جب میری ناک کوویڈ 19 میں ناک آؤٹ آؤٹ سے صحت یاب ہو رہی ہے ، تو میں بو کی جریدہ رکھتا رہا ہوں — اس کا ایک اسکور کارڈ جو میں سونگ سکتا ہوں اور کیا میں اب بھی نہیں کرسکتا ہوں۔
میں مکمل طور پر 14 دن کے لئے میری بو کا احساس کھو گیا 19 دسمبر کا آغاز۔ اس کی بازیافت سست اور عجیب و غریب ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ میں اب معمول کے صرف 20 فیصد پر ہوں۔
کچھ گندوں سے میں بالکل بھی کمی محسوس نہیں کرتا ہوں۔ بلی کے خانے کی طرح۔
سوویون بلنک کی خدمت کیسے کریں
سپیکٹرم کے دوسرے سرے میں وہ چیزیں ہیں جن کی مجھے دن کی شدت سے یاد آرہا ہے: رات کے کھانے سے قبل باورچی خانے میں خوشبو کھانا پکانا ، لیموں کی خوشبودار خوشبو ، دہکتی ہوئی آگ کی خوشبو ، بحیرہ روم کے دیہی علاقوں کا گلدستہ اور گہرا ، truffles کی تیز خوشبو. سب سے بڑھ کر ، میں اپنی ناک کو سرخ شراب کے گھماؤ گلاس میں پھنسنے اور اس پھل ، مسالہ اور باقی تمام گھونسوں سے پہلے اور اس دوران گھسنے کی خواہش کرتا ہوں۔
ایسا نہیں ہے جیسے میں نے کوشش نہیں کی۔ میں نے بڑی اچھی بوتلوں میں کچھ اچھی چیزیں کھول رکھی ہیں - ٹھیک برگنڈیوں اور باروولوس سے لے کر پٹھوں میں امارون اور بینڈول ریڈس تک اور ان سب کی خوشبو… کچھ بھی نہیں۔ ان کا جوہر چھین لیا ، وہ مبہم شرابی کا مزہ چکھیں۔
بو کے احساس کو کھونے سے آپ یہ سکھاتے ہیں کہ ناک چکھنے کے لئے کتنا اہم ہے۔ ہماری ناک سے آزاد ، زبان نمک ، میٹھی ، کھٹی ، کڑوی اور عمیی کے نسبتا ban بنیادی مبادیات کو چنتی ہے۔
شراب چکھنے ہمارے اونچی حسیوں کو متعدد مراحل میں استعمال کرتے ہیں ، جس سے سونفنگ (آرتھناسالل اولیفٹیشن) شروع ہوتا ہے اور اس کے بعد ریٹرواناسال اولیفکشن ہوتا ہے ، جس میں خوشبو ہمارے گلے کے پچھلے حصے سے اپنی ناک میں اٹھتی ہے جب ہم اپنے منہ کے گرد شراب سوش کرتے ہیں۔ دونوں ہی صورتوں میں ، ناک کے رسیپٹر شناخت کے ل the دماغ کے ولفی بلب کو سگنل بھیجتے ہیں۔
زیادہ تر شام میں ، میں سرخ شراب کے شیشے ڈالتا ہوں اور اپنی بیوی سے اس کے گلاس میں خوشبوؤں کے بارے میں پوچھتا ہوں۔ وہ کہے گی 'بلیک بیری اور چمڑے' ، یا 'اسٹرابیری اور درخت کی چھال۔' میں آنکھیں بند کرلیتا ہوں اور صرف تصور کرسکتا ہوں۔
چنانچہ میں نے دوسری شام بہت خوشی کا اظہار کیا جب میں نے ایک پاؤلیک کو توڑ دیا جس میں تقریبا 20 سالوں سے میرے تہھانے کے گرد پڑی ہوئی تھی ، میری ناک شیشے میں پھنس گئی ، اور دھندلاپن سے بولا: 'بالسم!' یہ وہی ایک چیز تھی جس سے میں سارا مہینہ شراب نوشی کرسکتا تھا ، اور اس کے باوجود کہ گدلا لکڑی والا نوٹ شراب میں میری پسندیدہ چیز نہیں ہے ، کم از کم اس کے ساتھ کام کرنے کی بات تھی۔ امید تھی۔
پھر اتوار کی دوپہر ، جنگل میں چہل قدمی کے بعد ، میں نے شیمپین کی بوتل کھول کر پاپ کی اور اس کی خمیر کو مہک سکا۔ مزید ترقی!
