سیئٹل میں میرا پسندیدہ گروسری اسٹور زیادہ تر نامیاتی مصنوعات پیش کرتا ہے لیکن جب میں شراب کے حصے میں آتا ہوں تو نامیاتی پیش کش کی قابل توجہ کمی محسوس ہوتی ہے۔ کیا دیتا ہے؟ پتہ چلتا ہے ، اس سوال کا جواب تھوڑا زیادہ پیچیدہ ہونے کے ساتھ ہی ختم ہوتا ہے جو سوچ سکتا ہے۔ اچھی وجہ سے بھی۔
نامیاتی شراب کتنی دیر تک چلتی ہے؟
یہاں کلینکر ہے: نامیاتی شراب عام طور پر اچھی طرح سے عمر میں نہیں آتی ہیں۔ یہ قاعدہ خاص طور پر یو ایس ڈی اے نامیاتی شراب پر لاگو ہوتا ہے (اور نیچے یورپی یونین کا نامیاتی نہیں)۔ اس طرح ، یو ایس ڈی اے الکحل کو 'اب پیئے' الکحل سمجھو اور ان سے فورا immediately لطف اٹھائیں!
یو ایس ڈی اے نامیاتی شراب کی عمر اچھی طرح سے کیوں نہیں چلتی ہے؟
یو ایس ڈی اے نامیاتی شراب میں متعدد خصوصیات ہیں ، ان میں سے ایک میں اضافی گندھک (سلفائٹس) کی ضرورت بھی شامل ہے۔ اب ، یہ آپ کو حیرت زدہ معلوم ہوگا کیوں کہ شراب (خاص طور پر سلفائٹس) میں کسی بھی طرح کے اضافے کا خیال مجموعی لگتا ہے۔ تاہم ، ضرورت سے پتہ چلتا ہے کہ امریکی الکحل کو شاذ و نادر ہی نامیاتی نامزد کیا جاتا ہے۔ آپ پوچھ رہے ہوں گے…
سلفائٹس کا اس سے کیا لینا دینا ؟!
شراب سازی کے عمل کے دوران ، خمیر شوگر کھاتا ہے اور شراب پیدا کرتا ہے اور مائع قدرتی طور پر گرم ہوجاتا ہے۔ یہ وہ وقت ہے جب زیادہ تر شراب بنانے والے بیکٹیریل افزائش پر قابو پانے کے لئے تھوڑا سا ایس او 2 شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں جبکہ شراب 'خطرے کے خطے' میں ہے۔ جب آخر میں الکحل کا خمیر مکمل ہوجاتا ہے تو ، شراب کو ٹھنڈے درجہ حرارت میں محفوظ کیا جاتا ہے اور بیکٹیریئ بڑھنے کا موقع بہت کم ہوجاتا ہے۔ بنیادی طور پر ، کبھی کبھی شراب خانے میں عبوری اوقات کے دوران تھوڑی مقدار میں سلفر شامل ہوجاتا ہے (جیسے ابال ، منتقلی کی شراب ، اور بوتل) جو وہ نکات ہیں جب شراب کو یکی بیکٹیریا کے سامنے لایا جاسکتا ہے۔
اور جبکہ نامیاتی شراب بنانے والوں نے مابعد کی پیداوار کو فلٹر کرنے کے عمل میں بہتری لائی ہے (جو اسکٹ مٹز کو فلٹر کرنے میں مدد کرتا ہے) ، صرف کچھ بچ جانے والے بیکٹیریا شراب کو بوتل میں رکھنے کے بعد زیادہ تیزی سے خراب کرسکتے ہیں۔ نیز ، شراب سازی کے دوران بیکٹیریل افزائش ذائقہ کا سبب بن سکتی ہے ، جو واقعی میں فلٹر نہیں ہوسکتی ہے۔
لوئس پاسچر کی عکاسی بیئر میں بیکٹیریا کالونیوں
سرخ سے سفید سفید میٹھی ہے
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںجدید ٹیکنالوجی بمقابلہ اولڈ اسکول سائنس
کافی حد تک تحقیق SO2 کا متبادل تیار کرنے میں چلی گئی ہے۔ ابھی تک ، کوئی چیز گندھک کی قدرتی صلاحیت کو برقرار رکھنے اور شراب کے ذائقہ کو تبدیل نہیں کرنے کا مقابلہ نہیں کرتی ہے (جب اس کا استعمال صحیح طور پر کیا جائے)۔ گندھک ہزاروں سالوں سے تحفظ میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ بدقسمتی سے ، آبادی کا ایک چھوٹا سا فیصد سلفائٹس کے لئے حساس ہے جو مختلف طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے کھانوں کے تحفظ کی ضرورت پیدا کرتا ہے۔
تو ، اگر میں اب بھی نامیاتی شراب پینا چاہتا ہوں تو میں کیا کروں؟
آپ کے پاس کچھ اختیارات ہیں:
ایک گلاس شراب میں اوسط اونس
- یو ایس ڈی اے نامیاتی الکحل شراب کا علاج ایسے ہی دوسرے گروسری اشیا کی طرح کریں جن کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ 3 have6 ماہ کی ٹائم لائن کے ساتھ ہوگی۔ نامیاتی شراب زیادہ دیر تک جاری رہی ہے ، لیکن اب کے لئے ، یہ ایک محفوظ شرط ہے۔
- ایسی شراب کی تلاش کریں جن پر 'نامیاتی انگور سے بنی ہو' کا لیبل لگا ہوا ہو۔ ان الفاظ کو یو ایس ڈی اے کے ذریعہ منظور کرنا ہوگا اور اس کی ضرورت ہوتی ہے کہ انگور کا نامیاتی طور پر کھیت ہو۔ اس کے بعد ، الکحل 100 پی پی ایم کے گندھک اضافوں تک محدود ہیں (روایتی 350 پی پی ایم تک ہے ، جو کوکا کولا کے کین کی طرح ہی ہے)۔
- EU نامیاتی شراب (تمام EU ممالک) تلاش کریں۔ یورپی یونین میں سلفر کے اضافوں پر زیادہ نرمی والی پابندیاں ہیں جو 'نامیاتی انگور سے تیار کردہ' کے مقابلے میں مماثل (قدرے زیادہ) ہیں۔
اختیارات 2 اور 3 آپ کو ایسی الکحل میں داخل کردیں گے جو وقت کی کسوٹی پر کھڑے ہونے کے لئے (کم از کم کیمیکل بولنے والے) تیار کی گئیں۔
آپ نامیاتی سے بہتر کام کرسکتے ہیں
جو چیز آپ کو معلوم نہیں ہوسکتی ہے وہ یہ ہے کہ نامیاتی کاشتکاری ماحولیاتی استحکام (پانی کے استعمال ، نامیاتی کیڑے مار ادویات کا استعمال ، وغیرہ) پر مبنی کوئی پابندی نہیں ہے۔ لہذا ، اگر آپ واقعتا you اپنی خریداری کے ساتھ سمندر میں تبدیلی لانا چاہتے ہیں تو ، پائیدار شرابوں کی تلاش شروع کریں۔ ہم نے ایک پرائمر آرٹیکل لکھا ہے جس میں امریکہ اور اس سے آگے کے استحکام کے بہت سے بہترین پروگراموں کی وضاحت کی گئی ہے۔ اور ہاں ، یہ الکحل بھی عمر کی ہو سکتی ہیں!