بورڈو شراب کیا ہے؟
بورڈو ('بورے ڈو') سے مراد فرانس کے بورڈو کی ایک شراب ہے۔ بورڈو الکحل کی 90 Over سے زیادہ ہیں مرلوٹ اور کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ بنی سرخ شراب۔ یہ مضمون آپ کو بورڈو شراب سے متعارف کرائے گا جس میں چکھنے کے نوٹ ، کھانے کی جوڑی کی تجاویز ، اور جاننے کے لئے اہم تفصیلات شامل ہیں۔
پہلی کیبرنیٹ ساوگنون اور میرلوٹ کی داھلتاوں کا آغاز بورڈو میں ہوا۔
بورڈو چکھنے کے نوٹ
بہترین میٹھی سرخ شراب برانڈز
ریڈ بورڈو بنیادی ذائقے: بلیک کرینٹ ، بیر ، گریفائٹ ، دیودار ، وایلیٹ
بورڈو سے ملنے والی سرخ الکحل درمیانے درجے سے پوری جسم میں کالی مرغی کی خوشبو کے ساتھ ، پلووں ، اور گیلے بجری یا پنسل کی سیسی کے بھدے نوٹ ہیں۔ جب آپ الکحل کا مزہ چکھیں ، تو وہ معدنیات اور پھلوں کے نوٹوں سے پھٹ جاتے ہیں جو کانٹے دار ، طنزیہ ، منہ خشک کرنے والی ٹیننز۔ ٹیننز اکثر اتنے زیادہ ہوتے ہیں کہ شراب کئی دہائیوں تک جاری رہے گی۔
معیار ، ونٹیج اور بورڈو کے اندر شراب کس علاقے میں ہے ، اس پر انحصار کرتے ہوئے ، پھلوں کے ذائقے زیادہ تر دار پھلوں سے لے کر میٹھے پکے پھلوں تک ہوتے ہیں۔ ونٹیج کی مختلف حالتیں یقینی طور پر اس علاقے سے دیکھنے کے لئے کچھ ہے۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںونٹیجز کے بارے میں بات کرتے ہوئے ، بورڈو کی بڑی قیمت تلاش کرنے کے راز میں سے ایک ونٹیج کے ساتھ بہت کچھ کرنا ہے۔ سستی الکحل اچھے ونٹیج پر بقایا قیمت پیش کرتے ہیں اور سالوں اور سالوں تک عمر ہوگی!
ویسے ، لگتا ہے کہ بڑی پرانی باتیں ہر 5 سال میں تقریبا 1-2 مرتبہ آتی ہیں۔ (جیسے 2015 ، 2014 ، 2010…)
بورڈو مرکب
بورڈو الکحل کے بارے میں جاننے کے لئے ایک سب سے اہم چیز یہ ہے کہ وہ انگور کی اقسام کا مرکب ہیں۔ ریڈ بورڈو مرکب دنیا بھر میں سب سے زیادہ کاپی شدہ ایک ہے اور اس میں شامل ہے کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانس ، چھوٹا ورڈوٹ اور میلبیک (کی چھوٹی سی رقم کے ساتھ Carménère ).
بورڈو کی خدمت کا طریقہ
بورڈو الکحل کے کھلنے کے بعد بہترین ذائقہ چکھنے لگتے ہیں (جیسے ڈیکینٹڈ ہوچکے ہیں)۔ بذریعہ ایڈی ویلکر
ان کے خوبصورت لیبل اور سبز شیشے کے ساتھ ، بورڈو کی بوتلیں میز پر ایک خوبصورت نظر آتی ہیں۔ یہاں اس شراب کی خدمت کے بارے میں کیا جاننا ہے:
برگنڈی ونٹیج چارٹ شراب تماشائی
- کمرے کے درجہ حرارت سے تھوڑا سا نیچے (قریب 65 ° F / 18 ° C) نیچے ریڈ بورڈو کی خدمت کریں۔
- کم از کم 30 منٹ کے لئے سرخ بورڈو سجائیں۔
- اپنی تمام سرخ الکحل کو 65 ° F / 18 ° C سے نیچے اسٹور کریں۔
- توقع ہے کہ ریڈ بورڈو کی ایک عظیم بوتل کے ل$ around 25– $ 30 خرچ کریں۔
بورڈو شراب کے ساتھ کھانا جوڑا جانا
اسٹیک فرائٹس (اسٹیک اور بتھ چکنائی کے فرائز) سرخ بورڈوکس کا صرف ایک بہترین تکمیل ہوسکتے ہیں۔ بورڈو کی دیدہ دلیری سے گوشت میں عمی کی تعریف ہوتی ہے اور شراب کی دلکشی ٹینن ڈش میں موجود چربی کے مواد کی وجہ سے بڑھ جاتی ہے۔ در حقیقت ، بورڈو شراب اس بھرپور گوشت خور پس منظر کے خلاف میٹھا اور فروٹ کا مزہ چکھے گی۔ اسٹیک فرائٹس کی مثال ہمیں بتاتی ہے کہ جب بورڈو کے ساتھ کھانے کو جوڑتے ہو تو ، آپ اس کے ساتھ کھانے پینے کی چیزیں تلاش کرنا چاہیں گے کرنے کے لئے.) عمی کی کافی مقدار اور بی.) ٹینن کا مقابلہ کرنے کے لئے کافی چربی اس سے آگے ، آپ اپنی جوڑیوں کے ساتھ تخلیقی تخلیق کرسکتے ہیں۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:
