چابلس ('شاہ خون') چارڈونی ہے جو فرانس کے شہر برگنڈی کے شمال مغربی کونے میں شراب بنانے والا علاقہ ہے۔ چارڈونائے کی دیگر الکحل کے برعکس ، چابلیس شاذ و نادر ہی بلوط عمر کا استعمال کرتے ہیں ، جس کا نتیجہ ایک مختلف انداز اور ذائقہ کا ہوتا ہے۔ یہ چابل کی شہرت کی وجہ سے ہے کھلا ہوا چارڈونئے اسٹائل دنیا بھر میں مشہور ہے۔
چابلس کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
چابلس 100 Char چارڈنوے ہے جو کسی دوسرے کے برعکس معدنیات کے ساتھ دبلی پتلی طرز میں بنایا گیا ہے۔ بذریعہ ڈومینک لاکیر
چابلس سے آنے والی الکحل کو کثرت سے یہ کہتے ہیں کہ ھٹی اور سفید پھولوں کی خوشبو خشک ، باریک ، ہلکے جسم کے لیموں ، ناشپاتی ، معدنیات ، اور نمکینی کے ساتھ ہوتی ہے۔ چابلیس مکھن کے ذائقہ شاذ و نادر ہی دکھاتا ہے - بلوط عمر کا ایک اشارہ۔ معیاری چابلس میں انتہائی مطلوبہ خصلتوں میں سے ایک اعلی ، تیزابیت ، اور چکمک نما معدنیات کی لمبی لمبی سعی کرنا ہے۔ چابلیس سے چارڈنائے کا زیادہ تر دبلا پتلا اور خوبصورت ذائقہ اس خطے کی مٹی ، آب و ہوا اور روایات کی خصوصیات سے منسوب ہے۔ اس علاقے کی خصوصیات کو جاننے سے (اور کچھ ہیں) آپ کو چبلس کی بہتر شراب تلاش کرنے میں مدد ملے گی۔
کیا sangiovese شراب ذائقہ پسند کرتا ہے
چابلیس کی علاقائی خصوصیات شراب میں نمائندگی کرتی ہیں۔ فرانسیسی شراب میں معدنیات کو سمجھنے کی کوشش کرنا ایک زبردست شراب ہے۔
چابلیس فوڈ پیئرنگ
چکن ٹارگون چکن ٹارگن کے لئے فرانسیسی ہے۔ یہ Food52 سے ہدایت بذریعہ ٹام ہرشفیلڈ 1/2 کپ خشک سفید شراب طلب کرتا ہے. چابلیس بہترین کام کرے گا۔
چابلس ایک دفعہ کے لئے جانے والا انتخاب تھا کھانا پکانے کے لئے خشک سفید شراب اور اب بھی اس مقصد کی اچھی طرح سے خدمت کرسکتا ہے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںکھانے کی بہترین جوڑی شراب سے قدرتی طور پر فائدہ اٹھاتی ہے اعلی تیزابیت تالو صاف کرنے کا کام کرنے کے لئے اور نازک کریمی چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح کام کرنا۔ چارڈنوے کے ہلکے اور مزیدار ذائقہ والے پروفائل کی وجہ سے ، آپ ہلکے گوشت اور مچھلیوں کو اپنے بنیادی اجزاء کی حیثیت سے قائم رکھنا چاہیں گے ، جس میں مرغی ، بٹیر ، ٹراؤٹ ، باس ، ہالی بٹ ، میثاق ، کلام ، کلیمے یا سکیلپس شامل ہیں۔ چبلس میں تیزابیت اور نمکینی کا مطلب یہ بھی ہے کہ یہ کچی مچھلی اور سشی کے ساتھ ساتھ اچھا کام کرے گی۔ مسالہ پروفائلز کے معاملے میں ، جھکاؤ تازہ جڑی بوٹیاں ، سفید کالی مرچ ، اور کم مجموعی طور پر مسالہ۔
