیں یا آپ کے درمیان سلائیڈنگ پیمانے پر ہیں (ہوسکتا ہے کہ آپ کو آرنلڈ پامرز سے پیار ہو…) تو آپ کو خشک شراب پسند ہوگی۔ ذاتی، پیدائشی مٹھاس
پھل-فارورڈ بمقابلہ سیوری
اگر آپ کوئی ایسا شخص ہے جو میٹھا اور میٹھی چیزوں سے پیار کرتا ہے تو ، 'پھلوں سے آگے' شراب آپ سے اپیل کرے گی۔ اصطلاح ’فروٹ فارورڈ‘ غیر سرکاری ہے لیکن یہ ایک عمدہ پھل ، بیری اور وینیلا جیسے ذائقوں والی شراب کی وضاحت کرنے میں ایک عمدہ کام ہے۔ سیوری شراب ، دوسری طرف ، جڑی بوٹیاں ، زیتون ، ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، دیوار ، تمباکو ، دھواں اور یہاں تک کہ بیکن کی چربی کا ذائقہ۔ اگر آپ عام طور پر مٹھائی سے پرہیز کرتے ہیں تو ، آپ شاید شراب کے اس انداز کو ترجیح دیں۔
- پھل سے آگے والی شراب: گرم آب و ہوا والے شراب والے علاقوں میں زیادہ پھل پھیلانے والی شراب پیدا ہوتی ہے۔ نیز ، کچھ قسمیں جیسے زنفینڈیل ، مرلوٹ اور گریناشی میں زیادہ پھلوں سے چلنے والے ذائقوں کا رجحان ہوتا ہے۔
- محفوظ کریں: ٹھنڈا آب و ہوا والے خطے اور ٹھنڈی ونٹیج زیادہ ذائقہ دار چکھنے والی شراب تیار کرتے ہیں۔ نیز ، کچھ قسمیں جیسے سیوگنن بلینک ، کیبرنیٹ فرانک اور سانگیوسی میں ذائقہ دار ذائقے پائے جاتے ہیں۔
کرکرا بمقابلہ ہموار
اگر آپ اس کریمینسی سے لطف اندوز ہوتے ہیں جس سے دودھ کافی میں اضافہ ہوتا ہے تو آپ شاید ’ہموار‘ شراب کو ترجیح دیں گے۔ اگرچہ بہت سے عوامل ہیں جو شراب کو 'ہموار' کا ذائقہ بناتے ہیں ، آپ عام طور پر یہ فرض کر سکتے ہیں کہ زیادہ عمر ، زیادہ بلوط اور قدرے کم تیزابیت والی شراب 'ہموار' کا مزہ چکھیں گی۔ اے 'کرکرا' شراب عام طور پر زیادہ تیزابیت ، تزکیہ ، پاکیزگی ، اور حیرت انگیزی
- CRISP: اس انداز میں بلوط کی عمر کم ہوتی ہے اور اس کے بننے کے بعد جلد ہی جاری کردی جاتی ہے۔
- کریم: شراب جو رہی ہیں طویل مدت کے لئے عمر وقت کے اکثر ایک پاگل پن ہے۔
نتیجہ اخذ کرنا
'شراب ایک حاصل شدہ ذائقہ ہے ، اور ایک بار اس کا ذائقہ تیار ہوجائے گا۔'
-اسٹیفن ایلیٹ
کیا آپ نے کبھی بچپن کے پسندیدہ کھانے کا ذائقہ صرف اس لئے چکھا ہے کہ آپ کو اب اس سے نفرت ہے؟ شراب کے ساتھ ہماری ترجیحات اسی طرح بدلتی ہیں۔ جیسے ہی آپ اپنی شراب کی تالی کو مدلل کرتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ مختلف شرابوں کا ذائقہ لیتے ہیں ، آپ محسوس کریں گے کہ آپ کے ذوق آہستہ آہستہ برسوں کے ساتھ بدل جائیں گے۔ اگر کچھ بھی ہے تو ، یہ ہمیشہ کے لئے ایک اچھا بہانہ ہے نئی الکحل آزمائیں اور مسکراہٹ کے ساتھ ہر نئے ونٹیج کا خیرمقدم کرتے ہیں۔
آپ کا ذائقہ کا احساس
ہر ایک کا ذائقہ کا احساس مختلف ہے اور اس کا بہت کچھ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کی حالت کے ساتھ ہے۔ کچھ لوگوں کے پاس حقیقت میں دوسروں سے زیادہ ہوتا ہے۔
کیا آپ شراب سپر سپرٹر ہیں؟