پھر بھی جس چیز نے مجھے COVID سے بازیافت کرنے میں سب سے زیادہ تکلیف دی وہ یہ ہے کہ یہ کتنا صوابدیدی رہا ہے۔ مجھے کالی مرچ کی بو کیوں آ سکتی ہے لیکن کالی مرچ کے فلیکس نہیں۔ کیوں صرف ایک جوڑے میں شراب میں خمیر اور بیلسم؟
کچھ جوابات کے ل I ، میں نے پڑھنا شروع کیا۔ یوراگواین کے دلکش چارلی آرٹوراولا (جو 2010 کی دہائی میں کھیلے تھے) کی سفارش پر کسی سوم کے بارے میں آفی بیٹ فلموں کی جوڑی جو کھو کر اپنے بو کا احساس حاصل کرلیتا ہے ) ، میں نے بو کے سائنس دان ایوری گلبرٹ کی چھوٹی کتاب کھائی ناک کیا جانتی ہے: ہر روز کی زندگی میں خوشبو کی سائنس (2008)
کیا میں کھانا پکانے کے لئے شراب کو منجمد کرسکتا ہوں؟
پچھلے ہفتے کے آخر میں ، میں نے گلبرٹ کو فون کیا ، اس نے یہ سمجھایا کہ وہ اپنے جیسے ہلکے معاملات سے باز آرہے ہوئے دوسروں کی انوکھی تعداد میں COVID سے متاثرہ ناکوں میں کیا ہورہا ہے اس کی وضاحت کرسکتا ہے۔
65 سالہ گلبرٹ نے حالیہ برسوں میں عطر صنعت میں مشیر کی حیثیت سے اپنے کیریئر کو بھنگ کی خوشبووں پر توجہ دینے کے لئے چھوڑ دیا ہے ، جو ان کے بقول شراب کی شراب کی طرح پیچیدہ ہیں۔
گلبرٹ نے نوٹ کیا کہ ہماری اوپری کی ناک میں 400 کے قریب خوشبو رسیپٹرس ہیں. ہر ایک میں مختلف خصوصیات یا خصوصیات ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ COVID-19 آس پاس کے سپورٹ سیل ٹشووں کو متاثر کرتا ہے ، جس سے پوری گھریلو عمل بند ہوجاتا ہے۔ جیسے جیسے خلیوں کی تخلیق نو ہوتی ہے ، بدبو آتی ہے۔ ( مہک کے خاتمے اور کوویڈ سائنس کے بارے میں مزید پڑھیں )
گلبرٹ نے کہا ، 'یہ ایسا ہی ہے جیسے آپ کا انٹرنیٹ ختم ہوجائے اور روٹر ان ٹمٹماتی بتیوں کے ساتھ واپس آجائے۔' 'ان لائٹس کی طرح ، آپ کے رسیپٹر بھی آن لائن واپس آرہے ہیں ، اور جو اگلے نمبر پر آجائے گا وہ ایک لاٹری کی بالٹی میں سے ایک نمبر نکالنے کے مترادف ہے۔'
خوشبو میں کمی عام طور پر وائرس ، سر کی چوٹ یا عمر کی طرح کی چیزوں سے ہوتی ہے۔ اور گلبرٹ جیسے مہک کے ماہرین بو کی تربیت کی سفارش کرتے ہیں کہ وہ نہ صرف بحالی میں مدد کریں ، بلکہ ہمارے کنارے کو بھی بڑھاپے میں رکھنے میں مدد کریں گے۔