پریرتا کے لئے کچھ عظیم جوڑے:
- چکن ٹارگن (اوپر ڈش کی ترکیب دیکھیں)
- سست
- کلیم چاوڈر
- کریمی پولینٹا کے اوپر سیاہ truffle fricassée
چابلیس آب و ہوا
چبلس کے بہترین داھ کی باریوں میں کمردجیئین عمر سے چکی ہلکے رنگ کے مٹی کی مارل کی مٹی ہے دیر سے جراسک مدت میں۔ مٹی کسی زمانے میں گولوں میں ڈھکی ہوئی ایک قدیم سمندری بستر تھی۔ بذریعہ عدنان یحییٰ
چلبیس کا علاقہ وہی ہے جسے وہ کہتے ہیں نیم براعظم ، جس کا مطلب ہے کہ اعلی معیار کے انگور کی کاشت کرنا بہت مشکل ہے۔ چابلیس میں گرم گرم موسم گرما ہوتا ہے ، لیکن موسم بہار یا موسم خزاں میں خراب موسم عام طور پر ونٹیج پر تباہی مچا دیتا ہے۔ مثال کے طور پر ، موسم بہار کی فروسٹ انگور کی تاکوں کو ہلاک کرسکتا ہے ، اور موسم خزاں میں بارش انگور کو پوری طرح پکنے سے روک دے گی۔ خوش قسمتی سے ، (اور عجیب طور پر) ہم شکریہ ادا کرسکتے ہیں موسمیاتی تبدیلی چابلیس کو انتہائی مزیدار ونٹیجز کا ایک سلسلہ جاری رکھنے کے لئے۔ لہذا ، اگر آپ اپنی اگلی بوتل ڈھونڈ رہے ہیں ، اب وقت آگیا ہے۔
مجھے کس شراب کی کوشش کرنی چاہئے
چابلیس کی درجہ بندی کی معلومات
چبلز کا جائزہ
- شراب: 100 Char چارڈنوئے
- ایکڑ / ہیکٹر میں سائز: 100 Char چارڈنوئے
- سائز: 13،497 ایکڑ / 5462 ہیکٹر (2012)
- اپیلیں:
- پیٹ چابلس اے او پی
- چابلس اے او پی
- پریمیئر کرو چابلیس اے او پی (40 آب و ہوا یا 'نامزد پلاٹ')
- گرینڈ کروس چابلس اے او پی (7 آب و ہوا)
- درجہ حرارت کی خدمت: 42–50 ° F (5–10 ° C)
- خستہ: 2–6 سال (اعلی درجے کی الکحل کی عمر 10+ سال ہوگی)
- خرچ کرنے کی توقع: + 20 + آپ کو بہترین معیار کی چابلیس ملے گا
کس طرح سمجھنا فرانسیسی الکحل کی درجہ بندی کی گئی ہے چابلیس سے زبردست الکحل ڈھونڈنا بہت ضروری ہے۔ اس خطے میں بھی قواعد کا ایک مخصوص سیٹ ہے۔ خلاصہ یہ ہے کہ ، علاقائی عہدہ (اپیلشن) پر جتنا زیادہ توجہ مرکوز ہوگی ، اعلی معیار ہے۔
چابلس کے بارے میں جاننے کے ل One ایک مفید ٹپ یہ ہے کہ گرینڈ کرو کی عہدہ (اوپر والا چابلیس درجہ بندی) کا مطلب ہے کہ شراب عام طور پر بلوط میں عمر یا خمیر کی ہوتی ہے۔ شراب بنانے کا یہ طریقہ کار دوسرے عہدہ سے مختلف ذائقہ کا پروفائل بناتا ہے (یہ کچھ پریمیر کرو شراب میں بھی پایا جاسکتا ہے)۔ لہذا ، حیرت نہ کریں اگر آپ کے ٹھیک چابلس میں آکسیکرن کا صرف ایک لمس ہے غیر جانبدار بلوط میں عمر بڑھنے.