مثالیں
- گوشت
- بلیک کالی مرچ اسٹیک ، روسٹ سور کا گوشت ، فائلٹ مگنون ، بیف برسکٹ ، بھینس برگر ، چکن لیور ، پوٹ روسٹ ، وینس ، بتھ ، ہنس ، سیاہ گوشت ترکی
- پنیر
- اوساؤ آئریٹی ، باسکی پنیر ، مانچگو ، سوئس پنیر ، کومٹی ، وائٹ چیڈر ، پروولوون ، کالی مرچ جیک
- بوٹی / مصالحہ
- کالی مرچ ، سفید مرچ ، اوریگانو ، روزاری ، سرسوں کا بیج ، جیرا ، دھنیا کا بیج ، اینیس
- سبزی
- روسٹ آلو ، دال ، مشروم ، پیاز ، ہرا پیاز ، گرین لوبیا کیسرول ، شاہبلوت
بورڈو وائن ریجن
نقشہ خریدیں
Médoc اور قبروں عرف 'بائیں بینک'
یہ علاقہ اپنی کشمکش والی مٹی اور گریفائٹ سے چلنے والی سرخ شراب کے لئے جانا جاتا ہے جس میں مرکب میں کیبرنیٹ سوویگنن کا غلبہ ہے۔ میڈوک کے سب سے معتبر ذیلی علاقوں میں پولیک ، سینٹ جولین ، سینٹ ایسٹفے ، مارگاؤکس اور پیساک لیونن شامل ہیں۔ میڈوک کی الکحل کچھ بورڈو کی انتہائی دلیری اور ٹینک ہے ، جو سرخ گوشت کے ساتھ عمر بڑھنے یا میچ کرنے کے لئے بہترین ہے۔ تناسب کے لحاظ سے بائیں کنارے بورڈو مرکب کی ایک عمدہ مثال یہ ہے:
بائیں کنارے بورڈو مرکب
- کیبرنیٹ سوویگن
- مرلوٹ
- کیبرنیٹ فرانس
- میلبیک
- چھوٹا ورڈوٹ
بورڈو کے میڈوک خطے میں مارگاؤ کے بالکل باہر (تصویر ستمبر میں ، کٹائی کے آس پاس لی گئی)۔ ذریعہ
لیورناائس عرف 'رائٹ بینک'
بورڈو میں یہ علاقہ اپنی مٹی کی سرخ مٹی کے لئے جانا جاتا ہے جو میرلوٹ کے غلبے کے ساتھ بولڈ پلمی ریڈ الکحل تیار کرتی ہے۔ سب سے زیادہ معروف اور تلاشی لینے والے ذیلی علاقوں بشمول پومرول اور سینٹ ایمیلین۔ لیبرن کے آس پاس کی الکحل اب بھی اعتدال پسند ہیں ، لیکن عام طور پر اس میں زیادہ نرم ، بہتر ٹینن ہوتے ہیں۔ اسی وجہ سے ، دائیں کنارے کی الکحل خطے میں متعارف کرانے کا ایک بہت اچھا طریقہ ہے۔ یہاں اہم مثال کے طور پر لیبورنائ بورڈو مرکب کی ایک عام مثال ہے۔
رائٹ بینک بورڈو مرکب
- مرلوٹ
- کیبرنیٹ فرانس
- کیبرنیٹ سوویگن
بورڈو کی کرو درجہ بندی
پورے خطے میں بورڈو الکحل کی متعدد درجہ بندی ہے۔ عظیم علاقائی پروڈیوسروں کی شناخت کے ل Several کئی تحقیقات کے قابل ہیں۔
- کروس کاریگر Médoc کے چھوٹے کاریگر پروڈیوسر
- کروس بورژوا علاقائی کردار کے معیار کی جانچ پر مبنی میڈوک میں پروڈیوسروں کے لئے
- Crus کلاس de ڈی قبرس 1953 سے قبروں میں پروڈیوسروں کی درجہ بندی (1959 میں ترمیم کی گئی)
- سینٹ - میلین کے کروس کلاسز سینٹ-میلین میں اعلی معیار کے پروڈیوسروں کی ایک درجہ بندی جو ہر 10 سال بعد دوبارہ نظر ثانی کی جاتی ہے۔
- 1855 کی درجہ بندی کی نمو 18555 سے میڈوک اور قبرس (اور سوٹرنیس اور بارساک کی میٹھی شراب) میں پروڈیوسروں کی 5 درجے کی درجہ بندی۔ 1973 میں ایک پروڈیوسر نے اپنے درجے کو آگے بڑھایا
انٹری ڈوکس مرس '2 لمحوں کے درمیان'
بورڈو کے 2 بڑے ندیوں (گارون اور ڈورڈو ندی ندیوں) کے بیچ کے علاقے کو اینٹر ڈیوکس میرس کہا جاتا ہے۔ یہ علاقہ سرخ (بنیادی طور پر میرلوٹ) اور سفید شراب دونوں تیار کرتا ہے لیکن شاید اس کی سفید الکحل (سوویون بلنک ، سیملن اور نایاب مسکدال کی آمیزش) کے لئے مشہور ہے۔ شراب میں انگور اور ھٹی کے نوٹوں ہوتے ہیں موسم گرما اور مچھلی کے لئے ایک بہترین شراب.