الیگزینڈر وادی داھ کی باریوں میرلوٹ 2013
پچھلے ہفتے ، یونیورسٹی آف بورڈو کے مائشٹھیت شراب سائنس اسکول ، انسٹیٹیوٹ ڈیس سائنسز ڈی لا وگنے اٹ ڈو ون نے اعلان کیا یونیورسٹی کے میڈیکل اسکول کی مشاورت سے بو بو تربیتی پروٹوکول تیار ہوا . آئی ایس وی وی نے اپنے طلباء کے ل k کٹس تیار کیں جو چھوٹے نقصان سے متاثر ہوئے ہیں ایک (صرف فرانسیسی) پرچہ جو آن لائن پایا جاسکتا ہے . (اس طرح کے پروگراموں کی افادیت کوعالمی طور پر قبول نہیں کیا جاتا۔ COVID علامات کا علاج کرنے والے کچھ طبی پیشہ ور افراد کا کہنا ہے کہ انہوں نے تربیت سے بحالی کے عمل کو تیز نہیں دیکھا ہے .)
گلبرٹ نے کہا ، 'اپنے ٹخنوں کو توڑنے کی طرح اس کے بارے میں سوچو۔ 'آپ کے ٹخنوں کے ٹھیک ہونے کے بعد ، آپ کو آپ کے رابطہ کو بحال کرنے کے ل some آپ کو کچھ جسمانی تھراپی کرنے کی ضرورت ہے۔'
لہذا میں اب اپنی تربیت کے پہلے ہفتے میں ہوں۔ میں نے ایک مٹھی بھر گھریلو اشیاء کا انتخاب کیا ہے ، جسے میں دن میں کئی بار سونگھتا ہوں جب میں آنکھیں بند کرتا ہوں اور ان کے بارے میں سوچتا ہوں۔
نیپا میں شراب کے ذائقہ کے ل best بہترین مقامات
سب سے پہلے آسان ہیں: وینیلا نچوڑ ، یوکلپٹس کا تیل اور وایلیٹ سیچٹ ، اس کے بعد سرخ کالی مرچ اور لیموں کاٹا جس کی میں ابھی تک جدوجہد کر رہا ہوں۔
سارا دن ، میں بے ساختہ خوشبوؤں سے مہکتا ہوں۔ پچھلے ہفتے ، میں خشک کرسمس ٹری ، لیموں کے پتے (اگرچہ لیموں کا نہیں) ، ڈبلیو ڈی 40 ، صابن ، جنگلی تیم ، جلا ہوا میچ ، بٹری کی پیسٹری اور بہت ہی خوشبوؤں کی خوشبو کو دیکھنے کے لئے پرجوش تھا چارلس ڈکنز کا پرانا ایڈیشن پرانی تجسس کی دکان .
جہاں تک شراب کی بات ہے ، گلبرٹ نے متنبہ کیا ہے کہ اس کی خوشبو واپس آنے کے لئے آخری گھریلو احساسات میں شامل ہوسکتی ہے۔ انہوں نے وضاحت کی ، 'شراب کے نوٹ کافی ٹھیک ٹھیک ہیں۔' 'وہ ہلکے ، اونچے نوٹ ہوتے ہیں جو آپ کو بہترین وقت میں ہتھوڑے سے نہیں ٹکراتے ہیں۔ تو وہی لوگ ہوں گے جو پہلے ہٹ جائیں گے اور واپس آنے میں تھوڑی دیر لگیں گے۔ '
میں اپنی ناک واپس کرنے کا انتظار نہیں کرسکتا۔ لیکن میں دوبارہ دریافت کے عمل کو بچا رہا ہوں - ایک وقت میں روکنے والا ایک قدم۔