- پیٹ چابلس اے او پی
- شہر چابلیس کے آس پاس کے بیرونی علاقے پیٹ چابلیس کی اپیل کا حصہ ہیں۔ متغیر زمین کی تزئین کی (ڈھلوان ، وادیوں ، یا شمال کا سامنا داھ کی باریوں) کی وجہ سے ، پیٹ چابلیس کی الکحل زیادہ تیزابیت اور زیادہ تیز ، لیموں کی طرح ذائقہ کی حامل ہوتی ہے۔ الکحل کو سردی سے لطف اندوز کیا جاتا ہے اور ایک سال یا دو سال کے اندر اندر تازہ دم خشک ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔
- اخراجات کی توقع: . 15
- چابلس اے او پی
- چابلس کے گاؤں کی طرف قریب ہی مرکزی چابلیس کی اپیل ہے۔ ہم دستیاب الکحل کی اکثریت بنیادی چابلس کی ہیں ، اور وہ کافی اچھی ہوسکتی ہیں۔ ذائقہ ھٹی ، ناشپاتی ، اور زیادہ مبالغہ آمیز معدنی نوٹوں کی فراہمی کرتا ہے ، جس کا ذائقہ زیادہ چاکلیٹ سفید چونے کے پتھر والی مٹی (عرف کمردجین سرزمین) سے لیا جاتا ہے۔
- اخراجات کی توقع: . 20
- پریمیئر (1er) کرو چابلیس اے او پی
- سورج کی طرف بہتر پوزیشننگ اور چونا پتھر مارل مٹی کی اعلی موجودگی چابلس پریمیر کرو داھ کی باریوں کی ضرورت ہے۔ شراب میں اسٹار فروٹ اور لیموں کے ذائقوں کے ساتھ قدرے زیادہ فروٹ پروفائلز ہوتے ہیں اور اس کے ساتھ ساتھ مضبوط الگ الگ چکمک معدنیات بھی ہوتے ہیں۔ صرف 15٪ (780 ہیکٹر) چابلس داھ کی باریوں کو پریمیئر کرو کا درجہ حاصل ہے ، ان میں سے کل 70 لیوٹ ڈائٹس (نام انگور کے پلاٹ) ہیں۔ 70 لیٹو ڈٹس میں سے ، 40 سرکاری طور پر تسلیم شدہ آب و ہوا (سرکاری نام سے انگور کے باغ کا پلاٹ) ہیں جو چابلس شراب کے لیبلوں پر ظاہر ہوسکتے ہیں۔ جتنا یہ جاننے کے ل overwhel حد سے زیادہ پریشان کن ہوسکتا ہے ، صرف 20 کے قریب آب و ہوا ہی دیکھتے ہیں۔ 1er کرو آب و ہوا کی کچھ مشہور مثالوں میں مونٹی ڈی ٹونرری ، مونٹ ڈی میلیو ، ویلونز ، اور فورچوم شامل ہیں۔
بندرگاہ ایک سرخ شراب ہے
- اخراجات کی توقع: . 25
- گرینڈ کرو چبلس
- 7 کے ساتھ صرف ایک ڈھلوان (7 257 ایکڑ / 4 104 ہیکٹر) ہے آب و ہوا (یعنی باضابطہ طور پر داھ کی باری کے پلاٹ نامزد) چوبلیس گاؤں سے عظیم الشان کرو داھ کی باری دریائے سیرین کے اس پار بیٹھی ہے۔ داھ کی باریوں میں جنوبی نمائش ہوتی ہے ، جو چارڈنائے پکنے کے لئے مثالی ہے ، اور اس ڈھال میں مٹی کے مارل کی مٹی ہے (کائمرڈجیئن مٹی کی وہی رگ ہے جو ڈفور کے چٹان کی طرح ہے)۔ گرینڈ کرو چابلس ذائقہ میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتا ہے ، اس پر منحصر ہے موسم اور شراب بنانے کی تکنیک۔ کچھ پروڈیوسر انتخاب کرتے ہیں بلوط عمر چابلیس ، جس سے چبلس میں ایک بے دریغ اضافہ ہوتا ہے جو تیل اور دھواں دار بھی ہوسکتا ہے۔ گرینڈ کرو کی الکحل میں پھل شدید اورینج رنگ ، خوبانی اور شوق کے پھلوں سے لے کر چوٹید سیب اور مونگ پھلی کے شیل کے زیادہ ذائقہ دار بوڑھے ذائقوں تک ہوتا ہے۔ ایک بار پھر ، گرینڈ کرو چبلس کا ذائقہ پروڈیوسر پر زیادہ انحصار کرتا ہے ، لہذا نوٹس کو چکھنے کے لئے احتیاط سے دیکھیں کہ آپ کیا چاہتے ہیں۔
- اخراجات کی توقع: $ 60