سوٹرینز میٹھی شراب
دریائے گارنے کے خاص طور پر خستہ حال حصے کے ساتھ بارسلک ، کیڈیلک ، اور اس کے آس پاس کے علاقے ہیں۔ صبح کی دھند کے سبب اس علاقے میں سفید انگور اگنے کے سبب ایک مخصوص قسم کی فنگس پیدا ہوتی ہے بوٹریٹس کہتے ہیں۔ فنگس کی وجہ سے انگور کٹ جاتا ہے اور اسے میٹھا بنا دیتا ہے جو دنیا کی ایک میٹھی سفید شراب میں سے ایک ہے۔
وائٹ بورڈو
بورڈو کی شراب کی تیاری کا ایک چھوٹا سا حصہ سفید شرابوں کے لئے وقف ہے۔ یہ الکحل سوویون بلنک اور سیمیلن کے ساتھ بنائی گئی ہیں اور زپپی اور انٹری ڈیوکس مرس جیسی جگہوں سے پیساک لیونان جیسے مقامات سے کریمی اور لیموں کی دہی جیسی تازہ کی حد تک ہیں۔ مزید پڑھ بورڈو وائٹ کے بارے میں
ایک lil ’تاریخ
بورڈو کے علاقے کو سب سے پہلے سوٹرنس کے ذیلی خطے سے اپنی میٹھی سفید شرابوں سے پیار کیا گیا تھا۔ اس زمانے میں شراب کے پاس تھامس جیفرسن سمیت ایک مشہور اشتہار تھا جب میٹھی سفید شراب شراب خشک سرخ شراب سے زیادہ مشہور تھی۔ 1700 میں خاص طور پر انگریزی میں بھی ایک گلاب مشہور تھا ، جس نے شراب کو پارباسی سرخ رنگ کی وجہ سے اسے 'کلیریٹ' ('کلیر-ایٹی') کہا تھا۔ یہ 1800 کے وسط تک نہیں تھا جب بورڈو ریڈ الکحل اس خطے سے زیادہ مشہور ہوئی۔ اس تبدیلی کا ڈرامائی لمحہ ایک سرکاری فرمان تھا جس نے اس دن کے اعلی پروڈیوسروں کی درجہ بندی کی تھی۔ اس درجہ بندی ، جس کو اب '1855 درجہ بندی' سمجھا جاتا ہے اس نے خطے کے بہترین پروڈیوسروں کی نشاندہی کی اور ان کو 1 سے 5 تک درجہ دیا۔ درجہ بندی میں کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے (ایک ایڈجسٹمنٹ کے سوا) حالانکہ اس خطے میں بہت ساری پروڈیوسر بقایا شراب ہیں۔ خوش قسمتی سے ، اگر آپ بورڈو کے علاقوں کو جانتے ہیں تو ، آپ کرو کی درجہ بندی کے مطابق خریدنے کی ضرورت کے بغیر زبردست الکحل پاسکتے ہیں۔
شراب کے گلاس میں کتنی چینی
آخری لفظ
ہم میں سے جو سرخ ملاوٹ سے پیار کرتے ہیں ، بورڈو ایک ایسا خطہ ہے جو آج کی بہت سی مشہور الکحل کے لئے ایک الہام تھا۔ امید ہے کہ ، آپ کو ایک بوتل اٹھانے کے ل inspired متاثر کیا گیا ہے کہ وہ اس بات کا ذائقہ لیں کہ کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ اپنے وطن سے کس طرح کا ذائقہ لیں یہ کافی منفرد ہیں!
نقشہ حاصل کریں
بورڈو کے شراب سے متعلق ایپلیکیشنز اور اہم اقسام کا یہ تفصیلی نقشہ 12 × 16 ہے اور اسپل اور آنسو مزاحم کاغذ پر چھپا ہوا ہے۔ ہماری تیار کردہ اور سیئٹل ، WA میں بنایا گیا۔
پوسٹر خریدیں